טיפים למריחת עוף למנגל יועילו לכל מי שאוהב לבשל בשר רך באוויר הפתוח. כיום ידועים בו זמנית מספר מתכונים מצליחים למרינדת עוף, שיכולים לשפר את האיכות ואת הערך התזונתי של הכלים. הטובים שבהם נאספים בבחירה שלנו.

מרינדה קלאסית לקבב עוף

המתכון הקלאסי כולל מינימום מוצרים. רכיבים: 2 נבלות עוף, 6-7 בצל, תערובת פלפל שחור ואדום, מלח לפי הטעם.

  1. תרנגולות קצוצות בחתיכות בינוניות. כל אחד מהם נמרח במלח ופלפלים.
  2. הבצל נחתך לחצאי טבעות, לאחר מכן הם לשים היטב עם האצבעות כדי לתת למיץ לזרום.
  3. הבשר מונח על כרית ירק עבה. מוצרים מוכנים נוספים מתחלפים בשכבות.
  4. "המגדל" תמיד מסתיים בקשת.

מתחת למכסה בקור, המסה תצוף במשך 3-5 שעות.

עם חומץ

אפשרות זו יכולה להיקרא המתכון הקלאסי השני. לרוב ספוג קבב עוף בתוספת חומץ. רכיבים לכל 1.5 ק"ג עופות: 8 כפות גדולות של מים מטוהרים, מלח, 2-3 בצל, כף סוכר גדולה, 4 כפות גדולות של חומץ.

  1. העוף נשטף, מיובש וחותך גדול.
  2. כל חתיכת בשר פרטנית מומלחת ומונחת בקערה עמוקה.
  3. בצל משפשף על פומפיה גסה ואז מתערבב עם מים צוננים. סוכר וחומץ מתווספים למרינדה שמתקבלת. הוא מזג עוף.

רצוי שהציפור תישאר בתערובת המתקבלת כל הלילה.

עם בצל

בצל משמש לריכוך סיבי עוף, הפיכת הציפור ליותר רכה, רכה יותר וכמובן להרוות אותה בניחוח ייחודי. אתה צריך לקחת ירק בכמויות גדולות. רכיבים לכל 1 ק"ג עוף: 600 גרם בצל לבן, תיבול מיוחד לברביקיו, מלח.

  1. העוף נחתך לחתיכות גדולות.
  2. כל הבצל מקלף, נשטף ומשפשף על פומפיה גסה. מסת הירקות מפוזרת על תיבול ומומחה, לאחר מכן היא צריכה לכסות לחלוטין את פרוסות הבשר.
  3. מספיק שהעוף שכב במרינדה במשך שעה.

כדי שהבצל לא יישרף במהלך הכנת הקבב, הוא מוברש את חתיכות הבשר במברשת מיד לפני הטיגון.

מרינדת עגבניות עוף

מרינדה כזו תעניק למנה נגיעה מזרחית מיוחדת. רכיבים ל 6 מקלות תוף עוף: כף גדושה של חרדל, 130 מ"ל מיץ עגבניות, 2 כפות גדולות של עשבי תיבול מתובלים, מלח ותערובת פלפלים.

  1. העוף מתקפל לכלי רחב ומרווח. מלמעלה מפזרים עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל. זה צריך מיד לשמן את החלקים בחרדל. זה גם עוזר לרכך בשר.
  2. נותר למלא את הקבב במיץ עגבניות ולהשאיר למשך 4 שעות לפחות.

אם אפשר, השאר את העוף במרינדה למשך 8-9 שעות.

עם מיונז

ככל שהמיונז שומן יותר, הטעם במרינדה. רכיבים ל 6 רגלי עוף: 8 כפות גדולות של רוטב סויה, 220 גרם מיונז, כף גדולה של חומץ תפוחים, 2 קטנים. כפות מכל תיבול, מלח.

  1. הירכיים נחתכות לשניים. מקל התוף מופרד מהם. כדאי גם להסיר עודפי עור, שעלולים לשרוף מאוד על פחם.
  2. חתיכות מוכנות מוערמות בתבנית.
  3. למרינדה מערבבים חומץ, רוטב, תיבול ומיונז. עם מלח אתה צריך להיזהר. קל מאוד למלח במסה של רוטב סויה.
  4. את התערובת המתקבלת יוצקים על העוף.
  5. באופן אידיאלי, כדאי להשאיר את הציפור בה כל הלילה. תקופת המינימום היא 3 שעות.

ניתן לשפר את מתכון המרינדה הזה על ידי הוספת עגבניות מחית ללא עור אליו.

עם לימון ושום

מרינדה פיקנטית בוודאי תמשוך במיוחד גברים. רכיבים ל 700 גרם עוף: 4-5 שיני שום, 3 כפות גדולות של מיץ לימון, בצל סגול, מלח, קמצוץ פפריקה מתוקה, קינמון וכמון.

  1. כל התיבול מעורבב ומוזגים עם מיץ לימון. שום כתוש הולך לשם.
  2. נתחי העוף מונחים בקערה עמוקה ומפזרים טבעות בצל דקות.
  3. את הבשר מוזגים במרינדה ומוסיפים לכמה שעות בקור.

חתיכות בצל אדום כבוש מטוגן בצורה טעימה עם עוף.

מרינדה מקורית על יין

במרינדות ברביקיו נלקח בדרך כלל יין אדום. עדיף לבחור משקה יבש. מרכיבים ל -2 ק"ג עוף: 350-370 מ"ל יין, 2 לימונים, 4 בצל, רוזמרין, מלח, פלפל שחור גרוס.

  1. חתיכות עוף מוערמות בקערת אמייל. עדיף למרוח אותם במלח ופלפל.
  2. עבור המרינדה, הבצל משפשף על פומפיה גסה. המיץ של שתי הלימונים, יין מוזגים אליו, ירקות קצוצים של רוזמרין מתמלאים.
  3. הציפור מוזגת במרינדה ומתערבבת היטב.
  4. יש להשרות ברביקיו למשך 2-3 שעות לפחות.

במקום אדום, מותר גם יין ורדים.

מתכון רוטב סויה

כל תוספים ברוטב יהיו מיותרים. לכן עדיף להשתמש בגרסה הקלאסית. רכיבים לכל 2 ק"ג עוף: 680 מ"ל מים, 2 כפות גדולות של רוטב סויה, 80 מ"ל מיץ לימון, 3 קטנים. כפות מלח, 35 גרם פלפל שחור גרוס, 4-5 שיני שום.

  1. להכין מרינדה כזו זה פשוט מאוד. לשם כך, פשוט הוסף את כל המרכיבים הללו למים.
  2. שום מועבר בעבר בבית בד.
  3. המנגל יצליח להריץ לפחות 3 שעות.

המנה תתברר כטעימה במיוחד אם העוף לא רק מוזג עם התערובת מלמעלה, אלא גם מכניסה כמות קטנה לכל חתיכה בעזרת מזרק.

על מים מינרליים

מינרלים נלקחים מוגזים. משקה מלוח יעשה. מוצרים ל -2 ק"ג עוף: 970 מ"ל מים מינרליים, 3 בצל לבן, כף גדולה של שמן מזוקק, מלח, פלפל שחור גרוס.

  1. מינרל מעורבב עם שמן.
  2. נתחי בשר יוצקים עם נוזלים.
  3. מלח, פלפל וטבעות בצל יוצקים על גבי המרכיבים.
  4. לאחר ערבוב יסודי, הקבב מועבר לדיכוי בקור.

זמן הכבישה המינימלי הוא 3 שעות.

על קפיר

קפיר שומני הופך את העוף לרך ביותר. מוצרים לכל 1.5 ק"ג עופות: חצי ליטר קפיר, זוג שיני שום, 2-3 בצל, מלח, תערובת מיוחדת של תיבול לברביקיו.

  1. העוף נשטף, מיובש ומחולק למנות.
  2. כל פרוסה מומלחת, משפשפת היטב בתיבול ושום כתוש.
  3. חתיכות עוף מפזרים בצל קצוץ לטבעות.
  4. נותר למלא את הרכיבים בקפיר ולערבב. מיכל המנגל מכוסה בניילון נצמד.

במרינדת קפיר, העוף צריך לעמוד לפחות 3-4 שעות. באופן אידיאלי, כל הלילה.

מרינדת קבב עוף מהירה

אם אתה צריך להכין עוף לטיגון מהר מאוד, עליך להשתמש במתכון "מואץ" זה. מרכיבים לשלוש רגליים: 3 בצל גדול, מלח, 2 כפות גדולות של חומץ יין.

  1. נתחי עוף חלקים מומלחים.
  2. הבצל נחתך לטבעות דקות ונשפך אל הציפור.
  3. כל החומרים מוזגים עם חומץ ומערבבים היטב. אגב, במקום יין מותר להשתמש ברכיב התפוח.

מספיק להחמיץ את המסה ללא יותר משעה וחצי.

זה מעניין:ברביקיו בתנור - מתכון

לכנפי עוף בירה

קבב מוכן יהיה חטיף נהדר ל"קצף ". מוצרים לכל 1 ק"ג כנפיים: 1 כף. בירה קלה ואיכותית, כף גדולה של כוסברה קצוצה, פלפל אדום חריף בקצה הסכין, כף גדולה של מלח אדיגה.

  1. הכנפיים שטופות ומיובשות עם מפיות נייר מוזגות עם בירה קרה.
  2. המסה מעט מלוחה, מוסיפים לה כוסברה ופלפל אדום.
  3. לאחר הערבוב, העוף נותר בנוזל למשך מספר שעות.

ניתן לבשל עוף לפי מתכון זה אפילו בתנור, מניח על תבנית אפייה משומנת.

מרינדת לימון חרדל

מרינדה טובה נוספת לקבב עוף מוכנה גם על בסיס מיץ לימון סחוט טרי. מרכיבים ל -2 ק"ג עוף: כף גדושה של רוטב סויה, אותה כמות של חרדל ודבש דבורים טבעי (נוזל), 2 טריזי שום, 2 כפות גדולות של שמן צמחי, תיבול אוניברסלי לבשר, מלח.

  1. בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה ושמן.
  2. לחרדי העתיד מוסיפים חרדל, דבש, שום כתוש, מלח, תיבול.
  3. העוף נחתך לפרוסות גדולות, נשטף ומייבש במגבת נייר.
  4. נזרקים חתיכות עוף עם התערובת הפיקנטית המתקבלת. ציפור כבושה לפחות 8 שעות.

 

טעים לבשל עוף כזה כמו על שיפודים, כך על הגריל או בתנור. בכל מקרה, ארוחת מכרז מוצלחת מאוד תתברר.