עקרות בית צעירות חוששות לרוב להתחיל להכין עוגות עוגות בעצמם. נחשוף את הדקויות של התהליך הטכנולוגי שבגללו ייעלם אי הוודאות ביכולותינו וכל אחד יכול לנסות את עצמו כקונדיטור.
תוכן חומר:
עוגות ספוג עוגות
זהו קלאסי של מטבח אירופי. האפייה אוורירית וארומטית מאוד. עם בסיס זה תוכלו לבשל מגוון עוגות, בכל פעם באמצעות מילוי חדש.
מרכיבים
- ביצה - 6 יח ';
- חומצת לימון - 10 גרם;
- קמח - 160 גרם;
- ונילין;
- סוכר - 1 כוס.
בישול:
- ביצים צוננות מתאימות לבישול ששכבו לפחות שלוש שעות במקרר. הוסף סוכר גרגירי. מפזרים חומצה לימונית. מקציפים. גבישי סוכר צריכים להתמוסס לחלוטין, והמוצרים הופכים לקצף סמיך.
- מניחים ונילין וקמח. ערבוב. התהליך מאוד מסודר. המסה לא צריכה ליפול ולא צריך להיות גושים.
- שופכים את המסה לתבנית. לחמם את התנור (185 מעלות). מניחים את האפייה ואופים 45 דקות.
בסיס קינוח דבש
עוגות דבש ריחניות, מתאימות ליצירת עוגות טעימות לכל חגיגה.
מרכיבים
- סוכר - 160 גרם;
- ביצה - 6 יח ';
- אבקת אפייה - 7 גרם;
- דבש - 2 כפות. כפות;
- קמח - 195
בישול:
- לבישול השתמש רק בדבש נוזלי. הוסף סוכר גרגירי. יוצקים את הביצים. מקציפים 11 דקות. במהלך זמן זה, הנפח יגדל לפחות ארבע פעמים.
- מפזרים קמח. הוסף אבקת אפייה. ערבוב. כדי לשמור על מסת מצבו, יש לערבב עם מרית מיוחדת. התנועה צריכה להיות מלמעלה למטה.
- מחממים תנור מראש (175 מעלות). העבירו את המסה לתבנית. לאפות. נכונות לבדוק עם שיפוד עץ.
ממאפה קוצר
למרות פשטות ההכנה, לעוגות יש טעם יוצא דופן, מדהים ונעים.
מרכיבים
- קמח - 460 גרם;
- אבקת אפייה - 4 גרם;
- סוכר - 95 גרם, לקבלת טעם נעים יותר של העוגה השתמש במרכיב הקנים;
- חמאה - 135 גרם קר;
- חלמון - 1 pc .;
- חלב - 160 מ"ל.
בישול:
- מוסיפים אבקת אפייה לסוכר. ואז שופכים קמח דרך מסננת. ערבוב.
- גרגר את החמאה בעזרת פומפיה עם חורים גדולים. שולחים לתערובת הקמח. טוחנים. קבל מסה עם דגנים גדולים.
- שופכים את החלמון לחלב ומקציפים. יוצקים לבצק. לישה.
- חותכים לשלושה חלקים. להפיץ כל יצירה בצורה. משמנים בחלב ומפזרים סוכר. אופים כל חלק בתנור בחום של 190 מעלות.
עוגות עוגות פשוטות במחבת
נסה להכין עוגות עוגות במחבת. זוהי אפשרות נהדרת להכין קינוח טעים בהיעדר תנור.
מרכיבים
- סודה - 10 גרם נטרפים;
- סוכר - 210 גרם;
- קמח - 520 גרם;
- שמנת חמוצה - 210 מ"ל.
בישול:
- שופכים סוכר שמנת חמוצה. מקציפים. דגנים לא צריכים להישאר. שופכים קמח דרך מסננת. הוסף סודה. לישה.
- מגלגלים את הנקניק. חותכים לחתיכות. זה צריך להיות לפחות שמונה. מרדדים כל אחד.
- מניחים בתבנית. החזיקו שתי דקות. היפוך. מטגנים כמה שיותר זמן.
קרם פסטה מתאים באופן אידיאלי להריגה של העוגות המוצעות.
מרנגים לעוגת קייב
זהו בסיס אידיאלי למעדני קייב המפורסמים.
מרכיבים
- אגוזים קצוצים - כוס אחת;
- חלבונים - 4 יח ';
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 210 גרם.
בישול:
- ממליחים את החלבונים. הפעל את המערבל במהירות מינימלית. כשנוצרות בועות שופכים סוכר בחלקים. העבר את המכשיר למקסימום והמשך הקצפה. קבל מסה צפופה עם משטח חלק ומבריק.
- מפזרים עמילן ואגוזים. ערבוב. התנועות צריכות להיות מלמעלה למטה כדי לא לפגוע במבנה האידיאלי של המוצרים המוקצפים.
- שים את המסה בשתי צורות. לשטח. יבש את העוגות. תידרש מצב תנור של 110 מעלות וזמן של שעתיים.
ממאפה עלים
אתה יכול לאחסן את גרסת הבדיקה המוצעת למשך מספר חודשים במקפיא, לפני שתניחו אותה בשקית. אידיאלי לעוגת נפוליאון.
מרכיבים
- קמח - 2 כוסות;
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- חמאה - 210 גרם;
- אבקת אפייה - כפית.
בישול:
- יוצקים אבקת אפייה עם שמנת חמוצה ומערבבים. לעזוב.
- מגררים חמאה קפואה. נרדם עם קמח. קוצצים אותו. שופכים פנימה שמנת חמוצה. לישה. מכסים בשקית ושולחים לצינון. זה ייקח חצי שעה.
- חותכים לשבע חלקים. מרדדים כל אחד.
- אופים 5 דקות. יש לחמם מיד את התנור עד 200 מעלות. מורחים אחד על השני עוגות מוכנות.
כדי להפוך את המאפה עלים למושלם, השתמש בכל המוצרים המצוננים לעוגות. הניחו את החומרים במקרר שעתיים לפני הבישול.
בישול בכיריים איטיות
הדרך הקלה ביותר לאפות עוגות בכיריים איטיות. הבסיס אוורירי, נקבובי וטעים מאוד. מתאים לכל סוג של קרם.
מרכיבים
- ביצה - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 110 מ"ל;
- סודה - 0.5 כפית נטרקת;
- מרגרינה - 110 גרם;
- קמח - 210 גרם;
- סוכר - 210 גרם.
בישול:
- ממיסים את המרגרינה. נרדם עם סוכר. בוחשים. שופכים פנימה את הביצים. מקציפים.
- הוסף שמנת חמוצה. ערבוב. יוצקים קמח. לישה. זה יתברר מסה עבה, אותה יש להעביר לקערת המכשיר.
- הגדר את מצב "אפייה". אופים 55 דקות.
בסיס פינוקי שוקולד
זה מאוד פשוט להכין שכבות עוגה על קפיר.
מרכיבים
- סוכר - 1 כוס;
- קקאו - 2 כפות. כפות;
- קמח - 1 כוס;
- סודה - 0.5 כפית;
- קפיר - 1 כוס.
בישול:
- שופכים את מוצר הקפיר לסוכר. מקציפים. יוצקים קקאו. ערבוב. הוסף סודה. בוחשים. מערבבים עם קמח. מקציפים.
- יוצקים לצורה. אופים 47 דקות. יש לחמם את התנור מראש (185 מעלות).
עוגות וופל מהירות
אתה יכול לבשל פינוק נפלא מהר מאוד אם אתה יודע לבשל נכון עוגות רקיק. אנו מציעים את המתכון הפשוט ביותר.
מרכיבים
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- סוכר וניל - אריזה;
- קמח - 210 גרם;
- סודה - 0.2 כפית;
- ביצה ביתית - 1 pc .;
- מים - 150 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם.
בישול:
- שופכים מים למיכל. נרדם עם סוכר. שימי סודה. ערבוב. מוסיפים את החלמון עם סוכר וניל וקמח. בוחשים.
- ממיסים את החמאה ושופכים לבצק. מקציפים. תהליך זה ייקח 20 דקות.
- כף את הבצק והניח במגהץ וופל. אופים שתי דקות כל עוגה.
טיפים
- אם תחליט להכין ביסקוויטים קטנים, אז הם יצטרכו לאפות לא יותר מ 12 דקות ולהשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר לביסקוויטים בגודל רגיל.
- אם סודה נכללת בהרכב, אז מערבבים את הבצק זמן רב ובעיקר לא מקציפים אותו. בועות של פחמן דו חמצני ייעלמו מייד והביסקוויט לא יעלה.
- אפשר לכבות סודה במיץ לימון או חומץ שולחן.
- כך שמסת החלבון לא תתיישב במהלך הלישה, יש צורך להכות אותה לפסגות צפופות.
- אם יש צורך להוסיף קמח לביצה טרופה, מומלץ להשתמש במסננת דקה שדרכה מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים מיד כך שלא ייווצרו גושים.
