בצל מקורמל יהיה תוספת נהדרת לכל מנה. טכנולוגיית הקרמליזציה תעזור בהוצאת כל עודפי החומצה מהמוצר, ותעניק לו מתיקות אלוהית בתמורה.

לבישול לא לוקח הרבה זמן, ולבישול יש צורך רק בצל, חמאה, תבלינים, כמו גם כלים כמו סכין ומחבת.

מה אוכלים בצל מקורמל?

מנה דומה מוכנה לרוב כחטיף. מוגש בדרך כלל עם לחמניות או לחם. משמש לעתים כאחד המרכיבים בהכנת המבורגרים, מרקים ומנות עיקריות אחרות.

איך להכין בצל מקורמל לבורגר

שקול ביתר פירוט את הכנת הבצל המקורמל לבורגר.

מרכיבים שאולי תזדקק להם למנה אחת:

  • גליל - 1;
  • קציצת המבורגר - 200 גרם;
  • חרדל לפי הטעם - 5 גרם;
  • גבינה - 15 גרם;
  • עגבניות מיובשות שמש - 15 גרם;
  • בצל (בצל) - 50 גרם;
  • חומץ - 50 גרם;
  • סוכר - 10 גרם;
  • רוטב לפי הטעם;
  • שמן צמחי - 10 מ"ל;
  • מלח - 2 גרם;
  • פלפל לבן - 2 גרם.

אנו ממשיכים ישירות לתהליך הבישול.

ראשית עליכם לקצוץ את הבצלים בטבעות גדולות שעובם יהיה כ -4 מ"מ, לאחר מכן מטוגנים את המוצר בשמן צמחי עד שמוכן. לאחר מכן, הוסיפו סוכר וחומץ, התאדו את החומר שהתקבל, הברגו את המבער לגובה "חלש", ממליחים ומפזרים פלפל.

לאחר שבישלנו בצל מקורמל, עלינו להניח את קציצת ההמבורגר על התבנית ולטגן אותו למצב הרצוי, ולא לשכוח לפלפל, למלח ולהתבל בחרדל.לאחר ביצוע הצעדים האלה, אנו מחממים את הלחמניה היטב, שמים חתיכה קטנה של גבינה בחלקה התחתון, ומניחים עליה את הקציצה שהוכנה מראש ומניחים עליה את הבצל והעגבניות (כדאי לחתוך אותם בצורת קש), ושופכים על הרוטב.

מתכון בצל פריך במחבת

על מנת לבשל בצל פריך במחבת, עלינו לבצע את הפעולות הבאות:

  1. ממיסים 3 כפות על אש בינונית. l חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.
  2. קוצצים 1 ק"ג בצל (חותכים כל בצל לשניים, ואז מחלקים לפרוסות דקות בשכבות).
  3. הכניסו את החומרים המתקבלים לתבנית, ואז הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
  4. יש לטגן בצל מקורמל עד שהוא מתרכך במחבת. עם הזמן זה לא לוקח יותר מחמש דקות. לאחר שהבצל מגיע למצב הרצוי, הוסיפו 2 כפיות. סוכר.
  5. לאחר מכן הבצל זקוק לטיגון נוסף - בכדי להגיע לתוצאה טעימה יש לטגן אותו לפחות 20 דקות. המוצר זקוק לבחישה תכופה בגלל הסיכון לשריפה. היווצרות קרום מוזהב תעיד על מוכנות מלאה - ברגע זה תוכלו להיות בטוחים שהחטיף מוכן.

אפשרות לדבש מתוק

על מנת לקרמל בצל עם דבש בתוכו, תזדקק למרכיבים הבאים:

  • בצל סגול - 7-8 יח ';
  • טימין
  • יין אדום (יבש) - כוס אחת;
  • סוכר - 150 גרם;
  • דבש - 100 גרם;
  • חומץ על בסיס יין - 120 מ"ל;
  • פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
  • כוסברה - 1 כפית זרע.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

  1. צריך לחתוך בצל לחצאי טבעות גדולות.
  2. מחממים את שמן הזית במחבת, ואז מוסיפים מעט טימין וכוסברה.
  3. שופכים את הבצל לתבנית, מהדקים את המבער לגובה בינוני, מטגנים את תוכן התבנית למשך 20 דקות.
  4. ממיסים דבש, שופכים לתוכו יין וחומץ, מוסיפים קורט פלפל. מטגנים על אש בינונית 40 דקות עם הבצל. תבינו שהמנה כבר מוכנה כשהבצל הופך לקרמל אדום - עכשיו נותר רק למלח אותו.

בצל אדום מקורמל

רכיבים שאולי תזדקק להם בבישול בצל אדום מקורמל:

  • בצל (בהכרח אדום) - 800 גר ';
  • שמן צמחי - כ 80 גרם;
  • חמאה, עם אחוז שומן של 72.5% - 2 כפות. l.;
  • סוכר קנים - 3.5 כפות. l.;
  • מלח משובח - 2 כפיות;
  • כל חומץ - 5 כפיות.

התהליך והטכנולוגיה של הבישול:

  1. ראשית, כדאי לקלף את הבצל מקליפות מיותרות, ואז לחתוך לרצועות כדי לשמור על צורה טובה יותר בסוף הבישול.
  2. קח מחבת גדולה ועמוקה ולחמם עליה שמן (זה לא משנה, שמנת או חמנית), ואז הוסף את כל הבצל הקצוץ ומטגן אותו עד שהלחות מתאדה, תוך הברגה של המבער לגובה "חום בינוני".
  3. לאחר שהבצל התאדה את כל הלחות, שפכו את הכמות הנכונה של חומץ, הוסיפו מלח וסוכר.
  4. בחישה מתמדת אינה מאפשרת לבצל לשרוף. זה יתרום לקרמליזציה חלקה.
  5. כאשר הבצל נעשה סמיך, תהליך הקרמליזציה יתחיל, והוא יימשך 15 דקות.
  6. עם תום הזמן האמור, העבירו את הבצל המוגמר לכלי אחר וסגרו אותו עם מכסה עד שהוא מתקרר לחלוטין. המקום הטוב ביותר לאחסון נוסף הוא המדפים האמצעיים של המקרר.

בישול שאלוט

ניתן להכין מנות רבות מבצל מקורמל, אך כיום נתמקד בסודות של יצירת סלט חם שהמרכיב העיקרי בו הוא שאלוט מקורמל.

בתהליך אנו זקוקים למוצרים אלה:

  • 100 גרם שאלוט;
  • 15 גרם חמאה;
  • 1 כפית קנה סוכר;
  • 1 כפית חומץ מבוסס יין;
  • 100 גרם שעועית ירוקה דקיקה;
  • 8 יח ' תפוחי אדמה צעירים;
  • 4 עגבניות מיובשות;
  • 12 זיתים;
  • 50 גרם בצל ירוק;
  • ירקות לקישוט;
  • שום מיובש מראש;
  • פלפל שחור;
  • המלח.

שמן זית וחומץ מערבבים 4: 1.

איך מכינים סלט טעים של בצל מקורמל?

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  2. אנו מנקים את הנורות, אך לא חותכים את השכבה העליונה שלהם.
  3. ממיסים את החמאה במחבת, ואז שופכים את הסוכר לחומר שנוצר, ומורחים את שאלוט על גבי מסה הומוגנית.
  4. תוך 5 דקות מחשיפת הבצל לאש, מערבבים ללא הפסקה.
  5. לאחר הוצאת התבנית מהתנור, שפכו את החומץ לתערובת, ערבבו והכניסו את המסה המתקבלת לתנור למשך כ -4 דקות.
  6. לאחר שהבצל רכש צורה רכה, הניחו את המוצר המתקבל על צלחת ואז שפכו את הרוטב שבלט מהצלי שאלוט במהלך הבישול.

כעת אנו מכינים את שאר המרכיבים לסלט חם:

  1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, לאחר מכן נבשל אותם כ -12 דקות במים שהובאו בעבר לרתיחה. לאחר מכן, מפזרים עליו שמן זית ומלח.
  2. מבשלים את השעועית למשך 7 דקות, לאחר שהייתם מוכנים, אנו משליכים אותם במסננת. חתכנו לשני חלקים, לפני שנחתוך את הקצוות המיותרים בסכין חדה. זרעים לא נוגעים. אחר כך אנו עושים כמו עם תפוחי אדמה: מפזרים שמן זית ומוסיפים מלח לפי הטעם.
  3. העגבניות מונחות במים חמים ושומרות עליהן למשך 15 דקות.
  4. לאחר הכנת כל המרכיבים, עליכם לקצוץ דק את תפוחי האדמה והעגבניות ולחתוך את הזיתים לשניים.
  5. בשלב הבא, ערבבו את כל המאכלים בקערה עמוקה, הוסיפו תבלינים וערבבו.
  6. סלט חם של שאלוט מקורמל מוכן!