כיצד לייבש תפוחים בתנור - 5 מתכונים נכונים ומהירים, כיצד להכין תפוחים יבשים

אפל היא המוצר היקר ביותר מבחינת תכונותיו וטעמו, המכיל מגוון שלם של ויטמינים - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP ואלמנטים קורט רבים - ברזל ואבץ , אשלגן וסידן, זרחן, נחושת ומגנזיום.

כל היתרונות נתפסים בקלות על ידי גוף האדם כאשר אוכלים פירות תפוחים טריים בקיץ ופירות יבשים המיוצרים מהם בחורף. אבל לא כל עקרת בית יודעת לייבש נכון תפוחים בתנור כך שישמרו על תכונותיהם הייחודיות במאה אחוז.

בחירה והכנה של תפוחים לייבוש

לפני שממשיכים ישירות לתהליך ייבוש תפוחים, ללא קשר לשיטה - באוויר הצח, בתנור גז, מיקרוגל, תנור חשמלי וכן הלאה, יש צורך למיין את הפירות המתאימים ביותר ולעבד אותם נכון.

תפוחים נבחרים על פי הקריטריונים הבאים:

1. פירות מהקטגוריה הראשונה - נאספים מהענפים ללא פגמים. הם אידיאליים להכנת פירות יבשים יפים, חלקים ובגודל שווה.
2. פירות מהקטגוריה השנייה - נאספים מענפים או מהאדמה, עם נזק לקליפות קלות: עקבות מענפים או שקע מכה בעת נפילה. הם מתאימים גם לייבוש בחורף.
3. פירות בקטגוריה 3 - נבלות עם חורים קטנים מתולעים ופציעות אחרות. זה לא מאוד נכון להכין פירות יבשים מפירות כאלה, אבל אם אין ברירה, אז זה די מקובל. העיקר הוא לקצץ בזהירות את כל הפגמים, ולהשאיר רק את החלק הלא נגוע בעובר.

הכנת הפירות לייבוש כוללת את הצעדים הבאים:

1. יש לשטוף תפוחים היטב.
2. בשלב הבא, חתוך בזהירות את כל הליקויים.
3. קלף את הפירות.
4. חותכים אותם לעיגולים או לפרוסות.

במבט ראשון, תהליך ההכנה נראה די פשוט, אך יש כאן דקויות:

1. אין צורך לקלף את קליפות התפוחים, מכיוון שהוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים. אם תפוחים תפוחים לקומפוט, אז פירות יבשים לא קלופים ואפילו הליבה יעשו זאת. אבל כשמכינים מוצר לשרלוט, ג'לי או ריבה, יש לנקות את הקליפה, מכיוון שהיא תקלקל את כל הטעם בנוקשותו.
2. ניתן לחתוך תפוחים בעיגולים בעובי של 0.5 סנטימטרים או פרוסות עד 0.7 סנטימטרים. חלקים עבים מדי אין זמן לייבש בזמן, וחלקים דקים מדי הופכים לגומי.
3. כאשר פורסים פירות, רצוי לנסות להפוך את הפרוסות לזהות ככל האפשר, כך שייובשו במקביל, ובהמשך אין בעיות עם חוסר ייבוש של חלק, וייבוש של אחרים.
4. כדי שהפרוסות לא יתכהו ממגע עם אוויר (ברזל מתחמצן), יש להחזיק אותן בתמיסה של חומצת לימון (2 גרם לליטר) למשך מספר דקות.
5. ייבוש תפוחים אורך בין 5 ל 10 שעות, וזה תלוי במגוון שלהם (מיובש נוקשה וחמצמץ לאורך זמן).

כיצד לייבש תפוחים בתנור חשמלי

לאחר הכנת הפרוסות מתחיל תהליך ייבושן שלוקח תמיד זמן רב למדי. ניתן לייבש תפוחים בתנור חשמלי.

הדבר נעשה כדלקמן:

1. הניחו פרוסות מוכנות על מדף תיל המכוסה בנייר קבוע (תהליך הייבוש יעבור הרבה יותר מהר על מדף התיל מאשר על תבנית האפייה).
2. מחממים תנור חשמלי ל 40-50 מעלות ומניפים את הטווחים בטמפרטורה זו לזמן מה.
3. העלו את הטמפרטורה ל 80-90 מעלות וייבשו את התפוחים למשך מספר שעות.
4. קרוב יותר למוכנות של פירות יבשים, מנמיכים את הטמפרטורה שוב ל 50 מעלות כדי שהחתיכות לא יישרפו.
5. חלופיים בשני המצבים, כמו גם בטמפרטורה - נמוכה, בינונית, נמוכה.
6. בדוק את המוכנות של פירות יבשים בשיטת "לפי העין": כל הפרוסות חייבות להיות גמישות ואלסטיות.

בתנור הסעה

העיסוק של עקרות בית לא אנוכיות מראה כי יעיל בהרבה לייבש תפוחים בתנור הסעה. למידע, הסעה היא חלוקה אחידה של אוויר חם בפנים התנור דרך המאוורר המובנה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הניחו את התפוחים השטופים והפרוסים בשכבה אחת על מתלה תיל והכניסו לתנור הסקה שחומם מראש ל 50 מעלות.
2. המתינו שעה וחצי והפכו את החלקים.
3. העלו את הטמפרטורה בתנור ל 75 מעלות.
4. המתינו משעה לשעתיים, תלוי בקצב אידוי המים מזנים ספציפיים.
5. הפחיתו את הטמפרטורה שוב ל 50 מעלות והחזיקו את הפירות היבשים העתידיים למשך כשעתיים נוספות.
6. בדוק את המוכנות - כבה את החום ונתן לתפוחים להתקרר.

לחלופין, אתה יכול להשתמש בשיטת ייבוש שונה (בארון ללא הסעה):

1. מייבשים את פרוסות התפוחים למשך 60 דקות בתנור חשמלי המחומם ל 60 מעלות.
2. העלו את הטמפרטורה ל 75 מעלות, ערבבו את הפרוסות והשאירו את הדלת בצבע (חלופה למאוורר).
3. כאשר הפירות היבשים נעשים קרובים מוכנים, העלו את הטמפרטורה ל-95-100 מעלות והחזיקו אותם עוד 20 או 30 דקות (הדלת עדיין צריכה להיות בצבע).

בשיטה זו, האוויר הקר הנכנס לארון מבחוץ ישמש כמאוורר ויפיץ את האוויר החם באופן שווה לאורך כל הפנים, מה שיבטיח ייבוש מהיר ואיכותי של פרוסות התפוח.

צ'יפס תפוחים עם סוכר

באמצעות כל תנור אתה לא יכול רק לייבש פירות לחורף, אלא גם לבשל טעים להפליא, והכי חשוב - ממתקים טובים של תפוחים. לדוגמה, צ'יפס עם סוכר, שאוהבים באופן ייחודי גם מבוגרים וגם ילדים.

מרכיבים

• תפוחים - כמות כרצוי (ל -4 מנות 5 או 6 חתיכות).
• אבקת סוכר - 1 שקית.
• קינמון - על החיך (לא חובה).

שיטת בישול:

1. חותכים תפוחים נקיים (טובים מהגודל הממוצע) לעיגולים השקופים והדקים ביותר (אינך צריך לקלף, אלא הסר את הליבה כרצונך).
2. הניחו שבבים עתידיים על דף אפיה שכוסה בעבר בקלף.
3. קבעו את הטמפרטורה המינימלית בתנור והניחו את הסדין עם חומר העבודה בתוכו.
4. מבשלים את השבבים במשך 90–120 דקות, תלוי בתנור עצמו.
5. שלוט ללא הרף על מידת הייבוש של המוצר והפוך אותו כך שהוא לא יישרף.
6. מצננים את השבבים, מפזרים עליהם אבקת סוכר וקינמון.
7. אחסן את הפינוק המוגמר בשקית בד. התווית נגד פוליאתילן מכיוון שהשבבים לחים.

תפוחים יבשים בתנור גז על תבנית אפיה

אתה יכול לבשל פירות יבשים מעולים מתפוחים בתנור של כיריים גז, ולא רק בארון חשמל.

זה נעשה בפשטות:

1. חותכים את התפוחים המוגמרים לפרוסות בגודל שווה בערך בעובי של לא יותר מסנטימטר.
2. משרים את הפרוסות בתמיסה של חומצת לימון או מלח (כדי להיפטר מהתכהות) ומייבשים עם מפיות. ניתן לאבל את החתיכות במשך מספר דקות במים רותחים.
3. להניח פירות יבשים עתידיים בשכבה דקה על דף אפייה מרופד בנייר קלף.
4. מחממים את התנור ל 70 מעלות ומניחים בו גיליון ריק.
5. יבש את התפוחים למשך שעתיים או שלוש.
6. הורידו את הטמפרטורה ב 20 מעלות (עד 50).
7. החזיקו את התפוחים עד שיהיו מוכנים \. כאשר פירות יבשים מתכופפים בקלות ואינם נסדקים.
8. בערך כל 1.5–2 שעות, צריך להפוך את הפרוסות.

אפשרות לייבוש טבעות

כאמור, ניתן לחתוך תפוחים לפרוסות מכל צורה, אך תמיד בעובי בינוני. טבעות פרי, המושלמות כהכנה לפתן ריחני ולעוגת פאי טעימה, נראות הכי יפות. חיתוך אותם קשה יותר מפרוסות רגילות, אבל רק מעט.

הדבר נעשה בדרך הבאה:

1. בחר פירות בריאים ויפים בינוני ללא נזק.
2. קחו סכין חדה וחתכו את התפוח לפרוסות.
3. חותכים את הליבה עם קצה הסכין.

ניתן לייבש טבעות תפוחים באמצעות אחת מהשיטות שתוארו לעיל.

כיצד לאחסן תפוחים יבשים

תפוחים יבשים צריכים להיות מאוחסנים במקום חשוך ובמקום קריר. מכניסים אותם לפוליאתילן מתייאשים מאוד, מכיוון שבמקרה זה הם יעצבו במהירות. אידיאלי יהיה חבילה של שקיות בד במצב תלוי בחדר חשוך מאוורר מעת לעת. תנאים אופטימליים - אחסון במזווה בארגזי עץ נקיים מצולעים, קופסאות קרטון או שקיות נייר.

 

לתפוחים יש כל כך הרבה תכונות שימושיות שאתה לא זוכר בבת אחת. הם מגבירים את ההמוגלובין, מחזקים את הלב, מוציאים רעלים מהגוף, מנקים אמייל שיניים, מגבירים חסינות, והם גם מוצר היפואלרגני וכן הלאה.

כדי לשמור על תפוחים בריאים יש לאכול לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, ולכן חשוב כל כך ללמוד כיצד לחסוך אותם לעצמכם ואהובים בצורה של פירות יבשים.