עכשיו, לא רק לנסוע למדינות רחוקות, אלא בסופרמרקט סמוך, תוכלו למצוא פירות אקזוטיים למדי ליד תפוחים ותפוזים. רק רבים לרוב מתקשים להחליט על הרכישה שלהם: מה אם הרכישה לא מצליחה והטעם של האוכל בחו"ל מאכזב? כדי להימנע מספקות כאלה, עליכם לנסות ולהכיר את הפרי בהיעדר נסיון וללמוד עליו יותר. הראשון ברשימת האקזוטיות הטעימות עשוי בהחלט להיות קרמבולה - הפרי לא רק מעבר לים, אלא גם יפה מאוד.
תוכן חומר:
קרמבולה - איזה פרי, תיאור?
תפוח זרועי כוכבים, כוכב ים, תותח וזווית חמישית הם כולם שמות נפוצים לפרי האקזוטי של קרמבולה (averrhoa carambola).
הצמח ירוק-עד עצמו שייך למשפחת החמאים והמולוקה נחשבת למולדתו. העץ גדל לאט ויכול להגיע לגובה של 3-5 מטרים. מעניין שהעלים הירוקים שלה, מכוסים במוך לבן מלמטה, רגישים מאוד לאור ולכן נאספים למשך הלילה.
אבל מעניינים גסטרונומיים גדולים הם פירות הקרמבולה, בדומה לספינות אוויר צלעות ממושכות. בשרם לא רק טעים מאוד, אלא גם עסיסי. זה הופך את קרמבולה לדוד צמאנים מצוין.
נכון לעכשיו, הפרי בצורה פראית ובצורה מעובדת גדל בתאילנד, הודו, גאנה, ארה"ב (פלורידה), מלזיה, אינדונזיה, ישראל והוואי.
איך זה?
פרי הקרמבולה אכיל לחלוטין בצורתו הגולמית. לפני ההגשה יש לשטוף בזהירות את הפירות במים חמים בכדי לשטוף את האבק שהצטבר בין צלעות הפרי לכימיקלים המסייעים לתחזוקה טובה יותר של כוכב הים במהלך ההובלה. לאחר מכן, נותר רק לחתוך אותו לפרוסות, כוכבים.
אם תרצו תוכלו להקדיש מעט יותר זמן להסרת עצמות רכות ובשכבה דקה חותכים את הקליפה הצהובה והורידים הכהים. כוכבים בהירים יוכלו לקשט כל קינוח פשוט: גלידה, מאפים, קוקטיילים.
ישנן מספר אפשרויות נוספות לאכילת קרמבולה:
- אתה יכול להכין ממנו פירות מסוכרים, כמו גם מקליפות אבטיח.
- ניתן להוסיף פרוסות כוכב לריבה או ריבה. זה ייתן לחומר העבודה לא רק טעם נוסף, אלא גם יהפוך את המוצר המוגמר לאטרקטיבי יותר.
- אפשר להכין סלט פירות טעים עם קרמבולה. לדוגמא, ערבוב כמויות שוות של תפוחים, אגסים, בננות, קיווי, קרמבולה וזרעי רימון. יוצקים תערובת פירות מלמעלה עם ליקר בייליס או מתבלים ביוגורט מתוק.
- את המיץ של הפרי האקזוטי הזה אפשר להפוך לסורבה טעים. בהוואי מערבבים מיץ לימון, קרמבולה וג'לטין לשם כך.
- ניתן להשתמש בפירות לא בשלים בתבשילים. צריך רק לחתוך אותו על פרוסות בעובי של סנטימטר ולהוסיף לשאר המרכיבים (ירקות ובשר).
איזה טעם יש לקרמבולה?
הסיפור על איזה קרמבולה פרי לא יהיה שלם, אם לא לדבר על טעמו. אם כי יהיה קשה לתאר זאת במדויק, מכיוון שהוא אינו דומה לשום דבר אחר, וכולם, לאחר שניסו זאת, ימשכו תחילה אנלוגיות משלו.
עבור חלקם, עיסת האלסטיים, כמו נקטרינה, קרמבולה, היא כמו דומדמניות ירוקות, תפוח ומלפפון בו זמנית. טעם אחר שלה הוא שילוב של שזיפים, תפוחים וענבים בפרי אחד. לשלישי, נראה כי הארומה של פרי הכוכבים זהה לדובדבן, והטעם הוא כמו של שזיף.
ראוי לציין זאת בשר עסיסי ומעט חריף אינו מחשיך ומתחמצן במשך זמן רב, לפיכך, כוכבים יפים יישארו יפה במשך זמן רב על כוס עם קוקטייל או בסלט פירות.
הרכב, תכולת קלוריות ויתרונות הפרי
90% מפירות הקרמבולה מורכבים מים, זה מסביר את אחוז הקלוריות הנמוך שלו. הערך התזונתי של 100 גרם מפרי אקזוטי זה נע בין 31-35 קילוקלוריות. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1/0/7.
בכמות משמעותית, הרכב הקרמבולה כולל מינרלים כמו סידן, זרחן, ברזל, נתרן ואשלגן. לאחר שאכלתם פרי אקזוטי אחד בשל, תוכלו לקבל מטען ויטמין מתיאמין (ויטמין B1), ריבופלבין (ויטמין B2), חומצה פנטותנית (ויטמין B5), בטא-קרוטן (ויטמין A) וחומצה אסקורבית (ויטמין C).
הרכב כה עשיר מסביר את התכונות המועילות הבאות של הצמח:
- פירות הקרמבולה יכולים לשפר את תפקודי המגן של הגוף ולהגביר את החסינות, להוריד את לחץ הדם, להקל על כאבי ראש, חום ונקודת מעיים.
- העלים והשורשים של הצמח משמשים גם לטיפול באקזמה, אבעבועות רוח, גזזת. מנוצלים בשורשי סוכר משמשים להרעלה.
- האינדיאנים בקרמבול שימשו לנרמלת רמות המרה, להקל על הנגאוביות ושלשולים.
באזור בו קרמבולה נפוצה כמו תפוחים שלנו (למשל, סרי לנקה), משתמשים בו באופן פעיל במשק הבית. בעזרת המיץ שלו מוסרים כתמים מהבגדים, הברזות והנחושת מוברשים.
כיצד לבחור קרמבולה?
כדי לא להתאכזב מפרי אקזוטי, עליכם להיות מסוגלים לבחור אותו נכון. קשה לעשות זאת מבלי שתהיה לך מושג מלא מה צריך להיות פרי בשל. לעיתים קרובות המצב מסובך מהעובדה כי סחורות כאלה מעבר לים נשלחות אלינו בצורה לא בשלה לצורך הובלת המצגת ושמירתה.
התוצאה של טעויות בבחירת קרמבולה יכולה להיות רכישה של פרי ירוק ועסיסי, אך חמוץ מאוד, אם הפרי לא בשל, או חסר טעם לחלוטין עם ורידים קשים ללעיסה - במקרה של אחסון לטווח הארוך או בשמן יתר.
ישנם מספר גורמים שעליכם לשים לב אליהם בעת בחירת פרי כלשהו: הפירות צריכים להיות ללא שום נזק, הצבע עשוי להיות הטרוגני, אך ללא כתמים כהים.
מכיוון שישנם שני זנים של קרמבולה (מתוק וחמוץ ומתוק), השונים זה מזה במראה, חובבי האקזוטי המתוק צריכים לשים לב לפירות צהובים או צהובים-ירוקים עם צלעות בשרניות שלאורכן יש פס חום. אם אתה זקוק לקרמבולה מתוקה וחמוצה, אז הצלעות שלה צריכות להיות צרות עם קצוות ברורים.
בקביעת הבשלות, גודל הפרי לא משנה. תלוי בסוג הקרמבולה, זה עשוי להיות בצורת קיווי או תפוז גדול. אך ללא קשר לגודל, הפרי הבשל דומה לארומה העדינה של יסמין.
נקודה נוספת שעליך לשים לב אליה בבחירתך היא גמישות העובר. כאשר לוחצים עליו, לא צריכים להישאר בשקעים.
התוויות נגד
לקרמבולה, על כל תועלתה, בכל זאת יש כמה התוויות נגד לשימוש שלה:
- עליכם לכלול פרי כוכב מהתזונה עבור אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול (כגון כיב בתריסריון או בבטן, דלקת עיכול, דלקת קיבה), במיוחד בתקופות של החמרה. זה נובע מהתכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית בפירות.
- אכילת כמויות גדולות של פירות חומציים בקרמבולה יכולה לעשות הבדל משמעותי במטבוליזם המלח ולגרום לאי ספיקת כליות.
- אל תשכח מרגע כזה כמו חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר. מכיוון שקרמבולה היא פרי חוץ בקווי הרוחב שלנו, תגובות אלרגיות הקשורות לשימושו במזון הן אפשריות.
