אפשרות טובה מאוד להגשת כבד בקר בריא לשולחן היא קציצות. תוספים שונים בצורת דגנים, ירקות ומוצרי חלב יהפכו אותם ליותר טעימים ומשביעים. המתכונים הטובים ביותר לקציצות כבד בקר מתפרסמים בהמשך.
תוכן חומר:
קציצות כבד בקר קלאסיות
רכיבים: קילו כבד טרי (בקר), 2 ביצי עוף, 2-3 בצל בינוני, כוס לא שלמה של קמח בדרגה גבוהה, 120-140 גרם מיונז שומני, מלח שולחן לפי הטעם, תערובת של פלפלים טחונים.
- ראשית, השטיפה נשטפת במי קרח, ואז היא נפטרת מהסרטים וקרישי הדם.
- הכבד ניגב במגבת נייר וחותך לחתיכות קטנות. הוורידים והכלים מוסרים גם הם מהחתיכות.
- הבצל נחתך גדול ויחד עם תוצר הלוואי המוכן מועבר דרך מטחנת בשר.
- ואז ביציות מוזרקות לתערובת המתקבלת, מדוללות במיונז. רכיבים מלח ופלפל.
- הקמח האחרון שפך.
המסה המתקבלת מונחת על שמן שחומם מראש ומטוגנת היטב משני הצדדים.
מתכון כוסמת טעים
רכיבים: 430 גרם כבד בקר, 2/3 כוסמת כוסמת מבושלת, 2 ביצי שולחן גדולות, 2 כפות. כפות קמח בדרגה גבוהה, בצל, מלח, תערובת פלפלים.
- הכבד נפטר מהורידים ומכל העודפים, שלאחריה, יחד עם חתיכות בצל, הוא מועבר דרך מטחנת בשר.
- כל שאר המרכיבים המוצהרים במתכון מוסיפים בהצלחה למסה המתקבלת. ניתן להשתמש בכוסמת בצורתה המקורית או לקצוץ בבלנדר.
- בשר טחון נמרח בעזרת כף רחבה על שמן חם ואחריו מטוגנים את קציצות הכבד מכבד בקר משני צדדים עד להזהבה.
המנה המוגמרת מוגשת עם מיונז בהיר או כל רוטב על בסיס שמנת חמוצה.
קציצות כבד בקריות שופעות
רכיבים: 340-370 גרם כבד בקר, 230 גרם לחם לבן מעופש, ביצת עוף, בצל, כוס חלב מלאה בשומן, 2 כפות. כפות שיבולת שועל קטנות, מלח שולחן, פלפל גרוס לפי הטעם.
- קראסטים כהים נחתכים מהלחם הלבן המעופש. ואז הוא נחתך לריבועים גדולים, ממולא בחלב קר ונשאר להתנפח 8-9 דקות.
- בשעה זו הכבד השטוף והמוכן בעזרת מטחנת בשר הופך לשופכיות. לאחר מכן, קלוף וחתוך ל 3-4 חלקים בצל מתווסף לתוצר הלוואי. מוסיפים ביצה לשם, מוסיפים מלח ופלפל גרוס.
- לחם ספוג ולחץ בקפידה נשלח להמסה. עודף נוזלים לא אמור להיכנס לבשר כוח האדם.
- האחרונים ללכת הם שיבולת שועל. לחלופין, תוכלו להשתמש בעשבי התיבול הריחניים המועדפים עליכם. לפתיתים קטנים יש זמן להתנפח תוך 12-15 דקות. אם אתה משתמש במוצר גדול, תהליך זה יידרש זמן רב משמעותית.
- כאשר הבשר מעובה בולט ניתן להתחיל לטגן את הקציצות מהכבד.
- לטיפול מוכן לחלוטין נשפכים מעט מים ישירות לתבנית. הקציצות מבושלות מתחת למכסה למשך מספר דקות עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
בעזרת מים ניתן להוסיף למחבת גם שמנת חמוצה ו / או רסק עגבניות.
קרא גם:קציצות פירה
איך לבשל עם גזר?
רכיבים: חצי קילוגרם כבד, גזר גדול, 2 כפות, 2 בצל, חצי כוס קמח חיטה, מלח שולחן, עשבי תיבול איטלקיים.
- הכבד נשטף, נפטר מכלי דם וסרטים. בשלב הבא חתוך את השפלה לחתיכות בינוניות וטוחנים בעזרת בלנדר יחד עם חתיכות גדולות של גזר ובצל. לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף שום טרי למסה זו.
- שתי ביצים מונעות למילוי שנוצר. החומרים הם לישה היטב.
- קמח נוסף לאחרונה. לצמיגות המלית יש להשאיר אותה למשך 6-7 דקות.
קציצות מטוגנות על פי מתכון זה משני צדדים.
קציצות כבד בקר עם גבינה
רכיבים: קילו כבד בקר, 4 בצל, שום טרי לפי הטעם, ביצת עוף, 170 גרם גבינה קשה, 60 גרם קמח חיטה, מלח קטן, כל תבלינים.
- בעזרת מטחנת בשר מועכים הכבד המוכן, הבצל והשום. את האחרון ניתן לקחת לא מעט - 7-8 ציפורן. במקרה זה, למנה יהיה טעם וניחוח שום ברור.
- למסה הנוזלית שנוצרה מוסיפים גבינה מגורדת דק וקמח מנופה. החומרים מומלחים ומפזרים תבלינים. לפי הטעם, ניתן להוסיף גבינה לבשר-העץ שלא מגורד, אך לחתוך לקוביות קטנות כך שתוכלו להרגיש אותו בלביבות הגמורות.
- לאחר ערבוב יסודי, מטוגנים קציצות קטנות מהמסה המתקבלת.
טעים להגיש פינוקים מוכנים עם קטשופ.
בתוספת סולת בתנור
רכיבים: חצי קילוגרם כבד, 4 כפות. כפות סולת, 2 בצל לבן, 2 ביצי עוף, 40-50 גרם שמנת חמוצה, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.
- הבשר נשטף, נפטר מהסרטים ומכל העודפים, לאחר מכן הוא נמחץ על ידי בלנדר עד שהוא חלק. להמסה המתקבלת מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים טרופות קלות עם מזלג, סולת ושאר המרכיבים. אתה יכול לבחור כל תבלינים.
- יש להחדיר את התערובת 12-15 דקות לפני נפיחת סולת. רק לאחר מכן נוצרים ממנו קציצות בעזרת כף, שמטוגנים בשמן עד לקרום טעים.
- המנה המוגמרת מונחת על תבנית משומנת ואופה 10-12 דקות נוספות בחום של 180-190 מעלות.
לפני שאתם שולחים את הקציצות לתנור, תוכלו לפזר עליהם בנדיבות גבינה קשה מגורדת.
קציצות תזונה מאודה בכיריים איטיות
רכיבים: קילו של כבד בקר, 2 ביצי עוף, בצל, 2 כפות.כפות קמח חיטה, 210 גרם שמנת חמוצה דל שומן, גזר, חבורה של עשבי תיבול טריים, מלח.
- השפלה נשטפת, נפטרת מסרטים, ורידים ושומן עודף. ואז הוא מיובש היטב עם מפיות נייר ונחתך עם חתיכות מיניאטוריות.
- הבצל קלוף ומחולק למספר חלקים בבת אחת. גזר קצוץ גס. הירוקים קצוצים דק.
- בבלנדר, כל הרכיבים המוכנים נמחצים. ביצים מונעות למסה המתקבלת, מוסיפים מלח ושמנת חמוצה. הרכיבים מוקצפים שוב זה בזה. בסוף יוצקים לתערובת קמח.
- מים מוזגים לקערת המכשיר. למעלה מותקן גריל מיוחד לאידוי. אתה צריך גם לשמן אותו קלות בשמן.
- על הגריל מונחים את החסר של הקציצות העתידיות שנוצרו מבשר הטחון שהתקבל.
מכינים מנה קצת פחות מחצי שעה בתוכנית "אדים".
קציצות כבד עם אורז - מתכון שלב אחר שלב
רכיבים: 330 גרם כבד, ביצת עוף, 80 גרם בייקון טרי, 90 גרם אורז לבן מבושל, 3-4 כפות. כפות קמח חיטה, בצל, מלח, פלפל שחור גרוס טרי. כיצד לבשל קציצות כבד בקר עם אורז מתואר להלן.
- ראשית, אורז נטחן בקערת בלנדר. לאחר מכן, פרוסות של כבד ושומן מוכנים מונחות אל גרגרי הירקות. הכל קרקע למדינה הומוגנית.
- אורז מוזגים לבשר הטחון, ביצה מוזרמת לתוכה, קמח, מלח ופלפל מוסיפים. הרכיבים שוב מעורבבים.
- על מחבת מחוממת עם כף, מורחים את העוגות ומטגנים משני הצדדים.
מוגשות קציצות ורודות עם עשבי תיבול טריים ורטבים חריפים שונים.
