לא בטוחים איך לבשל מרק עוף? זה לא משנה! המתכונים שלנו יעזרו לכם להכין ארוחה ראשונה כזו לארוחת ערב במהירות ובקלות. ותוכלו לגוון מרק עוף רגיל בעזרת רכיבים נוספים וטריקים קטנים, עליהם תוכלו ללמוד ממש בסוף המאמר.
תוכן חומר:
איך לבשל מרק עוף במחבת
מרכיבים
- עוף
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- חופן פסטה או אטריות;
- גזר צעיר;
- ראש בצל;
- שמן חמניות לטיגון ירקות;
- מלח מיוד, עלי דפנה.
שיטת בישול:
- את העוף יוצקים במעיין או במים מסוננים ומכניסים לבישול על אש בינונית.
- ברגע שהנוזל רותח, הסר את הקצף והשאיר את המרק להתבשל עוד יותר, והפחת מעט את החום.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים ריחניים וזורקים עלי דפנה.
- קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות וגם פרוש במרק.
- גזר מועבר דרך פומפיה. הבצל פטור מהקליפות וגם ירקות אלה נשלחים לתבנית עם העוף.
- בסוף הבישול מוסיפים פסטה. לאחר מכן, יש לשמור את המנה על הכיריים למשך 3 - 5 דקות נוספות וכבו את האש. תן למרק לחלוט קטן.
עם פטריות בסיר איטי
מרכיבים
- חצי פגר עוף;
- מאתיים וחמישים גרם פטריות;
- תפוחי אדמה צעירים - 4 גדולים;
- בצל (בצל);
- חמאה (חמאה);
- מלח אכיל, תיבול, עלי דפנה;
- ירקות טריים - תלוי בהעדפות;
- שמנת חמוצה דלה בשומן.
בישול מרק בכיריים איטיות:
- חתוך את העוף, חותך לפרוסות מחלקות וממלא אותם בקערית מולטי-קוקר.
- שופכים מים (רצוי אביב) והתחילו לבשל במצב בישול המרק. אתה יכול להשתמש במצב "עוף" - תלוי בדגם המולטי קוקר.
- מכינים פטריות בשלב זה. הם נשטפים, מושלכים לאחור, וכאשר המים יורדים, חותכים.
- מטוגנים בחמאה, לא לשכוח למלח ולהוסיף בצל מרוסק.
- פטריות מוכנות, גזר מגורד ותפוחי אדמה חתוכים נזרקים למרק המוכן.
- מומלח, בטעם תבלינים.
- סגור את המכסה והביא למוכנות על ידי הגדרת המצב המתאים.
מרק העוף הטעים ביותר מוכן טרי. לכן, בישלו אותו בכמות שתוכלו, משפחתכם או האורחים שלכם לאכול מייד. מרק עוף חדור מאבד את טעמו, המרק הופך לא כל כך שקוף, והורמיצ'לי יכול לחמצן.
מנה ראשונה של תפוח אדמה
מרכיבים
- 550 - 600 גרם עוף;
- 8 עד 10 תפוחי אדמה;
- שני בצלים;
- גזר גדול;
- מלח מעט יוד, עלי דפנה.
שיטת בישול:
- קודם כל, הם חותכים את העוף, מסירים את המעיים ועודפי השומן.
- מבשלים מרק עוף, מסירים את הקצף.
- קלף את תפוח האדמה בסכין לקילוף ירקות, חתוך ירקות שורש למקלות קטנים.
- נורות משוחררות מהקליפה ומוסיפות שלמות למרק.
- הגזר נחתך לעיגולים או לקשיות גדולות. מוסיפים למרק, אם רוצים, שטוגנו בעבר במחבת.
- ממליחים את המרק, מוסיפים לוברושקה ותבלינים כרצונכם וטעמם.
- המנה צריכה להיות משהו בין הראשון לשני. לכן תפוחי אדמה להכנתו נחתכים גדולים.
מרק עוף של ורמיצ'לי
מרכיבים
- קילו עוף;
- 600 - 700 גרם תפוחי אדמה;
- ורמיצ'לי קטן;
- ביצה;
- בצל;
- תבלינים, ירקות.
שיטת בישול:
- מרק שומני מבושל מעוף. ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, אל תשכח להסיר את הקצף.
- בעזרת סכין לקילוף ירקות, מקלפים את תפוחי האדמה, טוחנים אותם (עם קוביות, קש, סורגים - לפי טעמכם האישי) וזרקו למרק הבולע.
- ממליחים אותו, מורחים בצל מלא קלופי ופלפל.
- שלוש דקות לפני הבישול מכניסים למרק חופן ורמיצ'לי קטן. ברגע שהוא רותח, הכיבוי מייד מכובה.
אם הוורמיצ'לי אפילו לא מבושל מעט, הוא "יגיע" תוך מספר דקות. מנסה להביא אותו למוכנות במרק רותח, אתה יכול להפוך את המרק לדייסה.
לשינוי טעם, אחרי ורמיצ'לי, אפשר להוסיף ביצה טרופה למרק. רק לא בבת אחת, אלא בזהירות, בטיפות. מגישים מרק עוף עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
עם גבינת שמנת
מרכיבים
- רגלי עוף;
- גזר צעיר;
- עגבנייה טרייה;
- 4 בצל קטן;
- 5 כפות. כפות קמח;
- גבינה מעובדת (קפואה);
- שמנת חמוצה דלה בשומן;
- 5 חלמונים;
- ירקות פטרוזיליה;
- אבקה, מלח עדין.
שיטת בישול:
- מבשלים מרק עוף.
- הבצל משוחרר מהקליפות, קצוץ, מעורבב עם גזר מגורד ועגבנייה קצוצה במחבת. מטוגן.
- הוסף קמח מדולל במים.
- מלוחים, מתובלים, מעורבבים ומורתחים עד כמעט מוכנים.
- כמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים גבינת שמנת מגוררת.
- במרק מוכן ומעט צונן אפשר לשפוך תערובת של חלמונים עם שמנת חמוצה. וכבר בזמן ההגשה הוא מפזר בירקות קצוצים דק.
ניתן גם לקשט את המנה המוגמרת בפרוסת עגבנייה וחצאי ביצה "קרירה".
בישול עם כופתאות
מרכיבים
- 3 עד 4 רגלי עוף;
- כמה תפוחי אדמה;
- ביצי עוף;
- 3 - 4 כפות. כפות קמח לבן;
- בצל שלם;
- גזר קטן.
שיטת בישול:
- רגלי העוף נשטפות, מכניסים לסיר ומבשלים את המרק.
- בעזרת סכין לקילוף ירקות, קלף תפוחי אדמה, חתוך אותם לפרוסות, וכשהוא מבושל למחצה, העוף משולב עם המרק.
- ניתן להוסיף בצל שלם.אבל עדיף לקצוץ אותו דק ולטגן אותו עם גזר מגורד. צלייה מתווספת למרק.
- מקציפים ביצים בקצף או במזלג, מוסיפים מעט קמח ומלח. זה אמור לקבל מסה של צפיפות בינונית.
- כמה דקות לפני בישול המרק נוצרים ממנו כופתאות: כף קטנה של בצק מוסיפה למרק המבעבע.
- הכופתאות צריכות להופיע ולהתבשל, לאחר מכן המרק מומלח, מוסיפים עלי דפנה ופלפל.
- כבה את האש. לפני ארוחת הערב המרק אמור לעמוד זמן מה.
קרא גם:מרק עוף אטריות ותפוחי אדמה
מרק אורז עוף
מרכיבים
- 1 ק"ג ירקות (תפוחי אדמה, גזר, סלרי, אפונה ירוקה);
- בשר עוף
- ראש בצל;
- רבע כוס אורז;
- 4 כפות. כפות חמאה;
- פטרוזיליה, שמיר;
- המלח.
שיטת בישול:
- חותכים את בשר העוף ומכינים לבישול.
- בחמאה מומסת מטגנים ירקות קצוצים דק ובצל, תוך ערבוב מתמיד. הוסף מעט מים חמים ותבשלי אותם מתחת למכסה.
- שלבו את תערובת הירקות עם המרק, הוסיפו אפונה, אורז שטף והמשיכו לבשל.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, המנה מומלחת ומתובלת.
- לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים חתוכים.
מרק אטריות ציר עוף
מרכיבים
- בשר עוף;
- בצל;
- גזר;
- אטריות ביתיות;
- תבלינים, מלח.
שיטת בישול:
- שוטפים את העוף, חתוך למספר חתיכות גדולות, שמכניסים לתבנית, שופכים מים ומרתיחים.
- כשתהיה מוכן, השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את העוף מהמרק, לתת לו להתקרר ולהפריד את הבשר מהעצמות.
- את הבשר הקצוץ מוסיפים שוב למרק ומביאים לרתיחה.
- זורקים גזר מגורד ובצל שלם, מתבלים ומלח.
- לאחר מספר דקות, הוסף נודלס תוצרת בית. אין צורך לעשות זאת בעצמך, הוא נמכר בחנויות.
- ברגע שהמרק רותח, הכיבוי מיד נכבה.
- אם תרצה, בסיום הבישול, בעזרת כפית, תוכל להוסיף לה ביצה גולמית טרופה.
מרק אטריות נאכל מייד: אחרת, כשהוא עדיין עומד, האטריות הופכות לחמצמצות והמרק מסמיך.
סודות להכנת מרק עוף שקוף
הכלל הראשון: על מנת לבשל מרק עוף צלול, חשוב להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת במועד.
אבל יש כמה המלצות פשוטות יותר שיעזרו להשיג את התוצאה הרצויה:
- מומלץ לנקז את המרק הראשון בלי להביא אותו לרתיחה. ואז שופכים בשר עם מים נקיים ומרתיחים שוב.
- אם "הסתכלת" דרך הקצף, אל תתייאש, אלא פשוט מסננים את המרק כשהוא מוכן דרך מסננת או גזה.
- ככל שתערבבו את המרק במהלך הבישול, המרק יהיה שקוף יותר. וכמובן, חשוב לא לעכל תפוחי אדמה ורמיצ'לי.
- לקבלת צבע מרק יפה, הוסף אליו מעט שמן צמחי. זה ייתן למרק גוון יפהפה וזהוב.
- המרק יתברר כצבע שקוף יותר מעוף צונן, ולא קפוא.
- אם אתה אוהב מרק "טהור", הוסף בצל וגזר בצורה שלמה, לא קצוצים.
- ניתן לבשל עוף שלם, וכשהוא מוכן להיפרד מזרעים ובצורה מרוסקת שוב נשלח לתבנית.
מרק עוף הוא אולי המנה הראשונה הפשוטה ביותר, שמתאימה "למלא את היד" של מארחת צעירה. נסה את זה, ותמיד אוכלת ארוחת צהריים חמה על השולחן - בלי סלסולים, אבל זה בריא וטעים.
