לניוקי תפוחי אדמה מעוררי תיאבון יש גם שם שני - "כופתאות איטלקיות". מנה זו מוכנה על בסיס תפוחי אדמה וקמח. אתה יכול לשלב אותו עם מגוון תוספים - גבינה, פטריות, כל מיני ירקות. הבישול דומה לתהליך הפיסול של כופתאות עצלות, אך הטעם של הפינוקים המוגמרים שונה משמעותית.
תוכן חומר:
מתכון קלאסי
הכן מראש:
- פקעות תפוחי אדמה - קילו;
- קמח פרימיום - 130 - 150 גרם;
- חלמון - 1 pc .;
- המלח.
בישול:
- מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים, ממש בקליפה. העיקר הוא שבתהליך זה האחרון לא מתפרץ, אחרת הירק יספוג יותר מדי לחות, ויהיו קשיים בהכנת הכופתאות.
- קלף את יבולי השורש וטחן דרך מסננת דקה. אתה יכול לבחור שיטה אחרת לטחינה. העיקר שמכסה חלק ללא גושים קטנים יוצא.
- הוסף רכיבים אחרים מהרשימה.
- ללוש את הבצק. זה צריך להיצמד מעט לאצבעות.
- מגלגלים את מסת ה"נקניק "וקוצצים אותה לחתיכות קטנות. העובי האופטימלי של כל אחד הוא כ -2.5 ס"מ.
- לחץ על כל פרוסה מעט בעזרת מזלג, כך שבאמצעות החריצים שנוצרים, עדיף שהוא יספוג את הרוטב.
מבשלים דבקים במים רותחים מומלחים. מספיק לבשל אותם לא יותר מחמש דקות.
בישול עם גבינה
מרכיבים
- פקעות תפוחי אדמה (עדיף לבחור אחת שמתאימה לטיגון) - 4 בינוני;
- קמח פרימיום - 1 כוס מלאה + לגלגול;
- חלמון;
- גבינה - 120 גרם;
- חמאה מומסת - 2 כפות קינוח;
- המלח.
בישול:
- אופים ירקות בתנור ממש בקליפה עד שהם רכים.
- קולפים ומועכים ירקות שורש מוכנים בפירה.
- מוסיפים חלק מהביצה, מלח. אתה יכול להשתמש בתבלינים.אגוז מוסקט הולך טוב עם מתאבן כזה.
- מוסיפים כ 70 גרם גבינה קצוצה. מערבבים הכל היטב.
- שופכים קמח דרך מסננת.
- לשים את הבצק בידיים, מרדדים ל"נקניק "וחותכים לפרוסות. סוחטים את החריצים על כל מזלג.
- מבשלים ניוקי עד לבישול במים רותחים מומלחים.
מגישים את הפינוק המתקבל חם, לאחר שפיזרו אותו עם יתרת הגבינה הקצוצה.
איך לבשל עם סלק
למנה זו יש שם נפרד משלה - כופתאות ורודות. צבע יוצא דופן מסופק על ידי תוספת של סלק מבושל. העיקר לבחור יבול שורש בשל ועסיסי.
מרכיבים
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
- קמח - 1.5 כפות.;
- סלק - 1 pc .;
- ביצים - 1 pc .;
- מלח, קינמון, אגוז מוסקט.
בישול:
- קלף את כל ירקות השורש. אפשר להם להתקרר, ואז לנקות.
- מרסקים תפוחי אדמה בכל דרך נוחה. שפשפו את הסלק בעזרת פומפיה עם החורים הקטנים ביותר.
- מערבבים ירקות מגורדים.
- הוסף את כל שאר המרכיבים מהרשימה. יוצקים את הקמח האחרון במנות קטנות, תוך ערבוב יסודי של המסה לאחר כל תוספת חדשה של המוצר.
- בצק רך מוכן להסרה בקור רבע שעה.
- יוצרים "נקניקיות" קטנות (כל אחת בעובי של כ -1 ס"מ). חותכים אותם לחתיכות זהות.
לאחר מכן תוכלו לבשל את הניוקי ומיד לשלוח אותם לשולחן או לפזר בנדיבות את החסר עם קמח ולהקפיא.
טעים לנסות מנה ראשונה מוכנה עם בייקון ופסטו מטוגן.
ניוקי תפוחי אדמה וחציל
מרכיבים
- קמח - 1 כוס מלאה;
- חציל גדול - 2 פירות;
- פקעות תפוחי אדמה - 300 - 350 גרם;
- מלח, בזיליקום יבש בכל צבע.
בישול:
- שוטפים את הירקות. חותכים כל חציל לשניים. בצע חתכים צולבים עמוקים על חלקיו. אופים ירקות בתנור למשך 40 - 45 דקות.
- הרתיחו ירקות שורש עד שהם רכים. וודא שקליפות מתפרצות עליהם.
- מועכים יחד חצילים וירקות שורש עד לפירה.
- מוסיפים את שאר המרכיבים.
- ללוש את הבצק ומגלגלים אותו ל"נקניקיות "קטנות. כל אחד חתוך לחתיכות.
מגלגלים את הכופתאות המתקבלות בכמות קטנה של קמח חיטה ומבשלים עד שהם רכים.
עם ירקות צעירים
מרכיבים
- פקעות תפוחי אדמה - קילו אחד;
- ביצה;
- קמח פרימיום - 1 כוס מלאה;
- מלח - 2 צביטות;
- קישואים - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- פלפלים צבעוניים מתוקים - 1 pc. (או חצי אדום וצהוב);
- שום - 1-2 שיני;
- מרק ירקות (ניתן לקחת מקוביה) - 5 כפות קינוח;
- רוטב עגבניות - כף קינוח אחת;
- תערובת של פלפלים, שמן.
בישול:
- אופים את כל תפוחי האדמה בקליפה, ואז מקלפים ומועכים עד שהם חמים עד לפירה.
- שופכים פנימה את תכולת הביצה הגולמית. יוצקים פנימה קמח. ללוש את הבצק ישר עם הידיים. בתהליך המלח והפלפל.
- מסובבים סרגלים דקים מהמסה המתקבלת וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
- שלח ניוקי למים רותחים וחכה שהם יצוצו.
- חותכים את כל הירקות לחתיכות קטנות. אפשר להעביר שום דרך בית בד, ואז לטגן עד שמזהיב ומבושל בשמן חם. הוסף את הרוטב המרק והעגבניות לתרכובת שהתקבלה.
- השחירו את המסה עד שיעבה.
מגישים ניוקי עם רוטב ירקות.
בישול עם רוטב גבינה
ניוקי תפוחי אדמה עם גבינה שהוכנה לפי המתכון שתואר לעיל הם טעימים, אך אפשר להכין אותם גם ברוטב הגבינה העדין ביותר. הבסיס שלה הוא להכין גבינת צ'דר.
מרכיבים
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- קמח - 2 כוסות + 3 קינוחים. כפות;
- ביצת עוף - 1 pc .;
- חלב - 2 כוסות;
- צ'דר קצוצה - כוס אחת מלאה;
- שומן שמנת - 4 קינוחים. כפות;
- חרדל יבש - חצי כפית;
- פתיתי מלח וצ'ילי.
בישול:
- מבשלים את תפוח האדמה עד שהוא רך. ללוש עם ביצה, להוסיף מלח.
- יוצקים פנימה קמח (לרוב). הופכים את הבצק הצפוף שהתקבל ל"נקניקיות "דקות. חותכים כל אחד לחתיכות.
- זורקים ניוקי למים רותחים ומחכים שיופיעו. שים על צלחת עם כף מחוררת.
- מטגנים את שארית הקמח בחמאה. מוסיפים מיד לתבנית חרדל יבש.
- אחרי כמה דקות, יוצקים את כל החלב. השאר את המסה באש עד שהגושים נעלמים. אל תביא חלב לרתיחה!
- הוסף גבינה, מלח, צ'ילי. כשממיסים את הצ'דר, הרוטב יהיה מוכן לחלוטין.
מגישים ניוקי עם רוטב מקורי. לקבלת בהירותו של האחרון, אתה יכול להוסיף לו כורכום.
ניוקי תפוחי אדמה עם רוטב פטריות
המתכון המעניין הזה יגיד לכם כיצד לבשל ניוקי תפוחי אדמה עם פטריות. אבל אתה יכול להשתמש בפטריות אחרות בשבילו לטעמך. למשל פטריות צדפות.
מרכיבים
- פקעות תפוחי אדמה - 250 - 300 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- קמח - 80 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- שמפיניונים - 180 - 200 גרם;
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני - 60 גר ';
- מלח, ירקות.
בישול:
- מבשלים / אופים תפוחי אדמה בקליפה עד שהם רכים.
- קלף וטחן אותו למצב של מחית בכל דרך נוחה.
- הכניסו ביצה למסה, הוסיפו את כל הקמח במנות.
- ללוש את הבצק ומגלגלים ממנו "נקניקיות". כל אחד חתוך לחתיכות.
- מרתיחים ניוקי במי מלח למשך 4 עד 5 דקות.
- מטגנים את הפטריות בחמאה. כאשר כל הנוזלים מהתבנית התאדו, הוסיפו מלח, שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים. תבשיל את הרוטב במשך 12 דקות על אש נמוכה.
מגישים את הכופתאות החמות המוכנות עם רוטב פטריות.
איך מגישים כופתאות איטלקיות
מי שנתקל לראשונה במנה כזו תוהה עם מה הם אוכלים ניוקי תפוחי אדמה.
ישנן אפשרויות מעניינות רבות:
- תוכלו להגיש אותם פשוט ככופתאות או כופתאות חמות מיד לאחר הרתיחה. חשוב לבחור רוטב מתאים למנה כזו. לדוגמא, טעים לשלב כופתאות כאלה עם כל פטריות, עגבנייה, גבינה ושום שום. כדי לפשט את המשימה, מותר ופשוט לשפוך אותם עם שמנת חמוצה מלוחה. אתה יכול להוסיף שום כתוש והרבה ירקות קצוצים למוצר חלב זה.
- עקרות בית מסוימות שולחות כופתאות ישירות אל המרק המוגמר. או שימש אותם כתוספת לבבית לכל מרק.
- חובבי אוכל יכולים לנסות ניוקי עם רטבים מתוקים, ריבות או דבש.
- כופתאות איטלקיות יכולות להפוך לבסיס לפונדו.
כשמכינים את המנה המדוברת, חשוב מאוד לבחור בגידולי שורש בעלי תכולת עמילן גבוהה לבסיסה. אחרת הכופתאות פשוט לא ישמרו על צורתן במהלך הבישול. רצוי לנפות מראש את הקמח פעמיים דרך המסננת הקטנה ביותר וממרחק מסוים מעל השולחן.
