עדשים אדומות יכולות להוות את הבסיס למגוון רחב של כלים לביים. הוא מכין מרקים טעימים, תוספות, מנות בשר חמות בדרגה גבוהה ואפילו קציצות ללא תוספת של בשר טחון. גם פינוקים כאלה חסכוניים מאוד.
תוכן חומר:
מרק עדשים אדומות
הכן מראש:
- עדשים אדומות - 1 כוס מלאה;
- בצל וגזר - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 2 פקעות קטנות;
- רסק עגבניות - 2 כפות קינוח;
- מיץ ליים - כף קינוח אחת;
- נענע מיובשת - 0.5 כפית;
- בזיליקום קצוץ מיובש - 1/3 כפית;
- מים חמים - 6 כפות.;
- שמן שמן יותר, מלח.
נבשל ככה:
- בכלי עם תחתית עבה מטגנים בצל וגזר קצוצים באופן אקראי. ירקות צריכים להתרכך היטב.
- שוטפים את העדשים ואז שלחו אותם לתבנית.
- מטגנים את החומרים יחד למשך דקה עד שתיים תוך ערבוב תכוף.
- שים עיסה של עגבניות טריות וקוביות תפוחי אדמה קלופות.
- יוצקים הכל עם מים חמים ומוסיפים מלח.
- לאחר תחילת הרתיחה מבשלים את הפינוק מעט יותר מחצי שעה. הקפידו לערבב את המסה באופן קבוע וודאו שהוא לא יישרף.
- מטה את הירקות המבושלים. הזן את כל שאר המרכיבים המופיעים במתכון. מערבבים הכל.
- הרתיחו את האוכל עוד רבע שעה לאחר הרתיחה שוב.
מגישים מרק עדשים אדומות עם חמאה.
איך לבשל קטניות לתבשיל
מרכיבים
- עדשים - 400 - 430 גרם;
- רסק עגבניות עבה - 60 גר ';
- בצל - 100 - 130 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- מלח, שמן, פטרוזיליה בכל צורה שהיא.
בישול:
- שופכים את השעועית עם מים קרים למשך הלילה (כמות נוזלים זו לא נלקחת בחשבון במתכון).
- מסננים את המים מהעדשים, מחליפים בחדשה (חצי מכמות זו המוצהרת במתכון). לאחר הרתיחה שוטפים את השעועית. שופכים אותם עם הנוזל הנקי שנותר.
- הוסף למים בערך כף קינוח של כל שמן צמחי. זה יעזור להפוך שעועית רכה יותר.
- מבשלים עדשים עד שהן רכות. תהליך זה אורך בדרך כלל כשעה. אל תכסה את הכלים כך שהשעועית לא תתכהה.
- בערך 5 עד 7 דקות לפני שמוכנים להמלח את העדשים.
- קוצצים את הבצל דק. מטגנים בשמן עד להזהבה. מערבבים אותו עם רסק עגבניות ומבשלים במחבת עוד כמה דקות.
- שים שעועית בכלי עם טיגון. הוסף פטרוזיליה טרייה או מיובשת קצוצה.
בשרים את החומרים יחד על אש נמוכה במשך 7 עד 8 דקות נוספות. מגישים בעדינות את התוספת המתקבלת עם כל בשר.
מנה ראשונה מתכון טורקי
מרכיבים
- עדשים אדומות - 2 כוסות מלאות (אפוי מראש 3 עד 4 שעות במים);
- שמן זית - ¼ רח ';
- גזר, שום (ציפורן), בצל - 2 יח ';
- עגבנייה - 4 יח ';
- פלפל סלט ירוק - 1 pc .;
- רסק עגבניות - כף קינוח אחת;
- מרק עוף - 8 כפות.;
- עוף טחון - 430 גרם;
- פירורי לחם - 3 כפות קינוח;
- מלח, עשבי תיבול, פלפל.
בישול:
- שוטפים שעועית מוכנה.
- מחממים שמן זית במחבת עם תחתית וקירות עבים.
- שלחו לתוכו מייד את כל הירקות, למעט העגבניות, חתוכים לחתיכות. אפשר לקצוץ שום לפרוסות דקות.
- מבשלים 6 עד 7 דקות בשמן רותח, תוך ערבוב תכוף.
- מוסיפים פרוסות עגבנייה ופסטה, כמו גם מלח ופלפל.
- לאחר 5 - 6 דקות נוספות, העבירו את השעועית לכלי. יוצקים פנימה ציר עוף.
- לאחר הרתחת המסה, הוצא קצף מעל פני הנוזל. תבשיל את המרק העתידי על אש נמוכה למשך כשעתיים.
- תוסיף. לחלופין, להוסיף קמצוץ סוכר גרגיר. זה יהפוך את טעם הפינוק לבהיר ומעניין יותר.
- מלית מלח. סגרו ממנו כדורים זעירים וגלגלו בפירורי לחם. שלח אותם למרק.
- לאחר הרתיחה מבשלים את הפינוק כ 20 דקות על אש נמוכה.
מגישים את המנה המוגמרת של עדשים אדומות חמות לשולחן, לאחר שפיזרו עשבים טריים / יבשים קצוצים.
קציצות רזות
מרכיבים
- עדשים אדומות - 1 כף .;
- בצל - 6 ראשים;
- פירורי לחם - 1/3 כף.;
- פלפל אדום ושחור - קמצוץ גדול;
- מלח ושמן.
בישול:
- שופכים את הקטניות עם מים קרים כ -4 עד 5 שעות. זה הכרחי כי הם יגדלו בגודל של כ 3 פעמים.
- שלח את העדשים למסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
- קוצצים את כל הבצל לקוביות קטנות. שלח אותם למחבת ברזל יצוק עם הרבה שמן חמניות. מטגנים את הירק עד להזהבה.
- מערבבים טיגון עם שעועית נפוחה. להפריע להם עם בלנדר למצב של זעם הומוגני. הכי נוח לעשות זאת במנות קטנות.
- מוסיפים פלפל ומלח.
- שופכים את כל הפירורים במתכון.
- כף את הקציצות בכף ומטגנים עד להשחמה משני הצדדים.
הגישו את הפינוק המוגמר עם הרוטב המתובל האהוב עליכם.
מבשל עם עוף בסיר איטי
מרכיבים
- שעועית אדומה - 1.5 כפות;
- פילה עוף - 670 - 700 גרם;
- פלפל גרוס - 1 תרמיל;
- עגבניה בשלה - 1 pc .;
- מים טהורים - 3 כוסות מלאות;
- גזר - 1 pc .;
- מלח, תבלינים, שמן, עשבי תיבול.
בישול:
- יש לשפשף את הגזר ולשלוח לקערה של "עוזר" המטבח. מטגנים במצב מתאים עד שהוא רך בתוספת כמות קטנה של שמן.
- הוסף פרוסות בשר לגזר. לכבות את החומרים יחד עד שצבע העוף משתנה.
- הוסף פרוסות עגבנייה ופלפל.
- כאשר כל הירקות רכים, כבה את המצב.
- שופכים מים למיכל. הוסף שעועית שטופה, תבלינים ומלח.
- מבשלים בתוכנית לפילף 80 - 90 דקות.
מפזרים את המנה המתקבלת בנדיבות עם עשבי תיבול.
רוטב עדשים לספגטי
מרכיבים
- עדשים אדומות - 300 - 320 גר ';
- סלרי - 100 - 120 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- רסק עגבניות - רחוב 2/3;
- מים טהורים - 430 מ"ל;
- מלח, תבלינים, שמן.
בישול:
- מרתיחים את השעועית עד שהם רכים. בכדי לגרום לזה לעבוד מהר יותר, עליכם להשרות אותם במים קרים מראש.
- גזר קלוף וסלרי משפשפים גס.
- מטגנים את המרכיבים מהצעד השני בשמן עם התבלינים עד להזהבה.
- שלח את העדשים המבושלות לצליה עם פסטה ומלח.
- מערבבים הכל. שופכים מים.
- מרתיחים את המסה על אש נמוכה תוך ערבוב תכוף במשך 12 עד 14 דקות.
בתהליך, הרוטב מתעבה מבישול נוסף של עדשים. במידת הצורך, מוסיפים אותה ומגישים עם פסטה.
סלט עדשים אדומות
מרכיבים
- סלק - 2 יח ';
- עדשים אדומות - 130 גרם;
- פטה - 80 גרם;
- שמן זית - 5 כפות. l.;
- חומץ תפוחים - 1 קינוח. כף;
- בצל סגול - 2 ראשים;
- עגבניות - 2 יח ';
- סוכר ודבש - 1 קינוח. כף;
- פלפל אדום, קארי, מלח - קמצוץ.
בישול:
- שוטפים את הסלק וקוצצים אותם ל -4 חלקים ישירות עם העור. מפזרים מעל את כל התבלינים, המלח והסוכר. מטפטפים דבש, שמן וחומץ.
- מכסים את המיכל בנייר כסף ואופים בתנור במשך 50 דקות על 200 מעלות.
- שופכים את הקטניות עם מים קרים. הוסף מעט קארי. מבשלים עד שהם רכים. מלח שעועית מוכנה לפי הטעם.
- מטגנים בצל במהירות עם עגבניות. במקביל, פרוסות הבצל צריכות להישאר פריכות.
- מערבבים הכל. שים על צלחת משותפת.
בראש המנה עם פרוסות גבינת פטה.
הדבקה לא רגילה עם גזר
מרכיבים לכוס קטניות:
- גזר מתוק - 3 יח ';
- חמאה - 270 - 300 גרם;
- מלח, תבלינים.
זה מעניין:גאזפצ'ו קלאסי
בישול:
- ממליחים את השעועית ומבשלים עד לבישול.
- משפשפים גס את הגזר והתבשיל בחלק קטן של חמאה בתבלינים. כורכום וקארי טובים כאן.
- מערבבים את המוצרים. להפריע עם בלנדר. מלח לפי הטעם.
- שלב עם יתרת השמן המרוכך. פורה שוב.
מגישים צוננים עם טוסטים פריכים.
המנות המפורטות אינן תקציביות וטעימות בלבד, אלא משפיעות לטובה על מצב בריאות האדם. היתרונות של עדשים אדומות בכל צורה שהיא מאושרים על ידי כל התזונאים המודרניים. לדוגמה, הוא מייצב את הכולסטרול ובאופן כללי מעדיף את מצב הלב וכלי הדם. בנוסף, זה מונע את התרחשות סרטן ומשפר את דרכי העיכול.
