האם אתם אוהבים מטבח איטלקי או סתם רוצים לנסות מנה מקורית חדשה? ואז תנו עדיפות לחטיף מסורתי, שהגיע אלינו היישר מחופי הים התיכון, שנקרא קנלוני עם בשר טחון!
תוכן חומר:
קנלוני קלאסי עם בשר טחון
קנלוני הם צינורות פסטה גדולים שניתן למלא בכל דבר. עקרות בית רבות חוששות מהן, אך בפועל בישול קנלוני עם בשר טחון אינו קשה יותר מבישול פסטה רגילה. נסו לקחת צינורות שאינם דורשים בישול מקדים.
מה דרוש:
- קנלוני - 250 גרם;
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- בצל - 2 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- זית. שמן;
- ירקות;
- תבלינים.
קוצצים דק את הבצל וזוג שיני שום ואז העבירו אותם קלות במחבת עם כמות קטנה של שמן זית. אנו מבצעים חתך בצורת צלב על עגבניות מלמעלה ושופכים אותם עם מים רותחים. זה הכרחי כדי שניתן יהיה להסיר מהם את הקליפה בקלות. חותכים אותם לקוביות קטנות, מערבבים עם בשר טחון ותבלינים ואז מטגנים אותם קלות במחבת.
כאשר המלית מוכנה, מלאו בחוזקה את הצינורות. מלית צריכה להיות מקוררת. טמפ אותם בתבנית. צריך להיות רווח קטן בין הקנלוני, אחרת הם ייצמדו זה לזה. אנו שולחים אותם לתנור לחצי שעה ומפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה למעלה 10 דקות לפני הבישול.
ברוטב התנור
קנלוני עם בשר טחון ברוטב בצ'מל בהחלט יהיה טעים עוד יותר מאשר מבושל לפי המתכון הקלאסי.
מה דרוש:
- קנלוני - 250 גרם;
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 4 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- בצל - 2 יח ';
- גבינת פרמזן - 150 גרם;
- לנקז. שמן - 50 גרם;
- חלב - 1 ליטר;
- קמח - 3 כפות. כפות;
- רוסט. שמן;
- תבלינים.
טוחנים בצל עם שום, קליפות עגבניות.מטגנים את הבשר הטחון במחבת עם 3 כפות מים עד שהוא מתאדה לחלוטין והבשר משנה את צבעו. זה הכרחי כדי שהוא לא ייצמד לגושים. המילוי לקנלוני צריך להיות מעט מתפורר. אנו משרים בתבנית ירקות עם כמות קטנה של שמן למשך כעשר דקות.
אנו מחברים בין שני חלקי המלית, ומערבבים אותם היטב. במקביל, אתה צריך לעשות בישול רוטב bechamel. לשם כך ממיסים את החמאה, שופכים לתוכה קמח ושמים את הקערה על אש בינונית. אנו מתחילים לשפוך חלב לאט תוך ערבוב מתמיד. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, צמצמו את האש למינימום. אנו מערבבים עד שהרוטב הופך לקרמי בעקביות. כשהוא מוכן, מכסים את הכלים במכסה.
המילוי היה צריך להתקרר עד אז, ואיתו אנו ממלאים את הצינורות שלנו. טמפ אותם בתבנית ויוצקים את החלק העליון עם רוטב bechamel. אנו שולחים כחצי שעה לתנור בחום של 200, 10 דקות לפני הבישול המלא, מפזרים קנלוני גבינה מגוררת.
עם עוף טחון
קנלוני עם עוף טחון הוא אפשרות נוספת לבישול מאכלים מסורתיים איטלקיים למי שלא כל כך אוהב בשר חזיר או בקר. כך שהצינורות ירכשו טעם עדין יותר.
מה דרוש:
- קנלוני - 250 גרם;
- עוף טחון - 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 5 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גבינת פרמזן - 150 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- רוסט. שמן;
- רוטב בכמל;
- תבלינים.
קוצצים דק את הבצל עם השום ומטגנים במחבת. קולפים את העגבניות וחותכים לחתיכות קטנות. טחון ומעט אחר כך עגבניות מוסיפים לטיגון. מוסיפים מלח, תבלינים ומבשלים את המלית כרבע שעה. הבא בתור הוא רוטב בכמל. תוכלו ללמוד כיצד לבשל את זה במתכון הקודם. אנו משפשפים על פומפיה גדולה "פרמזן".
כשהבשר הטחון עם העגבניות מוכן, אנחנו מתחילים איתו קנלוני. עם זאת, הסתימות צריכות להיות במתינות, אחרת הצינורות יכולים להתפקע במהלך האפייה. מחלקים את רוטב בכמל בשני חלקים שווים. הראשונה מוזגת לתבנית, ואחריה שמנו שם את הקנלוני. החצי הנותר משקה אותם מלמעלה. אנו שולחים את הצינורות לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 180. 10 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים את התבשיל על הגבינה.
בסיר איטי
אין לך תנור, אבל אתה באמת רוצה לנסות קנלוני עם בשר טחון? אל תתייאש! אחרי הכל, אם יש לכם סיר איטי, קחו בחשבון שיש לכם מזל רב.
מה דרוש:
- קנלוני - 10 יח ';
- בשר טחון - 300 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- גזר - 2 יח ';
- טום. פסטה - 3 כפות. כפות;
- רוסט. שמן;
- מלח;
- תבלינים.
קוצצים דק את הבצל והגזר ואז מטגנים אותם קלות עם בשר טחון. ניתן להשאיר את המלית גולמית ולמלא בה מיד את הקנלוני, אך אז זמן הבישול של הצינורות יגדל משמעותית. אל תשכח למלח ולהוסיף תבלינים.
מצננים את הבשר הטחון וממלאים אותו בקנלוני. יהיה הכי נוח לעשות זאת באופן ידני ללא עזרה של חפצים זרים. הנחנו את הצינורות לתחתית הקערה, משומנים. שם מעורבב קטשופ עם כמות קטנה של מים ו"מרק "זה מוזגים על גבי חומר העבודה. בסוף מפזרים גבינה מגורדת ומבשלים כחצי שעה בתוכנית "תבשיל". אם המנה לא נראית מספיק מוכנה לך, תוכל להוסיף עוד 10-15 דקות.
עם בשר טחון ופטריות
קנלוני עם בשר טחון ופטריות הוא גרסה טעימה נוספת למנה הלא שגרתית הזו.
מה דרוש:
- בשר טחון - 300 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- שמפיניונים - 200 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- רוסט. שמן - 2 כפות. כפות;
- מרכיבים לרוטב;
- תבלינים
- המלח.
קוצצים דק את הבצל והפטריות. יוצקים עגבניות עם מים רותחים, מקלפים אותם וגם חותכים לחתיכות קטנות. מטגנים בצל, פטריות, בשר טחון ועגבניות במחבת עד לבישול מלא. מלח ומתבלים. אל תשכח לערבב היטב כך שהמלית תטגן בצורה אחידה.
מבשלים את הרוטב עד שמתקרר טחון הקנלוני.מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית ואז מלאו את הצינורות במילוי. בכמל מחולק לשני חלקים. אחת מהן מוזגת לתבנית אפייה ואז הצינורות מונחים שם. יוצקים את שארית הרוטב על גבי. אנו מבשלים כחצי שעה בטמפרטורה של 180. 10 דקות לפני סיום הבישול, מפזרים גבינה מעל ליצירת קרום טעים.
אופים ברוטב עגבניות
מה דרוש:
- בשר טחון - 0.5 ק"ג;
- קנלוני - 8 יח ';
- ירקות;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- בצל - 2 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- זית. שמן - 3 כפות. כפות;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- טום. פסטה - 4 כפות. כפות.;
- סוכר - 1 כפית;
- בזיליקום מיובש - כפית אחת;
- תבלינים
- המלח.
מטגנים במחבת שום קצוץ דק, בצל אחד ובשר טחון עד שהוא משחים מעט. אנו מסירים את המלית להתקררות, ואז שמים שם את עשבי התיבול, הביצה והתבלינים הקצוצים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
בואו נכין רוטב עגבניות קנלוני. טוחנים את הבצל השני. קלף את העגבניות, חתוך לפרוסות והפך אותן בעזרת בלנדר ידני בפירה. מחממים את הכל במחבת, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים. מערבבים כל הזמן את הרוטב בלי להרתיח אותו. זמן הבישול צריך לקחת 3-5 דקות.
המילוי היה צריך להתקרר עד אז, ואיתו אנו ממלאים את הצינורות. אנו מחלקים את הרוטב המתקבל לשני חלקים שווים: הראשון מוזגים לתבנית, והשאר נשפכים על הקנלוני הניח. מפזרים גבינה מגורדת ושולחים לתנור למשך 40 דקות.
