במאמר זה אנו רואים את תוכן הקלוריות של בורש - המנה הפופולרית ביותר במדינות ברית המועצות לשעבר. ישנם המון מתכונים למרק זה, נבין את הערך התזונתי של הווריאציות הפופולריות ביותר של המנה הראשונה. וגם גלה כיצד אתה יכול להגדיל או להקטין את התוכן של kcal במנה.

הרכב כימי וערך תזונתי

בהתאם להרכב המרק, ערכו התזונתי ישתנה. המתכון הקלאסי כולל בקר - מחסן של חלבון, ירקות - מגוון ויטמינים ומינרלים. למרות העובדה שהבורשה היא מנה מספקת מאוד, אחוז הקלוריות שלה נמוך.

קחו בחשבון את הערך התזונתי וההרכב הכימי של מנה אם המוצרים הנמצאים בה:

  • בקר;
  • גזר;
  • בצל;
  • סלק;
  • כרוב לבן;
  • פטרוזיליה;
  • רסק עגבניות;
  • שמן חמניות;
  • סוכר
  • חומץ
  • המלח.

ערך תזונתי ל 100 גרם:

  • kcal - 60-150 (תלוי בבשר, עם שומן או לא);
  • חלבונים - 3.8 גרם (כמעט 4% מהנורמה היומית למבוגר);
  • שומנים - 3 גרם (5% מהדרישה היומית);
  • פחמימות - 4.8 גרם (כ -5% מהצריכה היומית);
  • סיבים תזונתיים - 1 גרם (5% מהדרישה היומית).

ההרכב הכימי כולל ויטמינים רבים (קבוצות B, P, רטינול, C, D, E, ביוטין, PP) ואלמנטים קורט (אשלגן, סידן, מגנזיום, גופרית, זרחן, כלור, אלומיניום, ונדיום, ברזל, יוד, ליתיום, קובלט נחושת, מוליבדן, פח, אבץ, כרום, רובידיום, פלואור).

כולסטרול ב 100 גרם בורשט הוא 5 מ"ג בלבד, וביום אתה יכול לצרוך לא יותר מ- 300 מ"ג.

בשר קלוריות ובורשט רזה

תכולת הקלוריות בבורשט תלויה במידה רבה בסוג הבשר המשמש ליצירתו. שקול את התוכן של קק"ל ב 100 גרם של המרק המועדף עליך עם אפשרויות שונות להכנתו.

קודם כל, ננתח את המנה על מרק בקר.ספירת קלוריות היא פשוטה, עליכם לקחת בחשבון כל מוצר, להוסיף את התוצאות.

לכל 100 גרם קק"ל:

  • בקר - 250;
  • סלק - 43;
  • גזר - 32;
  • בצל - 40;
  • תפוחי אדמה - 77;
  • רסק עגבניות - 82;
  • כרוב לבן - 25;
  • שמן חמניות - 884.

כעת נחשב את מספר הקלוריות לפי משקל המוצר שנלקח לבישול:

  • בשר 300 גרם - 750;
  • סלק 100 גרם - 43;
  • גזר 50 גרם - 16;
  • בצל 25 גרם - 10;
  • תפוחי אדמה 100 גרם - 77;
  • רסק עגבניות 25 גרם (כף ללא שקופית) - 20.5;
  • כרוב 300 גרם - 75;
  • שמן 50 גרם - 442.

אין קלוריות במלח, פלפל ומים. הוסף את מספר הקלוריות ואנחנו מקבלים סך של 1433.5 קק"ל. בסך הכל לקחנו מוצרים עבור 950 גרם, 100 גרם מהם יהיו 150 קק"ל, אבל אנחנו לא שמים בצלחת רק את המרכיב העבה של המרק, אלא יחד עם המרק. לכן בורש קלוריות עם בשר בקר ל- 100 גרם בממוצע 70-100 קק"ל.

בורש עם עוף:

  • חזה עוף - 165 קק"ל ל 100 גרם;
  • שאר המרכיבים זהים.

אנו מחשבים קלוריות:

  • בשר עופות 300 גרם - 495 קק"ל;
  • שמן 50 גרם - 442;
  • סלק 100 גרם - 43;
  • בצל 25 גרם - 10;
  • גזר 50 גרם - 16;
  • תפוחי אדמה 100 גרם - 77;
  • רסק עגבניות 25 גרם - 20.5;
  • כרוב לבן 300 גרם - 75.

אנו מסכמים את הקק"ל, אנו מקבלים 1178.5 קלוריות לכל 950 גרם מוצר. וזה 124 קק"ל ל 100 גרם. ב 100 גרם בורשט על ציר עוף יהיה 60-80 קק"ל.

בשר אינו נכלל במתכון למרק רזה, מסתבר שהוא פחות קלורי.

אנו מחשבים את ערך האנרגיה של 100 גרם בורש על מרק ירקות:

  • שמן צמחי 50 גרם - 442;
  • סלק 100 גרם - 43;
  • לפת 25 גרם - 10;
  • גזר 50 גרם - 16;
  • תפוחי אדמה 100 גרם - 77;
  • רסק עגבניות 25 גרם - 20.5;
  • כרוב 300 גרם - 75.

בסך הכל יצאו 683.5 קק"ל למוצרים במשקל 650 גרם וזה 105 קק"ל ל 100 גרם. כלומר, חלק 100 גרם בורש רזה מכיל 50-70 קק"ל (תלוי בצפיפות).

קצב הצריכה היומי של המוצר

תלוי באיזה סגנון חיים אדם מוביל, מספר הקלוריות הנדרש משתנה.

כמה אנרגיה נדרשת:

  1. אם יש לך עבודה בישיבה, אינך משחק ספורט, אז יש צורך בכ- 2500 קק"ל ליום לחיים רגילים.
  2. עבור אנשים העוסקים בעבודה קשה הנורמה היא 4000-5000 קק"ל, ומי שעוסק בספורט זקוק אפילו לאנרגיה רבה יותר.

כדי להבטיח את הנורמה, ניתן לצרוך בורשט ליום די הרבה. כפי שהתברר לנו, ב 100 מרק בקר מכיל 70-100 קק"ל, בעוף - 60-80, ורזה - 50-70. מסתבר שמי שרוצה לרדת במשקל, אתה יכול לאכול את המילוי שלו של המנה הזו, והקילוגרמים הנוספים עדיין ייעלמו. אך עבור אנשים שרוצים לשמור על מסה, או אפילו להגדיל אותה, אכילת בורש בלבד היא מזיקה, הם לא יוכלו להשיג את התוצאה הרצויה.

בשלב הבא, אנו לומדים כיצד להוריד או להגדיל את ערך האנרגיה של בורש.

דרכים להפחתת ולהגדלת הקלוריות במנה

אם אתה רוצה לרדת במשקל, אתה יכול לאכול בבורשה בבטחה.

ישנן דרכים רבות להפחתת תכולת הקלוריות:

  1. מבשלים מרק עוף רזה, על העצם, או בלי בשר בכלל.
  2. על ידי מוכנות המרק ניתן להסיר את הבשר, רק 20% מתכולת הקלוריות של בקר או עוף יישארו בנוזל הקלוריות.
  3. למרות השימוש בשמן צמחי, תכולת הקלוריות שלו גבוהה. אבל בורש לא יהיה טעים אם לא לוקחים ירקות מטוגנים לבישול. יש סוד להפחתת תכולת הקלוריות, לאחר הטיגון, הניחו את הבצלים והגזר על מגבת נייר, יבשו אותם עם שמן וניקזו את שאריתם מהתבנית. כך נוכל להסיר עודפי קלוריות, מכיוון שרק מחצית מהשומן נספג בירקות שהם בערך 200 קק"ל במקום 440.
  4. אין להוסיף למרק שמנת חמוצה (206 קק"ל ל 100 גר ') או מיונז (680 קק"ל ל 100 גר').
  5. כאשר המרק קר, נוצר עליו קרום שומן. הסר אותו, וזה יקטין את הקלוריות ככל האפשר!

אכלו מיני לחם כהים בבורש, או אפילו יותר טוב, החליפו אותם בלחמניות לחם או נטשו לחלוטין את המוצרים הללו.

אנשים עם משקל נמוך יכולים לבנות משקל על ידי צריכת יותר קלוריות. ועובדים במקצועות התובעניים פיזית זקוקים ליותר אנרגיה.

אתה יכול להגדיל את תוכן הקלוריות של בורש בכמה דרכים:

  1. למרק בישול אפשר להשתמש בבשר חזיר עם שכבות של בייקון. שומן מכיל 787 קק"ל ל 100 גרם (בעוד שתכולת הקלוריות של חזיר רזה 240 קק"ל).
  2. השתמש במיונז להגשת מרק בזמן ההגשה.

כאן יכול להיות בורש כל כך שונה! המרק הזה מיועד לאנשים עם כל צרכים, הוא יכול להיות מאוד עתיר קלוריות או רזה, אבל בכל מקרה לבבי. הירקות המרכיבים את המרכיב ימלאו את הצורך של הגוף בוויטמינים ומינרלים, ולכן בורש הוא השימושי ביותר במרקים. אנו מקווים שפרסום זה יעזור לכם לבשל בדיוק את המנה הראשונה שאתם צריכים. תאבון טוב!