קציצות חומוס - 8 מתכונים פשוטים וטעים

בדרך כלל, קטניות משמשות כתוסף לתבשילי בשר או במקום אותן - למשל בעת הכנת סלטים, פילאף או מרק. אבל האם ניסית לבשל קציצות חומוס? קציצות רכות להפליא, מזינות וטעימות מתקבלות מפולים אלו - גם אוכלי בשר וגם חובבי המטבח הצמחוני יעריכו זאת.

קציצות חומוס - פשוט וטעים

למעשה, על פי מתכון זה, אפילו קציצות אינן מתקבלות, אלא שיבושים - רק גרגירי חומוס, לא תפוחי אדמה. קל להכין אותם, והתוצאה תהיה לא רק נעימה על הלשון, אלא גם עבור הארנק - אינך צריך להשתמש בבשר.

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס;
• 1 בצל;
• 2 ביצים
• 3 שיני שום;
• מלח - רצוי ים;
• שמן - חמניות או שומשום;
• גרגירי פלפל שחור;
• זירה בזרעים.

בערב לפני הבישול יש לשטוף את גרגרי החומוס ולהשרות במים למשך הלילה, כך שהוא יתנפח ויהיה רך. אופטימלי - למשך יום. מינימום - 8 שעות.

בשלב הבא, הצעדים שלך לבישול קציצות גרגירי חומוס:

1. טוחנים את גרגרי החומוס הנפוחים למצב של מחית. אפשר להשתמש בבלנדר עם קערה או לדלג על חומוס דרך מטחנת בשר. במקרה השני מתקבלת עקביות הומוגנית יותר.
2. לאחר גרגירי החומוס קוצצים את השום והבצל.
3. מערבבים היטב את גרגרי החומוס והבצל עם שום.
4. הוסף ביציות טחון, מלח ותבלינים כרצונך.
5. עכשיו אתה צריך ליצור קציצות - לגלגל את הכדור ולמעוך אותו. עובי הקציצה הממוצע הוא סנטימטר וחצי.
6. מחממים את התבנית בשמן הנבחר.
7. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד לקבלת פריכות.

הקפידו להגיש מוצרים מוגמרים עם קצת רוטב או סלט.

עם עדשים

מוצרים לקציצות:

• 1 כוס חומוס;
• 1 כוס עדשים אדומות;
• 1 גזר בינוני;
• חבורה של פטרוזיליה;
• פרוסת לחם;
• שמן זית;
• המלח.

מוצרים לרוטב:

• 4 פלפלים מתוקים;
• חבורה של פטרוזיליה;
• 2 כפות רוטב בלסמי;
• 1/3 כוס שמן צמחי;
• כפית רוטב צ'ילי.

הבישול פשוט וטעים:

1. משרים גרגירי חומוס ועדשים למשך הלילה. אם אין זמן ורצון להשרות שעועית, תוכלו להשתמש במוצר משומר.
2. מרסקים גרגירי חומוס ועדשים עם מחית תפוחי אדמה למצב של מחית.
3. מגררים גזר ומוסיפים לפירה.
4. קוצצים את הפטרוזיליה.
5. מגררים לחם ליצירת פירורים.
6. הוסף ירקות ולחם לבשר הטחון.
7. ממלאים מלח ולוש 5 דקות. אפשר לעמוד כך שהמרכיבים ישתלבו. ניתן לקירור.
8. יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים במחבת עד ורדרד.

הרוטב הופך לקל עוד יותר:

1. פלפלים וקליפות, שוטפים, קוצצים ושולחים לתנור לחצי שעה.
2. מקררים פלפלים אפויים, מסירים את העור וטוחנים בבלנדר.
3. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב לפלפלים.
4. מבשלים את הרוטב במשך 10 דקות במצקת על הכיריים.
5. שים פטרוזיליה קצוצה ברוטב הסופי.

מגישים קציצות חמות עם רוטב פלפל בהיר ועסיסי.

מתכון לנטן ללא ביצה

רכיבים:

• 1 כוס חומוס;
• 1 גזר בינוני;
• שן שום;
• 1 בצל;
• 3 כפות. כפות מים;
• שמן צמחי;
• 3 כפות. כפות קמח;
• מלח, תבלינים - קארי מושלם.

בישול קציצות חומוס רזה:

1. משרים גרגירי חומוס במים למשך יום - הדרך היחידה שהיא תשמור על טעמם ואינה מצריכה בישול.צריך להיות הרבה נוזלים - עדיף למזוג פי 2 יותר מים מחומוס. כאשר השעועית מתנפחת, ניקוז עודפי מים ושטוף את גרגירי החומוס.
2. העבירו את גרגרי החומוס דרך מטחנת בשר עם מתלה חוט עדין או טוחנים בבלנדר. במקרה השני טוחנים מעט כך שתשיג מסה אחידה בסיום.
3. דרך חותך ירקות מאותו מטחנת בשר, דלג על הגזר, הבצל, השום.
4. להוסיף לחומוס ירקות, 2 כפות שמן צמחי ו -3 כפות מים ו -3 כפות קמח, להוסיף מלח וקורט קארי.
5. ממלאים היטב את הבשר הטחון.
6. יוצרים קציצות שטוחות, מסובבים אותם בין כפות הידיים כך שלא יתפרקו.
7. מטגנים בשמן משני הצדדים.

אם קשה לקצוץ את הקציצות, הן מתפרקות ומתפוררות, הוסף עוד כפית קמח ומים. וכן הלאה עד שהעקביות אופטימלית.

קציצות צמחוניות מחומוס וגזר

מומחים רבים בתחום הקולינריה מייחסים את המתכון הזה למטבח המקסיקני - בכל מקרה, הוא מסתבר טעים ומזין מאוד.

רכיבים:

• גרגירי חומוס - כוס אחת;
• ראש בצל או חבורה ירוקה;
• 1 גזר בינוני;
• 3 שיני שום;
• 2 ביצים
• מלח;
• קארי
• חבורה קטנה של ירק;
• מים - 2-3 כפות;
• שמן זית - אתה יכול להשתמש בכל אחר.

בישול קציצות חומוס צמחוניות:

1. משרים גרגירי חומוס למשך יום בנפח גדול של מים.
2. טוחנים את השעועית הספוגה למצב של פטריות - במטחנת בשר או בבלנדר.
3. העבירו גזר ושום דרך פומפיה.
4. קוצצים את הבצל קטן ככל האפשר.
5. קוצצים ירקות.
6. מערבבים את כל המרכיבים ולשים את הבשר הטחון במשך 5 דקות.
7. פסל כדורים קטנים, ואז סוחט אותם וסוחט כך שיהיו צפופים.
8. מטגנים 2-3 דקות מכל צד.

אם תרצו, תוכלו גם להכניס את הקציצות בכף מים למשך מספר דקות - כך שיהיו רכים יותר ועסיסיים יותר.

איך לבשל עם כרוב

מוצרים למתכון:

• 1 כוס חומוס;
• 400 גרם כרוב לבן (ניתן להשתמש בכל סוג אחר: ברוקולי, כרובית, כרוב אדום);
• 4-5 כפות קמח לבן;
• מלח;
• קארי או תבלינים אחרים;
• שמן בישול.

כיצד לבשל גרגרי חומוס וקציצות כרוב:

1. משרים את גרגירי החומוס למשך הלילה.
2. זרקו את האפונה הנפוחה לבלנדר.
3. קוצצים כרוב ומכניסים חומוס.
4. טוחנים את המוצרים עד לרסק.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים.
6. קציצות אופנה.
7. מטגנים מתחת למכסה משני הצדדים עד להזהבה.

אם מטגנים קציצות מתחת למכסה, הן יהיו עסיסיות ורכות יותר.

קציצות חומוס עם פטריות

מרכיבים למתכון:

• גרגירי חומוס - 400 גר ';
• פטריות - שמפיניונים מושלמים - 250 גרם;
• 1 שאלוט;
• קמח - 1 כף. l.;
• שמן זית - 1 כף. l.;
• שום - שן אחת;
• חבורה של כל ירק;
• מלח;
• פלפלים מתוקים מיובשים או מעושנים - 1 כפית;
• טימין מיובש - קמצוץ.

בישול:

1. הרתיחו גרגירי חומוס.
2. מחממים את התבנית ומטגנים פלפל מתוק.
3. קוצצים דק את הבצל וטוררים את השום. מערבבים ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
4. טוחנים את הפטריות ומוסיפים לבצל. מטגנים 10-15 דקות נוספות.
5. מועכים את גרגרי החומוס בכף או במזלג, אך לא כל כך.
6. מוסיפים את שאר החומרים לחומוס, מערבבים את הבשר הטחון.
7. קציצות אופנה.
8. מטגנים במחבת משני הצדדים או אופים בתנור - לאחר 6-7 דקות תצטרכו להפוך את הקציצות ביד.

הם הולכים טוב עם סלט של ירקות טריים.

הגרסה המקורית עם עגבנייה

רכיבים:

• 1 כוס גרגירי חומוס;
• 2 כפות. l רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• 2 ביצים
• 3 שיני שום;
• מלח;
• שמן שומשום;
• גרגירי פלפל שחור;
• זירה בזרעים.

בישול:

1. משרים את גרגירי החומוס למשך הלילה.
2. זרקו את האפונה הנפוחה לבלנדר.
3. קוצצים בצל, שום, מקציפים ביצים ומכניסים לחומוס.
4. טוחנים את המוצרים עד לרסק.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים.
6. מגלגלים כדורים, משטחים ומטגנים בשמן שומשום.

גרגירי חומוס עסיסיים בתנור

מרכיבי המתכון:

• גרגירי חומוס - כוס אחת;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• מלח, פלפל - לפי שיקול דעתו;
• סולת או קמח - כמה כפות.

בישול:

1. שופכים גרגירי חומוס עם מים בלילה - צריך להיות פי 4 יותר מים מאשר אפונה.
2. בבוקר יש לנקז את המים ולשטוף את השעועית.
3. אם תרצה, אתה יכול להרתיח 15-20 דקות, ואז להכין אפונה מחית.
4. חותכים כרוב וגזר לפרוסות וטוחנים בבלנדר או במטחנת בשר.
5. פלפל גרוס חתוך לחתיכות קטנות.
6. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים מעט מים.
7. הכניסו את הבשר הטחון למקרר למשך שעה - כדי שיהיה דביק יותר.
8. מחלקים את הבשר הטחון לכדורים, סוחטים ומכניסים לתבנית.
9. תנור 30 דקות.

יוצקים את הקציצות היטב עם רוטב עגבניות או רוטב עשוי שמנת חמוצה ושום.