ערמונים קלויים הוא מאכל לאומי מהמטבח הבולגרי. אם נמאס לכם מאותן כלים ואינכם יודעים להפתיע את יקיריכם, מעדן זה יגוון מאוד את התפריט היומי. מהמתכון שלנו תלמד לצלות ערמונים בדרכים שונות - זה קל ומשתלם אפילו למתחילים.

אילו ערמונים אפשר לטגן

אנו רגילים לעובדה כי ערמונים צומחים כמעט בכל מקום - עצים גדולים עם "נרות" פרחים לבנים ויפים. האם ניתן לאכול את הפירות שלהם? למרבה הצער, לא. מה שנהגנו לראות הוא ערמון סוסים, הוא בלתי אכיל ויכול לבצע פעולות דקורטיביות בלעדיות.

ערמונים שאוכלים גדלים באזורים הדרומיים של ארצנו. צמח זה נקרא ערמון זריעה, פירותיו נבדלים בקלות מאלו שניתן למצוא בכל חצר. בתיבה המכוסה בצפיפות קוצים דקים, ישנם כמה פירות בבת אחת, בעוד שקליפת הערמון של הסוס מכילה רק פרי אחד, ויש הרבה פחות קוצים, והם אינם כה חדים. ערמון סוסים אינו רעיל, אך הוא בעל טעם מר מאוד, מה שהופך אותו לבלתי אכיל לחלוטין.

הפירות של זריעת הערמונים מיובאים אלינו בעיקר מבולגריה, אבחזיה, אזרבייג'ן, סוצ'י ומאזורים דרומיים חמים אחרים. למרבה הצער, הם לא תמיד נמצאים במכירה, במיוחד בערים קטנות. אתה יכול למצוא אותם בסופרמרקטים גדולים או בשווקים. עונת הערמונים היא סתיו, ולכן הכי קל לרכוש אותם באוקטובר או בנובמבר.

איזה טעם יש לערמונים קלויים?

לפירות הערמונים טעם מאוד מעניין - מעט מתוק, קצת כמו טעם של אגוז. יש להם ריח ספציפי. יש המציינים כי לערמונים טעם של תפוחי אדמה אפויים עם ארומה קלה של בוטנים או פיסטוקים.

 

לערמונים אכילים חמים טעם שונה מאלה הקרים, וערמונים שבושלו על פחם הם בעלי טעם בולט יותר מאלה שטוגנו במחבת.

מעניין, פירות אלה משתלבים לא פחות טוב עם מלח וסוכר.

ניתן לאכול ערמונים גולמיים - הם נראים כמו אגוזי מלך מעט בוגרים.

קשה לתאר את טעמם של הפירות הנפלאים האלה, עדיף לבשל אותם בעצמך ולנסות.

מתכון פשוט במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל בבית היא לטגן את הערמונים במחבת.

המרכיבים שאנו זקוקים להם הם פשוטים מאוד:

  • ערמונים;
  • מלח;
  • מים.

אך יש לטפל בזהירות בתהליך הבישול.

  1. הכינו את הערמונים: שטפו אותם במים זורמים ועשו חתך בצורת צלב על כל אחד מהם בעזרת סכין חדה או מספריים. העובדה היא שהערמון הוא פרי עסיסי, וכשמחממים אותו, המיץ הרותח יוצר לחץ, שבגללו הם יתחילו להתפקע ולהתפוצץ.
  2. קחו מחבת ברזל יצוק עם קירות עבים - כלים עם ציפוי טפלון לא יעבדו, כי קל לפגוע בה בעזרת קליפה קשה.
  3. הכניסו את הערמונים לתבנית בשכבה אחת וכסו במטלית נקייה ולחה או מגבת - זה הכרחי כדי לא לייבש את הפירות. במקום להשתמש במפית, אפשר למזוג כמה כפות מים לתבנית.
  4. מכסים את התבנית ומניחים על האש. מערבבים מדי פעם את הערמונים כך שהם לא יישרפו ולטגן באופן שווה.
  5. ברגע שאתה שם לב שהקליפה מתחילה להחשיך ולעזוב ומתחתיה אתה יכול לראות בשר בהיר, הערמונים מוכנים. הסר אותם מהאש, הניח להתקרר מעט וקילף. עדיף לנקות את הערמונים כשהם חמים - לאחר הקירור יהיה קשה יותר לעשות זאת.

שמן אינו משמש בהכנת ערמונים קלויים. מגישים חם - כך שהטעם יהיה רווי יותר.

איך צולים ערמונים על פחם

ערמונים מטוגנים בפחם הפכו לסימן ההיכר של ערים רבות בדרום, שם הם נמכרים ממש ברחוב. שיטה זו להכנת ערמונים נחשבת לקלאסית, הפירות רוכשים טעם וארומה ייחודיים.

כך תוכלו לעשות זאת:

  1. שוטפים היטב את הערמונים ומשרים למשך 10-15 דקות, לאחר מכן מבצעים חתכים על הקליפה, בדיוק כמו במתכון הקודם.
  2. הניחו את הערמונים בחריץ במחבת או בסיר עם ברזל יצוק עם תחתית וקירות עבים.
  3. הכינו את המוצץ - עליכם להניח את הגחלים בשכבה גבוהה מספיק צפופה, להצית ולהמתין עד שהם יתחילו להבריח ולא להישרף.
  4. מעל הגחלים שמים את הכלים עם הערמונים, מכסים ומטגנים 6-8 דקות. כל שתי דקות יש לנער את התבנית כך שהפירות יטגנו באופן שווה. ואז הופכים את הערמונים לצד השני ומטגנים אותה פרק זמן זהה.
  5. הסר את התבנית מהאש וקירר אותם מעט.

אולי השלילית היחידה של שיטת בישול זו היא היעדר האפשרות לחזור עליה בבית, אפשר לטגן ערמונים על פחם בטבע, באזורים הכפריים או במדינה.

בישול ערמונים בתנור

דרך מעניינת נוספת לבשל ערמונים בבית היא לאפות אותם בתנור. פירות המוכנים בדרך זו הם רכים יותר ועסיסיים יותר.

  1. חותכים את העור בצד אחד או בצע כמה נקבים עמוקים בעזרת מזלג.
  2. שים את הערמונים על דף אפייה מכוסה בנייר כסף או קלף בישול.
  3. מחממים תנור לחום של 220 מעלות, מכניסים תבנית אפייה עם הערמונים.

לאחר זמן מה תבחין בכך במקום בו נעשה החתך, הקליפה נפתחה כמו פרח - פירוש הדבר שהערמונים מוכנים. מוציא אותם בזהירות מהתנור ומנקים.

ערמונים קלויים - בישול במיקרוגל

המתכון הזה מתאים למי שלא רוצה לבזבז זמן רב בבישול.

  1. אל תשכח לחתוך את הערמונים, ואז הניח אותם בכלי מיוחד המיועד לתנורי מיקרוגל.
  2. ממליחים, שופכים מים (מספיק שתיים או שלוש כפות) ומכסים היטב במכסה עם פתח לשחרור האדים.
  3. הגדר את הרגולטור לעוצמה הגבוהה ביותר של 800 וואט. הגדר את הטיימר למשך 6-8 דקות.
  4. לאחר חלוף הזמן, בדוק את מוכנות הערמונים (הם צריכים להיות רכים), אם יש צורך, החזק במיקרוגל למספר דקות נוספות.
  5. לאחר מכן ניתן לנקות אותם ולטגן אותם מעט בשמן.

כפי שאתה יכול לראות, אין דבר מסובך בבישול ערמונים אכילים, אין צורך במרכיבים מיוחדים וכישורים, זה זמין לכולם.

לסיכום, ניתן לומר כי הערמונים הם לא רק טעימים מאוד, אלא גם שימושיים במיוחד - פירות אלה מכילים מינרלים וויטמינים רבים, בעלי תכולת קלוריות נמוכה למדי (130 קק"ל למאה גרם), כך שהם מתאימים גם למי שעוקב אחר דיאטה.