לביבות תפוחי אדמה עפות מהשולחן כמו זרעים. כמה מכינים אותם והכל יהיה מעט! אבל מה אם תוסיפו להם פטריות או בשר טחון? אנו מציעים אפשרויות חריגות לפנקייקים טעימים ומשביעים.
תוכן חומר:
לביבות תפוחי אדמה מטוגנות במחבת
לביבות תפוחי אדמה נחשבות לאוצר לאומי של בלארוס. אך מעטים יודעים: במדינות רבות מעריצים את המנה הזו, ובכל מקום היא נקראת אחרת. בישראל אוכלים לרוב לביבות ורודות, ראגממנס בשבדיה (השם מתורגם כ"נזיר זועף "), ברמבוראקי בצ'כיה, ובאוקראינה - לביבות תפוחי אדמה. תמצית המנה זהה בכל מקום: תפוחי אדמה מגורדים מעורבבים בקמח, ואז מטגנים את התערובת במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי. ובכל המדינות, לביבות תפוחי אדמה מוכנות פשוט אלמנטריות!
לפנקייקים אנו זקוקים:
- כמה פקעות תפוחי אדמה גדולות (6 ולא פחות!);
- קמח - כמה כפות;
- ביצה - 1-2 יח ';
- בצל (לא חובה) - הראש האמצעי;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
אנו עושים הכל בדרך זו: אנו מנקים את תפוחי האדמה ומגרדים. מוסיפים במהירות מלח, בצל מגורר, פלפל, ביצה, קמח, מערבבים פנימה. תוך כדי הכנת ה"בצק ", מחממים את התבנית ויוצקים שם את השמן הצמחי. לאחר שהשמן התחמם, מורחים במהירות כף גדושה של לביבות, וסוחטים, נותנים את צורת הלביבות.
תפוחי אדמה ובצל מייצרים בדרך כלל הרבה מיץ. אבל המהירות חשובה כאן: אם הכל נעשה במהירות, אז תפוח האדמה לא הספיק לתת מים, הכל אוחז בצורה מושלמת על מחבת לוהטת. שוב, אל תנסו לחטט את הקציצות בעזרת מרית - יש לבשל אותן היטב מלמטה. וכן, אל תחסכו שמן צמחי - אחרת הם יתדבקו ויתפרקו, אם תיגעו בהם.
יש חשיבות רבה לגוון תפוחי האדמה: זנים אדומים מכילים פחות סוכר ותפוחי אדמה נדבקים זה בזה.
לוקח שתי או שלוש דקות לבשל צד אחד, לא יותר. בשלב הבא אנו הופכים אותו לצד השני ונותנים לו להשחים. הניחו את הלביבות המוגמרות על מגבת נייר ואכלו, טבלו שמנת חמוצה טרייה או שמנת מזיגה. אנו עושים הכל שוב במהירות: את הפנקייקים הנכונים נאכלים מייד!
איך לבשל פירה?
אם נותר מעט תפוח אדמה מבושל במקרר בשעות הערב, אז הגיע הזמן להכין לביבות פירה. לשם כך יש לחמם מראש את תפוחי האדמה, לשפוך חלב חם ולוש בבלנדר ביסודיות כך שלא יישארו גושים. פירה צריך להיות חמים: ככל שהוא יותר פלסטי, נוח מאוד לעבוד איתו.
אנחנו מכינים עוגות שטוחות מפירה. מפזרים כל אחד מהם קמח או פירורי לחם - בשיטה זו כל הלביבות יקבלו קרום פריך, ובפנים יישארו רכים ועסיסיים. הם מבושלים על אש גבוהה, טיגון מהיר משני צדדים בשמן צמחי. מגישים לביבות עם ירקות ושמנת סמיכה.
לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון
לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון טעימות ומשביעות מאוד. אגב, הם לא יוכלו לאכול אותם, אבל הם יכולים להגיש בקלות כמנה העיקרית לארוחת צהריים או ארוחת ערב של יום ראשון. לביבות תפוחי אדמה עם בשר יתבררו טעימות בהרבה, אם לא חמדניות, אך שימו בשר טחון תוצרת בית מחזיר חזיר רזה או עוף. הקפידו למרוח בצל קטן בבצל הטחון.
לביבות תפוחי אדמה ובשר טעימות מאוד עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול, ובוודאי, הרינג מעט מלוח.
כעת אנו מכינים את תפוח האדמה הטחון בצורה זהה למתכון הקלאסי. אנחנו יוצרים קולובוקים קטנים ושמים קצת בשר במרכז. צבט בזהירות את הקצוות כך שהמלית לא תישפך בזמן הטיגון. מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה. אנו מורחים את הלביבות על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 10-15 דקות.
עם פטריות
במקום בשר טחון קל להוסיף פטריות: קפוא או טרי, נניח, פטריות צדפות או שמפיניונים. לבישול מטגנים את הפטריות עם בצל בחמאה עד שהנוזל מתאדה. מתפוחי אדמה גולמיים, עוגות עיוורות מסודרות ובמרכז כל אחת שמנו כף פטריות. לשים הרבה מילוי לא שווה את זה: אחרת המוצרים יתפרקו ולא ייפתחו.
הפטריות הטובות ביותר למנה הן לבנות, הן הריחניות ביותר.
אנו מטגנים את הקולובוקים על אש בינונית עד לבישול, ובסופו של דבר עלינו לכסות את הכל במכסה כדי שהכל ייאפח באופן שווה. לביבות כאלה משולבות באופן אידיאלי עם רוטב שמנת חמוצה, עשבי תיבול, והן טעימות גם כשהן קרות. עדיף לשתות אותם עם תה חם עם נענע או מרק מתות ורדים עם דבש.
לביבות תפוחי אדמה
בבלארוס נקראות לביבות תפוחי אדמה גולמיות לביבות, ושם הן מהוות סמל למטבח הלאומי. כל מארחת מארץ זו תציג כיתת אמן על צליית לביבות, ואחרי שטעמתם אותן פעם אחת, תרצו לגלות סודות. נספר לכם כיצד אדונים בבלארוס מכינים לביבות תפוחי אדמה.
לבישול אנו זקוקים ל:
- ארבע תפוחי אדמה גדולים מזן לבן;
- בצל גדול;
- ביצת עוף
- מלח, פלפל;
- שלוש עד ארבע כפות קמח.
אנו משפשפים תפוחי אדמה על פומפיה גסה: חורים קטנים יהפכו את המיסה לצפופה, סמיכה וגדולה יהפכו פנקייקים לקולובוקים יפהפיים "מדובללים", המטוגנים בשוליים. אנו משפשפים את הבצל בבשר. ממליחים, פלפלים ומשאירים מספר דקות. תפוח האדמה יפריש מיץ ויש לסחוט אותו דרך בד הגבינה. כעת נשבר את הביצה וקצת קמח לתפוח האדמה הטחון. מערבבים במהירות.
פרשנו לביבות תפוחי אדמה על מחבת, מחוממות על אש בינונית. מטגנים 4 דקות מצד אחד ואז הופכים אותו ומטגנים אותו בצד השני. שים את הלביבות המוגמרות על מגבת נייר - הוא סופג עודפי שמן. דרניקי מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול ואוכלים עד שיש להם זמן להתקרר.
אפשרות גבינה
לביבות תפוחי אדמה עם גבינה - להיט אמיתי למסיבות גורמה בכל הגילאים.הגבינה נמסה ומעניקה למנה טעם ותבלין ייחודיים. ניתן להזליף מוצרים מוגמרים באורגנו - הם ירכשו טעם לוואי טעים.
נמשיך בפשטות: בבצק תפוח האדמה המוגמר, שפשפו מעט גבינה. בשלב הבא אופים הכל בצורה המסורתית.
חום בצורת חשיש אמריקאית (חום חשיש) בבית
Hashbrowns, הפופולריים באמריקה (וכעת רוסיה, עם היד הקלה של רשת המזון המהיר הפופולרי) הם בעצם אותן לביבות תפוחי אדמה, כאשר ההבדל היחיד הוא שתפוחי אדמה מגוררים מעט מבושלים במים רותחים. כך שהירק נאפה מהר יותר, ופריצות הדבש נראות שופעות ויפות. אנו נפסיק אוכל מהיר אופנתי ונכין אפשרות ביתית!
חשוב לזכור: בגרסה האמריקאית אין בצל וגם לא קמח, רק מלח ותפוחי אדמה.
אנו מבצעים את הצעדים:
- מגררים תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
- בו זמנית מרתיחים מים ומוסיפים להם מעט מלח.
- מכניסים "פתיתים" לתפוח אדמה למים רותחים, מבשלים אותם כמה דקות.
- אנחנו נשכבים במסננת, מפוללים במי קרח (כך שתהליכי הבישול ביבול השורש נפסקים).
- הוסף תפוחי אדמה.
- מערבבים היטב את כל התערובת.
ועכשיו שמנו אותו בשמן הרותח במחבת ומטגנים אותו, כמו הלביבות שלנו. זה יתברר "חשישות" טעימות ופריכות, כה נערצות על ידי הילדים הגחמניים בהעדפות הטעם. הלביבות טובות מאוד בצורה של חום, והקרות לא כל כך טעימות. זכור זאת.
לביבות קישואים ותפוחי אדמה
היתרון העיקרי הוא של קישואים ותפוחי אדמה: הם מכילים פחות קלוריות ובכלל הם הרבה יותר רכים. יחד עם זאת, טעם הקישואים לא מורגש כלל, ולכן קל להכין את הגרסה הזו למי שכמעט לא יכול לאכול ירקות. ילדים המזיקים במזון לעולם לא יזהו קישואים במוצריהם (ורובם לא אוהבים אותם בגלוי).
אנו פועלים בפשטות:
- שלושה קישואים (אם הם בוגרים מספיק כדי לנקות את הזרעים) ותפוחי אדמה ביחס שווה.
- שלושה בצלים.
- אנו מוסיפים.
- הוסף מלח.
- סוחטים ירקות דרך בד הגבינה ומשחררים מיץ עודף.
- מוסיפים קמח וביצה.
פרשנו את המסה בכף, מעט משטחת, על מחבת לוהטת. מטגנים עד לקבלת פריך. הפריטים משולבים באופן אידיאלי עם רוטב של יוגורט טבעי, כוסברה, שום. קישואים קרים ופנקייק תפוחי אדמה טעימים לא פחות.
לביבות תפוחי אדמה אפויות בתנור
רבים לא אוהבים את דרניקי בגלל עודפי השמן בו הם מטוגנים. לכל העוקבים באורח חיים בריא יש אלטרנטיבה - לאפות לביבות בתנור. מה לעשות
פשוט מאוד: הניחו את מסת הבטטה בצורת לביבות על קלף, משומנים בשמן, ושלחו לתנור. מחממים אותו מראש ל -200 מעלות. הפנקייקים נאפים תוך 10-12 דקות בלבד, ולקרום הזהוב תוכלו להפעיל את מצב ה"גריל ". אנו אוכלים לביבות עם רוטב יוגורט, נענע, שן שום, נהנים מהטעם ללא אשמה בסנטימטרים נוספים במותניים!
דרניקי הוא גן עדן אמיתי לחובבי הטבחים. אתה פשוט לא יכול לספור את המתכונים לפנקייק תפוחי אדמה: להוסיף שמנת חמוצה, מיונז לבצק ולמלא אותם בסלמון, הרינג, גבינת קוטג ', זליף קוויאר אדום - מישהו אוהב את זה. בחר אפשרויות שונות, נסה כל הזמן, תן לחייך הגסטרונומיים להיות בהירים ועשירים יותר.
