כשמכינים קפה ללא שינוי עם שמנת בבקרים, אנחנו לא חושבים אם הוא מבושל נכון או לא. ובמדינות ערב, יחס כזה למשקה ייחשב כקרבה: שם תהליך הכנתו דומה לכהונה.
תוכן חומר:
איך לחלוט קפה בבית
הדרך הקלה ביותר לקנות מכונת קפה. אך רק קפה, שנבשל בסביבתו בידו האישית, ואפילו תוך עמידה בכל הכללים, יחשוף את מלוא הטעם של המשקה ויאפשר לכם ליהנות מהתהליך עצמו. אין צורך לחשוב שתצטרך לעמוד בתנאים בלתי אפשריים כלשהם. למען האמת, אין סודות מיוחדים. הסוד מורכב בכמה דקויות.
- הצורה, החומר והנפח של הטורקים. הטורקי הטוב ביותר, לטענת אוהבי הקפה, הוא חרוטי, עם צוואר צר. הקיבולת צריכה להכיל לא יותר משתי מנות (200 מיליגרם). אידיאלי אם זה נחושת. בדרך זו מתקבל טעם וארומה ללא מתחרים. נחותה מעט מהסבבה הקרמיקה שלה.
- חשובה גם הבחירה בקפה, המרכיב העיקרי במשקה. ציון, דרגת צלייה זה עניין של טעם לכולם. אבל בהעדפות - פולי קפה או קפה טחון - אוהבי קפה הם קטגוריים: רק הראשון.
- מים הם מרכיב חשוב לא פחות, מכיוון שטעם המשקה תלוי בו במובנים רבים. כמובן שהמפתח הוא האפשרות המושלמת. אבל למצוא אותה זה לא קל מדי, במיוחד עבור תושבי העיר. לכן מומלץ להשתמש בבקבוקים, קר מאוד, כמעט קרח: מהברז ולא אוהב קפה מבושל.
- ניתן להציג תוספים המגוונים ביותר, בכל פעם מקבלים גוונים חדשים של טעם וארומה.זה מה שאוהדי המשקה משתמשים בהם, אפילו לא חוששים מאקזוטיקה כמו קימל או שמיר.
- מבשל קפה על אש נמוכה מאוד. פולי קפה טחונים או קפה טחון מראש, כפית למנה, מוזגים לטורקו נקי לחלוטין, שפכו עם מים קרים. אין צורך לחכות שהקפה ירתח. לא כל כך קשה לחכות קצת ליד הכיריים, לפקוח עין על הסופה. מעט קצף עולה - והכלים נלקחים. ההליך חוזר על עצמו פעמיים שלוש, והקפה מוזג לספלים.
מתכון פשוט לקפה עם שמנת
קל להכנה, אך מתכון די מקורי בהחלט יעריך גם משקי בית וגם חברים. הטעם הלא שגרתי של המשקה ייתן תוספת של סירופ מייפל. איך להכין קפה עם שמנת וסירופ, המשך לקרוא.
בשבילו אתה צריך לקחת:
- חלב - קח כוס;
- קרם - אותה כמות;
- קפה חזק - מספיק שלוש כוסות;
- קצפת - התמקדו בטעם שלכם, אך תוכלו להסתדר בלעדיהן;
- סירופ מייפל - כוס ¾.
איך להכין קפה, אנחנו כבר יודעים. ואז שופכים את שני חומרי החלב לתבנית, ואנחנו שולחים לשם סירופ מייפל. אנו מדליקים אש בינונית ומחממים אותה. אנחנו לא נותנים לרתיחה!
שופכים קפה חם לנוזל שנוצר. אם תרצו, מקשטים בקצפת. אפשר לשפוך הכל במנות. המשקפיים הטובים ביותר לקפה מייפל עם שמנת הם משקפיים גבוהים.
עם קצפת
האיטלקים הם אוהדי הקפה הגדולים ומכירים מתכונים רבים למשקה. אחד מהם הוא קפה טורינו. כנראה שהתושבים הראשונים של טורינו האיטלקית המציאו את זה.
תזדקק לרכיבים:
- קפה חזק (למשל, אקספרסו) - קח 100 מיליליטר;
- שוקולד (רצוי שחור) - ½ בר;
- חלב (אתה זקוק לשומן) - קח 175 מיליליטר;
- סוכר גרגירי - אך ורק לטעמכם;
- שמנת עם אחוז שומן של לפחות 35% - לפחות כמה כפות.
שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות יותר, שופכים אותם לחלב ושולחים לתנור - נותנים לו להמיס על אש קטנה. במקביל, אפשר למזוג לחלב וסוכר גרגירי.
אנחנו מחכים שחלב השוקולד ירתח. ולא רק לחכות, אלא, בלי להפסיק, אנחנו מערבבים את זה. אפשר לרתיחה עוד דקה, והוצא מהתנור.
אנחנו מתבשלים באספרסו. מקציפים את השמנת בעזרת מערבל. למעשה, כמעט הכל מוכן. זה נשאר לשרת כראוי ולהפוך טעים. קח כוס גבוהה או כוס אירית. ראשית, יוצקים את חלב השוקולד. מוזגים קפה בזהירות רבה. אנו עושים זאת בזהירות עד שהשכבות לא מתערבבות. שימו קרם לפחות בזהירות. כדי להעצים את האפקט, תוכלו לפזר עליהם שוקולד צ'יפס / צ'יפס.
איך לבשל ללא סוכר
ישנן דרכים רבות להכין קפה ללא סוכר. בבתי קפה לבוב אחד מהם נהנה מאהבה יוצאת דופן - קפה גבינה. למה? מכיוון שהמשקה מתגלה כצמיג, צמיג, רך סאטן, כאילו ארוג מאלפי בועות. נס כזה קל להכין בבית.
אך חשוב להקפיד על הפרופורציות המוצעות במתכון.
לקפה כזה עם שמנת ללא סוכר תצטרך:
- קפה טחון איכותי - קח שתי כפיות;
- מים (הפעם הטמפרטורה צריכה להיות בטמפרטורת החדר) - 100 מיליליטר;
- שמנת (רצוי עם אחוז שומן של לא יותר מ- 10%) - 50 מיליגרם;
- גבינת שמנת עשירה באיכות גבוהה במגשים - 50 גרם (שלם, עם החלק העליון, כף);
- אבקת סוכר - ½ כפית;
- מלח הוא קמצוץ.
אנחנו מבשלים משקה חזק. שופכים קפה, מלח לצפה, שופכים מים, שמים על האש הכי פחות חזק. אנו מחכים שיופיע הכובע הקצף.
הסר מיד את הטורקי ונתן לקצף להתיישב. חזור על התהליך פעמיים.
שופכים כפית מים קרים למיכל, מכסים בתחתית. דקה - וסבוכים מסתדרים. בסיס הקפה מוכן.
מחממים את השמנת, תוך ערבוב מתמיד. לא להרתיח! אתה יכול להשתמש במיקרוגל. אז אתה לא צריך להתערב.
אנו שולחים את אבקת הסוכר תחילה אל השמנת החמה, ואחריה גבינה, האחרונה - רק קפה מבושל. ואז אנו מוציאים בלנדר מהארון, מפעילים אותו במהירות מלאה ומקציפים את המשקה.
קפה גבינה ללא סוכר מוכן! אבל עדיין כדאי להוסיף לזה סוכר - ממש בקצה כפית. ואז "זר הטעם" יפרח למקסימום.
בישול בטורק
קפה "מה שאתה צריך" בסגנון טורקי יושג אם נצפות שתי נקודות מפתח: טחינה הומוגנית, מיטבית ככל האפשר, של שעועית ומים טעימים. כלומר, אתם זקוקים למים הטובים ביותר שתוכלו למצוא. ומאחר והמשקה משולב בצורה נפלאה עם תוספים רבים, אנו מגוונים קפה טורקי עם קצפת.
שופכים אבקת קפה לספה. ממלאים במים קרים (פרופורציות סטנדרטיות - 1-2 כפיות מהמוצר לכל 100 מיליגרם נוזל). אם תרצה, הוסף סוכר (לבן או חום) ותבלינים. כאן הבחירה היא מפוארת: כל מה שנמצא במטבח מתאים: מקינמון וציפורן ועד גרגירי פלפל - שחור, ריחני. הם אפילו משתמשים בצ'ילי! העיקר הוא שכל הרכיבים יתווספו בבת אחתכך שלאחר מכן, בעת בחישה, אין להעלות משקעים מתחתית המכולה.
אנו שולחים את הסזבה לתנור. אנחנו מחכים שהקצף יעלה. בדקה השנייה או השלישית הוא יתאים לקצה הטורקים. אל תיגע בו - הסר, נשף, מערבב. פשוט הוציאו את הטורקי מהאש, והבועות יסתדרו.
יש שתי אפשרויות: או שפכו מייד לכוס, הוסיפו שמנת ושתו, או חזרו על התהליך שוב אחת או שתיים.
קפה עם שמנת ודבש
דבש הוא תוסף קפה נפלא. אתה רק צריך לדעת שלא כל מוצר מכניס למשקה הזה, כך שהתוצאה לא תהיה מרירה או חומצה. הזנים המתאימים ביותר של דבש הם כוסמת חמצמצה, לינדנה רכה או פרי רך.
נכין משקה מ:
- מים - קח 300 מיליליטר;
- קפה טחון טוב - מספיק לכמה כפיות;
- דבש (חליפות מסוכרים גם כן. מצב דומה הוא סימן לטבעיות) - אותה כמות;
- קינמון - ¼ כפית;
- שמנת (קצפת) - כפית אחת.
הביאו מים לרתיחה. מוציאים ושופכים קפה לנוזל. מערבבים, כמו שצריך, ומחממים שוב. זה הכרחי כי הקצף עולה שלוש פעמים.
כשהמשקה התקרר, הוסיפו אליו דבש, שפכו קינמון על פני השטח. נותר לקשט בקצפת, ותוכלו ליהנות מהטעם.
הפתעת קוקוס
העובדה שקפה נמצא בהרמוניה עם תוספים רבים כבר הוזכרה. איך אתה אוהב את ההצעה לנסות את "קוקוס הפתעה", להפתיע את חבריך ולהציג את עצמך לשולחן מסעדת עילית?
בשביל משקה תצטרך:
- קפה חזק יותר - קח 30 מיליגרם;
- רום (לבן) - אותה כמות;
- סירופ קוקוס - מספיק 15 מיליגרם;
- קצפת - באותה מידה.
אנחנו מוזגים משקה אלכוהולי לכוס חסינת אש ומדליקים אותו ממש שם. תוך כדי צריבה אנו שולחים סירופ קוקוס לכלי. מכסים במהירות עם מכסה - האש תתרומם מספיק גבוהה, והיא חייבת להיות מורידה. שופכים בזהירות קפה ל"תערובת התופת ". אבל כדי שהוא ישכב בשכבה נפרדת. לסיכום - קצפת למעלה. ההפתעה הייתה הצלחה!
עם הל וקינמון
חברה חמה התאספה, ואני רוצה להעניק לפגישה יותר נחמה? הכינו קפה ריחני עם הל וקינמון. וההתכנסויות הידידותיות שלך יהפכו לחג. אילו רכיבים דרושים לטיפול בשמונה אנשים עם קפה?
- פולי קפה טחונים - קצת יותר מחצי כוס;
- קינמון (לא טחון, אלא בצורה של מקלות) - קח ארבע חלקים;
- מים - מספיק שש כוסות;
- הל - מספיק ½ כפית;
- דבש - 6-8 גרם;
- חלב הוא לא חובה.
שוברים דק את מקלות הקינמון ומערבבים עם קפה טחון. לאחר מכן אנו מכינים את המשקה באופן המתאים ביותר.
אנו שולחים דבש עם הל לנוזל החם. מערבבים להמסת החומרים.
ניתן למזוג לספלים. השיעור הוא זה: 2/3 מהקפה אמור להוות שליש מהחלב.
