זראזי היא מנה המוכרת לרבים. אך לא כולם יודעים שזה הגיע אלינו ממדינת חבר העמים. שם הם הגיעו עם קציצות טעימות עם מילויים שונים, ש"קליפה "שהגישה לה חתיכת בשר מוכתמת היטב. בימינו, במקום פרוסות שלמות, טבחים משתמשים בבשר טחון. במאמר זה אשתף אתכם במתכונים מודרניים לקציצות עם ביצה בפנים.

המלצות לבישול:

  1. עבור זראז עדיף לבחור בשר לא שומני מדי.
  2. לפני שמסנוור קצוץ נוסף יש לטבול את הידיים במים קרים. כך שהמלית לא תיצמד לכפות הידיים.
  3. בנוסף לרכיבים המצוינים במתכונים, ניתן לתבל את מסת הקציצות לפי הטעם עם התבלינים האהובים עליכם, בשילוב עם מנות בשריות. פלפל אדום, מלוח, מיורם יעשה.

פרוסות ירקות, סלטים, פירה, דגנים או פסטה יכולים לשמש כמנה לצדדים לקציצות "בהפתעה".

בשר זועז עם ביצה בתנור

  • זמן בישול: 50-60 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 12-15.
בשר זועז עם ביצה בתנור
צילום: avatars.mds.yandex.net

ייקח כשעה להכין קציצות עסיסיות במילוי ביצים. והם ייעלמו מהצלחת תוך דקות ספורות. זה לא מפתיע: קרום מוזהב וניחוח עשיר של תבלינים מעוררים מאוד את התיאבון.

מרכיבים למילוי:

  • בשר (בקר ובשר חזיר) - 500 גרם;
  • חלב - 100 מ"ל;
  • בצל - 2 יח ';
  • שיני שום - 4 יח ';
  • קמח - 40 גרם + 100 גרם להנקה;
  • ביצה - 1 pc .;
  • כיכר - 150 גרם;
  • מלח, תיבול (פלפל שחור, כשות-סונלי) - לפי הטעם;
  • שמן צמחי (לשמן תבנית) - 20 מ"ל.

מרכיבים למלית:

  • ביצי עוף - 4 יח ';
  • שמיר טרי - 50 גרם;
  • בצל ירוק (גבעולים) - 5 יח '.

שיטת בישול:

  1. שוברים את השרביט (עדיף לקחת אותו מעט מיובש) ולהכניס אותו לקערה עמוקה. שופכים פנימה חלב.
  2. קלף את הבצל והשום, חתוך לפרוסות והניח בקערת בלנדר. יש לשלוח לשם כיכר שהתרככה במהלך הכנת הירקות יחד עם שאר החלב.מפעילים את מכשיר המטבח במהירות הגבוהה ביותר, הופכים את כל הרכיבים לפירה.
  3. חותכים את הבשר לפרוסות של 6-7 ס"מ ועברו דרך מטחנת בשר. באותו אופן, תוכלו לטחון רכיבים אחרים בהיעדר תשוקה או יכולת להשתמש בבלנדר.
  4. לבשר מוסיפים תערובת ירקות וכיכר מרוככת.
  5. טורפים פנימה ביצת עוף, מוסיפים תבלינים ו 40 גרם קמח. למלח.
  6. ללוש הכל בידיים או בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
  7. מרתיחים את הביצים למשך 10-15 דקות, מצננים וקולפים. חותכים אותם לשניים ושולחים לקערת בלנדר.
  8. שוטפים ירקות (בצל ושמיר) תחת מים זורמים, קוצצים גס בעזרת סכין ומוסיפים לאותה קערה. הפעל את המכשיר במהירות מקסימאלית והפך את רכיבי המלית למגרד.
  9. שופכים קמח לצלחת שטוחה להנקה.
  10. סקפו את הבשר הטחון בכף נקייה, הניחו אותו על כף היד. לחץ עם היד השנייה כדי להכין עוגה בעובי של כ -1 ס"מ.
  11. ממלאים בעזרת כפית את המלית ומניחים אותה במרכז הבשר הטחון.
  12. דוחפים מעט את גרעין הביצה פנימה, מחברים את שולי הטורטיה.
  13. מגלגלים את הקציצה המתקבלת בקמח ושמים על תבנית אפייה משומנת. צרו את שאר המוצרים באותו אופן.
  14. אופים זריז עם ביצה בתנור בחום של 200 מעלות. זה ייקח 40-45 דקות.

חשוב! לקציצות אינן מתפרקות, יש להניח אותן על תבנית אפייה עם התפר כלפי מטה.

וריאציה עדינה של ביצי שליו

  • זמן בישול: שעה.
  • מנות לכל מיכל: 15.
צילום: www.dartagnan.com

Zrazy על פי מתכון זה מאוד מעורר תיאבון במראה. אז לפני שתיהנו מהטעם שלהם, בהחלט תרצו לחתוך את הקציצה וליהנות מיצירת מופת קולינרית קטנה.

מרכיבים

  • בשר טחון (חזיר, עוף, בקר או תערובת) - 600 גרם;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצי שליו - 10 יח ';
  • כיכר - 50 גרם;
  • מים או חלב - 80 מ"ל;
  • ביצת עוף - 1 pc .;
  • שמן צמחי - לשימון התבנית;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

שיטת בישול:

  1. כדי להפוך את הרך הזועף, יש לעבור שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת בשר.
  2. קלף את הבצל, קוצץ דק בעזרת סכין.
  3. משרים את הכיכר במשך 2-3 דקות בחלב או מים. הוסף אותו לבשר עם הבצל.
  4. מקציפים פנימה ביצת עוף, מוסיפים פלפל ומלח. ערבוב.
  5. הרתיחו ביצי שליו מבושלות קשות (זה ייקח 5-6 דקות) ומצננים. הסר את הקליפה.
  6. טופס מבשר טחון 20 עוגות קטנות. שים ביצה על אחת מהן ומכסה את השנייה בחלקה העליון. חברו את קצוות הקציצה, והתגלגלו בין כפות הידיים, תנו לו צורה מסודרת. עשו אותו דבר עם שאר הבשר הטחון.
  7. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה, שמים עליה זריז ושולחים לתנור למשך 25-30 דקות. טמפרטורת האפייה היא 200 מעלות צלזיוס.

שימו לב! ניתן לאפות קציצות טעימות עם מילוי לא רק בתנור, אלא גם לטגן בשמן במחבת על אש בינונית - 5-7 דקות מכל צד.

ניתן לכנות Zrazy קציצות מתקדמות. המלית מקנה לטעם מקוריות, והכנתו אורכת מספר דקות. זה מתברר בפשטות ובתיאבון.

בשר זועז עם ביצה בתנור

ייקח כשעה להכין קציצות עסיסיות במילוי ביצים. והם ייעלמו מהצלחת תוך דקות ספורות. זה לא מפתיע: קרום מוזהב וניחוח עשיר של תבלינים מעוררים מאוד את התיאבון.
הכנה20 דקות
בישול40 דקות
זמן כולל1 שעות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 15
קלוריות: 2169.7קק"ל

החומרים

  • 500 ז. בשר (בקר ובשר חזיר)
  • 100 מ"ל חלב
  • 2 יח ' בצל
  • 4 יח ' עירית
  • 40+100 ז. קמח + להנקה
  • 1 יח ' הביצה
  • 150 ז. באטון
  • לטעום מלח, תיבול (פלפל שחור, כשות סונלי)
  • 20 מ"ל שמן צמחי (לשמן תבנית)
  • מרכיבים למלית:
  • 4 יח ' ביצים
  • 50 ז. שמיר טרי
  • 5 יח ' בצל ירוק (גבעולים)

הוראות שלב אחר שלב

  • שוברים את השרביט (עדיף לקחת אותו מעט מיובש) ולהכניס אותו לקערה עמוקה. שופכים פנימה חלב.
  • קלף את הבצל והשום, חתוך לפרוסות והניח בקערת בלנדר.יש לשלוח לשם כיכר שהתרככה במהלך הכנת הירקות יחד עם שאר החלב. מפעילים את מכשיר המטבח במהירות הגבוהה ביותר, הופכים את כל הרכיבים לפירה.
  • חותכים את הבשר לפרוסות של 6-7 ס"מ ועברו דרך מטחנת בשר. באותו אופן, תוכלו לטחון רכיבים אחרים בהיעדר תשוקה או יכולת להשתמש בבלנדר.
  • לבשר מוסיפים תערובת ירקות וכיכר מרוככת.
  • טורפים פנימה ביצת עוף, מוסיפים תבלינים ו 40 גרם קמח. למלח.
  • ללוש הכל בידיים או בכף עד לקבלת תערובת חלקה.
  • מרתיחים את הביצים למשך 10-15 דקות, מצננים וקולפים. חותכים אותם לשניים ושולחים לקערת בלנדר.
  • שוטפים ירקות (בצל ושמיר) תחת מים זורמים, קוצצים גס בעזרת סכין ומוסיפים לאותה קערה. הפעל את המכשיר במהירות מקסימאלית והפך את רכיבי המלית למגרד.
  • שופכים קמח לצלחת שטוחה להנקה.
  • סקפו את הבשר הטחון בכף נקייה, הניחו אותו על כף היד. לחץ עם היד השנייה כדי להכין עוגה בעובי של כ -1 ס"מ.
  • ממלאים בעזרת כפית את המלית ומניחים אותה במרכז הבשר הטחון.
  • דוחפים מעט את גרעין הביצה פנימה, מחברים את שולי הטורטיה.
  • מגלגלים את הקציצה המתקבלת בקמח ושמים על תבנית אפייה משומנת. צרו את שאר המוצרים באותו אופן.
  • אופים זריז עם ביצה בתנור בחום של 200 מעלות. זה ייקח 40-45 דקות.