קוואסדילה גבינה היא וריאציה קלאסית של מנה מקסיקנית מסורתית. בעבר הוא הוכן רק עם מילוי גבינת איון, שנמס היטב כשטיגנו את הטורטיות. כיום, קיימות אפשרויות נוספות להכנת חטיף מקורי, למשל קווסדילה עם עוף, ירקות או פטריות.
תוכן חומר:
קוואסדילה קלאסי עם עוף וגבינה
מקסיקו היא לא רק טקילה, קקטוסים מפוארים וסומבררו תוסס, אלא גם מטבח צבעוני. אחת המנות הלאומיות של מדינה זו היא קוואסדילה. מדובר בטורטייה תירס מטוגנת (טורטיות) עם מילוי גבינה. נכון, כיום מוצרים אחרים מתווספים למנה כזו.
הכן מראש:
- עוגות;
- בשר רזה - ⅓ קילו;
- ראש בצל;
- גבינה קשה - ¼ קילו;
- מתבלינים: פפריקה, צ'ילי, מלח, פלפל;
- שרידי פטרוזיליה.
שיטת בישול:
- ממלאים את הפילה קלות, מפזרים תבלינים ומטגנים עד להזהבה בשמן. ואז מצננים וחותכים לקוביות.
- קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך.
- מגררים את הגבינה וקוצצים דק את הירוקים.
- מכניסים את העוגה השטוחה לתבנית, שמים את המלית לפי הסדר והכמות הבאים: חצי מהגבינה, חצי מהבשר, הבצל ועשבי התיבול, שוב חצי הגבינה מלמעלה.
- ברגע ששכבת הגבינה התחתונה מתחילה להימס, מכסים את המלית בעוגה שנייה ולחצו קלות. העיקר שהמלית לא תחרוג מהקצוות.
- בעזרת סכיני כתפיים רחבים, הופכים את הרבעון ומבשלים עד להזהבה.
- מורחים אותה על צלחת, חותכים חלקים ומגישים.
עם פטריות ורוטב סלסה
רוטב סלסה פיקנטי ירקות שייך גם למטבח המקסיקני.זוהי תוספת נהדרת למנות בשר ודגים, ניתן להגיש אותה עם טוסט, קרקרים וצ'יפס, וכמובן שמשמשת להכנת קוואדילות עם עוף ופטריות.
מרכיבים
- טורטיות;
- 280 גרם עוף;
- 380 גרם שמפיניונים;
- 130 גרם גבינה;
- שלוש עגבניות בשלות;
- בצל;
- חמש שיני שום;
- תרמיל פלפל חריף;
- מיץ ליים;
- חבורה של כוסברה.
אלגוריתם של פעולות:
- ראשית, הכינו את הרוטב. למטרה זו, מקלפים את העגבניות וקוצצים את הפירות עצמם ומערבבים עם בצל קצוץ, גרימת שום, כוסברה (פטרוזיליה) ופלפל חריף. ממלאים את ההרכב שהתקבל במיץ הדרים, תבלינים ושלחו למשך 40 דקות במקרר.
- למלית מטגנים את הפטריות, הבשר וקוצצים את הגבינה.
- אפשר לטגן את קוואסדילות במחבת או לאפות בתנור. במקרה האחרון, מחלקים את המילוי של העוגה האחת, מכסים אותה בשנייה, לוחצים בעדינות ומכניסים לתנור עד להשחמה.
- המנה המוגמרת מוגשת עם קערה מלאה ברוטב סלסה.
מנה מקסיקנית עם תירס
קוואסדילה בולטת גם בעובדה שמתאבון כזה מתבשל מהר מאוד, אך בסופו של דבר מתברר שהוא מאכל טעים מאוד, משביע ומקורי. אנו מציעים לכם מתכון למנות ראשונות עם עוף ותירס.
מרכיבים
- טורטיה
- 100 גרם בשר עופות;
- 80 גרם גבינה;
- שלוש כפות תירס מתוק;
- כף מיונז.
שיטת בישול:
- מתבלים את הבשר במלח, פלפל ומטגנים עד לבישול.
- שים את העוגה השטוחה על תבנית, משמנים במיונז, מפזרים גבינה מגוררת, מניחים את הבשר ומוסיפים את התירס.
- סוגרים את מילוי העוגה השנייה ומכניסים לתנור לעשר דקות (טמפרטורה 180 מעלות צלזיוס).
- חותכים את הרבעון המוכן מוכן במנות.
איך לבשל רביעיות עם עוף ושעועית
שעועית למקסיקנים הם מוצר בסיסי, ולכן אין זה מפתיע שאפשר לראות אותו בין המרכיבים להכנת קוואדיליות.
מרכיבים
- טורטיות מקסיקניות;
- חצי כוס שעועית מבושלת;
- 120 גרם פילה ציפור;
- 110 גרם גבינה;
שיטת בישול:
- פרוסות עוף עונה במלח, פלפל שחור ואדום, ומטגנים עד שמוכנים בשמן זית.
- שים את הטורטייה לתבנית. פרשנו את הגבינה המגורדת על מחצית, מעל הבשר, השעועית והגבינה שוב. גבינה צריכה להיות גם מתחת וגם למעלה, כי בזכותה העוגה נדבקת זה לזה.
- סוגרים את המלית עם המחצית השנייה של הטורטיה ומטגנים את הקוואדילה משני הצדדים עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
עם עוף וביצה מבושלים
כיום מכינים קוואסדילות לא רק עם גבינה, אלא עם מרכיבים אחרים. לדוגמא, בתוספת בשר, ירקות, פטריות ואפילו פירות. ואנחנו מציעים לבשל מנה ראשונה מקסיקנית עם עוף וביצים מבושלות.
מרכיבים
- טורטיות;
- 140 גרם עוף וגבינה;
- ביצה מבושלת;
- 1 כפית. חרדל ומיונז;
- ירוקים.
שיטת בישול:
- מרתיחים את הבשר עד שהוא רך וקוצצים אותו לחתיכות קטנות.
- קוצצים גם את הביצה המבושלת ופשוט קוצצים את הגבינה על פומפיה רגילה.
- אנו מערבבים מיונז עם חרדל ומשרים את העוגה ברוטב המוכן.
- ואז מפזרים עליה גבינה, מורחים עליה פרוסות עוף בשכבה אחידה עליה אנו יוצרים שכבה של ביצה מבושלת. שוב, מרסקים גבינה ועשבי תיבול.
- מקפלים את העוגה לשניים ומטגנים מכל צד במשך שתי דקות.
בישול עם בייקון
בייקון הוא מוצר רב תכליתי שהפך למוצר בזכות הטעם והארומה הייחודיים לו. מעדן זה מסתדר טוב עם מוצרים רבים, כך שניתן לבשל גם קוואסדילות עם בייקון. יתברר שהוא מספק מאוד וטעים.
מרכיבים
- טורטיות מקסיקניות;
- גבינת צ'דר 80 גרם;
- צ'ילי
- 90 גרם בייקון;
- עגבניות שרי
- נוצת בצל ירוק;
שיטת בישול:
- חותכים את הדובדבן לרבעים, קוצצים דק את נוצה של הבצל.
- חותכים את הבייקון לרצועות דקות, קוצצים את הצ'ילי דק מאוד. מערבבים את כל החומרים המוכנים.
- מורחים את העוגה על תבנית יבשה, מפזרים עליה גבינה מגוררת. מעליו שמנו ירקות קצוצים עם בייקון ושוב מוחצים הכל עם שבבי גבינה.
- סוגרים את המלית עם טורטיה נוספת, סוחטים מעט את חומר העבודה ומטגנים קוואדילה משני הצדדים במשך שתי דקות.
עם עוף וירקות
עוף וירקות הם אחד משילובי הטעמים הטובים ביותר. ואם תוסיפו להם תערובת של תיבול מקסיקני ותשימו את כל היופי הזה בטורטיה של תירס, תקבלו קוואסדילה אמיתית.
מרכיבים
- טורטיות תירס;
- חזה עוף;
- 380 גרם גבינה;
- שני עגבניות;
- פלפל;
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- תיבול מקסיקני;
- פטרוזיליה, חמאה.
כיום בכל חנות תוכלו למצוא מגוון תבלינים, כולל אוסף התיבול המקסיקני. אם לא הצלחת למצוא תערובת כזו, אתה יכול לעשות זאת בעצמך.
לשם כך יש לערבב את התבלינים הבאים: שום ובצל יבשים, פלפל שחור וקאיין, כמו גם צ'ילי בתוספת פאה, אורגנו וכמון.
כפי ששמת לב, הפלפל כאן - לפחות תכבה אותו. אבל זה לא מפתיע, מכיוון שאנחנו מדברים על מטבח מקסיקני. לכן, לאחר שילוב של כל המרכיבים, תוכלו לטחון אותם מספר פעמים בטחנה - זה לא יתברר כל כך בחדות.
שיטת בישול:
- עכשיו נעבור למתכון הבישול עצמו. נתחיל עם הבצל - אנחנו פשוט קוצצים ומטגנים אותו. ואז להוסיף חתיכות בשר, לפזר תיבול מקסיקני.
- לאחר מכן, אנו מוסיפים למרכיבים השחומים קוביות פלפל מתוק וצלחת שום. האחרונים שנכנסו לתבנית הם עיסת עגבניות וירקות קצוצים. תבשיל בשר עם ירקות עד שהוא רך.
- העוגה מעט מחוממת, מפזרים גבינה ומורחים עליה את המלית. שוב מועכים את הכל בגבינה, מכסים בעוגה שנייה ומטגנים מצד אחד לצד אחד למשך דקה.
אגב, תוכלו לקנות טורטיות מוכנות או לבשל אותן בעצמכם. לצורך הבדיקה אתה צריך רק חצי כוס מים וקמח, קמצוץ מלח וכף שמן. לוקח דקה מכל צד לטגן את העוגות.
