שלום לכולם! אני רוצה לשתף אתכם 2 מתכונים לקציצות מקרל. במקרה הראשון, נדבר על תבשיל שטוגן במחבת, ובשני - על אפוי בתנור. התוודע לשתי האפשרויות ובחר באחת שתפנה אותך יותר!
טיפ. אם קנית דגים קפואים, התחל לחתוך ולהסיר עצמות כאשר הוא עדיין לא מופשר לחלוטין - קל יותר לעשות זאת במהירות. אבל אפשר לבשל ממנו בשר טחון רק לאחר שהעיסה הפשירה לחלוטין.
איך לטגן בצורה טעימה במחבת
- זמן בישול: שעה.
- מנות לכל מיכל: 10-12.
מה מוגש לרוב עם קישוט של דגים? נכון, תפוחי אדמה! אבל זה צריך להיות מבושל, לאפות או לטגן ואז המארחת תצטרך לעבוד לפחות חצי שעה יותר במטבח. אז למה לא לשלב את המרכיבים הללו במנה אחת? אני מציע מתכון ל"קיפודים "טעימים מקרל טרי קפוא (או טרי אם אתה גר באזור שבו אתה יכול לקנות אותו בצורה זו) בצ'יפס תפוחי אדמה.
מרכיבים
- מקרל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה בינוניים - 10-12 פקעות;
- בצל - 1 pc .;
- ביצה - 1 pc .;
- פפריקה, כורכום או קארי - ½ כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון.
כיצד לבשל מנה:
- הסר ראשים, זנבות וסנפירים מהגוויות, פתח את הבטן בעזרת סכין וגרד את פנים הפנים. הסר את הקליפה.
- שוטפים את הדג וחותכים לשניים. הסר את הרכס ואת העצמות הקטנות. לנוחיותכם תוכלו להשתמש בפינצטה. אבל אם לא הצלחת לשלוף את כולם, אל תתייאש, הם טוחנים במהלך טחינת הבשר הטחון, ובמהלך טיפול בחום השברים שלהם יהיו רכים בהרבה.
- השאירו את העיסה להפשיר, ובזמן זה מקלפים ומגרדים את פקעות תפוחי האדמה על פומפיה דקה, הכניסו למסננת לניקוז המיץ.
- מגלגלים את המקרל והבצל במטחנת בשר, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- שים את שבבי הבטטה בקערה עמוקה, טורפים את הביצה, מפזרים מלח, תבלינים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ואז אל תשכחו לנקז מעת לעת את המיץ שיבטל, אחרת "הקיפודים" יתבררו כמימיים וישרפו.
- מחממים שמן צמחי במחבת עד להופעת אובך.
- קח את כף היד כ 1 כף. l מסת תפוח אדמה, מחלקים כך שקוטר ה"עוגה "יתאים לגודל הרצוי של הקציצה.
- הניחו את הדג הטחון מלמעלה, מכסים עם חלק אחר של תפוחי אדמה מגוררים כך שהמלית לא נראית, ישרו את הקצוות, שטחו. אתה צריך לקבל חתיכה שטוחה מעוגלת, שיש להכניס אותה מייד לתבנית.
- סנוור את הקיפודים הנותרים ומטגנים כ-10-12 דקות מכל צד. במקביל, האש צריכה להיות איטית כך שהחלקים יגיעו למוכנות לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים.
- הגישו קציצות זהובות חמות עם הרטבים המועדפים עליכם, ירקות טריים או משומרים.
לפתק. ניתן להכין "קיפודים" לא רק עם מקרל, אלא גם עם כל סוג של דגי ים או נהר. וגם המנה מתבררת כטעימה לא פחות עם מילוי של בשר או עוף.
עוגות דגים בתנור ברוטב ירקות
- זמן בישול: שעה 30 דקות.
- מנות לכל מיכל: 8-9.
מנה זו גם אינה מצריכה מנה בצד - אני מציעה לאפות עוגות דגים עם ירקות טעימים.
מרכיבים
- מקרל - 2 נבלות;
- אורז - 100 גרם;
- ביצה - 1 pc .;
- עמילן - 1 כף. l.;
- בצל גדול - 3 יח '. (אם קטן, אז 4-5);
- גזר - 2-3 יח ';
- עגבניות - 2-3 יח ';
- מים - 150 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון ולשימון התבנית.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקלפים את הדגים ומעבים אותם, מסירים את העור, מפרידים את העיסה מהעצמות. תן לזה להפשיר לחלוטין.
- מבשלים אורז במים מומלחים עד לבישול חצי. זה יגיע ל"מצב "הרצוי לאחר 10 דקות רתיחה. ואז מסננים אותו במסננת ונותנים לו להתקרר.
- העבירו את עיסת המקרלים המופשלים דרך מטחנת בשר יחד עם מחצית הבצל. ואם יש לך "לפת" קטן, קח את השלם.
- מתבלים ומלחים את הבשר הטחון, מוסיפים את האורז המקורן, העמילן, הביצה, ולוש עד לקבלת תערובת חלקה.
- יוצרים קציצות עגולות, שמים בצורה משומנת עם הצדדים הגבוהים ושולחים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 15 דקות.
- במהלך זמן זה מבשלים את הטיגון - מטגנים את הבצל הפרוס בחצאי טבעות וגזר מגורד למשך 10 דקות.
- כאשר יש לירקות גוון מוזהב, הוסיפו עגבניות קצוצות.
- מפזרים את התערובת עם מלח ופלפל, מטגנים עוד 3-4 דקות.
- כעת מוציאים את עוגות הדגים השחומות מהתנור, מחלקים באופן שווה את הטיגון ביניהם.
- שופכים מים לתבנית ומחזירים לתנור למשך 25-30 דקות נוספות.
במידת האפשר, הכינו פירה כדי להשלים את המנה. אם אין לכם זמן - הכינו סלט קל או הגישו עוגות דגים עם ירקות וירקות חתוכים.
איך לטגן בצורה טעימה במחבת
מה מוגש לרוב עם קישוט של דגים? נכון, תפוחי אדמה! אבל זה צריך להיות מבושל, לאפות או לטגן ואז המארחת תצטרך לעבוד לפחות חצי שעה יותר במטבח. אז למה לא לשלב את המרכיבים הללו במנה אחת? אני מציע מתכון ל"קיפודים "טעימים מקרל טרי קפוא (או טרי אם אתה גר באזור שבו אתה יכול לקנות אותו בצורה זו) בצ'יפס תפוחי אדמה.
הכנה20 דקות
בישול40 דקות
זמן כולל1 שעות
אנשים: 10
קלוריות 2005.5קק"ל
החומרים
- 2 יח ' מקרל
- 10-12 פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 1 יח ' בצל
- 1 יח ' הביצה
- 1/2 כפית פפריקה, כורכום או קארי
- לטעום מלח, פלפל
- לטיגון שמן צמחי
הוראות שלב אחר שלב
- הסר ראשים, זנבות וסנפירים מהגוויות, פתח את הבטן בעזרת סכין וגרד את פנים הפנים. הסר את הקליפה.
- שוטפים את הדג וחותכים לשניים. הסר את הרכס ואת העצמות הקטנות.לנוחיותכם תוכלו להשתמש בפינצטה. אבל אם לא הצלחת לשלוף את כולם, אל תתייאש, הם טוחנים במהלך טחינת הבשר הטחון, ובמהלך טיפול בחום השברים שלהם יהיו רכים בהרבה.
- השאירו את העיסה להפשיר, ובזמן זה מקלפים ומגרדים את פקעות תפוחי האדמה על פומפיה דקה, הכניסו למסננת לניקוז המיץ.
- מגלגלים את המקרל והבצל במטחנת בשר, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
- שים את שבבי הבטטה בקערה עמוקה, טורפים את הביצה, מפזרים מלח, תבלינים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. ואז אל תשכחו לנקז מעת לעת את המיץ שיבטל, אחרת "הקיפודים" יתבררו כמימיים וישרפו.
- מחממים שמן צמחי במחבת עד להופעת אובך.
- קח את כף היד כ 1 כף. l מסת תפוח אדמה, מחלקים כך שקוטר ה"עוגה "יתאים לגודל הרצוי של הקציצה.
- הניחו את הדג הטחון מלמעלה, מכסים עם חלק אחר של תפוחי אדמה מגוררים כך שהמלית לא נראית, ישרו את הקצוות, שטחו. אתה צריך לקבל חתיכה שטוחה מעוגלת, שיש להכניס אותה מייד לתבנית.
- סנוור את הקיפודים הנותרים ומטגנים כ-10-12 דקות מכל צד. במקביל, האש צריכה להיות איטית כך שהחלקים יגיעו למוכנות לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים.
- הגישו קציצות זהובות חמות עם הרטבים המועדפים עליכם, ירקות טריים או משומרים.
