חזיר עם המרינדה הנכונה במהלך הטיגון יישאר רך, רך ומלא במיצים. הבשר ממש יימס בפה שלך, בין אם זה קבב, סטייק או פרוסות מטוגנות מטוגנות עד להזהבה. להלן דרכים למריחת חזיר, תוך הדגשת טעמו וניחוחו.
תוכן חומר:
טיפים לבחירת תבלינים ומרינדות לחזיר
ישנם תבלינים ותוספים רבים שיכולים לחשוף באופן מלא את הארומה והטעם של בשר מטוגן.
הנה רק כמה מהם:
- פלפל גרוס טרי. זהו סוג אוניברסלי של תבלינים המשמש לטיגון ובגידול חזיר. עדיף לתבל את העיסה בפלפל טרי טחון. אם אתה משתמש באבקת שקית, הדגיש כי בהירות הטעם לא תעבוד.
- מיץ רימונים רווי עשיר באלמנטים קורט מתאים לבשר.
- בזיליקום (סגול וירוק). אם מפזרים את העיסה עם בזיליקום טרי מיובש או קצוץ, טעם הבשר ישתנה ללא הכר.
- כוסברה. לתבלין יש ריח קל וטעם חזק, כך שקל להגזים עם התבלין.
- מרינדות על בסיס הדרים מנטרלות באופן מושלם את תכולת השומן של בשר חזיר, נותנות חומציות טרופית ורכות למנה.
- סומי. תיבול זה מתיק בטעמו, עם חומציות קלה. סומה אידיאלי לבשרים על האש.
- פפריקה הוא משמש לגניבת בשר חזיר במיץ שלו ובבצק, ומעניק לבשר טעם חריף וחמוץ.
- ניתן להפחית את הקשיחות במרינדות על בסיס מוצרי חלב מותססים: קפיר או יוגורט.
- השום. ניתן להשתמש גולמי ומיובש.
- שומר. בתיבול על בסיסו הולך גם הבצל וגם הזרעים. יש לו טעם בהיר וארומה עדינה.
- קורנית תעניק לתבשילים כתם קטן, אך לא חום, ואילו החזיר ימצא ריח טעים.
איך למרינדה לטיגון במחבת
אם תשרימו את העיסה לטיגון ברוטב סויה, הוא יטוגן מבחוץ, אך עסיסי ורך בפנים. זה ישמור על טעם הבשר הטבעי.
עבור 500 גרם חזיר חזיר תצטרך:
- רוטב סויה טריאקי - 100 מ"ל;
- שורש ג'ינג'ר מגורד ועמילן - 15 גרם כל אחד;
- שיני שום - 2 יח '.
בישול:
- במיכל מערבבים את טריאקי עם עמילן ושום שמובשים דרך מכבש.
- חותכים את הבשר לפרוסות חלקיות ומקציפים אותו מעט עם פטיש.
- מגלגלים כל פרוסה בשורש הג'ינג'ר המגורד.
- חתיכות מונחות בקערה ויוצקים את המרינדה.
- השאירו את העיסה למרינה לפחות 30 דקות.
לאחר הצלייה מקבלים מנה עיקרית בפה וארומטית.
מתכון הקבב הכי טעים
אם תשדדו חזיר לברביקיו על פי המתכון המוצע, העיסה לא תתייבש באש, וכל המיצים יישארו "אטומים" בתוך החלקים.
מרכיבים
- חזיר דל שומן - 1 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמן חמניות - 100 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס טרי - 2 קמצוצים;
- אבקת פלפל אדום - לא חובה;
- זירה - קמצוץ;
- בזיליקום הוא חבורה קטנה.
בישול:
- חזיר חתוך לקוביות בינוניות.
- העבירו את הבצל דרך מטחנת בשר וסחטו את מיץ הבצל מהעיסה.
- שופכים את הבשר במיץ למרינדה במשך 4 שעות.
- לאחר מכן סוחטים את הבשר מהמיץ, ממלאים את הנתחים בשמן ומפזרים תיבול.
- ללוש את הבשר בידיים למשך 10 דקות כך שהוא רווי בתבלינים.
- רגע לפני הטיגון, ממליחים את הפרוסות.
- חתיכות נמתכות על שיפודים ונצלות על פחם עד שהמיץ המשוחרר מהבשר נעשה חסר צבע.
אל תפחדו שהקבב יריח כמו בצל. אבל הבשר יישאר עסיסי.
לאפייה בתנור
מרינדת דבש אידיאלית למתן קרום זהוב קלוי וטעם מתוק מתוק של חזיר.
עבור 2 ק"ג עיסת אתה צריך:
- דבש - 1 כף. l.;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- אגוז מוסקט מרוסק - קמצוץ;
- אבקת תערובת פלפל - 1 כפית;
- מלח ללא זיהומים - לפי הטעם.
בישול:
- מתוך המוצרים המוצעים אנו מכינים מרינדה.
- אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות בגודל בינוני, מצפים אותם בזהירות במרינדה ומכניסים אותם לקור לפחות 5-7 שעות.
אם אתה מחמיץ חזיר לאפייה, אז תוך מספר שעות תוכלו ליהנות ממנה טעימה.
סטייקי חזיר במרינדה
פינוק מעורר תיאבון עם קרום שחום ועיסת סיבים הוא המנה העיקרית הטובה ביותר לארוחת ערב דשנה.
להכנת 1 ק"ג עיסת אתה צריך:
- בצל - 1 ק"ג;
- שמן זית - 3-4 כפות. l.;
- מיץ לימון - מ- 2 יח ';
- גרגירי פלפל - 7-9 יח ';
- עלה דפנה - 3-4 יח '.
מילוי בישול לסטייקים:
- חותכים את הבצל לטבעות גדולות ומחלקים את הבשר לסטייקים מחולקים.
- מערבבים את השמן עם עלה דפנה, מיץ לימון ופלפל.
- במרינדה טבלו את הבצל בבשר והשאירו את חומר העבודה למשך 6-7 שעות.
לאחר מכן, הסטייקים מוכנים לצלייה.
אפשרות למרינדה מהירה
אם אין מספיק זמן לכבישה ארוכה, תוכלו להכין חזיר לטיגון תוך שעתיים בלבד.
רכיבים חיוניים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג;
- לימון - 1 pc .;
- בצל - 3 יח ';
- מים מינרליים מוגזים מאוד - ½ ליטר;
- תיבול לחזיר - 2 כפיות;
- מלח ללא תוספות - לפי הטעם.
בשר חזיר במרינדה מבושל בשלבים:
- במיכל פרשנו את פרוסות הלימון והבצל, פרוסים בטבעות.
- חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מורחים על הבצל, ממליחים ומפזרים תבלינים.
- לאחר 10 דקות, כשהלימונים מתחילים את המיץ, שפכו את התכולה עם מים מינרליים ומלפפון חמוץ למשך שעתיים.
חזיר כבוש היטב רוכש מרקם עדין וניחוח מדהים בגלל מרכיבי המילוי. אתה יכול לבחור כל אחת מהמרינדות המוצעות או ליצור זר תבלינים ייחודי משלך למנגל או לסטייקים הכי טעימים.
