שומן מלוח הוא מאכל מסורתי של המטבח האוקראיני, שצבר פופולריות בכל מדינות העולם. אפשר לתת אותו עם מרק ומנה שנייה, ולהשתמש בו כמנה לצד. הם אוהבים לאכול אותו עם לחם, להוסיף כופתאות למלית ועושים טעם מדהים של פצפוצים. ניתן לשלב את המעדן עם פירות יער, עשבי תיבול, ירקות, בשר. בזכותו האוכל נהיה עסיסי ופיקנטי בטעמו. ישנן דרכים רבות לבשל בבית. אפילו הגורמה הגדולה ביותר, תמצא את המתכון המושלם לעצמו, כיצד להמליח את השומן ללא הטרחה ולקבל פינוק טעים.
תוכן חומר:
איך להמריץ שומן במי מלח - מתכון אוקראיני קלאסי
מרכיבים
- שומן - 2.5 ק"ג;
- מים קרים (מבושלים) - 1.3 ליטר;
- שום - 8 ציפורן;
- פלפל שחור באפונה - 6 גרגירים;
- עלה דפנה - 9 יח ';
- allspice - 4 כפיות;
- מלח (רצוי גדול) - 100 גר '.
בישול:
- יש לשטוף את החזה היטב תחת זרם מים קרים. יש לשים לב לצעד זה על מנת להסיר לכלוך ופסולת אפשרית מהמוצר.
- קלף את העור בסכין וחתוך את הגבעון עם סכין חדה לרצועות גדולות וארוכות.
- קוצצים דק את השום.
- בקערה מערבבים את עלי הדפנה הכתושים, הפלפל הטחון והאפונה, השום.
- שופכים מים לכלי עמוק ודוללו את המלח.
- הוסף תיבול למים. אין הרבה תבלינים. סאלו סופג בדיוק כמה תבלינים שהוא צריך. לכן, טעם המנה לא יתקלקל.
- הוסף נתחי שומן למים מתובלים. למעלה עם צלחת. בצנצנת בנפח של שלושה ליטרים, שפכו מים ושמו למעלה - זה ידכא.
- מכניסים למקרר או בכל מקום קר אחר למשך שלושה ימים.
- קח מגבת נייר ונגב את המוצר המבושל.
- יש למרוח את השומן עם שום קצוץ ותבלינים מלמעלה.
- שמור את השומן במקפיא על ידי עטוף בסרט או בתיק הנצמד.
איך שומן מלוח במי מלח "מלח".
לאוהבי המזון, ישנן שיטות רבות של בישול. מתכון טעים להמלחת שומן במי מלח, הם אוהבים לקצור אותו במשך זמן רב.
מרכיבים
- שומן - 1.5 ק"ג;
- עלה דפנה - 7 יח ';
- שום - ראש;
- מלח - 1 כוס;
- פלפלים באפונה.
בישול:
- מבשלים את המלח. לפי מספר המרכיבים יש להכין כוס מלח אחת. עבור נפח זה עליכם לקחת חמש כוסות מים גולמיים (קרים).
- שים מים ומלח לתבנית, מערבבים. מרתיחים על אש גבוהה. השאירו להתקרר, תוכלו להכניס למקרר ואז תהליך הבישול יואץ.
- חותכים את המרכיב העיקרי כך שיהיה קל לצאת מהפחית. גודל קטן יותר ימלח מהר יותר. חלקים גדולים יותר יהיו עסיסיים יותר, אך יידרש זמן רב יותר.
- טוחנים את השום לחתיכות, רצוי לא להשתמש בשום, התוצאה תהיה שונה.
- שפשף לכל שמטוק.
- קחו צנצנת של 3 ליטר. כדי לא לקלקל את המוצר, אל תערמו אותו בחוזקה, השאירו מעט מקום. בין שכבות מפזרים עלה דפנה ופלפל.
- מכסים במכסה. אל תכניסו למקרר. יש לאחסן בטמפרטורת החדר במשך חמישה עד שבעה ימים, תלוי באיזו פרוסת שומן.
- מחלקים את המוצר המוגמר לשקיות ומאחסנים במקפיא.
המלחת סגנון בלארוסית בבית
סאלו הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בריא מאוד. השימוש בו משפיע טוב על הגוף. האמונה הרווחת ששומן עוזר לעלייה במשקל אינה נכונה. אם נצרך במתינות, יהיו רק יתרונות. אז הוויטמינים והחומרים המזינים הכלולים במוצר עוזרים להזין את העור, לשפר את חילוף החומרים וההורמונים, להגביר את החסינות, לנקות את הגוף ולהתעודד.
זה מעניין: איך מלח שומן במי מלח בבית
מרכיבים
- שומן - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 3 עלים;
- סוכר - 1 כפית;
- זרעי קימל - כפית אחת;
- מלח (רצוי גדול) - 2 כפות. כפות;
- שום - 7 ציפורן.
בישול:
- נגב את העור בסכין.
- שטפו את המוצר העיקרי, יבשו היטב, לשם כך תוכלו להשתמש במגבת נייר.
- שום מחולק לשני חלקים. טוחנים חצי דרך השום וחותכים את השנייה לחתיכות קטנות.
- מערבבים את תערובת השום, הסוכר, זרעי הקימח, המלח והגריד.
- הידיים שוברות את עלי הפטרוזיליה, מערבבים עם חתיכות שום.
- מפזרים על השומן.
- לשים שומן בצנצנת, לכסות.
- יש לנקות במקום חשוך וקריר, אך לא במקרר.
- מערבבים את החלקים כל יום, ומחליפים אותם.
- הזמן הדרוש להמלחה הוא כשבוע. הכל תלוי אילו חתיכות מוכנות. כדי לא לטעות, בדוק את המוכנות כל יום.
- בשלב הבא מכניסים למקרר לשבעה ימים.
- הפוך את המוצר כל יומיים.
- אל תסיר תיבול ומלח מהשומן המוכן. עוטפים בשקית, מקפיאים.
- הסר מלח רק לפני ההגשה.
מתכון להמלחת מלוחים במי מלח בסגנון טרנסקרפטים
בכפרים הטרנסקרפטים הם יודעים לשמן מבוגרים וילדים שמנים. בייקון שאטמה תלוי בבית של כולם. על פי מתכון זה יוצא שומן טעים, ריחני, והכי חשוב טבעי, שמתבשל במהירות.
מרכיבים
- שומן (מלוח) - 500 גרם;
- שום - 10 ציפורן;
- עלה דפנה;
- מים - 2 כוסות;
- פלפל שחור;
- סוכר - 1 כף. כף;
- חומץ - 2 כפות. כפות;
- בצל - 4 יח ';
- מלח - 1 כף. כף;
- גזר - 2 יח ';
- תבלינים;
- ציפורן.
בישול:
- קוצצים דק את הגזר.
- מערבבים מים, סוכר, פלפל במים. שופכים פנימה גזר.
- הרתיחו אותו.
- יוצקים חומץ ומסירים מהאש.
- מצננים לגמרי.
- חותכים שומן לפרוסות דקות ומעבירים לכלי עמוק.
- חותכים את הבצל לטבעות.
- שום - עם צלחות.
- בצל לשים בצל, פלפל, שום.מערבבים הכל בצורה אחידה.
- יוצקים אוכל במי מלח קר.
- השאר על השולחן. כעבור שעה המנה מוכנה.
שומן מעושן במי מלח
לבישול ניתן להשתמש בשומן רגיל, בגובה של עד 10 סנטימטרים. אבל הדבר הטוב ביותר למתכון הזה הוא חתיכה עם שכבת בשר רכה. בגרסה זו היא לא רק טעימה, אלא גם יפה. שימוש בקליפות בצל במתכון יוסיף טעם מעושן מעודן למרדד.
מרכיבים
- שומן - 1 ק"ג;
- שום - 5 ציפורן ;;
- מים - 5 - 6 כוסות;
- קליפת בצל;
- פלפל;
- לברושקה
- המלח.
בישול:
- הכינו קליפות מעשרה בצל גדול.
- מערבבים תבלינים, מלח וקליפה עם מים.
- חתוך שומן לפרוסות כך שתוכל להשתמש בו בבטחה בעתיד.
- טובלים בנוזל.
- המתינו לרתיחה והרתיחו 30 דקות.
- משרים במי מלח במשך שמונה שעות.
- הסר את השומן, נגב יבש עם מגבת נייר.
- עוטפים סרט, מקפיאים.
מתכוני מלח יבשים
ניתן להמליח מלוח בבית לא רק במלח מלח. עם אפשרות בישול זו העדינות טעימה לא פחות.
מרכיבים
- שומן חזירים - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 7 יח ';
- פלפל לבן טחון - כפית אחת;
- כוסברה - כפית אחת;
- פלפל אדום גרוס - כפית אחת;
- שום - ראש אחד;
- פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
- מלח (גדול) - 6 כפות. כפות;
- ציפורן - כפית אחת.
בישול:
- יש לשטוף היטב את השומן, איכות התוצאה הסופית תלויה בכך.
- השאירו לייבוש. כדי להאיץ את התהליך יעזור למגבת נייר, נגב אותם יבשים.
- קוצצים את השום לפרוסות.
- יוצקים שום לחתיכת שומן. כדי לעשות זאת, עשו חתכים במקום שמניחים את שיני השום. שפשפו את שאר המשטח.
- מערבבים את שאר החומרים זה עם זה. שפשף את המוצר היטב מכל הצדדים.
- אם אתם מכינים כמה חתיכות, הכניסו אותם למיכל הדוק זה לזה.
- זה הכרחי כי המוצר עמד ללא יום קר. ואז מכניסים למקרר למשך שישה ימים.
- שמנה מוכנה להקפאה.
כיצד לבחור את המוצר המתאים להמלחה?
הכלל העיקרי הוא לקנות שומן באיכות טובה. זה חייב להיות לא רק עור דק, אלא גם עור רך. לא צריך להיות לו ריח בולט. לשומן זכר יש ריח לא נעים. החלק הטוב ביותר הוא חתך מאחור או מהצד. עדיף לא לקחת שומן עם שכבת בשר - הוא מנותק מהבטן. העדינות מהיצירה הזו בהחלט תהיה קשוחה ולעיסה קשה.
הדרך האידיאלית לבדוק אם השומן מתאים היא לקחת סכין חדה ולנקב חתיכה, אם הוא נכנס לשמן, אז זה בדיוק מה שאתה צריך. ניתן לבדוק גם עם גפרור - ככל שהוא נכנס טוב יותר ורך יותר, כך המוצר המוגמר יהיה נחמד יותר.
העיסה צריכה להיות לבנה, להצטייד בגוון ורוד קל. העור לא אמור להכיל זיפים, יש ריח קל של עשן מקש. כדי לטחון את החזיר, הם מכסים אותו תחילה בקש מסריח, ואז מסירים את השערות הנותרות בעזרת מכה. אם יש ריח חיצוני - אין לקחת את היצירה, מה שאומר שתנאי האחסון לא נצפו.
העובי האידיאלי להמלחה הוא חמישה סנטימטרים, אתה יכול לקחת את זה עבה יותר או דק יותר לפי הטעם. שימו לב לסטיגמה - המשמעות היא שהמוצר באיכות גבוהה.
כיצד להאיץ את תהליך המלחת השומן?
כדי להאיץ את התהליך:
- כך שהרד מבושל מהר יותר, הוא רך ועסיסי, יש להקפיץ אותו במים במשך שש עד עשר שעות;
- השתמש רק במלח גס, הוא מסיר עודף נוזלים;
- לחתוך שומן בחתיכות קטנות, ככל שהוא מתבשל מהר יותר;
- אם אתה לא אוהב חתיכות קטנות, עשה חתכים על פני השטח כולו - זה גם יעזור להפחית את זמן ההמלחה;
- מלח לא קורה הרבה, אל תתחרטו. סלו ייקח כמה שהוא צריך, תהליך הבישול יואץ בכמויות גדולות.
לעולם אל תאחסן את המוצר באור, במקרה זה האדון הופכת במהירות לצהוב.
