הידיעה לבשל בורשט היא טעימה ומהירה תועיל לכל עקרת בית. במיוחד אם בביתה הם אוהבים מטבח סלאבי. המרק הזה לבבי, ארומטי, משמיץ בפה. זוהי אפשרות נהדרת לארוחות צהריים לכל המשפחה.
תוכן חומר:
בורש קלאסי עם בשר
לרוב בורש מבושל עם בשר. לשם כך נלקחים חזיר או בקר. נדרשים פרוסות בשר על העצמות, אחרת המרק לא יצליח להיות עשיר ומשביע. אפשר לערבב שני סוגים של בשר במנה אחת בבת אחת.
מרכיבים
- צלעות חזיר - 580 - 600 גרם;
- בריסטה בקר - 280 - 300 גר ';
- סלק - 1 pc .;
- שום - 5-6 שיני;
- גזר, פלפלים מתוקים, בצל, עגבניות - 2 יח ';
- סוכר - 1 כפית;
- חומץ - 1 כף. l.;
- כרוב - 250 - 300 גרם;
- מלח, עשבי תיבול יבשים, תבלינים.
בישול:
- שוטפים את כל הבשר, במידת הצורך, קוצצים גס ושולחים לתבנית משותפת אחת. שופכים מים. ישלח מייד לחומרי הבשר לבצל קלוף וגזר קלוף. אתה יכול להשתמש באופן אופציונאלי בבישול מרווה lavrushka, פלפל, כל שורשים ריחניים. אתה צריך לבשל אותו על אש נמוכה כשעה, ומדי פעם להסיר את הקצף.
- קוצצים את הסלק ואת שאר הגזרים בקש דק וארוך. עגבניות ופלפלים - בחתיכות שרירותיות, בצל ושום - בקוביות. קוצצים את הכרוב דק.
- ראשית, משחים את הבצל והשום במחבת. ואז שופכים שם גזר וסלק. מבשלים יחד כמה דקות. יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר ופלפל קצוץ, עגבניות. אם עגבניות טריות לא היו בהישג יד, תוכלו לקחת כמה כפות פסטה, קטשופ במקום.
- אחרי 5 עד 6 דקות שופכים מצקת מרק שלמה במרק, מכסים את הכל במכסה ומבשלים עד שהירקות רכים.
- חתוך את כל הבשר עם עצמות בשר מהמרק שבושל כבר. החזירו את האחרון למרק. זרוק את העצמות.
- שלחו לתוך המרק את מסת הירקות מהתבנית, כרוב טרי וקצוץ דק. ממליחים את הכלי, מוסיפים תבלינים.
- מבשלים עוד רבע שעה. מפזרים את הפינוק המוגמר עם עשבי תיבול יבשים, מכסים בחוזקה, עוטפים במגבת חמה ומניחים להתעקש כחצי שעה.
מגישים את המרק עם סופגניות שום ושמנת חמוצה טרייה.
בישול עם עוף
אם חזיר או בקר לא היו בהישג יד, זה לא אומר שאתה צריך לנטוש בורש. מרק טעים מתקבל על בשר עוף.
מרכיבים
- בצל - חצי;
- שום - 4 ציפורן;
- כרוב - 1/2 או ¼ ראש כרוב (תלוי בגודל);
- גבעולי סלרי, תפוחי אדמה, גזר, סלק - 2 יח ';
- פילה עופות - 2 יח ';
- חומץ תפוחים - 2 כפות. l.;
- מיץ לימון / לימון - 1 כף. l.;
- מרק עוף - 2 - 3 ליטר;
- מלח ותבלינים.
בישול:
- קוביות את הבצל ושולחים לתבנית עם תחתית עבה. מטגנים בשמן חם.
- יוצקים פרוסות סלרי. מערבבים היטב. מבשלים כמה דקות.
- יוצקים מקלות תפוחי אדמה, כרוב מגורר, גזר מגורד, סלק. ממליחים, מפזרים הכל מלח ותבלינים. יוצקים את המרק ומבשלים כ- 40 דקות.
- ממליחים ומפלפלים את שדי העופות. מטגנים אותם בשמן חם עד לבישול. מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
- כשכל הירקות מוכנים, שפכו חומץ ומיץ הדר לתבנית. הוסף בשר עוף. הוסף את המנה במידת הצורך. מבשלים את זה עוד כמה דקות.
מגישים את הבורש שמתקבל עם העוף לארוחת הערב עם שמנת חמוצה ושמיר טרי.
באוקראינית עם כרוב כבוש
במקום כרוב טרי, חמוץ (כבוש) יכול לשמש גם לבורש. כיצד לבשל מרק כזה, בקש מתכון שלב אחר שלב. מתברר הווריאציה האוקראינית של המנה.
מרכיבים
- צלעות בקר - 380 - 400 גר ';
- תפוחי אדמה - 350 - 400 גרם;
- סלק - חצי;
- כרוב כבוש - 180 - 200 גרם;
- מים - 1.7 - 2 ליטר;
- גזר ובצל - 1 pc .;
- עגבניות - 2 יח ';
- מלח, שום, שמן.
בישול:
- קוצצים את הצלעות. שוטפים, שופכים מים טריים. מבשלים רבע שעה. בתהליך, הסר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
- מכניסים לסלק מגורד וקוביות תפוחי אדמה למרק. כשהנוזל רותח כמה דקות, ממליחים אותו ומוסיפים את הלברושקה.
- בזמן שבסיס המרק מבושל, אתה צריך לבשל טיגון של גזר מגורד, קוביות בצל, שום קצוץ ועגבניות. אפשר לקחת קטשופ במקום מנת עגבניות.
- כאשר הבשר ותפוחי האדמה מבושלים, שמים כרוב כבוש במחבת אליהם. אם המוצר מאוד חומצי, אז תחילה יש לשטוף אותו במים נקיים.
- לאחר 10 דקות להוסיף את הבורש לצלייה. תוסיפו לזה. מבשלים עוד 7 עד 8 דקות.
ניתן לשלוח שום לא לצלייה, אלא ישירות בסיר לבשר וירקות כמה דקות לפני שהוא מוכן, אז הארומה שלו תתגלה טוב יותר במנה.
רזה מנה ראשונה
הגרסה נטולת הבשר של המנה הראשונה שעליה נדון תמשוך את כל הצום והצמחונים.
מרכיבים
- כרוב - ראש של כרוב (קטן);
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- גזר ובצל - 1 pc .;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- סלק - 1 pc .;
- שום, מלח, שמן ותבלינים אהובים.
בישול:
- להכנת בורש רזה עם כרוב טרי, קודם כל אתה צריך לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ולשלוח אותם לבישול.
- לאחר 10 - 15 דקות מוסיפים כרוב קצוץ דק.
- קלף וקוצץ בצל, גרד גזר גולמי. מבשלים את הצלייה ממרכיבים אלה. אם רוצים, מוסיפים אליו קוביות שום קטנות.
- שלח סלק מגורד במחבת לירקות. מטגנים יחד את החומרים. לאחר רבע שעה שופכים את רסק העגבניות המדולל במים. במקום תערובת זו ניתן להשתמש במיץ עגבניות.
- כאשר הכרוב ותפוחי האדמה במרק הופכים רכים, מוסיפים את המחבת. אם מיץ פסטה או עגבניות הפכו את המרק לחמצמץ, 1 כף יעזור לתקן את הרגע הזה. l סוכר גרגירי.
- הוסף מלח, תבלינים אהובים. מבשלים מרק עד לבישול כל הירקות.
שופכים את המנה הראשונה שמתקבלת בצלחות מחוסרות ויפות. מגישים עם ירקות ו / או מיונז רזה.
מתכון לרב-קוקר
אם אין רצון לעמוד ליד הכיריים ולעקוב אחר המרק, עזרה בעניין הכנתו, תוכלו לשאול את הכיריים האיטיים.
מרכיבים
- בקר וכרוב - חצי קילו;
- בצל, תפוחי אדמה וגזר - 100 - 120 גרם כל אחד;
- סלק - 280 - 300 גרם;
- רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח, שמן, פלפל.
בישול:
- ניתן לבשל בורש כראוי לפי סכמות שונות, אך עדיף להתחיל בבישול הדגיגי. לשם כך, טוחנים בצל, שום, גזר ושלחו אותם לקערת המולטי קוקר בשמן מחומם. המתן עד שכל הירקות ישחימו היטב.
- שים את רסק העגבניות בקערה. מערבבים הכל היטב.
- הוסף סלק מגורד. מוסיפים מלח ופלפל. השאירו את האוכל שבושל במצב מרווה במשך 10 - 12 דקות.
- חותכים בשר בקר לרצועות. תפוחי אדמה - בקוביות. קוצצים את הכרוב דק.
- העבירו את שאר החומרים המוכנים לקערת המכשיר. מלאו הכל במים. תוסיף.
- לבשל במצב "מרק" או "תבשיל" במשך כ -70 דקות.
יש לאפשר לבורש מוכן להתעקש על מצב "התחממות" למשך כרבע שעה.
גרסת שעועית
שעועית אדומה הכי טובה למרק כזה.
מרכיבים
- שעועית אדומה - 180 - 200 גרם;
- כרוב - ראש כרוב קטן;
- בצל - ראש אחד;
- בקר - חצי קילו;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- סלק - 2 יח ';
- גזר - 1 pc .;
- שום - 3 ציפורן;
- עגבניות - 3 יח ';
- שמן, תבלינים, מלח.
בישול:
- שוטפים היטב את השעועית ומשרים אותם במי קרח כשעה.
- מסננים, מרתיחים את השעועית עד לבישול מלא. במקביל, הניחו את הבשר לבישול, שפכו אותו במים נקיים.
- לאחר כשעה, שפכו כרוב קצוץ דק, קוביות תפוחי אדמה ושעועית לתוך המרק המוכן.
- מבצל קצוץ, גזר וסלק מכינים מטגנים צלויים. שלח אותה למרק.
- אחרון מוסיפים את קוביות העגבניות, המלח, התבלינים.
- מבשלים בורש עד לבישול כל החומרים.
כמה דקות לפני שמוציאים את המרק מהאש, מועכים לתוכו שיני שום טריים.
איך לבשל בורש ירוק
המאפיין העיקרי של בורש ירוק הוא החלפת סלק עם חמוצה. כתוצאה מכך המרק טעים ובריא מאוד.
מרכיבים
- כל מרק בשר - 3 - 3.5 ליטר;
- תפוחי אדמה - 3 - 4 יח ';
- חמוצה טרייה - חבורה גדולה;
- ביצים גולמיות - 2 יח ';
- בצל - ראש אחד.
בישול:
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שופכים מרק בשר ושולחים לבישול למשך 20-25 דקות.
- שוטפים וטוחנים את החביתה בכל דרך נוחה למצב עכור. שלח אותו למרק יחד עם קוביות בצל קטנות. ממליחים ומרתיחים את המרק עד לבישול כל המרכיבים.
- מרתיחים את הביצים בנפרד. שופכים אותם לבורש ירוק מוכן.
מגישים כיבוד עם שמנת חמוצה טרייה.
לכל עקרת בית טובה יש מתכון משלה לבורש. ניסויים עם וריאציות קלאסיות של המנה יעזרו לכם למצוא אותה.
