קציצות עדינות וטעימות - זו המנה הכי ביתית. לכל אחד יש "אמא" אהובה, "כמו בגן". ואם מבשלים קציצות בשר טחון ברוטב, המנה תתברר טעימה וענוגה עוד יותר. אפשרות הגשה טובה במיוחד לשולחן ילדים - אפילו "רעים" קטנים יאכלו הכל וישמחו.
קציצות טחון מעורבבות עם רוטב
בשר טחון מעורב פירושו בדרך כלל שילוב של בשר חזיר ובשר. קומפוזיציה זו מאפשרת לכם להפחית מעט את עלות הקציצות, שכן בקר הוא יקר, ובשר חזיר זול יותר. מצד שני, בקר הוא בדרך כלל יבש למדי, אך עם טעם בשרי עשיר. החזיר חזיר יותר שומן, אך טעמו שטוח ומעיל.
השילוב בין כמה סוגים של בשר מאפשר לך לפתור את כל הבעיות ולקבל בשר טחון זול יחסית, נועז, עבור קציצות עסיסיות.
על סמך האמור לעיל, ניתן לשלב סוגים אחרים של בשר, למשל כבש עם עגל, עוף אדום עם חזיר. חשוב להשיג עקביות נעימה, טעם טוב ותכולת שומן בינונית. רוטב עגבניות משולב עם קציצות בשר טחון מעורבבות.
מוצרים:
- בשר טחון - 500 גרם;
- בצל - 3 בצל בינוני;
- כיכר - 200 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
- מים - 0.5 ליטר;
- פלפל בולגרי - 1 pc .;
- גזר - 1 pc .;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בישול:
- סובבו את הבצל (2 ראשים) במטחנת בשר או חתכו אותו דק מאוד בעזרת סכין.
- משרים את השרביט במים, מרחיקים אותו ומועכים אותו עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים את הבצל והלחם לבשר הטחון. מלח.
- יוצרים את הקציצות בידיים רטובות, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים במחבת משני הצדדים במשך 5 עד 7 דקות (עד להופעת קרום).
- במחבת אחרת, בצל עובר, גזר ופלפלים, קצוצים דק.
- מעבירים את הירקות לקציצות, ממלאים ברסק עגבניות מדולל במים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
מנה כזו תלך עם כל תוספת. אורז יבש, כוסמת מתרככים בצורה מושלמת עם רוטב עגבניות הספוג במיץ בשר.
ניתן להחליף את הכיכר בחופן פירורי לחם, אותם יש להגדיר מראש להתנפח בכמות קטנה של מים. אם תוסיפו לרוטב עוד ירקות עונתיים: קישואים, חצילים, דלעת והרבה ירקות - זה יתברר טעים יותר.
בישול מעוף
עוף הוא בשר מצוין: איכותי בהרכבו, ובאותו זמן סביר, הוא מופיע לרוב על שולחן יומי.
קציצות עוף עם רוטב יכולים לאכול על ידי ילדים צעירים, ותומכים בתזונה נכונה, ואפילו לרוב האנשים שיש להם הגבלות על התפריט מסיבות רפואיות.
מרכיבים
- עוף טחון - 500 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שום - שן אחת;
- כיכר - 200 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- קרם ללא שומן - 200 - 300 מ"ל.
רצף הפעולות:
- בצל, שום, כיכר ספוגה וסחוט מהמים, מסובבים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר לדייסה.
- הוסף תערובת זו לעוף טחון, מלח לפי הטעם.
- יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם (בקמח) ומבשלים בתבנית. זה יאפשר למוצרים לא להתפורר במהלך בישול נוסף.
- יוצקים שמנת ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
בשר עופות יבש ייקח רכות ועסיסיות מציפוי רוטב.
אפשרות לבישול אלטרנטיבית היא ללא צלייה ובתנור. מקפלים את הקציצות שנוצרו בכלי, מלאו בקרם, זליפו גבינה ואפו עד לבישול. מנה כזו יכולה אפילו להיות מוגשת בשולחן החגיגי.
איך מכינים בשר בקר
לבשר בקר טעם בשרני חזק. ילדים, למשל, לא אוהבים את זה במיוחד והם שובבים כשהם רואים קציצות של בקר טחון על צלחת. רוטב שמנת חמוצה ועגבניות ירכך את הטעם בצורה טובה מאוד, זה "כמו בבית הספר".
הרכב:
- בקר טחון - 500 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- כיכר - 200 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
- מים - 1 כוס;
- רסק עגבניות - 1 כף. l.;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בישול:
- משרים את הכיכר במים, סוחטים וטוחנים לדייסה.
קוצצים את הבצל בכל דרך נוחה. - מלית לערבב עם הבצל והכיכר, להוסיף תבלינים, מלח.
- כפות ידיים עיוורות, גלגל אותן בקמח מכל הצדדים.
- מטגנים את הקציצות עד להזהבה. שופכים תערובת עגבנייה, שמנת חמוצה ומים ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 עד 30 דקות.
ההגשה של קציצות כאלה היא הטובה ביותר עם פירה. זה התאמה מושלמת.
בכל המתכונים, הקמח משמש כממרח לקציצות. זה מאפשר לך לא לעבות את הרוטב בנפרד. אם הקציצות מתפוררות, למשל, יש להוסיף את הקמח בנפרד, אחרת יתבררו כמימיות.
