זהו אחד המנות המסורתיות הבודדות של המטבח של העם הרוסי, שצבר פופולריות במדינות רבות בעולם. תבשיל עבה, שבושל על מרק תלול: פטריות, בשר או דגים, מתובל בפרוסות לימון בסוף. הנפוץ ביותר הוא המתכון הקלאסי למגדג 'בשר מעורב, הכולל סוגים שונים של בשר, נקניקיות וצלעות.

צוות הבשר של סוליאנקה - מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי הזה לבודגודג 'בשר אהוב על רבים. לאחר שניסית לבשל לפי מתכון זה, לא תרצי להתנסות - כי המרק מצוין.

מרכיבים

  • בקר על העצם - 700 גרם;
  • צלעות מעושנות - 350 גרם;
  • נקניק מעושן - 220 גרם;
  • חזיר - 220 גר ';
  • מים - 3.5 ליטר;
  • זיתים - 120 גרם;
  • צלפים - 70 גרם;
  • בצל - 2 ראשים;
  • שמן צמחי - 4 כפיות;
  • רסק עגבניות - 4 כפיות;
  • לימון
  • לברושקה - 2 עלים;
  • תבלין - 3 אפונה;
  • חמאה - 2 כפיות;
  • פטרוזיליה - 20 גרם.

בישול:

  1. מניחים את הצלעות המעושנות, בקר על העצם, שאפשר, אם רוצים, להחליף אותה בחלק החזיר, בסיר גדול.
  2. שופכים מים, מרתיחים. הסר קצף עם צורתו.
  3. קלף את הבצל בלי לחתוך למים רותחים.
  4. מרתיחים שעתיים.
  5. למלח. מוסיפים את הפטרוזיליה והפלפל.
  6. מבשלים עוד רבע שעה.
  7. קבל את הבשר, זרוק את הבצל, זה כבר לא יהיה נחוץ. מסננים את המרק.
  8. לאחר שמוצרי הבשר התקררו, הסירו את העצמות. קוצצים את הבשר.
  9. חתוך נקניק מעושן ו ham, חזר למרק.
  10. אם המלפפונים גדולים וקליפתם קשה, עליכם להסיר אותה. אם העור רך, חתוך איתו לרצועות.
  11. מניחים את המלפפונים בתבנית, יוצקים פנימה מעט מרק. לטגן.
  12. לאחר שבע דקות, העבר למרק.
  13. חותכים את יתרת הבצל לחצאי טבעות.
  14. יוצקים שמן לתבנית, מניחים בצל. לטגן.
  15. מוסיפים פלפל ומלח. יוצקים פנימה רסק עגבניות. ערבוב. חמש דקות להחשיך. שלח למרק.
  16. מחזירים את הבשר המבושל לתבנית.
  17. טוחנים את הזיתים. הוסף למרק.
  18. הרתיחו רבע שעה.
  19. הוסף צלפים. מוסיפים פלפל ומלח. בוחשים. להתעקש רבע שעה.
  20. הוסף לכל צלחת לימון, פטרוזיליה, שמנת חמוצה.

מתכון גרוזיני מסורתי

מרק סוליאנקה מוכן בקלות בבית. למרות שמנה זו היא רוסית, בתקופה הסובייטית, הטבחים הגרוזינים מחדשים אותה על פי העדפות הטעם שלהם. המרק נעשה סמיך יותר, חריף, פיקנטי.

מרכיבים

  • בקר רזה ללא עצמות - 350 גר ';
  • כבש רזה ללא עצם - 350 גרם;
  • בייקון חזיר שומן - 130 גרם;
  • מלפפונים חמוצים - 4 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • פלפל חריף אדום;
  • כוסברה;
  • מיץ רימונים - 50 מ"ל;
  • אפונה של תבלינים;
  • זיתים או זיתים - 15 יח ';
  • ציפורן;
  • כשות-סונלי;
  • פטרוזיליה;
  • בזיליקום;
  • לימון
  • רוזמרין;
  • עלה דפנה;
  • שום - 4 ציפורן;
  • טרגון.

בישול:

  1. חותכים את הכבש והבקר לחתיכות, מניחים בתבנית, שופכים מים.
  2. הרתיחו שעה. קבל את הבשר. מגניב.
  3. קוביות בייקון. מטגנים עד שכל השומן נמס.
  4. קוצצים את הבצל הקלוף בחתיכות קטנות, מטגנים בחליקים.
  5. חותכים את הבשר המקורר לפרוסות, מוסיפים לבצל ומבשלים למשך 20 דקות.
  6. חותכים מלפפונים קטנים לפרוסות קטנות. מניחים בתבנית.
  7. קוצצים זיתים ומוסיפים למוצרים המבושלים יחד עם צלפים.
  8. שים שם את הכשות-סונלי ואת כל התבלינים המוצהרים. בוחשים. להרוות רבע שעה.
  9. כבה את המבער. יוצקים מיץ רימונים ומוסיפים לימון קצוץ, מעט מרק.
  10. מרסקים פלפל אדום יחד עם שום ומלח, מניחים לבשר.
  11. אם אתה רוצה להשיג מנה אדומה, הוסף כמה כפות של רסק עגבניות.

עם פטריות

מרק עם פטריות רזה וארומטי. יש לשמור פטריות מיובשות במים במשך שעתיים. אז תכנן את הזמן שלך והתחל לבשל מראש.

מרכיבים

  • פטריות מיובשות - 70 גרם;
  • זיתים - 0.5 כוסות;
  • שמפיניון או פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
  • מים - 3.5 ליטר;
  • צלפים - 0.5 כוסות;
  • בצל - 3 יח ';
  • רסק עגבניות - 6 כפיות;
  • מלפפון כבוש - 3 יח ';
  • שמן - 6 כפיות;
  • שמנת חמוצה;
  • ירקות;
  • המלח.

בישול:

  1. פטריות מיובשות שופכות מים. לאחר שעתיים, מסננים את הנוזל, חותכים את הפטריות.
  2. שופכים מים לתבנית גדולה, מרתיחים.
  3. חותכים פטריות טריות וממלאים אותן במים יבשים.
  4. חותכים בצל אחד לשני חלקים, מכניסים לתבנית.
  5. מרתיחים חצי שעה.
  6. קוצצים את יתרת הבצלים ומטגנים בשמן.
  7. יוצקים פנימה רסק עגבניות.
  8. קוצצים דק את המלפפונים, מוסיפים לתבנית. כבה חמש דקות.
  9. מוציאים את הבצל המבושל מהתבנית.
  10. הניחו את הרוטב במרק.
  11. חותכים זיתים וממלאים בעזרת צלפים בסיר.
  12. קוצצים ירקות, שופכים למרק. למלח.
  13. מתבלים בשמנת חמוצה.

הדרך הקלאסית לבישול עם נקניק

על פי מתכון זה, תוכלו לבשל הודג'ודג 'עם נקניק, שישמח אותך עם טעם טעים.

מרכיבים

  • נקניק מעושן למחצה - 250 גרם;
  • נקניק מבושל - 250 גרם;
  • בצל - ראש אחד;
  • מלפפון כבוש - 2 יח ';
  • תפוח אדמה - 6 יח ';
  • פלפל שחור גרוס;
  • לימון - 0.5 יח ';
  • ירקות;
  • פלפל - 5 אפונה;
  • עגבניות - 3 יח ';
  • זיתים - 12 יח ';
  • מלח;
  • מים - 3.5 ליטר.

בישול:

  1. קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות.
  2. שופכים מים לתבנית גדולה, מרתיחים. ממלאים תפוחי אדמה.
  3. קוצצים את העגבניות באותו אופן.
  4. קוצצים את הבצל.
  5. יוצקים שמן לתבנית שחוממת מראש, מניחים עגבניות ובצל. לטגן.
  6. חותכים את הנקניק לרצועות.
  7. מלפפונים - בקוביות.
  8. מניחים בתבנית. להרוות רבע שעה.
  9. מעבירים לתבנית.
  10. מרתיחים חצי שעה.
  11. מניחים מרק עשבים קצוצים. למלח. פלפל
  12. חותכים זיתים, לימון, מעבירים לתבנית. בואו לעמוד ברבע שעה.

בישול בציר דגים

כאשר תענוגות קולינריים ומנות שומניות משתעממות, כדאי להכין מרק קל על ציר הדגים.

מרכיבים

  • דגים - 900 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • גזר - 1 pc .;
  • עגבניות - 4 יח ';
  • מלפפון כבוש - 3 יח ';
  • זיתים - 15 יח ';
  • תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • לימון - 0.5 יח ';
  • לברושקה - 3 עלים;
  • המלח.

בישול:

  1. בקערה קטנה מניחים את המלפפונים הקובצים, מוסיפים מים ומרתיחים 45 דקות.
  2. שופכים מים לתבנית גדולה, מרתיחים.
  3. שים את הדגים השטופים במים, מלח.
  4. מבשלים עד שהם רכים.
  5. מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה.
  6. קלף את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, עובר.
  7. חותכים את העגבניות, שמים בצלייה.
  8. שים את הלברושקה והפלפל. לכבות.
  9. מוציאים את הדגים מהתבנית, מצננים, בחרו את העצמות.
  10. מסננים את המרק.
  11. קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות, הניח במרק.
  12. מרתיחים חצי שעה.
  13. מניחים את הצלייה והמלפפונים, מביאים לרתיחה. כאשר זה רותח, כבה את המבער.
  14. מקשטים את המנה בעשבי תיבול.
  15. הוסף טבעות זיתים.
  16. מניחים בכל צלחת לימון חתוך.

בשר סולינקה עם תפוחי אדמה

זוהי דרך מהירה לבשל. אין צורך לבזבז זמן ברתיחת בשר ובמרק בישול. שיטה זו מתאימה היטב כאשר האורחים נמצאים על מפתן הדלת, אך רוצים להאכיל מרק ריחני לבבי. המתכון הקלאסי עם נקניק דומה למנה הנדונה לפי הטעם, אך לוקח הרבה פחות זמן.

מרכיבים

  • נקניק מעושן - 150 גרם;
  • בריסק מעושן - 150 גרם;
  • צלעות מעושנות - 150 גרם;
  • נקניק מבושל - 150 גרם;
  • תפוחי אדמה - 220 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • מלפפון כבוש - 200 גרם;
  • רסק עגבניות - 60 מ"ל;
  • פלפל שחור גרוס;
  • זיתים - 10 יח ';
  • זיתים - 10 יח ';
  • שמן חמניות - 6 כפיות;
  • פטרוזיליה - 20 גרם;
  • לימון - 0.5 יח ';
  • לברושקה - 3 עלים;
  • מים - 2.7 ליטר;
  • שמיר - 20 גרם;
  • מלח;
  • שמנת חמוצה.

בישול:

  1. חותכים את תפוחי האדמה כך שיהיו קוביות קטנות.
  2. קוצצים את הבצל.
  3. קלף את הגזר. דלג לפומפיה גסה.
  4. שופכים מים לסיר גדול. הרתיחו אותו.
  5. הוסף תפוחי אדמה. הרתיחו רבע שעה.
  6. חותכים את המלפפונים כך שיהפכו לקשיות. בצורה זו הם מתווספים למתכון הבישול הקלאסי. אם אתם רוצים מנה טעימה, אל תוסיפו חתיכות גדולות של ירקות ובשר למנג’ודג. יש לקצוץ דק את כל החומרים.
  7. הכינו וקוצצים מוצרי בשר.
  8. טוחנים את שאר הבשרים המעושנים.
  9. יוצקים שמן לתבנית, מחממים. יוצקים פנימה גזר ובצל, מטגנים.
  10. מוסיפים ירקות נקניקיות ובשרים מעושנים.
  11. שלוש דקות אחר כך יוצקים רסק עגבניות, חצי כוס מרק.
  12. מתבלים במלח ופלפל.
  13. לאחר 10 דקות העבירו את הטיגון לתפוחי האדמה.
  14. מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל.
  15. לאחר 5 דקות מניחים ירקות קצוצים.
  16. הסר מהכיריים. הוסף זיתים קצוצים, לימון, זיתים. סגור את המכסה. מגישים ברבע שעה.

מתכון קלאסי בכיריים איטיות

במתכון שלב אחר שלב זה תלמד כיצד לבשל בסיר איטי.

מרכיבים

  • בקר מבושל - 320 גר ';
  • חזיר - 170 גרם;
  • נקניק מעושן גולמי - 170 גרם;
  • פטרוזיליית עלים;
  • מלפפון כבוש - 3 יח ';
  • שמן;
  • בצל;
  • שמיר - 20 גרם;
  • רסק עגבניות - 2 כפיות;
  • זיתים - 100 גרם;
  • מלח;
  • פלפל.

בישול:

  1. יש לחתוך את הבשר לרצועות דקות. נקניקיות - בקוביות. מלפפון - קש.
  2. שים את המכשיר למצב "אפייה". הגיע הזמן לבחור חצי שעה. שופכים שמן לקערה.
  3. קולפים את הבצלים, קוצצים, שופכים לקערה עם בשר ונקניקיות.
  4. אחרי רבע שעה שמים את המלפפונים עם רסק עגבניות.
  5. כשנגמר הזמן שנקבע, שפכו מים.
  6. מלח, פלפל, להוסיף את הלברושקה.
  7. הגדר את מצב "הכיבוי", בחר זמן של 40 דקות.
  8. הוסף למרק זיתים לימון ושחורים.

עם עוף

אם אתה משתמש רק בבשר עוף במקום בקר ובשר חזיר, המרק יהיה רך ועסיסי יותר.

מרכיבים

  • נקניק מעושן - 450 גרם;
  • פילה עוף מבושל - 200 גרם;
  • מלפפון כבוש - 3 יח ';
  • זיתים - 120 גרם;
  • ציר עוף - 2.7 ליטר;
  • רסק עגבניות - 150 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • לימון
  • מלח;
  • שמיר;
  • פטרוזיליה;
  • שמן;
  • פלפל שחור.

בישול:

  1. קלף, קוצץ ובצל.
  2. חותכים את המלפפונים לרצועות דקות.
  3. מסדרים לקידה.
  4. שבע דקות לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות.
  5. לאחר מספר דקות, יוצקים חצי כוס מרק, תבשיל למשך חמש דקות.
  6. שופכים את המרק לתבנית, מרתיחים.
  7. קוצצים את העוף, הכניסו למרק.
  8. טוחנים ירוקים.
  9. חותכים את הנקניקיות.
  10. גרוס זיתים.
  11. שים את כל המוצרים יחד.
  12. חמש דקות לאחר הרתיחה, כבו את חימום הכיריים. להתעקש.
  13. מוסיפים צלחות לימון קצוץ.