אולי לכל עקרת בית יש מתכון וסודות משלה כיצד לבשל בורשט טעים יותר מאחרים. מנה ראשונה לבבית ועשירה זו הייתה מזמן חלק בלתי נפרד מהתזונה המסורתית וזוכה בביטחון בלב גורמה הרחק מעבר לגבולות מולדתם.
תוכן חומר:
איך לבשל בורש קלאסי
רוסים רבים מבשלים בורשט לפי המתכון הקלאסי. המנה הראשונה מאוד מזינה ומזינה.
בשבילו כדאי להכין את המרכיבים הבאים:
- מי שתייה - 3 ליטר;
- גזר - יבול שורש 1;
- חתיכת בקר עם עצם - 700 גר ';
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- סלק - 1 pc .;
- כרוב טרי - 300 גר ';
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- שום - 2 ציפורן;
- בצל - ראש אחד;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
כדי לבשל בורש טעים, עליכם לעקוב אחר המתכון הבא:
- אנו שוטפים היטב את הבקר, מכניסים אותו לתבנית, ממלאים אותו במים ומכניסים אותו לרתיחה, ומדי פעם מוציאים את הקצף בכף מחוררת.
- יוצקים מלח (כך שהמים ירתחו מהר יותר) ובשלו כ -1.5 שעות.
- קלף וקוצץ את הבצל.
- בעזרת פומפיה, שפשפו את הגזר והסלק.
- גרוס כרוב לבן.
- אנו מוציאים את הבשר, מסירים את העצם וחותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומחזירים אותם לתבנית.
- זרוק כרוב מגורר למרק.
- קוביות את תפוחי האדמה ושלחו לבורשה.
- מטגנים בצל עם גזר וסלק במחבת בשמן צמחי.
- מוסיפים רסק עגבניות לירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מסת ירקות מוכנה נשלחת לשאר המרכיבים.
- טוחנים את השום ומוסיפים אותו למרק, מוסיפים פלפל.
מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את האש. מגישים עם עשבי תיבול ושמנת חמוצה.
בישול באוקראינית
אולי אין אדם אחד שלא ירצה בורש באוקראינית.
כדי לבשל את זה אתה צריך להצטייד במוצרים כאלה:
- כרוב - 200 גרם;
- מי שתייה - 3 ליטר;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 1 pc .;
- סלק - 1 pc .;
- שום - 2 ציפורן;
- עגבנייה טרייה - 1 פרי;
- צלעות חזיר - 700 גרם;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שמן מזוקק - 1 כף. l.;
- פלפל גרוס - 1 pc .;
- פטרוזיליה, שמיר - 5 ענפים;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
כדי להכין בורש כזה כמו שצריך, איננו חולקים מהמתכון:
- אנו שוטפים את הצלעות, מכניסים לתבנית עם מים ומחכים שהמרק ירתח. ואז אנחנו מבשלים בדיוק שעה. הסר מעת לעת את הקצף המופיע במהלך הבישול.
- הכנסנו את הבורשט לקלף, אך לא קצוץ בצל וגזר.
- אחרי חצי שעה אנו מוציאים את הבשר, חותכים אותו למנות וחותכים את הגזר לקוביות.
- כעת יש לסנן את המרק, להוסיף לו מלח ולהניח אותו שוב על האש.
- אנו מחזירים את הבשר עם הגזר לבורשה.
- הוסף תפוחי אדמה קצוצים וכרוב קצוץ.
- טוחנים את הסלק בשום, קוביות את הפלפל והעגבנייה ומטגנים אותם עד שהם רכים, ואז מעבירים את המסה לסיר.
- קוצצים דק את הירוקים, שלחו אותם לבורש.
- קלף את המרק והסר את התבנית מהתנור.
תן לבורשה לעמוד במשך 20 דקות ושופך על צלחות. ארוחת צהריים טעימה מוכנה.
מנה ראשונה עם שעועית
אפשר לבשל בורש טעים בתוספת שעועית, מנה כזו מתגלה כעשירה ומשביעה מאוד.
המרכיבים הבאים כלולים במתכון לבורש אדום:
- חזיר - 500 גרם;
- כרוב - 1 מזלגות קטנים;
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 5 פקעות;
- סלק - יבול שורש 1;
- גזר - 1 pc .;
- שעועית משומר - 400 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שום - 3 ציפורן;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 1 כף. l.;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
תוכלו להכין ארוחה לארוחת הערב לפי המתכון הבא:
- מרתיחים חתיכות בשר במים מלוחים עד שהם רכים.
- הוסף תפוחי אדמה חתוכים לקוביות מרק הבשר.
- משפשפים את הגזר עם סלק על פומפיה, קוצצים את הבצל ואת שיני השום.
- לטגן שמן צמחי בשמן על אש נמוכה, להניח רסק עגבניות 5 דקות לפני הבישול.
- קוצצים דק את הכרוב הטרי, אך ראשית מוציאים את העלים העליונים מהראש.
- זורקים כרוב לבורשה.
- מבשלים 20 דקות, ואז מוסיפים את הירקות המטוגנים.
- יוצקים תיבול, שעועית, מבשלים עוד 10 דקות ומכבים את האש.
ארוחת צהריים טעימה מוכנה, אפשר לשפוך בורש ארומטי על צלחות ולהגיש.
בורש אדום עם כרוב כבוש ובשר
ניתן להכין את המנה הראשונה בתוספת כרוב כבוש, לטעמו של בורש כזה תהיה חומציות קלה ונעימה.
מוצרים נדרשים:
- בקר עם עצם - 0.6 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 1 pc .;
- כרוב כבוש - 200 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- סלק - 200 גרם;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח - 2 כפיות.
שיטת בישול:
- שמנו בשר בקר במחבת עם מים ומבשלים אותו שעה אחת, ומסירים את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
- במחבת עוברים בצל קצוץ וגזר מגורד.
- מוסיפים לסלק הירקות המטוגנים, קצוצים על פומפיה, ומבשלים עד שהם רכים.
- אנו מוציאים את הבקר מהמרק, חותכים את הבשר לחתיכות ומסירים את העצם.
- אנחנו מחזירים את הבשר חזרה, מוזגים מלח.
- חותכים פקעות תפוחי אדמה וזורקים אותם למרק.
- מוסיפים לבורש כרוב כבוש וירקות מוקפצים.
- מבשלים כ -30 דקות נוספות ומסירים את התבנית מהאש, חמש דקות לפני הבישול שופכים עלה דפנה למרק.
מגישים את המנה עם שמיר קצוץ ושמנת חמוצה.
אם הניסוי עם כרוב כבוש נראה נועז מדי, השתמש בו לשניים עם טרי.
מתכון לרב-קוקר
הדרך הקלה ביותר לבשל בורש בסיר איטי. אתה רק צריך להניח את המוצרים, לבחור את התוכנית המתאימה והמכשיר יעשה הכל מעצמו.
רכיבים חיוניים:
- בשר בקר - 800 גר ';
- מי שתייה - 2 ליטר;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- סלק - 100 גרם;
- כרוב לבן - 200 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- פלפל שחור - 3 אפונה;
- מיץ לימון טרי - 1 כף. l.;
- לברושקה - 2 עלים;
- מלח - 1 כפית.
שלבי בישול:
- שים בצל קצוץ, גזר קצוץ וסלק בקערה של "עוזר המטבח", הפעל את המצב "פריי".
- לאחר 5 דקות להוסיף מיץ לימון לירקות, ואחרי 2 דקות - רסק עגבניות. תבשיל עם המכסה פתוח.
- אנו מעבירים את התוכנית ל"בישול ", שמים בקר פרוס, קוביות תפוחי אדמה וכרוב על ירקות.
- שופכים את המים המוכנים, מוסיפים מלח, גרגירי פלפל ולברושקה, מבשלים את המרק 50 דקות.
ברגע שהטיימר יודיע על סיום הבישול, אפשר למזוג מרק עשיר על הצלחות. יהיה טעים בהרבה אם תכניסו לכל מנה כפית שמנת חמוצה ביתית.
אפשרות לצום
צום וצמחונים מציעים לבשל בורש רזה. מבחינת הטעם זה לא יהיה גרוע מהמסורתי.
מוצרים שיידרשו לבישול המנה הראשונה:
- כרוב טרי - 1 מזלגות קטנים;
- גזר - 1 יבול שורש בינוני;
- תפוחי אדמה - 5 פקעות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- רוטב עגבניות - 2 כפות. l.;
- בצל - 2 יח ';
- סלק - 1 pc .;
- מלח ותבלינים - 1 קמצוץ כל אחד.
שיטת בישול:
- קולפים וחותכים את פקעות תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
- מלאו אותם במים והכינו לבישול.
- טוחנים את הבצל ומטגנים את הירקות בשמן צמחי.
- מוסיפים את הגזר המגורר לבצל ומטגנים כ -5 דקות נוספות.
- שלוש סלק על פומפיה ומשלבים אותה עם טיגון, משרים את הירקות עד שהם רכים.
- מוסיפים רסק עגבניות למסת הירקות ומבשלים 10 דקות נוספות.
- במרק שמנו כרוב גרוס וירקות מטוגנים.
- מוסיפים מלח ותבלינים מוכנים, מבשלים מרק כרבע שעה נוספת.
מנת לנטות מוכנה, תוכלו להגיש. הטעם יהיה הרבה יותר מעניין אם מפזרים את המרק עשבי תיבול טריים.
משלימים באופן מושלם את פטריות הבורשט הרזה. השתמש, אם אפשר, ביער ריחני, לא בשמפיניונים.
בורש ירוק עם חמוצה
ניתן לצרוך בורש זה הן במצב החם והן בקור.
כדי להכין אותו, עליך להכין:
- בקר עם עצם - 0.7 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- חמוצה טרייה - חבורה אחת, או 200 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גזר - 1 pc .;
- ביצה - 3 יחידות.;
- שמיר ופטרוזיליה - 3 ענפים כל אחד;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב אחר שלב:
- שוטפים את הבשר, הסירו ממנו ורידים קיימים וחתכו למנות.
- שים את הבקר לבישול למשך שעה וחצי.
- לאחר מכן, סננו את המרק, הסירו את האבן ממנו.
- הכניסו את הבשר לתבנית ובשלו עוד.
- טוחנים ואז מטגנים את הבצל עם גזר.
- הכניסו תפוחי אדמה למרק קטן חתוך לקוביות קטנות.
- ממליחים את הבורש, מוסיפים את הטיגון, מבשלים 10 דקות נוספות.
- שוטפים את הקערה ועשבי תיבול אחרים, שופכים למרק. חכה שהמים ירתחו, וכבו את האש.
בורש עם חמוצה מוכן, אך צריך לתת לו זמן לעמוד. 20 דקות יספיקו. בצלחת לפני ההגשה שמים מחצית מהביצה וכף שמנת חמוצה.
