כרוב קייל שייך לקטגוריית "מזון-על", כלומר מדובר בירק שיש בו כמות עצומה של חומרים מזינים. זה שימושי להפליא, אך למרבה הצער, קשה למצוא על המדפים. עם זאת, על תומכי המזון הבריא בהחלט לכלול ירק זה בתזונה וללמוד יותר על תכונותיו המועילות.
תוכן חומר:
קייל כרוב (קייל) - מה זה?
ירק זה נקרא גם קייל, או קייל. זהו צמח ירק בן שנתיים ממשפחת המצליבים. לתרבות אין ראש והיא מורכבת מהרבה עלים גדולים ומתולתלים. גווןם משתנה מירוק כהה לסגול, תלוי במגוון. העלים של כרוב כזה דומים בצורתם לסלט.
זה חשוב. לכרוב בעלים סגולים יש עמידות גבוהה בפני כפור, אך בעל טעם לוואי מר.
סוגים וזנים נפוצים
קייל שייך לזני הבר. יש לה כמה סוגים השונים זה מזה בגוון, בגודל, ברכות ועלים מתולתלים, בטעם, וגם בתוכן של חומרים מזינים.
זה חשוב. כל זן מתאים לטיפול בחום, אך לסלטים טריים רצוי לקנות כרוב עם עלים רכים.
ניתן לגדל ירקות מזרעים. עונת הגידול היא חודשיים. מרבית הזנים עמידים בפני כפור, צומחים ומתפתחים בטמפרטורה של 15 - 18ºС, נותנים קציר מוקדם.
זנים פופולריים:
- אדום. עלים מפותלים, אדומים
- גמד כחול. זהו צמח שיח קומפקטי שנראה כמו שיח נוי.
- סיבירי.זן עמיד בפני כפור עם עמידות גבוהה בפני מזיקים ומחלות.
- קיין. גבוה, עד 2 מ 'גובה, צמח.
- רדבור. צמח בגובה של עד 1.5 מ 'עם עלים אדומים. זה נראה כמו עץ דקל.
- מתולתל. כרוב עם עלים רכים, מקומטים ועסיסיים.
- פרמייר קאלה. כיתה עמידה בכפור.
- טוסקנה שחורה. עלים של גוון אפור-מט.
בשל הערך התזונתי הגבוה של הצמח, מספר הזנים ההיברידיים שלו עולה מדי שנה.
תכונות שימושיות וריפוי של כרוב כרוב
כרוב כרוב, המכונה לעיתים גרונקול, יש הרכב תזונתי עשיר להפליא:
- ויטמינים: A, B, C, PP, K;
- סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, ברזל, נתרן, אבץ, סלניום, נחושת;
- סיבים;
- חומצות אמינו;
- אומגה 3;
- פלבנואידים;
- נוגדי חמצון;
- כלורופיל;
- לוטאין;
- סולפורן.
תכולת הקלוריות של ירק טרי היא נמוכה, ב 100 גרם עלים גולמיים מכיל 48 קק"ל.
לאחר שאכלתם קערה קטנה של סלט כרוב, תוכלו לקבל נורמה כפולה של רטינול, מנה יומית של ויטמינים PP, B ו- C, כמו גם יותר מ- 600% מהנורמה היומית של ויטמין K.
הרכב ירק זה מעבר לים כולל את כל חומצות האמינו החיוניות ו -18 החיוניות. כרוב כזה עשוי בהחלט להפוך לתחליף לבשר, מכיוון שיש בו יותר חלבון מאשר בקר, ותכולת הסידן גבוהה יותר מאשר במוצרי חלב.
זה חשוב. בהרכב כרוב ברונקול (נקרא גם קייל) יש אינדול -3 קרבינול. הוכח מדעית כי חומר זה עוצר את צמיחתם של תאי סרטן.
תכונות שימושיות של הצמח המתואר:
- מגביר את החסינות;
- משפר את הראייה, מגביר את עמידות העיניים לאור אולטרה סגול;
- מפחית את רמת הכולסטרול הרע בדם;
- מגן מפני רדיקלים חופשיים;
- מנרמל את מערכת העיכול;
- יש השפעה אנטיבקטריאלית;
- משפר את תפקוד הלב;
- מנרמל את מצב מערכת כלי הדם;
- מחזק שיניים ועצמות, הוא מניעה של מחלות במערכת השלד והשרירים;
- יש השפעה אנטי דלקתית;
- מסלק רעלים מהגוף;
- משפיע על ניקוי רעלים;
- מאט את תהליך ההזדקנות, משפר את מצב השיער והעור;
- צלילים וממריצים;
- מנרמל את תפקוד הרבייה;
- מגרה את בלוטות יותרת הכליה;
- מנרמל רמות הורמונליות;
- מבטל PMS (תסמונת פוסט-וסתית).
במהלך המחקר, מדענים אמריקאים גילו כי קייל משפר את מצב הרוח ואת מצב הרוח האופטימי.
חלבונים צמחיים הכלולים בעלי כרוב מתעכלים ונבלעים בקלות, ולכן ירק זה אינו גורם לבעיות עיכול.
Cale שימושי ל:
- מחלות אונקולוגיות;
- הרעלה כימית;
- מחלות עיניים (במיוחד עם גלאוקומה);
- אנמיה
- אוסטאופורוזיס;
- כיב בקיבה ו 12 כיב בתריסריון.
זה עוזר לבסס את העיכול, מנרמל צואה. קייל משמש אפילו למאבק בסרטן המעי הגס.
את העלים של הצמח ניתן לכלול בדיאטות הדיאטה לירידה במשקל, מכיוון שיש להם ערך תזונתי רב ותכולת קלוריות נמוכה.
Brauncol (Cale) יעיל במיוחד לילדים ונשים בהריון.
יישום בישול
להכנת סלטים משתמשים רק בעלים מהכרוב המתואר. הגבעול שלו קשה מאוד, ולכן הוא לא נאכל. כרוב פולט טעם כרוב עדין.
לקייל יש טעם מר, לכן בצורתו הטהורה היא לא נצרכת, אך היא משמשת להכנת סלטים, מנה ראשונה ותבשילי ירקות. טובים במיוחד בסלטים טריים עלי כרוב משולבים בפטרוזיליה, שמיר, בצל, מלפפונים ועגבניות. אתה יכול לתדלק כלים כאלה עם שמן זית, שמנת חמוצה או מיונז.
במהלך הכנת הסלט יש צורך לקצוץ את הכרוב, למזוג עם מיץ לימון, מלח, לרסק בידיים ולהשאיר למשך 10 - 15 דקות.העלים יהפכו רכים יותר ומפרישים מיץ.
קייל מבושל, כמו כרוב רגיל. זה יכול להיות מבושל או מטוגן. יתר על כן, בתהליך הטיפול בחום הוא לא הופך להיות פחות שימושי.
- יש לאחסן כרוב טרי במקרר למשך יותר מ- 7 ימים. רצוי להניח את העלים במים, אחרת הם יוטו.
- אפשר גם להקפיא קייל. זה יגדיל את חיי המדף לחודשיים. לפני הקפאה, יש לשטוף ולייבש את העלים.
התוויות נגד
אל תשתמש בירק למחלות כליות ו Urolithiasis. כרוב מכיל כמות גדולה של חומצה אוקסלית, מה שעלול להוביל לבריאות לקויה.
כמו כן, יש להשליך את הירק במקרה של אי סובלנות פרטנית.
