שיח הקוצניים הבלתי יומרני של מותני הוורדים אהוב על רבים מתושבי הקיץ והגננים, אך לא רק בגלל יומרותו וניחוח הפרחים העדין, אלא גם על היתרונות האדירים הכלולים בפירותיו, אותם ניתן לקצור מסוף הקיץ עד הכפור, ואז להכין קומפוט טעים ובריא מ מותני ורדים.
תוכן חומר:
קומפוט ורדים יבשים
ניתן לרכוש סניפי ורדים יבשים כל השנה, כך שמדובר במוצר נהדר להכנת קומפוט ריחני. אפשר להמתיק את המשקה גם עם סוכר וגם עם דבש. ההבדל היחיד הוא שהדבש מומס בקומפוט חם ומוכן ומכניסים סוכר למים רותחים.
לקבלת קומפוט פיקנטי של מותני ורדים יבשים תצטרך:
- 1500 מ"ל מים לשתייה;
- 250 גרם מותני ורדים מיובשים;
- מקל קינמון
- ½ כתום;
- סוכר או דבש לפי הטעם.
בישול צעד אחר צעד:
- מיין את הדוגראוז, שוטף תחת מים זורמים ומכניס תרמוס. שופכים מים חמים ומתעקשים למשך חצי שעה.
- פירות יער מאודים, יחד עם מים, יוצקים מתרמוס לתבנית, מוסיפים קינמון, גרידת חצי תפוז ומביאים לרתיחה.
- יוצקים ומערבבים סוכר, מרתיחים חמש דקות, מכבים את האש, שופכים פנימה את המיץ הסחוט מחצי תפוז, ומתעקשים עד שהוא מתקרר לגמרי מתחת למכסה.
המרק המוכן של ירכי הוורדים מכיל הרבה חומצה אסקורבית (ויטמין C), שמשפיע בצורה חיובית על מערכת החיסון, אך משפיע לרעה על אמייל השיניים, כך שאחרי אכילת קומפוט של עליונית, עדיף לשטוף את הפה במים נקיים.
פירות יער טריים
ירכי ורדים טריים אינם אוכלים לעתים קרובות כל כך.אפשר לקצור אותו למספר שבועות בזמן ההבשלה, אבל אם התמזל מזלך לקנות או לאסוף פירות יער טריים, אז אתה יכול לבשל מהם קומפוט בריא, בו יהיו יותר ויטמינים.
למשקה זה עליכם להכין:
- 2000 מ"ל מים;
- 100-150 גרם מתני ורדים טריים;
- 150-200 גרם מכל פירות יער אחרים (פטל, פטל שחור, תות);
- סוכר.
כיצד לבשל קומפוט ממותני ורדים טריים:
- מרתיחים מים בסיר מתאים וממיסים את הסוכר בנוזל הרותח. יש להתאים את הסכום לטעמך.
- מיין את הוורד הבר, הניח בצד את הגרגרים המפונקים, אם תרצה, אתה יכול להסיר את הזרעים והשערות באמצע. אבל גם בלי מניפולציות כאלה, הקומפוט יתברר טעים.
- שופכים את מותני הוורדים המוכנים ושטפו פירות יער אחרים במים מתוקים רותחים. מכיוון שויטמין C, הכלול בפירות, מתפרק במהלך טיפול ממושך בחום, יש לשכך את התותים לא יותר מ 5-7 דקות.
- ואז כבו את הכיריים, כיסו את התבנית במכסה והתעקשו עד שהיא תתקרר. לפני ההגשה יש לסנן את הקומפוט דרך כמה שכבות גזה או פילטר למכונת קפה ולצנן.
איך לחלוט משקה בכיריים איטיות
אתה יכול לבשל קומפוט של שושנים בכיריים איטיות, במצב "כיבוי". מכיוון שתכנית זו כוללת חימום של תכולה של מחבת מרובה ללא יותר מ- 90-93 מעלות, רוב החומצה האסקורבית והקרוטן נשארות במשקה המוגמר ואינן מתפרקות כשהן רותחות. פירות יער של ורדים בקומפוט כזה ניתן להוסיף לפירות יבשים ופירות יער לטעמכם.
חלקים של מרכיבים למשקה שהוכנו בסיר-קוקר:
- 150 גר 'פירות יער מיובשים;
- רוטב מיובש 50 גרם;
- 140 גרם סוכר או קצת פחות / פחות לפי הטעם;
- 3000 מ"ל מים לשתייה.
יש לבשל קומפוט בצורה זו:
- מיין את הפירות יער, ובמידת הצורך שוטף במים קרירים. ואז, יחד עם סוכר, מכניסים לכיריים איטיות ויוצקים מים קרים.
- סגור את מכסה המכשיר, הפעל את האפשרות "כיבוי" למשך 60-90 דקות. לאחר אות הקול, תוכלו להחזיק את הקומפוט למשך קצת יותר זמן בחימום, ואז להתעקש על קירור למשך מספר שעות.
קומפוזות ורדים ותפוחים
זהו מתכון פשוט וטעים מאוד למשקה שניתן להכין בכל עת באמצעות תפוחים טריים וגם מיובשים. היחס המשוער של מרכיבי המרתח ניתן להלן, אך ניתן לשנות אותם על ידי הפיכת הקומפוט לתפוח או לכלב יותר.
הרכב:
- 90 גרם מותני ורדים יבשים;
- 240 גרם תפוחים טריים או 120 גרם מיובשים;
- 70 גרם סוכר גרגירי;
- 10 גרם גרידת תפוז או מנדרינה;
- 1500-2000 מ"ל מים.
רצף הפעולות:
- שים את סיר המים על האש ומביא לרתיחה. בינתיים, הכינו תפוחים ופירות יער. מיין את החומרים היבשים ובמידת הצורך שוטפים. שוטפים ופורסים תפוחים טריים.
- אם התפוחים מיובשים, אז הם מכניסים למים מבושלים ומורתחים 10 דקות, ואז מוסיפים את הדוגראוז, והקומפוט מתבשל עוד 5 דקות. תפוחים טריים מחוברים עם מותני ורדים.
- לאחר מכן, כבו את האש, הוסיפו סוכר למשקה, מערבבים, מכסים ומתעקשים למשך חצי שעה. סנן את המשקה המוגמר ושופך לכד או מיכל אחר.
בתוספת משמשים מיובשים
אתה יכול להוסיף כל פירות יבשים שניתן למצוא במטבח להלחין מעל הירכיים הוורדים: צימוקים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ואחרים. אבל כדי שהמשקה יהיה טעים באמת והמרכיבים נותנים כמה שיותר טעם, עליכם לדבוק במספר כללי הבישול. קחו למשל את כולם על הדוגמא של קומפוט של משמשים מיובשים ומותני ורדים.
הרכב המשקה כולל:
- 100 גרם גרגרי יער ורדים;
- 200 גרם משמשים מיובשים;
- 50-75 גרם סוכר;
- 2000 מ"ל מים.
התקדמות:
- משמשים יבשים לסקירה ולהניח עותקים פגומים. במיכל בו יוכן המשקה, הניחו את הפירות היבשים, שפכו אותם עם מים קרים והניחו למשך 6-8 שעות כך שהם יתנפחו היטב.
- בכדי לתת לחלל יותר לטעמו, יש לקצוץ את הגרגרים.לשם כך מוסרים מהם זרעים יחד עם השערות, ואז לוסות את העיסה מעט במרגמה.
- משמשים יבשים העלו אש במים בהם בילתה את מספר השעות הנדרש. כשהמים רותחים, אנו שולחים דוגרה מוכנה וסוכר לתבנית. מבשלים את הקומפוט לא יותר מ- 5-7 דקות.
- התעקשו על המשקה המוכן להתקרר לחלוטין מתחת למכסה, ואז הקפידו להתאמץ בכמה שכבות של גזה כך ששערות מליבת הספינה, שיכולות להרגיז את ריריות הפה והגרון, לא ייכנסו אליו.
עצות של אנשים:עוזרד
טכנולוגיית בישול עם עוזרד
ברפואת צמחי מרפא משתמשים במרתח של ירך ורד ועוזרד להפחתת לחץ דם גבוה, אך אם אין התוויות נגד (לחץ דם נמוך או הריון), אז ניתן להרוות את הצמא ללא מטרות טיפוליות על ידי שתיית קומפוט ממות ורדים עם עוזרד.
הרכב המרכיב של המשקה:
- 100 גרם מותני ורדים;
- 100 גרגרי עוזרד;
- 700 מ"ל מים;
- ממתיק לפי הטעם.
אלגוריתם לבישול:
- מיין את הדוגראוז ואת עוזרד, שפך מעל מים רותחים והכניס תרמוס. לקבלת טעם גדול יותר, ניתן ללוש מעט את הגרגרים.
- הרתיחו מים ושפכו עליהם את הפירות המוכנים. החזק את התרמוס פתוח לזמן מה, ואז סגור את הבקבוק בחוזקה והשאיר הכל לילה.
- לאחר מכן ניתן לסנן את המשקה ולהמתיק אותו לפי הטעם.
קומפוט ברי לילדים
פירות הדר העשירים בוויטמין C גורמים לרוב לתגובות אלרגיות, כך שלא ניתן יהיה לחזק את חסינותם של ילדים לפירות אלה. במקרה זה, קומפוט פירות יער מכמות ורדים ואוכמניות יבואו להציל.
כדי להכין אותו אתה צריך:
- 90 גרם מותני ורדים יבשים;
- 30 גרם אוכמניות מיובשות;
- 1250 מ"ל מים;
- 60 גרם דבש או סוכר.
בישול:
- טוחנים את הירכיים, מרוסקות בזרעים ושערות, יחד עם אוכמניות מיובשות ומערבבים. שופכים את התערובת המתקבלת עם מים חמים במחצית הנפח מכמות המרשם. התעקש על כל 20-30 הדקות.
- מסננים את העירוי דרך בד הגבינה ושופכים את הסחיטה שהתקבלה החוצה שוב עם מים רותחים וגם מתעקשים, שלב את שתי חלקי הקומפוט והמתקה. קומפוט ויטמין מוכן.
