ישנם המון מתכונים להכנת מאפינס, אך המעניינים ביותר הם מתכונים על פי תקני המדינה מאז ברית המועצות. הון, גבינת קוטג ', מאפינס אגוזים המיוצרים ממוצרים טבעיים דומים לטעם הילדות לרבים. המתכון לקאפקייק של הבירה עם צימוקים פותח על ידי טכנולוגים מנוסים סובייטים, וכאשר מתכון מדויק התוצאה היא מאפים ארומטיים וטעימים להפליא.

קאפקייק מטרופולין GOST - מתכון שלב אחר שלב

כל אפיית קונדיטוריה תהיה מושלמת אם תשתמשו במוצרים טבעיים טריים לבישול ותקפידו על ההמלצות. מתכונים על פי GOST מעניינים בכך שמשקל המרכיבים מאומת לגרם, זה נובע מהעובדה שבמוצאת הקונדיטוריה כל המוצרים המוגמרים צריכים להיות בעלי אותו משקל. קאפקייקס בריבוע עם סדק על קרום הדוק ופירור עדין בפנים בברית המועצות נקרא "קפיטל". את הבצק הוסיפו צימוקים והמוצר החם המוגמר התפזר בנדיבות באבקה מתוקה.

מרכיבים

  • קמח (פרימיום) - 240 גר ';
  • חמאה 82.5% - 175 גר ';
  • סוכר מגורען עדין - 175 גרם;
  • צימוקים - 175 גר ';
  • ביצי עוף קטנות - 3 יח '. (140 גר ');
  • סוכר וניל - מנה אחת (8 גרם);
  • אבקת סוכר - 3 כפות;
  • אבקת אפייה - 1/2 כפית;
  • מלח - 1 קמצוץ.

בישול צעד אחר צעד:

  1. אורז ללא אבנים שטף היטב 4-5 פעמים במים חמים וייבש על מגבת. מנפים את הקמח.
  2. צורה מלבנית לקאפקייקס (10X20 ס"מ.) משמנים עם שמן ומפזרים קמח.
    חמאה קרה למשך 2 דקות נשלחה בקערה גדולה למיקרוגל כדי לרכך אותה במהירות. מוסיפים חמאה מלח, סוכר, סוכר וניל ומקציפים במיקסר עד שהסוכר מתמוסס והמסה הופכת לשופעת. כדי להקציף מהר יותר, אנו משתמשים בסוכר משובח.
  3. מוסיפים ביצים למסה המוגמרת (אחת בכל פעם) וממשיכים להכות.
  4. שים את הצימוקים המוכנים בקערה ומערבבים עם כף.
  5. מוסיפים אבקת אפייה, קמח למסת האוויר עם צימוקים ולשים. הבצק סמיך ושומר על צורתו היטב.
  6. בצק ריחני נשלח לצורה המוגמרת, מוחלק החוצה וכדי לקבל סדק בעת האפייה על הקרום אנו מבצעים חתך באמצע בעזרת מרית מאפה.
  7. אנו שולחים את הטופס לתנור בחום של 160 מעלות למשך 80 דקות. אנו בודקים את נכונות האפייה עם מקל עץ דק, חודרים באמצע, ואם הוא יבש, המוצר מוכן. אם הוא לא מבושל, אופה עוד 10 דקות ובדוק.
  8. לקרר את העוגה הריחנית, להוציא אותה מהצורה החמה, לפזר בנדיבות אבקת סוכר ולהגיש עם המשקאות המועדפים עליך.

מתכון קמח שיפון

מכינים גם קאפקייק הון בתוספת קמח שיפון. זה יהפוך את קרום המוצר לצפוף וטעים עוד יותר, ואורך חיי המדף של העוגה יגדל מ- 7 ימים לעשרה ימים. הקאפקייק נאפה מלבני גדול או קטן בצורה מיוחדת. כמות המרכיבים וההכנה תואמת את המתכון הקלאסי, רק למעט קמח חיטה (100 גרם.) להוסיף לשיפון הבצק (140 גר '). הקאפקייק המוכן מקורר ומפזר אבקה מתוקה.

קאפקייק מטרופולין לימון על פי GOST

 

הוספת מיץ לימון לבצק הקאפקייק של הבירה תהפוך אותו לשופע להפליא בטעם הדרים קל.

מרכיבים

  • קמח (פרימיום) - 250 גר ';
  • סוכר - 150 גר ';
  • אבקת סוכר - 2 כפות;
  • חמאה 82.5% - 100 גר ';
  • חלב 3.2% - 50 מ"ל.;
  • ביצי עוף קטנות - 3 יח '. (140 גר ');
  • צימוקים (מגולענים) - 100 גר ';
  • לימון - 1 pc .;
  • אבקת אפייה - ½ כפית

בישול:

  1. אנו מוציאים את השמן מהמקרר 20 דקות לפני הכנת העוגה, כדי להאיץ את התהליך, ניתן לרכך אותו במיקרוגל. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ ביד, משפשפים את הגלידה דק. יוצקים צימוקים שטופים במשך 10 דקות במים חמים ומייבשים על מגבת.
  2. שמים את החמאה המוכנה, גרידת הלימון, הסוכר הגרגר הדקיק בקערה, שוברים את הביצים ומקציפים במיקסר עד להמסת הסוכר. כדי להאיץ את התהליך ניתן להחליף חול באבקה.
  3. שופכים חלב, מיץ לימון לתערובת השופעת המתקבלת, מוסיפים קמח, צימוקים מוכנים, אבקת אפייה ומקציפים במהירות נמוכה.
  4. אנו משמנים צורה עגולה או מלבנית, מפזרים קמח ומחלקים באופן שווה את התערובת הארומטית המוגמרת.
  5. אנו אופים מוצר טעים בחום של 160 מעלות 55 דקות. אנו מוציאים את עוגת הלימון, מצננים, מפזרים בנדיבות את האבקה דרך המסננת ומגישים. שמור את הקאפקייק בשקית אוכל לא יותר מ 7 ימים.

עוגת גבינה עם צימוקים

 

קאפקייק בטעם אוורירי, שעל פי תקני GOST מכינים מגבינת קוטג '18% שומן. את הבצק מוסיפים בכמות גדולה של צימוקים ואופים בצורה מלבנית.

מרכיבים

  • קמח (פרימיום) - 150 גר ';
  • סוכר - 165 גר ';
  • סוכר הדובדבן - 2 כפות;
  • קרם 18% - 130 גר ';
  • חמאה - 75 גר ';
  • ביצי עוף קטנות - 2 יח '. (80 גר ');
  • צימוקים - 175 גר ';
  • אבקת אפייה - 1/2 כפית

בישול:

  1. שוטפים צימוקים, שופכים מים חמים למשך 10 דקות ומייבשים על מגבת.
  2. החמאה בקערה גדולה נשלחת למיקרוגל למשך דקה. מוסיפים סוכר דק להמיס מהר יותר ומקציפים בעזרת מערבל במהירות בינונית עד שהוא מלא.
  3. אנו מנגבים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת ומכניסים אותה למסה המוכנה. מקציפים היטב.
    שוברים ביצים לקערה ומקציפים שוב עם מערבל.
  4. מוסיפים לתערובת קמח מנופה, אבקת אפייה מוכנה ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה.
  5. צימוקים מוכנים מוחדרים לתוך הבצק ומערבבים בעזרת כף.
  6. משמנים את הטופס (10X20), מפזרים קמח ומחלקים בו באופן אחיד את הבצק הבלתי מוערך המוכן.
  7. שלחו את הקאפקייק לתנור שחומם מראש בחום של 170 מעלות למשך 55 דקות. אנו בודקים את מוכנות האפייה בעזרת מקל דק מעץ.
  8. אנו מוציאים את העוגה בטעם גבינת הקוטג ', מצננים, מפזרים אבקה ומגישים עם שתייה חמה.

עוגת קלוריות

כל סוגי אפיית המאפים הם עתירי קלוריות. קאפקייק מטרופולין GOST עשוי מחמאה עם אחוז שומן גבוה (746.71 קק"ל), קמח פרימיום (334, 86 קק"ל), ביצי עוף (156.48 קק"ל) וצימוקים (267.79 קק"ל), בממוצע ל 100 גרם .למוצר המוגמר 408 קק"ל.

אבל במתינות, עוגות ביתיות, מבושלות באהבה ובנפש, ממוצרים טבעיים ואיכותיים יביאו לגוף תועלת בלבד.