כיסוני תפוחי אדמה - 8 מתכוני בישול טעימים

כופתאות תפוחי אדמה רבות, הפופולריות במטבחים בבלארוסית ופולנית, ידועות עוד מילדותן, כאשר כל הזיכרונות היו חיים ו"חייים ". אני חייב לומר שהמנה הזו מוכנה במדינות אחרות, אבל יש לה שמות אחרים, למשל ניוקי איטלקי. להלן מבחר המתכונים הטעימים ביותר לביצוע מנות טעימות במסורות קולינריות שונות.

מתכון בסיסי

פשוט וטעים לבשל מוצרי תפוחי אדמה על פי המתכון הקלאסי, המספק נוכחות של:

• 8-10 תפוחי אדמה;
• 1 ביצים
• 20 גרם עמילן;
• 2 ראשי בצל;
• מלח ואגוז מוסקט.

להכנת כופתאות תפוחי אדמה, צויין הסדר הבא:

1. ראשי בצל משפשפים או קצוצים בבלנדר.
2. פקעות תפוחי אדמה נטחנות באותה צורה.
3. גרימת תפוחי אדמה סוחטים ומערבבים עם ביצה, מלח, בצל ותבלינים.
4. עמילן מפריע ל" בשר טחון "של תפוח האדמה, שלאחריו נוצרים ממנו קולובוקים קטנים הנשלחים לסיר עם מים רותחים ומלוחים.
5. מוצרים מבושלים במשך 30-40 דקות.

כיסונים טעימים מאוד יתבררו עם שמנת חמוצה או טיגון בצל בשומן.

עם פטריות

בכדי לרצות את יקיריהם בארוחת ערב מקורית, מספיק להכין:

• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם פטריות;
• 200 גרם קמח;
• בצל;
• 10 גרם מלח;
• 30 מ"ל שמן חמניות.

רצף הפעולות:

1. פקעות תפוחי אדמה מבושלים, ואחרי הקירור משוחררים מהעורות ומועכים.
2. ראש הבצל קצוץ ומטגנים במחבת עד שהוא רך, ואחריו מוסיפים פטריות קצוצות לשבבי הירקות.
3. קמח, מלח ושמן חמניות מוסיפים למסת תפוח האדמה.
4. מהבצק הלישה נוצרות 4 "נקניקיות", שכל אחת מחולקת לקולובוקים קטנים, מבושלים במים רותחים.
5. לפני ההגשה משולבים מוצרי תפוח האדמה עם צליית פטריות.

בישול כופתאות תפוחי אדמה לפי מתכון זה עולה לא יותר מ -4 דקות.

איך מכינים גבינה

ניתן להגיש כופתאות כמנה עצמאית או להשתמש בהן למרק.

כדי להכין מוצרים טעימים ומזינים, עליכם לעמוד ביד:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 0.25 ק"ג קמח;
• 2 ביצים
• חתיכת גבינה קטנה;
• בזיליקום כרצונם;
• מלח ופלפל גרוס.

רצף הפעולות:

1. פקעות תפוחי אדמה נשטפות, מבושלות עד רכות, לאחר מכן קלופות ודוחפות למסה הומוגנית.
2. תפוחי אדמה מגורדים מעורבבים עם גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים, ביצים וקמח.
3. נקניקיות נוצרות מבצק אלסטי המחולק לחלקים.
4. קולובוקי תפוחי אדמה נשלחים למרק בשר או ירקות 3 דקות לפני המוכנות.

לפתק. בגרסה הקלאסית של המטבח האוקראיני במנה הראשונה משתמשים בכופתאות במקום כופתאות.

כופתאות תפוחי אדמה בלארוסית עם בשר

בכפרים בבלארוס, גם היום תוכלו לטעום מנה עשירה מאוד בקלוריות שהוכנה על פי מתכון ישן. מדוע לא להחיות את זה בסביבה עירונית?

מספיק להכין:

• 10 תפוחי אדמה;
• ביצה;
• 50 גרם קמח;
• ככל עמילן;
• 3 בצל;
• ½ ק"ג עיסת חזיר;
• 70 גרם שומן;
• תבלינים ומלח.

שלבי ההכנה העיקריים:

1. הבשר נחתך לחתיכות קטנות, כמו בצל אחד, שלאחריו מועברים המוצרים המוכנים דרך מטחנת בשר ומערבבים במלח ופלפל.
2. תפוחי האדמה והבצל השני משפשפים על פומפיה, ואז מסתתרים את המסה במסננת כדי להפוך את הזכוכית לנוזל.
3. לאחר הוספת קמח, עמילן וביצים למסת תפוח האדמה שהונחה בקערה, לשים את הבצק ממנו נוצרים קולובוקים קטנים.
4. את הכדורים לשים בכף כך שמניחים כף מילוי במרכז, לאחר מכן הם מתגלגלים לאותה צורה.
5. הכופתאות מבושלות במשך 25 דקות, במהלכן מכינים רוטב מחתיכות שומן והבצל הנותר על ידי טיגון במחבת.

כדי להפוך את המנה לתזונה יותר, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה במקום בשומן להלבשה.

אנו מבשלים כופתאות לפי המתכון האיטלקי

ניוקי תפוחי אדמה איטלקיים הם וריאציה מעניינת של הכופתאות המסורתיות. טכנולוגיית הבישול שלהם אינה שונה בהרבה מזו שתוארה לעיל.

מרכיבים

• 4 פקעות תפוחי אדמה;
• 300 גרם קמח;
• ביצה;
• מלח, שמן חמניות ופלפל גרוס.

בתהליך יישום המתכון מבוצעות הפעולות הבאות:

1. פקעות תפוחי אדמה נשטפות היטב ומונחות בצורה חסינת אש, שם הם מרוססים בשמן ואופים במשך 60 דקות.
2. לאחר הקירור מוציאים את העיסה מהפקעות, המעורבבים היטב בחלמון, הקמח והתבלינים המופרדים מהחלבון.
3. נקניקים מוכנים מהמסה האלסטית, חתוכים לחתיכות שוות, שבמרכזם מבוצעים כניסות קטנות.
4. מוצרים מבושלים עד שמוכנים במים מלוחים.

כדי לשמור על צורת המוצרים, מומלץ להכניס אותם למקפיא לפני הבישול.

פירה

ניתן להכין כופתאות גם מתפוחי אדמה טריים וגם לרתיחה.

כדי לנסות את הגרסה השנייה של המוצרים תצטרך:

• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 90 גרם קמח;
• ביצה;
• מלח;
• חתיכת שומן עם שכבת בשר;
• 2 ראשי בצל;
• שמן חמניות.

שלבי יצירה:

1. פקעות תפוחי אדמה קלופות, חתוכות לפרוסות ונרותחות במים מלוחים, ואז מועכים.
2. קמח, ביצה ומלח מתערבים בפירה המצונן מעט.
3. מתוך חתיכות הבדיקה נקטפים שמהם מתגלגלים כדורים.
4. כאשר כל המוצרים מוכנים, הם נשלחים למים רותחים, שם הם רותחים לא יותר מ- 4 דקות.
5. נורות קצוצות, והרד נחתך לפרוסות דקות.
6. שומן עם בצל מטוגן במחבת.
7. כופתאות הגישו לשולחן עם רוטב.

טיפ.כדי שהמוצרים לא ידבקו זה לזה על המנה, לאחר שהוצא אותם מהתבנית, יש לרסס אותם מייד עם השמן שנותר מהטיגון.

עם עוף טחון

כופתאות עם בשר טחון מזכירות לנו את הכופתאות המוכרות לנו, אך רק בצק משמש ליצירת כופתאות תפוחי אדמה.

מרכיבים

• 5 תפוחי אדמה;
• 300 גרם קמח;
• סולת 100 גרם;
• 2 ביצים
• 300 גרם עוף טחון;
• בצל;
• מלח ופלפל גרוס.

המנה מוכנה כך:

1. תפוחי האדמה מבושלים, ואז קלופים, מרוסקים ומעט מקוררים.
2. לאחר מכן מוסיפים לפירה ביצה, סולת, קמח ומלח.
3. את הבצק לשים למצב רך, לאחר מכן מכינים ממנו עוגות, שבמרכזם מונחים את הבשר הטחון, בעבר מעורבבים בקוביות בצל.
4. מוצרים נקטפים, לאחר מכן הם מקבלים צורה של כדורים, אשר מורידים למים רותחים, שם הם רותחים לאחר השטחה במשך 10 דקות.

כדי שהכופתאות אינן נדבקות זו לזו בתבנית, יש להניח אותן במנות קטנות.

כופתאות תפוחי אדמה פולניות

בפולין כופתאות מופיעות בתפריט של כל בית קפה או מסעדה עם מטבח לאומי. בעזרת מתכון זה תוכלו לחזור בקצרה לחלק הישן של ורשה וליהנות מהטעם של האווירה ההיא.

מספיק שיהיה במטבח:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 250 גרם עמילן;
• 350 גרם בריסקט;
• בצל;
• חלמון;
• מלח ופלפל גרוס.

בבישול:

1. תפוחי אדמה מבושלים ומועכים בצורה נוחה.
2. לאחר שהתקרר בסיס המנה, הוא משלים בעמילן, ביצה ומלח, ואז לוש כמו בצק.
3. ממסה זו מגולגלים כדורים בקוטר של לא יותר מ- 5 ס"מ.
4. פרוסות בריסקט מטוגנים במחבת.
5. כאשר נמס מספיק שומן, נשלחים לבצל קצוץ.
6. הכופתאות מבושלות במים רותחים, ואחריהן מונחות על צלחת שבה מתבלים בבצל ובקציצים.

כדי לתת ארומה גדולה יותר למוצרים, כשאתם רותחים אותם במים, תוכלו להוסיף תבלינים חריפים ועלי דפנה.

כופתאות תפוחי אדמה הן מנה פשוטה שלא נבדלת רק במקוריותה ובגזענותה, אלא גם בטעמה המצוין.