איך מלפפון פורל בבית - 9 מתכונים

ישנן דרכים רבות וטובות להכין לעצמך פורל בבית. במקרה זה, הדג טעים וזול בהרבה מזה שנרכש. מוצר מלוח ביתי הוא מושלם להכנת כל מנות ראשונות קרות.

מתכון קלאסי

מרכיבים

• פורל - 1 קילו;
• סוכר גרגירי - 1.5 כפות קינוח;
• מלח גס - 3.5 כפות קינוח;
• אפונה של פלפל שחור - 10 יח ';
• לברושקה - 3 עלים.

בישול:

1. חותכים את נבלת הדגים על ידי הסרת הזנב והראש, סנפירים. חותכים את הדג לשני חלקים שווים. שלף בזהירות את העצמות ואת הרכס.
2. מרסקים lavrushka יבש. מערבבים עם שאר החומרים היבשים. פלפל בעבר טוחן במרגמה.
3. מפזרים את תחתית מיכל ההמלחה על חלק מהתערובת המתקבלת.
4. הניחו את החלק הראשון של הפורל עם העור. מפזרים תערובת תבלינים, מכסים במחצית השנייה של הדג ומכסים עם יתרת התערובת.
5. סוגרים את המכולה עם מכסה ושמים אותו בחושך ומצננים למשך יום.

דגים שהוכנו על פי המתכון הקלאסי יש לאחסן בנייר, לאחר ייבוש במגבות חד פעמיות ממי מלח. מזלפים מעל מיץ הלימון סחוט טרי לפני ההגשה.

הדרך המהירה ביותר לחמוצים

מרכיבים

• פילה פורל נטו - חצי קילו;
• שתיית מים - חצי ליטר;
• מלח גס - 2.5 כפות קינוח;
• סוכר גרגירי - 2.5 כפות קינוח.

בישול:

1. חותכים את עיסת הדגים לפרוסות בינוניות.
2. הרתיחו מים. הוסף את כל הרכיבים בתפזורת. מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח.
3. יוצקים פרוסות דגים בתמיסה חמה ומשאירים למשך שעתיים ממש על השולחן.

לאחר התקופה שצוינה, תוכלו כבר לנסות את המתאבן המלוח.

דגים מלוחים שלמים

מרכיבים

• פגר פורל טרי - 2 יח '. (גודל בינוני);
• מלח גס - 5 כפות קינוח;
• סוכר - 3 כפות קינוח;
• גרגירי פלפל - 15 יח ';
• עלי דפנה יבשים - 4 יח '.

בישול:

1. יש לנקות היטב את הפגרים ולהיפטר מהסנפירים, הזנב והראש. יש לשטוף היטב, תוך שימת לב במיוחד לפנים.
2. בכלי קטן מערבבים את כל החומרים היבשים. גרגירי הפלפל משאירים שלמים. מפוררים את הפטרוזיליה (2 סדינים).
3. מגררים גוויות פורל מכל הצדדים עם ההרכב היבש שהתקבל, והכניסו את עלי העלים של הפטרוזיליה לבטן הדג.
4. בסוף, עטפו את הפגרים בנייר עבה והניחו במקום קר.
5. השאירו למשך יומיים. חותכים את הפורל המוגמר לחתיכות ומסירים את הזרעים בתהליך.

על פי מתכון זה מתקבל דג רך מעט מלוח. זה מושלם להכנת כריכים או תוספות לפנקייקס דקיקים.

כדי להגדיל את חיי המדף של הדג המוגמר, אתה יכול להכניס אותו למקרר. זה לא פוגע בטעם של המוצר.

המלחת פורל קשת

מרכיבים

• בשר פורל ללא עור ועצמות - 1/2 קילו;
• מלח - 1 כוס מלאה;
• פלפל שחור - 9 עד 11 אפונה;
• סוכר גרגירי - 150 - 170 גרם;
• שמיר טרי - 1/2 חבורה.

בישול:

1. יוצקים שכבות של פילה מטוהר עם מים קרים. יבש עם מגבות נייר.
2. מרכיבים יבשים (כולל אפונה טחון טרי) הכינו תערובת למרינדה. הוסף שמיר קצוץ דק.
3. יוצקים מחצית מהמסה המתקבלת לכלי שמתאים להמלחה. מלמעלה מניחים את פילה הדגים עם העור.
4. יוצקים פורל עם יתרת התערובת.
5. מכסים את הדגים בסרט נצמד ומרסקים משהו כבד.
6. תתקרר.

יום לאחר מכן, אתה יכול לקחת דגימה מהדג המוגמר, לאחר שחתך אותו לחתיכות דקות.

בישול במי מלח

מתכון זה יגיד לך כיצד להמליח פורל למצב מעט מלוח או מלוח. הכל תלוי בזמן החשיפה של המוצר במי מלח.

מרכיבים

• פילה טהור של דגים אדומים - קילו אחד;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• מלח ים גס - 350 - 370 גרם;
• סוכר גרגיר - כפית;
• תבלינים אהובים, lavrushka - לפי הטעם.

בישול:

1. כדי להכין את המלח בתבנית נוחה אתה צריך לשפוך את כל המים בבת אחת.
2. הביאו את הנוזל לרתיחה. שופכים בהדרגה את המלח ומערבבים את ההרכב עד שהדגנים המלוחים מומסים לחלוטין במים.
3. הוסף סוכר, תבלינים נבחרים, לוברושקה. כעבור דקה הסר את המלח מהאש והשאיר להתקרר.
4. החלק התחתון של צלחת זכוכית גדולה מפוזר קלות גם במלח. הניחו את כל הדגים על עורם.
5. שופכים את הפורל עם מלח מקורר, מכסים בצלחת ועומס. הקפידו לוודא כי הדג טובל לחלוטין בנוזל מלוח.
6. הכניסו את המיכל לקור. לאחר 25 שעות יתגלה דג מלוח, ואחרי 70, דג מלוח.

אחסן את הפורל המוגמר ממש במי מלח. אם התברר שהוא מלוח יתר על המידה, לפני השימוש ניתן להשרות חתיכות למשך 1.5 - שעתיים במים רותחים מקוררים ולנגב יבש.

עם דבש

מרכיבים

• בשר פורל - קילו;
• מלח (גדול) - 3.5 כפות קינוח;
• דבש דבורים טבעי - 1.5 כפות קינוח.

בישול:

1. כדי להכיל דגים בבית בתוספת דבש, עליכם קודם כל להיפטר בזהירות את פילה העור שלו ואפילו מהזרעים הקטנים ביותר.
2. לאחר מכן שוטפים את חומר העבודה תחת זרם מים עדין כך שהבשר ישמור על שלמותו. לייבוש.
3. שלב דבש נוזלי ומלח. מרחו את התערובת המתקבלת על הדג, ועיסו אותו בעדינות.
4. סובבו את העיסה לגליל ומשאירים אותו בקערה סגורה בקירור למשך יום.
5. ואז לעטוף את החלקים בצד האחורי ולהשאיר אותם קרירים באותה העת.

חזור על הרחב / כווץ פעמיים נוספות. בסך הכל, הדגים צריכים לבלות 4 ימים בקור.

בטן פורל בירה

מרכיבים

• בטן של דג אדום - קילו;
• מלח ים ללא תוספות - 2.5 כפות קינוח;
• סוכר גרגיר - כפית;
• פלפל גרוס טרי - ½ כפית;
• תבלין - 6 עד 7 אפונה;
• lavrushka יבש - עלה 1.

בישול:

1. אין צורך לשטוף את בטן הדגים, עם סכין חדה להפרדת הבשר מהעור. זהו שלב אופציונלי, אבל אחריו, אכילת חטיף זה הרבה יותר נוח.
2. יש לשלוח את העיסה המופרדת לקערת זכוכית, לפזר עליה את כל החומרים היבשים ופטרוזיליה מפוררת. מערבבים ישירות עם הידיים.
3. מכסים את הבטן בצלחת ולחצו עם מטען. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בפחית מים בשביל זה.
4. מכסים חלקים חשופים בנייר כסף.
5. השאר את חטיף הבירה העתידי קריר למשך 14 שעות.

שופכים את המוצר המוגמר במים קרים, טפו אותו יבש עם מפיות וחותכים לחתיכות קטנות באלכסון.

הבטן המלוחה מסתדרת היטב עם קרוטונים של לחם שיפון וגבינה מעושנת.

אפשרות וודקה לא רגילה

מרכיבים

• בשר פורל נטו - קילו אחד;
• מלח גס - 2.5 כפות קינוח;
• סוכר גרגירי - 2 כפות קינוח;
• וודקה איכותית - 30 מ"ל.

בישול:

1. אם דג שלם בהישג יד, אתה צריך לחתוך אותו כראוי. ראשית, הסר את הראש, הזנב. ואז - חתוך את הסנפירים. מחק את כל הקרביים. שוטפים היטב את הפורל.
2. חותכים את העיסה הנקייה שנותרה לשני חלקים שווים. לאחר מכן, שלוף את הרכס, עצמות.
3. מערבבים חומרים יבשים. גלגל בהם פורל.
4. העבירו את המוצר המעובד למיכל שמתאים לעומק ולרוחב. שופכים משקה אלכוהולי.
5. מכסים את הכלים בשקית או במכסה ושומרים במקרר למשך 14 שעות. אתה יכול להשאיר אותו לא רק במקרר, אלא גם במרפסת בעונה הקרה. העיקר לא להקפיא את המוצר.

לאחר 14 שעות המנה תהיה מוכנה לחלוטין לטעימה הראשונה. נותר לחתוך אותו לחתיכות קטנות ומסודרות ולהגיש אותו לשולחן החגיגי.

איך ממליחים קוויאר פורלים בבית

מרכיבים

• קוויאר פורל טרי - מפגר אחד גדול;
• מלח ים - 50 - 65 גרם;
• סוכר גרגירי - 30 גרם;
• מי שתייה - 1 ליטר.

בישול:

1. כדי למלח באופן עצמאי את קוויאר הפורל, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף אותו היטב במים חמים. רצוי להשתמש במסננת המיועדת לכך - זה יקל מאוד על התהליך. אם אין כלים כאלה בארסנל, תצטרך לפעול בידיים שלך. כולל, והסר את קרום הבתולין.
2. שוטפים את הקוויאר המוכן במי קרח.
3. למזיגה במים נקיים יש להמיס לחלוטין את הרכיבים היבשים. מחממים מעט את ההרכב וטבלו את הביצים בנוזל שנוצר.
4. השאר אותם ככה למשך 15 - 25 דקות (תלוי במידת המליחות הרצויה).

לייבש ולקרר את הקוויאר המוכן.

דגים אדומים תוצרת בית וקוויאר פורל הם לא רק טעימים יותר, אלא גם בטוחים יותר מאלה. הם בוודאי לא יהיו מזויפים. בנוסף, למוצר הביתי לא יהיו תוספים כימיים המגדילים את חיי המדף שלו, צבעים, טעמים או חומרים מזיקים אחרים.