איך מרינדות עוף ברביקיו - 10 מתכונים טעימים ומהירים

באופן מסורתי, הוכן ברביקיו מכבש כבש. אך עם הזמן, בהתאם להעדפות הטעם ומצבם הכלכלי, החלו להכין על הגריל סוגים שונים של בשר, דגים ואפילו ירקות. לאחר שבחר את הציפור, השף צריך, קודם כל, ללמוד את הניואנסים כיצד להאיץ עוף למנגל.

מרינדה פשוטה לקבב עוף

כדי להשיג מנגל עסיסי וארומטי, יש להריץ את הבשר מראש, כלומר לאפשר לו להיות רווי במלח ותבלינים.

מרכיבי מרינדה פשוטה לכל 1 ק"ג עוף:

• 30 מ"ל חומץ ושמן צמחי;
• מלח ותבלינים.

כיצד לצלוח עוף למנגל:

1. החלק הנבחר של הפגר מחולק לחתיכות הנוחות לטיגון.
2. בקערה קטנה מערבבים את החומרים הנוזלים.
3. נתחי עוף משפשפים במלח, בתבלינים, לאחר מכן יוצקים במרינדה ונמצאים בחצי השעה האחרונה.

כאשר מחרוזות שיפודים, יש לסירוגין חתיכות בשר בפרוסות פלפל ועגבניות שרי. אם תרצו, תוכלו להוסיף עיגולי חציל או קישואים.

עם חומץ

מרינדת חומץ נחשבת לאוניברסלית. הוא מתאים לסוגי בשר שונים ומוכן מהר מאוד ממוצרים שנמצאים בכל מטבח.

זה יידרש:

• 1 ק"ג עוף;
• ראש שום;
• ערימה של שמן צמחי;
• ½ ערימה של חומץ (9%);
• מלח ותבלינים אהובים.

לבישול עוף בחומץ:

1. העוף מחולק לפרוסות הנוחות למיתר על שיפודים.
2. בקערה מערבבים את מרכיבי הנוזל של המרינדה, המלח, הפלפל והשום.
3. הציפור משפשפת בנוזל ארומטי ומניחה בקור למשך שעתיים.

אל תעמדו את הציפור במרינדת החומץ יותר מ- 4 שעות, אחרת הטעם שלה יתקלקל.

עם בצל

מרינדה לקבב עוף עם בצל אידיאלית לצליית עופות לאחר מכן על פחם.

רכיבים ליצירת ברביקיו טעים וטעים:

• 1 ק"ג עוף;
• 150 גרם מיונז;
• 2 בצל גדול;
• ראש שום;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

שלבי הביצוע העיקריים הם אלגוריתם של פעולות:

1. מכינים את המרינדה בכלי נפרד, שעבורו מערבבים מיונז, בצל קצוץ, שום קצוץ, שום כתוש, מלח ותבלינים.
2. פגר העוף מחולק לחתיכות, המשמנים בזהירות ברוטב מיונז ובצל.
3. המיכל עם העוף מהדק בעזרת סרט ומכניס לקור.

זמן הכבישה האופטימלי ברוטב כזה הוא 5 שעות. אבל אם אתה באמת צריך את זה, אתה יכול להתחיל לאפות אחרי שעה, לזכור שהברביקיו מטוגנים על גחלים, ולא על אש פתוחה.

חריף עגבניות עוף טעים

רוטב עגבניות מעניק בשר עופות, אשר בתחילה יש טעם ניטרלי, מעט מתיקות וחמיצות בקושי מורגשת.

מכינים מרינדה ל -1 ק"ג ירכיים ו -1 ק"ג פילה עוף מהמוצרים הבאים:

• 4 ראשי בצל בינוני;
• ראשי שום;
• 100 גרם רוטב עגבניות;
• מלח ותיבול.

שלבי ביצוע בסיסיים:

1. ירכי עוף ונתחי פילה מונחים בקערה.
2. בצל ושום טוחנים.
3. מתערובת ירקות, רוטב, מלח ותבלינים, מכינים רוטב שאיתו משפשפים בשר עופות.

העוף מרינד במשך כשמונה שעות, במהלכם ניזון הציפור בניחוחות התיבול האהובים עליו ויקבל את העסיסיות הנחוצה.

עם מיונז

האביב ותחילת הסתיו הם התקופה הטובה ביותר לצליית קבב במעגל החברים הקרובים. כשחברה רועשת מתאספת סביב המדורה, אני רוצה להפתיע אותם עם היכולות הקולינריות שלי. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי טיגון הפחם שמושרה במיונז על הגחלים.

מרכיבים

• 1 ק"ג עוף;
• ½ ראש שום;
• ראש בצל;
• 200 גרם מיונז;
• 200 מ"ל מים נוצצים;
• פלפל אדום גרוס ומלח.

הוראות הכנה שלב אחר שלב:

1. שום נשבר לציפורן המועברת דרך בית בד או מטחנת בשר יחד עם ראשי בצל.
2. נתחי עוף משפשפים בתערובת ירקות, שגם הם מומלחים, מתובלים.
3. המרכיב העיקרי ממוקם בכלי שבו הוא מוזג עם מים מינרליים ומים.
4. את הקערה מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, ובמהלכם תוכלו להכין חטיפים ומדורה.

ההגשה של קבב כזה היא הטובה ביותר עם הרבה עשבי תיבול ומגוון ירקות.

עם לימון

מיץ לימון הופך את הבשר עסיסי יותר בגלל יכולתו לגרום לו להתכווץ, ובכך למנוע אובדן עסיסיות.

כדי לאמת תגובה זו של הציפור לחומצה בפני עצמה, זה מספיק כדי להכין:

• 1.5 ק"ג עוף;
• ערימה של שמן זית;
• לימון
• ראש שום;
• כמה טימין לפי הטעם;
• מלח ותבלינים.

תוכנית ההכנה היא כדלקמן:

1. הדר נשטף, מחולק לשניים, ואחריו נלחץ ממנו מיץ.
2. שום נמחץ או משפשף על פומפיה דקה, ואז מעורבבים את העיסה עם הנוזל החומצי של הדר.
3. ההלבשה משלימה על ידי תבלינים, שמן זית.
4. בגמר נשלחים עוף למיכל, המעורב היטב כך שהמרינדה מופצת באופן אחיד על כל החלקים.
5. בשר מושר במרינדה כ 2-3 שעות.

בכדי להפוך את הציפור לריחנית ביותר, מומלץ להשתמש בתוספים כמו קארי, ג'ינג'ר, פטרוזיליה, פרוסות תפוז וכוסברה.

איך למרינדה ברוטב סויה

למרות העובדה שאנשים רבים מעדיפים קבב חזיר, בשר עופות מבושל על פחם הוא קל, מה שלא ניתן לומר על האופציה הראשונה.

למרינדת עוף על ברביקיו טעים, בנוסף לק"ג בשר, תזדקק ל:

• בצל;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• ½ ערימה של שמן זית;
• אותה כמות של מיץ לימון;
• פלפל שחור גרוס ומלח.

בבישול:

1. מנקים את הבשר מסרטים, נשטפים ונחתכים לחתיכות הנוחות למיתר על שיפודים (בעת השימוש בגריל, פרוסות הבשר גדלות יותר).
2. את הציפור שמומחה ומושפשפת בפלפל מניחים בקערה, שם מוזגים אותה עם רוטב ושמן זית.
3. וגם טבעות בצל ומיץ לימון נשלחים למיכל.

כדי להפוך את הקבב עסיסי באופן שווה, בתהליך הכבישה שנמשך כשלוש שעות, העוף מעורבב מעת לעת.

מתכון מינרלי

אם החלטתם להשתמש בבשר עוף למנגל, תוכלו לבחור בכל חלק מהגווי. הכל תלוי במה שאמור לטגן את הציפור. אם ישמש גריל אז הבחירה היא בלתי מוגבלת. לגבי שיפודים יש לתת עדיפות לחתיכות סינטה.

כדי להריץ קבב עוף במהירות, עבור 2 ק"ג בשר תצטרך:

• ½ ק"ג בצל;
• 1 ליטר מים נוצצים;
• קצת שמן צמחי;
• תבלינים ומלח אהובים.

בתהליך יישום המתכון:

1. העוף נשטף היטב וחותך לחתיכות הנוחות לטיגון, תלוי בשיטה שנבחרה (גריל, שיפודים).
2. הנורות קלופות ואז חותכות לטבעות דקות.
3. טבעות בצל מונחות בכלי עם בשר.
4. הכל מפזר מלח, תבלינים ומפוזר שמן.
5. העוף מעורבב היטב ומכניס למקרר.

קבב דיאטה זה מטוגן על גחלים חמות כ 20 דקות תוך כדי סיבוב מתמיד של שיפודים או סיבוב הגריל.

על קפיר

רעיון טוב לפיקניק הוא קבב עוף הספוג במרינדת כפיר. וריאציה זו של המנה יכולה לשמש לא רק כדי להבהיר יום קיץ עם חברים, אלא גם כדי להאכיל את תושבי הקיץ עייפים אחרי יום קשה.

כדי להכין תצטרך את המרכיבים הבאים, הזמינים בכל סופרמרקט והם די זולים:

• 1 ק"ג עוף;
• 0.33 ל 'של חלב חלב;
• ראש שום;
• חבורה של ירקות אהובים;
• מלח ופלפל.

שלבי הכנת המרינדה עם הכנת הברביקיו לאחר מכן מייצגים את הפעולות הבאות:

1. הפילה מופשר לחלוטין ונחתך לחתיכות, שיש לנקות אותו מסרטים עודפים ולייבש היטב.
2. הבצל קלוף, שטוף ונחתך לעיגולים עבים, שיהיו נוחים למיתר על שיפודים.
3. עשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים נשלחים לאותו מיכל.
4. עוף מוזגים עם מוצר חלב.
5. שיפודי עוף הם במרינדה בין 3-6 שעות (אך ככל שיותר ארוך, כן ייטב).

בשר במרינדה מטוגן על פחם מוכן. יחד עם זאת, יש לוודא כי מהשומן הנוצר מתחת לציפור להבה לא מתלקחת, מה שעלול לקלקל את המנה העתידית.

קרא גם:כיצד למרוח בצורה טעימה קבב שיש חזיר - מתכון

לכנפי עוף בירה

זה קורה שאחרי שבוע עבודה קשה אני רוצה להירגע מול הטלוויזיה ולשתות ספל משקה מוקצף. אבל מה לבשל בתור מתאבן כך שהוא לא עתיר קלוריות ובריא יותר מצ'יפס? התשובה די פשוטה: תוכלו להצביע בכנפיים ולהנות מטעם הבשר מאש תוך כדי צפייה בסרט האהוב עליכם.

רכיבים שתזדקק להם:

• ½ ק"ג כנפיים;
• ½ ראש שום;
• 120 מ"ל בירה קלה;
• קצת מלח ותבלינים אהובים.

שלבי בישול:

1. ראש השום מפורק לציפורן שנדחפים או משפשפים בזהירות בעזרת פומפיה.
2. בקערה מכינים תחמיץ ממלח, תיבול, גרידת שום ובירה.
3. הכנפיים עוברות למכולה שבה הן מתמלאות במרינדה ומעורבבות.

תהליך הכבישה נמשך 30 דקות בלבד, כך שמיד לאחר שליחת הכנפיים בקור, תוכלו להתחיל להדליק מדורה.

לרמת חומרה בולטת בהכנת המרינדה, אתה יכול להשתמש במספר גדול של שיני שום.

שיפודי עוף יכולים להיות לא פחות טעימים מחזיר.אך על מנת להפוך אותו לעסיסי ורך, יש לנקוט את הציפור, לאחר שבחרה נכונה את המוצרים למרינדה, וכי עמדה בפרק הזמן הדרוש עבורו הבשר רווי בארומות וטעמים.