ערמונים קלויים הם מנה נדירה כיום. ברוסיה רק תושבי שטחי קרסנודר מבשלים אותה באופן קבוע, מכיוון שבאזור זה גדלים פירות אכילים. כיצד לטגן ערמונים, ומי מהם מתאימים לבישול, נשקול במאמר שלנו.
תוכן חומר:
איזה ערמון אוכל לצלות
הערמון הנפוץ ביותר הוא סוס. עץ עם פירות כאלה ניתן למצוא באזורים רוסיים שונים. אבל הערמונים האלה אינם מתאימים לחלוטין לאוכל. יתר על כן - אסור להם לאכול. עדיף להשתמש בהם להכנת מלאכות שונות עם ילדים או לקישוט הפנים.
לבישול ואכילה, פירות הזנים הבאים של העצים מתאימים:
- זריעת ערמונים;
- סינית
- יפנית
הם יוכלו להיפגש רק באזורים עם אקלים חם ולחות גבוהה. ברוסיה זהו שטח קרסנודר. כמו כן, תרבויות כאלה גדלות באזרבייג'ן, בדרום אוקראינה, בארמניה, ספרד, איטליה, צרפת. אגוזים כאלה מאוחסנים בצורה גרועה ויש להם חיי מדף מינימליים, כך שהם לעתים רחוקות מגיעים לחנויות באזורים שבהם הם לא גדלים. אלא אם כן, קפואים טריים ומוחמצים.
אבל ערמונים אכילים טריים מתאימים ביותר לטיגון.
היתרונות והפגמים של ערמונים קלויים
ההרכב הייחודי של ערמונים אכילים הופך אותם לשימושיים מאוד לגוף האדם, ותכולת קלוריות נמוכה (שלא כמו אגוזים אחרים) מאפשרת לך להוסיף את המוצר לתזונה. ערמונים הם גם אידיאליים לתפריטים צמחוניים. התוכן הגבוה של חלבון צמחי בהרכב מאפשר להם להחליף במידה מסוימת בשר בתזונה האנושית.
לערמונים קלויים השפעות חיוביות הבאות על הגוף:
- לשפר את מצב כלי הדם (כדאי במיוחד לאכול אגוזים כאלה לדליות);
- להפחית ונורמל את רמת הכולסטרול "הרע" בדם;
- לנרמל את העבודה של מערכת העצבים;
- מרפא ומחזק רקמת עצם, לאחר פציעות תורמות להחלמתה הטבעית;
- חיזוק החסינות;
- לנרמל את העבודה של מערכת העיכול;
- הגברת סיבולת.
אך אל לנו לשכוח כי קיים קו דק מאוד בין היתרונות והפגמים של המוצר הנדון. לכן אינך יכול לעשות שימוש לרעה בטיפול מטוגן שכזה. לדוגמה, חלקים גדולים מאוד של מנה יכולים להשפיע לרעה על הדמות. חלקם יורדים במשקל, לאחר שנודע להם כי סוג האגוזים הזה הוא אחד האגוזים הדלים ביותר בקלוריות, מתחילים לאכול אותם בכמויות אדירות. במקרה זה, כל דיאטה תהיה לשווא.
ערמונים קלויים אסורים לשימוש על ידי אנשים עם פתולוגיות קשות של הלב, כלי הדם, דרכי העיכול ומחלות דם.
בזהירות מיוחדת, אתה צריך להזין אותם בתזונה של נשים במצב "מעניין", אמהות מניקות וילדים קטנים.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
כפי שצוין לעיל, תכולת הקלוריות של אגוזים כאלה בצורה צלויה הייתה קטנה. זה רק 247.3 קק"ל ל 100 גרם מהמוצר המוגמר. פחמימות שולטות בהרכב שלה - יותר מ 50 גרם לכל 100 גרם של מוצר.
מבין המיקרו-תזונה, הפינוקים הנדונים מכילים כמות גדולה של אשלגן וברזל, כמו גם סידן, זרחן, ויטמיני B רבים (כולל חומצה פולית), ויטמינים C, E, K, PP, A, בטא-קרוטן.
בנפרד, ראוי לציין חומצות שומן ואמיניות. בין הראשונים: אומגה 3 ואומגה 6, בין האחרונים: לאוצין, ליזין, ארגינין, וואלין ואחרים.
איך טעם ערמונים קלויים
ערמונים קלויים שנבחרו ובושלו כהלכה טעימים. הם דומים לאגוזים מבושלים באותה צורה (יותר מכל, בוטנים) או זרעים. טעם המנה עשוי להשתנות מעט בהתאם למגוון הערמונים ושיטת ההכנה.
כמה גורמים אומרים כי פירות מבושלים פחם דומים לתפוחי אדמה מטוגנים עם טעם לוואי מתוק.
איך צולים ערמונים במחבת
מרכיבים
- אגוזי ערמונים - קילו אחד;
- כל שמן צמחי - ½ ליטר.
בישול:
- לפני טיגון ערמונים במחבת, יש למלא את המכולה כמעט לחלוטין בשמן צמחי מעודן איכותי.
- כאשר השומן מתחמם היטב, תוכלו להוריד את הפירות לתוכו. חשוב מאוד לחתוך מראש כל אחד במעט או בפשטות עם פירסינג במזלג.
- מכסים את חלקי הערמונים המגיחים מהשמן במגבות נייר והרטיבו אותם מדי פעם בשומן כדי שהפירות לא יתייבשו.
- מכסים את המכולה. מבשלים את תכולת התבנית במשך חצי שעה על האש מעט פחות מהממוצע. לנער אגוזים מעת לעת מבלי להסיר את הכיסוי.
מגישים את הפינוק המוגמר מפוזר מלח או סוכר גרגירי.
ערמונים קלויים במיקרוגל
כדי ליישם דרך כל כך פשוטה ומהירה להכין ערמונים, צריך גם להחתים אותם בכדי ליצור חור שיופיע אדים.
מרכיבים
- ערמונים - 1 ק"ג;
- מים חמים - 5 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם.
בישול:
- מקפלים את הפירות המוכנים לכלי רחב עם צדדים נמוכים, שמתאים למיקרוגל.
- שופכים מים חמים מלמעלה. פירות מלח לפי הטעם.
- סגור את המיכל עם מכסה. פלטת זכוכית אינה מתאימה למטרה זו! אם לא היה שם כיסוי מתאים, תוכלו לקחת את הסרט.
- מבשלים 8 דקות בקיבולת מקסימאלית.
בשלב הבא עליכם לנסות אגוז אחד ובמידת הצורך להחזיר את הפירות למיקרוגל למשך מספר דקות נוספות. או מייד תביאו אותם לשולחן עם הרוטב המועדף עליכם.
בישול בתנור
שיטה זו להכנת ערמונים מאפשרת להפוך את הטיפול פחות קלורי מאשר בעת טיגון בכמות גדולה של שמן. והפירות בתהליך אפויים בצורה מושלמת.
מרכיבים
- ערמונים - 1-2 ק"ג.
בישול:
- מחממים תנור מראש ל 180 - 190 מעלות.
- על כל ערמון, עשו חתך או חודרים את הפירות במזלג כך שהם לא יתפוצצו במהלך האפייה.
- שים את החסר על תבנית בשכבה אחת. אל תכסה שום דבר!
- שלח ערמונים בצורה זו לתנור למשך 35 - 40 דקות.
- הגישו את הפינוק המוגמר לשולחן.
הערמונים הקלופים שבושלו בתנור ניתנים לבסיס לסלט. רוטב אידיאלי למנה ראשונה איתם יהיה שמן זית עם מיץ הדרים וסחוטים טריים.
ערמונים על פחם
מאוד נוח לבשל ערמונים בטבע. למשל על גחלים. אבל לשיטת בישול זו תצטרך להתחמש במחבת עם תחתית מחוררת.
מרכיבים
- ערמונים גולמיים - מנה אחת.
בישול:
- ערמונים קלויים כראוי על פי מתכון זה צריכים להיות על פחמים מוכנים מראש. מעליהם מותקן מחבת מיוחדת עם תחתית מחוררת.
- ערמונים יוצקים למיכל. הקפידו להניח את כולם בשכבה אחת, אחרת הפירות יישארו לחים למשך זמן רב מאוד. מראש יש לחתוך את עורם בעזרת סכין חדה לשכבה לבנה.
- מטגנים ערמונים ללא שמן במחבת דולפת למשך 15 - 17 דקות. בתהליך, יש לנער ללא הרף את המיכל כך שהפירות לא יישרפו.
החום לא צריך להתקרב לערמונים. חום הגחלים מכין אותם, לא את הלהבה הפתוחה.
בלי קשר לאיזו שיטת צליית ערמונים נבחרה, המנה תהיה ממש טעימה רק מיד לאחר הבישול. כאשר העדינות מתקררת או שוכנת קרירה לחלוטין במשך מספר שעות, יכולת ההתדרדרות שלה תידרדר משמעותית. לכן, כדאי לנסות כיבוד רק בצורה מוכנה טרייה.
