רבים אינם יודעים לבשל פסטה כך שלא יתדבקו זה לזה. זה קורה שבמקום "קרניים" או ספירלות להשקות את הפה, אתה מקבל דייסה אמיתית שאינך רוצה אפילו לאכול. זה קורה לעתים קרובות בגלל אי עמידה בכללי הבישול שלהם ועיבודם לאחר מכן.
תוכן חומר:
איך לבשל פסטה כדי שלא ייצמדו זה לזה
רצוי תמיד לרכוש פסטה מקמח חיטה דורום - הם לא נוטים לעכל ולכן הם לא הופכים לבלאגן לא מרגש. על אריזת מוצרים טובים יש לכתוב: "קבוצה A". בנוסף, מוצרים כאלה מועילים, בעלי אינדקס גליקמי נמוך ואינם תורמים לעלייה במשקל, אם אתה משתמש בהם במתינות. כמובן שמוצר איכותי יותר יקר, אבל הוא באמת שווה את זה.
בתבנית
תמיד יש להרתיח מקרונים במים מספיק בכדי שלא יתקשרו הרבה זה עם זה.
עבור 100 גרם של מוצרים אתה צריך לקחת לפחות ליטר מים, בתוספת 10 גרם של מלח. את הכמות של האחרון זה יכול להיות מגוון לטעמכם, אך נטילת פחות נוזלים לא שווה את זה.
בהתבסס על זה, אתה צריך לבחור את הקיבולת. לדוגמא, חבילת פסטה של 450 גרם חייבת להיות מבושלת בסיר עם נפח של לפחות 4 ליטר. אז יהיה מספיק מקום בין המוצרים כך שהפסטה לא תרתח ותידבק זו לזו.
יש להביא מים לרתיחה על אש גבוהה למשך פרק זמן קצר, להוסיף להם מלח. יש לטבול מקרונים במים רותחים ולהרתיח ללא מכסה על אותה אש. אל תזרקו מוצרים לנוזל חם או חם.ברגע שהפסטה מורידה לתבנית, המים מפסיקים מייד לרתיחה, ולכן עליכם לערבב במהירות את תוכן הכלים ולכסות אותה כך שתהליך הרתיחה יתחדש במהירות. לאחר 40-60 שניות, הכיסוי מוסר, אחרת הנוזל ידלף.
בסיר איטי
שיטת הבישול ב"פאן החכם "תלויה באיכות המוצר. צריך לבשל פסטה זולה כך:
- שופכים קערה מים רותחים, מוסיפים מלח ושופכים שמן.
- שים את הקרניים או הקליפות ומערבבים.
- מכסים את המכסה. הפעל את התוכנית "מאודה", "מקרוני" או "פילאף" למשך 10 - 20 דקות.
יש להכין פסטה איכותית אחרת:
- שים את הפריטים בקערה.
- יוצקים מספיק מי מלח קרים. אין צורך לערבב.
- מבשלים מתחת למכסה בכל אחד מהמצבים המצוינים
אם פתאום במקום האטריות השחורות הצפויות התגלה גוש, עדיין ניתן לתקן את המצב. כמובן שהדבר ישפיע על הטעם, אך אין אפשרויות נוספות להצלת המנה. יש לשטוף פסטה כזו במים קרים, ואז להוסיף שמן ולערבב היטב, או לטגן במחבת, או לשפוך לתוכם כל רוטב נוזלי. זה יגרום למוצרים דביקים לאכילים יחסית.
במיקרוגל
כדי לבשל פסטה "הגונה" במיקרוגל, עליכם לעשות זאת:
- שים 200 גרם פסטה לתבנית.
- שופכים 3 ליטר מים רותחים מומלחים. מכסים במכסה.
- מכניסים את המיכל לתנור ומפעילים אותו בעוצמה מקסימאלית למשך 7 דקות.
- כבה את המכשיר.
- השאירו את המוצר במים למשך 7 דקות נוספות.
- לזרוק אותו במסננת.
כאשר המים מתנקזים ממלאים מיד את האטריות בשמן או ברוטב.
סודות בישול הפסטה
חשוב לא פחות איכות המים. מוצרים דומים סופגים כ -30% מהנוזל, ולכן הוא צריך להיות נקי, איכותי וטעים.
הקפד לקרוא את ההוראות. זה תמיד מציין כיצד לבשל פסטה, וכמה זמן זה לוקח. אבל אתה צריך לקחת בחשבון שאם המוצרים מוגשים ברוטב, אז הם צריכים לבשל אותם לא עד שהם מוכנים לחלוטין, אלא למצב של אל דנטה. במקרים כאלה, העיסה בפנים מעט קשה, והחוץ מבחוץ אלסטי. בהשפעת הרוטב הוא יאסוף את הלחות החסרה ויקבל את העקביות האופטימלית.
חשוב מאוד לא לעכל את המוצר, מכיוון שהוא מתקרר בכל מקרה כשהוא מתקרר.
פסטות מוכנות או אטריות מוכנות אינן צריכות להישטף במי ברז קרים. אך כלל זה חל רק על מוצרי חיטה דורום באיכות גבוהה. הם פשוט צריכים לזרוק חזרה למסננת ולאפשר לנוזל לנקז. כאשר הלחות נעלמת, יש להחזיר את הפסטה בחזרה, לתבל בכמה כפות שמן צמחי ולערבב היטב מספר פעמים. שטיפה של פסטה כזו עם מים קרים אפשרית רק במקרים כאלה:
- הם ישמשו להכנת סלט;
- הרוטב עדיין לא מוכן והפסטה כבר מוכנה.
אם מדובר ב"קרניים "או בספירלות זולות, יש לשטוף אותן, אחרת הן פשוט יהפכו לבצק.
המוצר מוגש בצורה הטובה ביותר מבושל טרי וחם. לאחר שעמדה את הלילה במקרר, אפילו הפסטה הכי טעימה תאבד חלק משמעותי מהטעם שלה. לכן עדיף תמיד לבשל מנה בבת אחת: היא גם בריאה וגם טעימה יותר. אפשר למלא אטריות רק בחמאה אם היא אוכלת מייד. מתקרר, השמן יתעבה ויטעם רע.
הכנת פסטה כך שהיא לא תידבק זה מאוד פשוט. צריך רק לשמור על כללים פשוטים ולא להתעלם מהם.
