כיצד למרינד עוף לאפייה או לצלייה בתנור - 7 מתכונים למרינדה טעימה

כל עקרת בית יודעת לפחות כמה דרכים כיצד להאיץ עוף לתנור, הגריל או המנגל. אך למרות זאת, רבים מחפשים מתכונים חדשים לגיוון המנה המוכרת. קטע זה מכיל 7 משיטות הבישול המעניינות והקלות לשימוש לעוף במרינדה.

כיצד למרינד עוף עם חומץ לאפייה בתנור

מרינדת העוף הנפוצה ביותר היא על בסיס חומץ. כל חלקי הציפור יעשו, או שתוכלו לקחת את הפגר ולחתוך אותו למנות. וכדי לתת לבשר רך תמציות טעם חדשות, כדאי להשתמש במגוון תבלינים.

כדי להטביע עוף לצלייה בחומץ, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 1.5-1.7 ק"ג בשר עוף;
• 3-4 בצל גדול (עדיף אם הוא זן לבן או אדום-כחול, אך מקובל לקחת את "לפת" הרגילה);
• 100 מ"ל חומץ שולחן (3%);
• מלח;
• פפריקה;
• קארי
• בזיליקום מיובש.

כיצד להכין עוף לאפייה:

1. בשר העופות שלי, במידת הצורך, חתוך לחתיכות.
2. חותכים את הבצל לטבעות או חצי טבעות, מפזרים חומץ, נותנים לעמוד מעט.
3. אנו מציגים פרוסות בצל לבשר, יוצקים מלח, תיבול אחר.
4. הוסף חומץ למסה, ערבב בזהירות את תוכן הכלים, ריסק אותו מעט עם הידיים.
5. אנו מתקינים דיכוי על הבשר ושולחים אותו למקום קר למספר שעות, לאחר מכן תוכלו להתחיל לאפות.

לפתק. כדי להוסיף טעם נוסף לבשר, אפשר להכניס במרינדה אפונה פלפל שחור ועלי דפנה. רק לפני האפייה יהיה צורך להסיר את האחרון.

עופות במרינדה חמוצה

שמנת חמוצה תעזור להפוך את בשר העוף עסיסי ורך, גם אם מדובר בשד יבש.

להכנת מרינדה כזו, יידרשו המוצרים הבאים:

• אריזה של חלקי עוף;
• 5-6 שיני שום;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• כף חרדל;
• מלח;
• עשבים יבשים אם רוצים.

כיצד למרינד עוף לאפייה בתנור:

1. שוטפים את הבשר, נגבו בעדינות עם מפיות בכדי להסיר עודף לחות.
2. אנו מנקים את שיני השום, ואז מעבירים אותם דרך בית בד או הופכים אותם לשבבים עם פומפיה.
3. מוסיפים את השום לשמנת חמוצה, שמים עשבים יבשים וחרדל באותו מקום, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. אנו מציגים את המרינדה בפני העוף, אל תשכחו למלח את הבשר ואז מערבבים אותו עם הידיים שלנו, מבלי ליישם מאמץ מכני ובלי למחוץ את הנתחים.
5. אנו מסירים את המיכל עם הציפור במקום קר, נותנים לו לעמוד לפחות שעתיים.

טיפ. עדיף לאפות עוף במרינדה כזו, להניח אותו בשרוול קולינרי.

אנחנו כבושים ברוטב סויה

מנות אסיאתיות הופכות פופולריות יותר ברוסיה מדי יום, ועקרות בית רבות ניסו להכין עוף ברוטב סויה. את הבשר שמרינדה בהרכב זה ניתן לבשל לא רק בתנור, אלא גם על הגריל או התבנית.

הרכיבים הבאים יידרשו להפעלה:

• אריזת רגלי עוף או ירכיים (אתה יכול לקחת כל אחת במגש);
• 3 כפות רוטב סויה;
• כמה שיני שום (מותר להחריג מרכיב זה);
• פפריקה;
• פלפל אבקה (שחור או אדום);
• כמות קטנה של מלח.

שלבי הכנת עוף לצלייה או צלייה:

1. אנו שוטפים את חלקי העוף השטופים בתבנית, לאחר ייבושם במפיות.
2. אנו מנקים את השום, קוצצים אותו בצורה נוחה ומכניסים אותו לבשר.
3. מפזרים את הציפור במלח ותיבול, יוצקים רוטב סויה.
4. מערבבים את הבשר עם המרינדה, ואז מכניסים למקרר לכמה שעות.

לפתק. יש אפשרות נוספת למרינדה כזו, כשמוסיפים לה רסק עגבניות באותה כמות כמו רוטב סויה. אם זה לא, מותר לקחת קטשופ מהחדות הרצויה, וכמה עקרות בית שמות עגבניות טריות חתוכות לפרוסות דקות.

כיצד למרינד עוף בקפיר לצלייה בתנור

לא מומלץ לקחת קפיר רק למרינדה, עדיף להוסיף לו מעט חרדל או קטשופ. בחלק זה נשקול את האפשרות השנייה.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• 1.2-1.3 ק"ג עוף;
• כוס מוצר חלב מותסס בכל תכולת שומן;
• כמה כפות מהקטשופ האהוב עליכם;
• 4-5 שיני שום;
• כל ירקות יבשים;
• מלח ופלפל גרוס.

כיצד להכין מרינדת קפיר לעוף:

1. שמנו את העוף השטוף בקערה עמוקה, מפזרים מלח ותיבול.
2. אנו מציגים שום, טחון בצורה נוחה.
3. מוסיפים קפיר וקטשופ, מערבבים היטב את תוכן הכלים.
4. אנו שולחים את הציפור למרינדה במקום קר.

טיפ. למעשה, עוף מספיק ושעה כדי להשרות כראוי במרינדה. אבל עדיף להחזיק את הציפור בהרכב לפני טיגון או אפייה עוד קצת.

מרינדת עוף בגריל

גריל עוף שלם. הנה הדרך הקלה ביותר להכין את הציפור.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• פגר עוף;
• 2.5-3 ליטר מים מבושלים;
• 3-5 כפות מלח;
• שום גרגירי לפי הטעם;
• כמות קטנה של פפריקה טחונה ופלפל שחור;
• שמן מזוקק ללא ריח 30 מ"ל.

כיצד להכין מרינדת עוף בגריל:

1. הכנסנו את הפגר השטוף והמרוקן למיכל גדול, שפכנו מים רתוחים חמים עם מלח מומס בו מלמעלה. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הציפור.
2. אנו מסירים את הכלים במקום קריר למשך 9-11 שעות לפחות.
3. לאחר זמן זה, הסר את הפגר, נגב בעדינות עם מפיות, שומן בתערובת שמן עם תבלינים. אל תשכח את פנים הציפור!
4. תן לעוף להריץ עוד כמה שעות, לאחר מכן תוכל להתחיל לבשל.

בצורה דומה ניתן להכין את העוף לאפייה, לחתוך את הפגר לחתיכות.

מתכון אסייתי צעד אחר צעד

להכנת מנה על פי מתכון זה, תצטרכו להגיע לסופרמרקט גדול, בו יש מחלקה מיוחדת. בשקע רגיל יתכן שלא תמצאו את הרכיבים הדרושים לתפקיד. בנוסף, עליכם לקנות חפיסת שפעת גדולה עם רוכסן למעלה.

בתהליך יצירת רכיבים כאלה תידרש:

• מגש עוף (רצוי כנפיים);
• 8-9 שיני שום;
• תרמיל פלפל חריף אחד (מותר להחליף באבקה);
• 2 גבעולי סלרי;
• שורש זנגביל קטן;
• 3 כפות סוכר;
• 1/2 כוס יין אורז (אם לא הצלחת למצוא אותו בחנות, מותר לקחת מתוק לבן);
• 1/2 כוס רוטב סויה;
• 50-60 מ"ל שמן שומשום (אם הוא לא שם, קח שמן צמחי רגיל).

רצף יצירת צלחות:

1. אני שוטף ומייבש את העוף במפיות, ואם אלה כנפיים, מבצע חתכים קטנים עם סכין במפרקים.
2. טוחנים שום ושורש ג'ינג'ר, ואז שמים את חתיכות העבודה האלה בקערת בלנדר.
3. שמנו שם גבעולי סלרי קצוצים, תרמילי פלפל קצוצים בנוחות, יוצקים יין אורז, רוטב סויה ושמן שומשום, שופכים סוכר ואז מדליקים את המכשיר.
4. עם הרוטב שהתקבל ממלאים את העוף שהונח בשקית, סותמים את המחבר ומנערים אותו מספר פעמים במרץ.
5. כאשר המרינדה מופצת באופן שווה על חתיכות הציפור, אנו שולחים את החבילה למקרר.

אפשר להתחיל לבשל עוף אחרי שעתיים, אך מותר לשמור אותו במרינדה למשך חצי יום.

מרינדת עוף פיקנטית עם לימון

הטעם של העוף במרינדת הדרים יתגלה לא רק יוצא דופן, אלא גם עשיר להפליא אם מוסיפים כמות גדולה של תבלינים.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• 1.5-1.7 ק"ג עוף;
• 2 הדרים;
• 1/2 ראש שום;
• 10-12 שרידי רוזמרין (אם אין טרי, החלף מיובש);
• תבלינים (זעפרן, פפריקה, פלפל גרוס ואפונה, בזיליקום מיובש ואחרים לפי הטעם);
• המלח.

אנחנו מכינים חריף עם לימון:

1. את העוף השטוף והייבוש מכניסים לקערה או תבנית עמוקה.
2. חותכים את הלימונים לחתיכות קטנות, משלבים עם רוזמרין קצוץ. אם משתמשים בו בצורה מיובשת, שימו כף.
3. אנו מעבירים את התערובת המתקבלת לבשר, מוסיפים את השום, התבלינים האחרים, מלח ולידים, לוחצים ידיים.
4. אנו מסירים את החומר במקרר למשך 6-7 שעות לפחות.

תוכלו לבצע שינויים בשיטות הבישול שלעיל, שילוב תבלינים בדרך שלכם ובחירת קומפוזיציות שונות כבסיס למרינדה. זה תלוי בהעדפות האישיות של המארחת, משק הבית והאורחים. העיקר לרכוש רק מוצרים איכותיים וטריים ואז העוף שבושל לפי כל מתכון בהחלט יתברר טעים.