קפה מוקה (מוקה): מה זה, הרכב, איך לבשל. 4 מתכונים למשקה מרענן ריחני

הטעם האצילי והייחודי של מוקה, שהותיר אחריו טעם לוואי מעודן, זיכה את המשקה בתהילה של "מוצר ללורדים". עבור חלקם, הטעם של קפה מסוג זה, בשל החמיצות המתובלת, קשור ליין. אבל כמעט כל מי שניסה את המשקה הזה הוא פה אחד בדעה - כמעט בלתי אפשרי לשכוח אותו. מה כל כך מיוחד באניני טעם בקפה הזה והאם אפשר להכין אותו בעצמך?

קפה מוקה (מוקה) - מה זה?

לעתים קרובות למדי המילה מוקה גורמת לבלבול מסוים, מה שמקשה על הבנתו: מוקה - מה זה בעצם?

אין שום דבר מפתיע בבלבול הזה, מכיוון שכמה משקאות שונים לחלוטין יכולים להיקרא מונח אחד:

1. מוקה (מוקאצ'ינו). משקה מוכן על בסיס פולי קפה, קקאו וחלב. בתהליך ההכנה משתמשים בדרך כלל בקפה מסוגים שונים וסוגים שונים.
2. מוקה. עיצור מילים עם מוקה. בעיקרו של דבר, מוקה היא סוג של מכונת קפה להכנת אספרסו באמצעות לחץ אדים.
3. מוקה. מגוון הקפה, הנרכש ביותר בעיר מוהה השוכנת לחוף הים האדום. עם הזמן, קפה ממקום נידח, מוהה, הפך למוקה. אפשרות זו נראתה לאירופאים נוחה יותר להגייה.
4. מוקה. זה נקרא שוקולד, בתהליך הייצור בו משתמשים באבקת קפה. יחד עם זאת, מגוון הקפה יכול להיות כל דבר ולא רק מוקה.

קצת היסטוריה. במשך זמן רב רק סוחרים ממחוזת הקפה מוקחה עסקו באספקת מוקה.תושבי העיר התבוננו בקנאות כך שדגנים שמהם ניתן היה להץ עץ קפה לא ייפלו לידיהם של זרים מבקרים.

מסיבה זו, קפה מוקה במשך זמן רב הגיע לשווקים באירופה אך ורק בצורה של שעועית מיובשת. מבחוץ מבחוץ היה די קשה להיכנס למטע הקפה הסגור המקומי בעיר, כך שסוד הקפה המדהים נותר זה מכבר לא מוסר. אך ברגע שהפירות המבוקשים נפלו בידי האירופאים, הסוד כבר לא היה סוד, והעיר מוהה איבדה את המונופול שלה על התבואה המקורית.

תכולת הרכב והקלוריות

הרכב המוקה כולל:

• חלבונים - 7.45 גרם;
• פחמימות - 38.59 גרם;
• שומנים - 8.98 גרם.

מוקה קלורית לכל 100 גרם מוצר היא 260.6 קק"ל.

ספק קפה קפה מוקה

חובבי הקפה יודעים שחומרי הגלם למשקה זה מסווגים לפי הקריטריונים הבאים:

1. מוצא. זה כולל את מדינת הספקים, ולפעמים אפילו את הנמל ממנו הגיע הקפה.
2. סוג עץ ונתונים על המטע ממנו נאספו הגרגירים.
3. המיקום הגאוגרפי של המטע.
4. שם מסחרי.

פולי קפה שונים בקריטריונים כאלה:

• איכות (זני קפה עילית, בינונית, נמוכה);
• מיקום גיאוגרפי של צמיחה (הרים, מישורים, הרי גבעות וכו ');
• קשיות (קשה מאוד, קשה);
• שיטות עיבוד (אמריקאיות או אירופיות);
• דרגת שחיקה (גדולה או דקה).

באשר למוקה, ניתן לתאר אותה על פי קריטריונים אלה כקפה אסייתי הגדל באזורים שטוחים או הרריים, שם מסחרי: Arabica Yemen mokka mattari.

זני קפה מובילים ברחבי העולם מוכרים כארביקה ורובוסטה. יתר על כן, כיתה א 'נחשבת לעילית יותר.

מוקה תימן הוא מגוון מובחר בערביקה. וייטנאם, ברזיל, אתיופיה, אמריקה הלטינית ואסיה נחשבות למדינות השיא לייצורן.

קפה מוקה לא נקרא לשווא תימני. זה היה במדינות אסיה, ובמיוחד בעיר תימן, לראשונה שגידול עצי הקפה רכש היקף תעשייתי חסר תקדים. הבעיה הייתה רק באזור קטן של אדמה שמתאים לגידול זה. עם הזמן, מדינות מתחרות עם שטח מתאים יותר לגידול שללו מהפינה הזו עמדה מובילה מיוחסת. נכון לעכשיו תימן במספר המשלוחים של פולי קפה בשנה תופסת מקום בחמש המדינות המובילות.

מתכוני טעמים מרעננים

תוכלו להכין משקאות מעודדים ומעודנים ממוקה ערביקה המרהיבה. הרכבם אינו מוגבל רק לקפה, מרכיבים נוספים מעניקים למעדן את טעמו המקורי.

מתכון מוקה קלאסי

תצטרך:

• קפה - 7 גרם;
• חלב - 70 מ"ל;
• שוקולד חם - 50 מ"ל;
• קצפת - 50 גרם;
• שוקולד - 10 גרם.

בישול:

1. הכינו אספרסו באמצעות מכונת קפה.
2. בכלי נוח, הכינו שוקולד חם על ידי שימוש בשיטת אמבט המים או במיקרוגל.
3. שופכים שוקולד חם לכוס. הוסף חלב חם בעזרת כף בר.
4. יוצקים קפה באותה כף. יש לעשות זאת בשיטתיות, ולא לאפשר ערבוב של שכבות.

מקשטים את המשקה בקרם בלון ושוקולד צ'יפס.

מבוסס על שוקולד חם

מרכיבים

• קפה טחון - 3 כפיות;
• אבקת קקאו - 3 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מים - 1 כף.;
• חלב - 3 כפות. l.;
• וניל - 0.5 כפית

בישול:

1. סוכר חם, קפה וקקאו בסבבה.
2. הוסף מים ולחלוט קפה.
3. שופכים נוזלים לכלי קטן. שופכים לתוכו חלב בזהירות במנות קטנות ושמרו על המשקה על אש נמוכה עד לקבלת תערובת מלאה של הרכיבים.
4. בסיום ההכנה, מוסיפים וניל ומקשטים את המשקה עם שמנת.

מוקה עם וניל

מרכיבים

• קפה טחון - 3 כפיות;
• חלב - 1 כף.;
• מים - 1 כף.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• קקאו - רחוב l.;
• ונילין - שקיק 1.

בישול:

1. מערבבים חומרים יבשים ומחממים אותם בסבבה.
2. להוסיף מים, לערבב. מחממים את הנוזל ומסירים מהאש בסימן הראשון של קצף גבוה.
3. אם רוצים, ניתן להוסיף שוקולד מגורד למוקה.
4. שופכים את הנוזל לכלי קטן וממשיכים לחמם על אש בינונית. בוחשים ברציפות, מכניסים חלב.
5. מוסיפים ונילין, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש.
6. יוצקים קפה לכוסות, ואם רוצים, מתבלים בשמנת ושוקולד.

בישול עם סירופ

מרכיבים

• קפה - 7 גרם;
• סירופ קוקוס - 20 מ"ל;
• שוקולד חם - 45 גרם;
• פתיתי קוקוס - 10 גרם;
• חלב - 50 מ"ל.

בישול

1. מבשלים 45 גרם שוקולד חם בכד מיכל מיוחד באמבט מים. או, כאופציה, במיקרוגל. שלח את המשקה המוגמר לכוס.
2. שופכים בעדינות סירופ שוקולד וקוקוס כך שהוא ישכב בצורה חלקה על השכבה הראשונה.
3. חלב חם. ברמת הדיוק המרבית, יש להפיץ אותו בסירופ עם כף בר.
4. בישול אספרסו. כל הכף אותה שופכים אותה על פני השכבות הקודמות.
5. מקשטים את המשקה הרב שכבתי המוגמר בשמנת מבקבוק, ואם רוצים, עם פתיתי קוקוס.

פופולריות חסרת תקדים בקרב חובבי הקפה ברחבי העולם רכשה מגוון של מוקה. המשקה המוגמר מהמגוון הזה של ערביקה טעים, ריחני ובלתי נשכח. קפה זה מסתדר היטב עם מרכיבים אחרים - חלב, שוקולד חם, קצפת, סירופים שונים, וניל ודברים אחרים, המאפשר לאוהדים להכין שילובי טעמים מקוריים של המשקה הזה. בונוס נוסף של קפה מוקה הוא כדאיותו - קניית מוצר לא תפגע בכיס שלך מכיוון שהוא נמצא בקטע המחירים האמצעי.