קפיר קורז'יקי הוא מאפה פשוט ובמחיר סביר שמתאים באותה מידה גם לתה וגם לחלב או למיץ פרי. אפייתם היא כה פשוטה שאפילו תלמיד בית ספר יתמודד עם משימה זו.

מאפי קפיר קלאסיים במחבת

העוגיות הללו אינן מעופשות במשך זמן רב, ולכן ניתן להכין אותן בכמויות גדולות במשך מספר ימים בבת אחת. היתרונות העיקריים של אפייה כזו הם מהירות ההכנה, רמת מורכבות נמוכה ומגוון רחב של מבחר.

רכיבים הכרחיים:

  • קפיר - כוס ¾;
  • סוכר - 100 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • ונילין - לפי הטעם;
  • סודה - ½ כפית;
  • קמח - לפי הצורך.

רצף הפעולות:

  1. הכניסו ביצה לקערה עמוקה, הוסיפו קפיר וכל שאר המרכיבים פרט לקמח. ערבוב.
  2. יוצקים קמח במנות קטנות ולשים בצק רך. מכסים במגבת נקייה והניחו להתבשל במשך חצי שעה.
  3. מחלקים לשניים. מגלגלים כל חצי למלבן (העובי צריך להיות לא יותר מ- 15 מ"מ) וחותכים לריבועים או לרצועות קצרות.

נותר רק לטגן את חתיכות העבודה במחבת משני צדדים. מגישים עם שמנת חמוצה או ריבת פירות יער.

בתוספת שמנת חמוצה

קפירונים על קפיר בתנור בתוספת שמנת חמוצה רכים ומתפוררים. כמרכיבים נוספים, אתה יכול להשתמש בכל פירות יבשים, אגוזים, שומשום, קוקוס, זרעי פרג, ולקישוט - אבקת סוכר, שוקולד או זיגוג פרי.

מה שאתה צריך:

  • קמח - 4 כפות.;
  • שמנת חמוצה - 100 גרם;
  • קפיר - 100 מ"ל;
  • מרגרינה - 150 גרם;
  • סוכר - 1 כף.;
  • ביצה - 3 יח ';
  • סודה - 1 כפית;
  • מלח לפי הטעם.

כיצד לבשל:

  1. הסר את המרגרינה מהמקרר מראש.
  2. הפרד את הסנאים מהחלמונים. שלב את האחרון עם קפיר, שמנת חמוצה, מרגרינה. מוסיפים את שאר המרכיבים הרופפים למעט סוכר.
  3. יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.זה הכרחי כדי שכתוצאה מהתפתחות הגז במהלך האינטראקציה של סודה עם חומצה לקטית, נוצר מבנה נקבובי.
  4. מקציפים לבנים עם סוכר.
  5. מרדדים את הבצק, משמנים במסת חלבון, ומפזרים לחלופין אגוזים קצוצים. חותכים לריבועים. אם יש לכם זמן, תוכלו לחתוך את השכבה לרצועות ארוכות ולהכין גלילים מהם.

לשים על תבנית אפייה ואופים כחצי שעה.

קינוח חלב, כמו בילדות

עוגות קצרות קלאסיות נחתכות עם צורה מיוחדת לקאפקייקס עם קצה גלי. זה יכול להיות חתך באמצע או להיות יציב. אם אין עובש כזה, אתה יכול להשתמש בצלוחית הרגילה, בכוס או בזכוכית.

רכיבים הכרחיים:

  • קפיר - 150 מ"ל;
  • קמח - 450 גרם;
  • סוכר - 200 גרם;
  • חלב - 100 מ"ל;
  • סודה - 5 גרם;
  • חמאה - חתיכה של 50 גרם;
  • ביצה - 1 pc .;
  • קינמון, מלח.

 

מתכון ללחם הקצר מהילדות:

  1. טוחנים חמאה עם סוכר (3/4 מכלל). מנערים את הביצה בקערה (זה לא נחוץ במיוחד לבצק, פשוט יותר מדי כדי לשמן אותו. כדי למנוע את שאריות היעלמות, עדיף להשתמש בו כמרכיב לבצק).
  2. יוצקים לכלי מתאים 1.5 כף. קמח, סודה ומלח. מוסיפים את תערובת החמאה, חלק מהביצה הטרופה, קפיר וחלב. בהדרגה הכניסו קמח.
  3. ללוש את הבצק. זה אמור להיות רך ונעים למגע. זה לא צריך להיות מופרע במשך זמן רב.
  4. ברגע שהמסה מפסיקה להיצמד לכפות הידיים, יוצרים ממנו כדור, מכניסים לשקית ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  5. מרדדים לשכבה בעובי של כ 1 ס"מ. חותכים את החסר. יש לשמן עם שאריות ביצה טרופה, לפזר שאריות סוכר וקינמון.

אופים לא יותר מרבע שעה. בדרך כלל 12-14 דקות מספיקים, מכיוון שאינכם צריכים לחכות עד שהקרסטות ישחמו קלות. בפנים הם צריכים להישאר רכים ועדינים.

Korzhiki על קפיר ו שומן

Korzhiki בבית ניתן לעשות שומן.

מה שאתה צריך:

  • קפיר - כוס;
  • שומן - כ- 175 גר ';
  • ביצה - 1 pc .;
  • סוכר - 175 גרם;
  • קמח - כ -4 כפות.;
  • סודה - ½ כפית;
  • מלח, ונילין, ציפורן, ג'ינג'ר - כרצונכם וטעמם.

אתה יכול להכין שוקולד עוגיות כזה על ידי הוספת הכמות הנכונה של אבקת קקאו.

תהליך הכנה:

  1. ממיסים שומן ומניחים לו להתקרר מעט.
  2. לפדות סודה בקפיר. מקציפים ביצה, מוסיפים סוכר, מלח, שומן מומס.
  3. יוצקים קמח במנות קטנות, מתבלים בג'ינג'ר וציפורן.
  4. כאשר המסה מתקשה לערבב עם כף, הניחו אותה על שולחן מפוזר בקמח ומערבבים היטב, מוסיפים את הכמות המתאימה לקמח. אבל העיקר כאן הוא לא להגזים.
  5. עוטפים בשקית ומעבירים למקרר לשעה.
  6. מגלגלים לשכבה. גזרו ריקים.

לשים על תבנית אפייה ואופים כ 20-25 דקות.

בישול עם גבינת קוטג '

אפייה על גבינת קוטג 'מתבררת תמיד באופן מפתיע. העיקר לבחור את המוצר הנכון. גבינת הקוטג 'צריכה להיות רכה ולא מאוד גרגרית כך שהיא תתמוסס היטב בבצק.

רכיבים הכרחיים:

  • קפיר - ½ כוס;
  • קמח - 2.5 כפות.;
  • סוכר - 100 גרם;
  • חמאה - נתח של 75 גרם;
  • גבינת קוטג '- 350 גרם;
  • ביצים - 2 יח ';
  • סודה - 1 כפית;
  • סוכר הדובדבן - לפיזור.

אם אין ביצים, זה לא משנה. ניתן להחליף אותם בחמאה נוספת (50 גרם יספיקו).

רצף הפעולות:

  1. מועכים את גבינת הקוטג 'במזלג או טוחנים דרך מסננת. מוסיפים סוכר ולשים היטב.
  2. מקציפים פנימה ביצים, מוסיפים קפיר ומוסיפים סודה.
  3. ממיסים את החמאה, יוצקים לכלי משותף. מוסיפים קמח מנופה.
  4. ללוש בצק אלסטי. עטפו אותו בשקית והכניסו למקרר.
  5. לאחר שעה, הסר את החומר ולחלק למספר חלקים. מגלגלים אותם לשכבות בעזרת מערוך.
  6. חותכים עיגולים או ריבועים. מפזרים מעט סוכר. לשים על תבנית אפייה משומנת ואופים לא יותר מרבע שעה.

מפזרים את המוצרים המצוננים באבקת סוכר.

אם יש לך זמן, אתה יכול להכין עוגיות רגליים של אווז במקום עוגות פשוטות. לשם כך, יש לגלגל את החסר העגול ארבע פעמים בעזרת מעטפה, ואז יש ליצור חריץ קטן מהצד העגול. צריך לאפות עוגיות כאלה במשך כעשרים דקות, מכיוון שהיא נפוצה יותר.

על מנת שהקרום יהיה בצבע יפה, לפני הכניסה לתנור, יש לשמן אותם בחלב או שמנת שמנים.