כיצד לעטוף שווארמה בפיתות - 3 דרכים נכונות, טיפים לבישול

שווארמה - מנה המורכבת מבשר עטוף בפיתות (או טורטייה) בתוספת ירקות, רוטב ותבלינים. אוכל מהיר מהיר זה, שנוצר במזרח התיכון, פופולרי מאוד כיום במדינות רבות בעולם. כדי לבשל את זה בעצמכם, עליכם לדעת כיצד לעטוף שווארמה בפיתות. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות.

כיצד לעטוף נכון שווארמה בפיתות מרובעות

שיטת גלישת המלית תלויה במידה רבה באיזו צורה של גיליון הפיתות (מלבני, עגול או סגלגל). בנוסף, ישנם שני סוגים של מוצרים מוגמרים:

1. סגור (המילוי עטוף לחלוטין).
2. פתוח (תערובת של מוצרים נראית בצד אחד).

במקרה הראשון, המוצר הוא פרקטי יותר, אך לעיתים נדרש טיפול בחום נוסף. האפשרות השנייה לאחר ההרכבה מוכנה לחלוטין לשימוש.

בואו נסתכל איך לעטוף שווארמה בפיתות מרובעות. מוצרי קמח מסוג זה נדירים למדי. לכן עליכם לקחת פיתה מלבנית ולחתוך אותה לחתיכות בצורה הרצויה. יש דרך אחת מעניינת שנקראת שווארמה בכיכרות. כדי לבשל אוכל מהיר כזה, עליכם:

1. יריעות פיתות אחת (או כמה) מלבניות חתוכות לריבועים. הגודל שלהם יכול להיות כל אחד, אבל המספר הוא בהכרח שווה.
2. משמנים את מחצית חתיכות העבודה ברוטב וחוזרים אחורה מהקצה סביב היקף של 2-3 סנטימטרים.
3. מניחים את המלית באמצע.
4. מרחו את שולי חתיכות העבודה הנותרות לאורך המערכת עם חלמון ביצה. זה נחוץ להדבקה.
5. הנח את החסר האלה על גבי אלה שעליהם ממוקם המלית. לחץ על הקצוות בחוזקה בעזרת האצבעות לקבלת קשר טוב יותר.
6. הדק את חלקי הצד של המוצר המוגמר סביב ההיקף כדי לשחרר 2-3 סנטימטרים ולחץ אותם בחוזקה לשולחן.
7. מניחים את הריבועים על תבנית האפייה (עם התפרים כלפי מטה).
8. אופים בתנור.

בדרך כלל שווארמה כזו מיוצרת במידות קטנות. לכן, גם אם קיים פיתה מרובעת, עדיין יהיה עליו לחתוך לחתיכות קטנות יותר.

עטוף שווארמה עגולה: הוראות שלב אחר שלב

טכניקת העטיפה נראית מעט שונה כשמשתמשים בפיתה עגולה לעבודה. יהיה צורך במרכיבים אותו דבר, אך יהיה צורך לפעול בדרך אחרת.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מורחים סבוך על השולחן.
2. הניחו עליו את המלית, הזיזו אותו מעט כלפי מטה.
3. עוטפים את שולי הצד של הפיתה, מכסים אותם חלקית עם התערובת.
4. הדק את הקצה התחתון.
5. עוברים מלמטה למעלה, עוטפים את חומר העבודה בעזרת גליל, תוך אחיזה ונגיעה של המלית בידיים.
6. לאחר שהגעתם לסוף, עטפו את הקצה החופשי כך שהתפר יהיה בערך באמצע המוצר.

כדי שהשווארמה לא תתפורר, ניתן לטגן אותה מעט לפני ההגשה. במקרה זה, ראשית יש למקם את המוצר עם התפר כלפי מטה, ואז להפוך אותו.

זה מעניין:שווארמה עם עוף

פתח את Top שווארמה

במפעלי קייטרינג רבים מבשלים שווארמה מסוג פתוח, כאשר המלית נראית בצד אחד. בהתאם לצורת הפיתה עצמה ניתן לעשות זאת גם בדרכים שונות. אם לוקחים פיתות מלבניות או סגלגלות, אז טכניקת הרולדה היא אידיאלית. במקרה זה, עליך:

1. הרחב את הפיתות על השולחן (כשהצד הרחב פונה כלפיך).
2. מחלקים אותו בצורה אנכית לארבעה חלקים.
3. בחלק השני מימין, פרשו את המלית עם רצועה אחידה המקבילה לצד. במקרה זה, שליש מהגיליון צריך להיות חופשי ברוחבו מלמטה ו -2 סנטימטרים מלמעלה. מורחים את המלית כך שתשכב בצורה אחידה.
4. הרם את הקצה הימני והניח אותו מעל התערובת הארומטית.
5. בצע מהפכה נוספת כך שהסתימות לא יהיו גלויות כלל.
6. תחוב את החלק התחתון של הסדין. כדי להבטיח שהמוצר המוגמר לא יתפורר, החלק את נקודת הכיפוף בעזרת אצבע.
7. המשך לסובב את חומר העבודה, לנוע מימין לשמאל. עליכם לפעול בזהירות ולא לדחוף חזק מדי כדי שהמלית לא תזדחל החוצה.

התוצאה היא שווארמה פתוחה קלאסית. כך הוא מבושל במדינות רבות במזרח ואפילו באמריקה הלטינית.

אם חותכים לחצי את הפיתות הסגלגלות, תוכלו להשתמש בשיטה אחרת של עטיפה פתוחה. כאן תזדקק לטכנולוגיה מעט שונה. איך במקרה זה לעטוף שווארמה בפיתות:

1. הנח את הסדין על השולחן, והניח את מיקום החיתוך בתחתית.
2. מניחים את המלית באמצע.
3. מקציפים את התחתית ומכסים אותה בתערובת.
4. כופפו את הצד הימני פעמיים כדי לקבל קצה שטוח. הניחו אותה על גבי המלית.
5. הרם את הצד השמאלי ועוטף אותו כך שהוא יכסה לגמרי את המלית.

התוצאה היא גליל פתוח ומסודר.

איך מכינים פיתות לחטיפים

לחם פיתות רגיל יכול להכין חטיף מצוין. לשם כך, אתה רק צריך לעטוף בו מילוי שהוכן מראש. עם זאת, הרכבו אינו חייב לכלול בשר. זה יכול אפילו להיות פטריות או כל פירות ים. שקול את אפשרות החטיפים הפשוטה ביותר שעבורה אתה צריך לקחת:

• 30 גרם גבינת שמנת;
• 10 שרימפס גדולים (קפואים).

לפיתות:

• 240 גרם קמח;
• 100 מ"ל מים;
• 3 גרם מלח;
• 35 גרם שמן חמניות.

עליכם להכין את המנה בשלבים:

1. ראשית עליכם לבשל פיתות. לשם כך, הוסיפו מלח עם מים לקמח המנופה בעבר, ולבסוף הוסיפו שמן ולישו בצק תלול למדי. הכניסו אותו לשקית ותנו לו לשכב על השולחן במשך 35-40 דקות.
2. מחלקים את הבצק המבשיל לחתיכות, שכל אחת מגלגלת לשכבה דקה.
3. אופים בילטות על תבנית יבשה בתנור שחומם ל -190 מעלות.
4. הניחו שכבות ורודות מוכנות בשולי מגבת לחה, טפטפו מים וכסו לצד השני.התוצאה היא ערימה של פיתות רכות ואלסטיות.
5. עכשיו אתה יכול לעשות שרימפס. השלב הראשון הוא לשטוף אותם ואז לבשל במים מומלחים למשך לא יותר מ- 4-5 דקות. לאחר מכן יש לנקות בזהירות את הסרטנים.
6. הרחב על השולחן דף פיתה דק.
7. משמנים אותו בגבינה.
8. שים שרימפס למעלה.
9. הפוך בעזרת אחת מהשיטות שתוארו לעיל.

התוצאה היא מתאבן פשוט, שדומה בחלקו לשווארמה. הגבינה ממלאת את תפקיד הרוטב, ושרימפס מבושלים משמשים כמילוי. ניתן לאכול גליל כזה שלם או לחתוך לטבעות, ואז להניח אותו יפה על צלחת הגשה.

תוספות שווארמה טעימות

להכנת שווארמה תוכלו להשתמש במגוון מילויים. הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות ובזמינות של מוצרי המקור הדרושים. עבור הגרסה המסורתית של המלית תצטרך:

• 400 גרם עוף;
• 1 עגבניה;
• 150 גרם כרוב לבן;
• 2 מלפפונים חמוצים;
• גזר 1

כיצד להפיק את המלית מכל זה:

1. הרתיחו את הבשר במי מלח עד שהוא רך. ואז יש לפרק אותו לסיבים או לחתוך אותם לחתיכות קטנות.
2. קוצצים את הכרוב דק.
3. מגררים את הגזר בתאים בינוניים.
4. קוצצים היטב את המלפפונים.
5. קוביות העגבנייה. ראשית עליכם להסיר את הקליפה ממנה, ולהשלים אותה במים רותחים.

בשלב הבא נשאר רק להניח לסירוגין את המוצרים על הפיתות המוכנות ולעטוף אותה כראוי. הכל פשוט מאוד. אל תניח יותר מדי מוצרים. המנה מכאן לא תיהיה טעימה יותר. יש צורך במלאות כך שהפיתות לא יתקרעו. אחרת, כל הארוחה תיהרס. בנוסף, עדיף לקחת פיתות טריות. כשהוא מיובש, הסדין מאבד מגמישותו ועלול להישבר.

תומכי תזונה טובה יאהבו את מילוי הרכיבים הבאים:

• פילה עוף;
• פטריות (רצוי שמפיניונים);
• פלפל מתוק;
• מלפפון
• עגבנייה
• עלי חסה;
• הגבינה.

להכנת התערובת:

1. יש לקצוץ מוצרים באופן שרירותי (קוביות או קש).
2. לאחר העטוף בפיתות, אתה צריך לעטוף את הסרט ולשים זמן מה במקרר.

מי שלא אוכל בשר יכול להשתמש במילוי צמחוני מקורי לשווארמה. זה כולל:

• 1 קישואים קטנים;
• 2 עגבניות;
• מלפפון 1;
• 1 פלפל קל מתוק.

המלית תורכב משני חלקים:

1. הראשון כולל קישואים ופלפל, שצריך לחתוך תחילה לפרוסות דקות ולטגן קלות בשמן צמחי.
2. החלק השני של המלית הוא עגבנייה ומלפפון. יש להניח אותם טריים ללא טיפול בחום נוסף, לחתוך לטבעות או לפרוסות דקות.

כל אחת מהאפשרויות המוצעות מעניינת וראויה לתשומת לב בדרכה שלה.

רוטב שווארמה בבית

כדי להפוך שווארמה ביתית לטעימה, אתה צריך לבחור את הרוטב המתאים לה. כאן אתה צריך לשקול כמה טיפים שימושיים של מארחות מנוסות:

1. כבסיס לרוטב, עדיף לקחת מוצרי חלב טריים. יתר על כן, אחוז השומן שלהם צריך להיות גדול למדי. אחרת, הרוטב יתברר דק מדי.
2. לקבלת הטעם, ניתן להוסיף לרוטב עשבי תיבול קצוצים ותבלינים שונים.
3. כדי להפוך את התערובת לסמיכה יותר, ניתן להוסיף לה ירקות קצוצים.
4. כדי להשיג את הטעם הרצוי, הרוטב צריך להיות מעט חודר.

בתנאי הבישול הביתי, תוכלו להכין רוטב שווארמה טוב, בדומה לזה שמכינים במפעלי קייטרינג. לעבודה תצטרך:

• 5 שיני שום;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה, קפיר ומיונז;
• מלח;
• עשבים יבשים;
• פלפל.

שיטת הכנת רוטב:

1. שיני שום קלופות דרך מכבש.
2. מוסיפים מלח, עשבי תיבול, פלפל וטוחנים בזהירות את הכל במרגמה עם עלי.
3. שופכים את התערובת המוכנה עם קפיר. מערבבים היטב.
4. הזן את שאר המרכיבים (מיונז, שמנת חמוצה).
5. יש להחדיר את התערובת המוכנה למשך חצי שעה.

לאחר מכן תוכלו למרוח את הרוטב בבטחה על חומר העבודה.כעת נותר רק לעטוף כראוי את השווארמה בפיתות וליהנות מתוצאות עבודתם. וחברים ובני בית יעריכו את מאמצי המארחת.