תלוי איך לבשל את בטן החזיר, זה יכול להשלים את התוספת או לפעול כחטיף. אנו מציעים מספר אפשרויות בישול שונות למוצר מספק ורב-תכליתי זה.

איך לבשל בטן חזיר בתנור?

בטן החזיר בתנור היא אולי הגרסא הנפוצה ביותר להכנתה.

בטן החזיר בתנור מבושלת בפשטות ובמהירות, מכיוון שמדובר במוצר עסיסי.

למנה זו מספיק סט מינימלי של תבלינים, שניתן למצוא בכל מטבח:

  • בטן חזיר - 1 ½ ק"ג;
  • שום טרי - 1 ראש גדול;
  • לברושקה - 4 עלים;
  • מלח - 1 כפית;
  • פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

מבשל ככה:

  1. יש לשטוף את השד היטב תחת מים זורמים.
  2. אנו מנקים את השום, שוטפים את שיני השן ואז חותכים אותם לפרוסות, ומחלקים את כל ציפורן ל 2-3 חלקים.
  3. בסיבית עם קצהו החד של הסכין אנו מבצעים חתכים במקומות שונים. שמנו בתוכם צלחות שום ופיסות לוברושקה.
  4. מערבבים את המלח עם הפלפל ומשפשפים את הענש מכל הצדדים עם התערובת הזו. אנו נותנים כחצי שעה למלח מעט. ואז, אם תרצו, תוכלו לפזר את הבשר עם אפונה שלמה מתערובת פלפלים.
  5. אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ובינתיים עוטפים את הצידה בכמה שכבות עם נייר כסף. אנו שולחים אותה בצורה או על תבנית אפייה לתנור ומבשלים אותה שלוש שעות (פלוס מינוס חצי שעה).

שימו לב! בתום האפייה בנייר כסף, השומן יבלוט מהבריחה. ניתן לאסוף אותו בצנצנת נקייה ויבשה ומשמש בהמשך להלבשת דגני בוקר או לביצוע ירקות ובשר.

בקליפות בצל

אפשרות מקורית, אם כי לא פופולרית מדי, לבישול מנה בשרית ריחנית היא מתכון קליפת הבצל:

  • בטן חזיר - 600 גרם;
  • מים - 1 ליטר;
  • קליפות בצל - 5 גרם;
  • מלח - 100 גרם;
  • לברושקה - 2 עלים;
  • פלפל - 5 יחידות;
  • שום - 6 ציפורן.

מבשל ככה:

  1. כדי להשיג את הכמות הנכונה של הקליפה, אתה צריך לקלף 4-6 נורות גדולות. ודא שהקליפות לא רטובות או רקובות. יש לשטוף היטב את "עלי הכותרת" שנאספו במים מעפר וחול, לערום בקערה ולמלא אותם במים. מערבבים את הקליפה מספר פעמים ומשנים את המים לפחות שלוש פעמים.
  2. אז, לרדת לבישול הצידה. ראשית, שמים את הקליפה המוכנה לתבנית, ממלאים אותה במים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, אנו שולחים תבלינים ומלח למים, מערבבים. במבט ראשון מלח אולי נראה הרבה - הכל בסדר, בשר חזיר יספוג כמה שהוא צריך.
  3. מבשלים עשר דקות, לאחר מכן אנו מורידים את חתיכת החזה השטופה. הוא צריך לטבול את עצמו לחלוטין במרק, אם אין מספיק נוזלים, אתה יכול להוסיף.
  4. אנו מביאים את הבשר לרתיחה ואחריה אנו תופסים אותו למשך חצי שעה. 10 דקות לפני סיום התהליך, טובלים את שיני השום בפרוסות למים.
  5. בסיום הבישול, מכסים את הצליפה במחבת עם מגבות ונותנים לה להתקרר בהדרגה. קליפות בצל בזמן עירוי יכתים את השובר בגוון צהבהב מעורר תיאבון.

שימו לב! לקליפה יש תכונת צביעה חזקה. לכן לבישול מומלץ להשתמש במחבת עם ציפוי כהה בפנים.

בטן חזיר בסיר איטי - הדרך הכי טעימה

להכנת בריסות בכיריים איטיות, תוכלו להשתמש בכל מתכון ובתכנית "סטינג".

חזיר חזיר בסיר איטי הוא מנה טעימה מאוד מחלק לא יקר של חזיר.

עם זאת, אנו עדיין מציעים אפשרות טעימה ומעט פיקנטית לבישול בטן חזיר בסיר איטי:

  • 1 ק"ג חזה חזיר;
  • 1 ראש (גדול יותר) שום;
  • 3 lavrushki;
  • שולחן 1. l תבלינים "למנגל" או "לבשר חזיר";
  • 1 כפית פלפל שחור;
  • ½ כפית פלפל אדום;
  • 1 כפית גרגרי כוסברה;
  • 2 כפות. l מלח גס.

מבשל ככה:

  1. קולפים את השום, שוטפים את השיניים ופורסים 2-3 פרוסות. קוצצים היטב את השאר בעזרת סכין.
  2. בקערה מערבבים סט תבלינים עם מלח, פלפל, כוסברה קצוצה, פטרוזיליה קצוצה דק ושום קצוץ.
  3. שוטפים היטב את הענבה, מאפשרים לניקוז עודפי הנוזלים. אחרי, גרד עם תערובת של מלח ותבלינים. בשכבות עשו חתכים במקומות שונים וכאלה עם צלחות שום.
  4. מכניסים את השד לשרוול האפייה, מפזרים את שאר התבלינים, סוחטים את האוויר וקושרים אותו בחוזקה. יוצקים 5 קערות רב-כוסיות מים חמים לקערת הרב-קפיצים, התקינו סיר-אדים מלמעלה והכניסו אליו שרוול עם צידה. סגור את המכסה, בחר בתוכנית "אידוי". קבעו את זמן הבישול למשך שעה, לאחר מכן כבו את המכשיר והניחו לתבשיל להתקרר מבלי לפתוח את המכסה.
  5. לפני ההגשה מומלץ להשאיר את הצידה לפחות עוד לילה במקרר.

מנה ראשונה טעימה מוגשת עם חזרת או חרדל. כמו כן, הצידה משתלב היטב עם אדמיקה.

גליל בטן חזיר

גליל בטן חזיר מספק מאוד. לרוב הוא מוגש עם מעטפת תפוח אדמה, פורס את המוצר לפרוסות עבות.

  • בטן חזיר - 1 ק"ג;
  • שמן זית או שמן חמניות רגיל - 4 כפות. l.;
  • שום - 2 ציפורן גדולה;
  • עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
  • בצל - 2 ראשים בינוניים;
  • שמפיניונים - 400 גר ';
  • גזר - יחידה אחת;
  • נקניקייה - 2 כפות. l.;
  • לחלופין, שזיפים מיובשים עם אגוזי מלך יכולים לשמש כמילוי.

מבשל ככה:

  1. שוטפים את החזה תחת מים זורמים. יש לחתוך חתיכה כך שתתקבל שכבה מוארכת, שתשמש בנוחות לגליל. לאחר מכן יש להכות כראוי את הרעבה.
  2. שלב בנפרד את השמן עם השום, המלח והתבלינים המועברים דרך הכבישה. מגררים היטב את המרינדה שנוצרה, הכניסו לכלי סגור היטב והטמינו במשך 4 שעות במקרר.
  3. בינתיים מכינים את המלית.לשם כך, מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים את הפטריות. קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר גס, קוצץ את הפטריות בקוביות קטנות. העבירו את הבצל והגזר יחד, ואת הפטריות בנפרד, עד שהנוזלים התאדו לחלוטין. אחרי, מערבבים הכל, מוסיפים מעט מלח ומשלבים עם נקניקייה.
  4. מוציאים את גרגרי החזיר במרינדה מהמקרר, מורחים את המלית על פני השכבה ועוטפים אותה עם גליל. אבטחו בעזרת חוט חזק או קשרי סיליקון מיוחדים.

אופים גליל חזיר עם המילוי בתנור בחום של 170 מעלות למשך שעה.

שימו לב! בכדי למנוע התזת מיץ מכסה את כל מה שמסביב למשטח העבודה, הכניסו את הבשר לשקית או לסרט נצמד.

אפוי בנייר כסף

בטן החזיר שנאפה בנייר כסף שומרת על כל עסיסיותה.

בשר חזיר אפוי היטב בנייר כסף, תוך שמירה מלאה על עסיסיותיו וניחוחות התבלינים שלו:

  • 1 ק"ג בטן חזיר;
  • 5 שיני שום קלופות;
  • ⅔ אמנות. l של מלח;
  • 1 כפית עט שחור;
  • 5-7 שזיפים מיובשים גדולים.

מבשל ככה:

  1. שוטפים את החזה. בצע כמה חתכים בשכבה.
  2. העבירו את השום דרך בית בד, שילבו עם מלח ופלפל, ערבבו היטב. יש לשפשף את החזה עם המסה הזו.
  3. שוטפים את שזיפים מיובשים וחותכים יחד. פרשו את החצאים הללו בחתכים של הציבה.
  4. תן לחזיר להשרות, ואז עטוף 2-3 שכבות נייר כסף ואופה בחום של 170 מעלות למשך שעה ו 20 דקות.
  5. נותר לאפשר לתבשיל להתקרר ישירות בתנור, ואז להעביר אותו למקרר, מבלי לפרוס את נייר הכסף. התקרר לשעתיים.

שיטת בישול עם תפוחי אדמה

אפשרות משביעה להכנת מנה עם בשר היא חזיר עם תפוחי אדמה בשרוול. ניתן גם לחלק את המוצרים לפרוסות נייר כסף ממורכבות ולעטוף אותם בתמרון של ג'וליאן.

  • 1 ק"ג בטן חזיר;
  • 1 ק"ג תפוחי אדמה;
  • מלח ופלפל;
  • תבלינים "אוניברסליים" או "לבשר";
  • 50 גרם רזה כל שמן.

מבשל ככה:

  1. קלף את תפוחי האדמה, שוטף אותם וחותך אותם לקוביות גדולות.
  2. שוטפים היטב את השד וחותכים ל -4 חלקים.
  3. שפשפו את פיסת הבשר במלח וסט תבלינים מוכן.
  4. מערבבים פרוסות תפוחי אדמה עם מלח ופלפל.
  5. שמנו הכל בשרוול, קושרים את קצותיו ושולחים לתנור בחום של 180 מעלות לבשל למשך שעה. ואז חותכים את השרוול לאורכו ואופים עוד שליש שעה. בוצע!