קרם לעוגת פנקייק - 9 מתכונים טעימים

פנקייקים דקים וספוגים בקרם עדין הם אושר בכל חתיכה: באמת, עוגה כזו מעניקה הנאה גסטרונומית. הסוד של מנות טובות זה אינו רק בפנקייק.

קרם טעים ומוכן כראוי לעוגת פנקייק הוא 90% הצלחה!

קרם גבינה פשוט

מילוי זה קל להכנה. יש לו טעם שמנתי עשיר, שמזכיר את הגבינה. קרם גושמי כזה לעוגת פנקייק יתגלה כאוורירי, וטעמו הקרמי העדין לא ישאיר אף אחד אדיש. קינוח עם הספגה כזו הוא די מזין ומשביע.

בכדי להכין קרם תצטרך:

• חמאה מרוככת במשקל 120 גרם;
• גבינת קוטג 'יבשה במשקל 300 גרם;
• סוכר הדובדבן 100 גרם או כל ממתיק אחר לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. כדי להשיג עקביות הומוגנית עדינה של גבינת קוטג ', יש לשפשף את המסה דרך מסננת או לגלגל אותה בבלנדר.
2. לאחר מכן מקציפים בעזרת מערבל חמאה רכה בקערה נפרדת, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר (או ממתיק). ממשיכים עד לקבלת חמאה מראה שופע, בדומה לקרם מאפה סמיך.
3. לאחר מכן, הוספת גבינת הקוטג 'בחלקים, המשיכו להקציף את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

שכבת שוקולד לעוגת פנקייק

גורמה אמיתית בוודאי תעריך את שכבת השוקולד לעוגה.

אולי זה אחד המתכונים הקלים ביותר, אבל הטעם אינו נחות ממשחות אחרות: מסתבר שהוא רווי במרקם ובעל ניחוח שוקולד מעודן.

• רכיבים חיוניים:
• ¾ כוס רסק שוקולד נוטלה;
• חצי כוס שמנת;
• חצי מוט שוקולד מריר מריר (ככל שתכולת הקקאו גבוהה יותר בשוקולד, כך הטעם עשיר ומואר יותר).

הוראות בישול:

1. מחממים שמנת בסיר.
2. מבלי להרתיח את השמנת, מוסיפים לסיר רסק נוטלה ושוקולד.
3. מערבבים היטב את הגנאש כך שהמרקם שלו יהיה חלק ואחיד.
4. ואז משאירים להתקרר מעט.
5. אתה יכול להתחיל למרוח לביבות.

מתכון נוסף לשכבת שוקולד. בעל מרקם קטיפתי עבה וטעם אופייני בולט.

כדי להכין את שכבת השוקולד הזו תצטרכו:

• 2 ביצים
• 170 גרם שוקולד מריר;
• 500 גרם חמאה רכה או מומסת;
• 300 גרם סוכר;
• 250 מ"ל חלב.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מחממים את החלב בסיר קטן. אין הכרח להביא לרתיחה.
2. שופכים סוכר בחלקים ומערבבים עד שהוא מתמוסס.
3. בזמן שהחלב מתקרר, מקציפים את הביצים במיקסר עד שהם נהדרים.
4. ואז יוצקים את מסת הביצה לתבנית ומערבבים היטב.
5. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומוסיפים לתערובת חלב הביצה. שים את הסיר על האש.
6. מבשלים עד שהתערובת מסמיכה. במקרה זה, חשוב לערבב כל הזמן את השמנת.
7. מוציאים את התבנית מהאש, נותנים להתקרר מעט.
8. הוסף שמנת לקרם. ואז מקציפים היטב את התערובת הסמיכה.
9. מצננים את השמנת לפני הרכבת העוגה.

קרא גם:מתכון קרם חלב מרוכז מבושל

עם חלב מרוכז

עוגת פנקייק ספוגה בקרם חלב מרוכז מתוק נמסה ממש בפה. ופשטות הביצוע תמשוך את השן המתוקה, שלא אוהבת מהומה ארוכה עם רכיבים.
לקרם כזה אתה צריך:

• 200 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20%.

הוראות שלב אחר שלב:

1. שים את החומרים בקערה עמוקה.
2. מערבבים היטב את החלב המרוכז והשמנת. הקרם מוכן.

קיימת וריאציה נוספת של הספגה מחלב מרוכז לפנקייקס. זה גם די פשוט לביצוע. זה ידרוש:

• 220 גרם חמאה רכה;
• פחית אחת של חלב מרוכז.

הוראות בישול:

1. שופכים חלב מרוכז וחמאה לקערה.
2. מקציפים רכיבים במהירות בינונית בעזרת מערבל.
3. מראה המסה מעיד על מוכנות הקרם. כשהיא תאמץ מרקם חלק ואחיד ולובשת גוון בהיר, העניין יהיה קטן: כל שנותר הוא למרוח את הלביבות שלה.

בישול עם שמנת חמוצה

עוגת פנקייק במילוי שמנת חמוצה היא כנראה אחד השילובים הטובים ביותר. השילוב הזה, המוכר מילדותו, דומה באופן לא רצוי לפנקייקס של סבתא, שמנת חמוצה עשירה בהן ותה צמחים חם.

מרכיבים לשכבת שמנת חמוצה:

• 450 גרם שמנת חמוצה (מ- 25% ומעלה);
• 100-120 גרם סוכר או אבקת סוכר (הקרם יהיה רך יותר איתו);
• קומץ פירות יער - להוסיף כרצונכם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. מקציפים את השמנת החמוצה לתפארת עם מערבל במהירות בינונית.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר בחלקים, וממשיכים להכות 3-4 דקות.
3. אם רוצים, מוסיפים פירות יער לקרם.
4. לפני שמריחים לביבות, קריר שמנת חמוצה במקרר.

עם מסקרפונה

למרות העובדה כי מקום הולדתו של מסקרפונה הוא לומברדיה, גבינת השמנת הזו אהובה גם בארצנו. הסוד להצלחה שלו הוא זה המרקם העדין שלה משתלב בצורה מושלמת בקינוחים: גבינת שמנת מבהירה בעדינות את הטעם של מרכיבים אחרים, והרכבה נוח בעבודה. ככלל, ראשית יש לקרר מוצר זה לאווריריות ולהשיג צפיפות קרם.

צריך לקחת:

• 300 גרם מסקרפונה;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 60 גרם אבקת סוכר;
• 10 גרם ונילין.

הוראות בישול:

1. שמים גבינת שמנת בקערה עמוקה, מוסיפים ונילין, מקציפים במיקסר.
2. שופכים סוכר / ציפוי סוכר ומיץ לימון לתבשילים מבלי להפסיק להקציף.
3. מקציפים היטב את כל המרכיבים: עד שמרקם המסה הופך חלק ואחיד.
4. לפני שמרחים שמנת על לביבות, שלחו למקרר.

מתכון שמנת

מבין כל הקרמים, השמנת היא הקשה ביותר לביצוע, אך בהחלט ניתן להכין אותה.

לפני הבישול יש לשמור את השמנת במקרר למשך כיממה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש להקפיא בקירור את הקצף של המיקסר ואת הכלים שבהם הקצפת תהיה למשך יום או לשלוח למקפיא כרבע שעה.

מרכיבים

• 0.5 ליטר שמנת;
• 3 כפות. l אבקת סוכר;
• 1 כפית סוכר וניל.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הדליק את המיקסר במהירות נמוכה והתחל להקציף שמנת.
2. לאחר 3-4 דקות, להוסיף אבקת סוכר וסוכר וניל להמסה בחלקים.
3. המשיכו לפעום, הגדילו בהדרגה את מהירות המערבל עד שמרקם המסה הופך צפוף יותר ושומר על צורתו.
4. מוכנים לביבות שמנת עבה.

פיסטה

מתכון מהיר ולא מסובך המאופיין בטעם עשיר ובמרקם צפוף.

כדי להכין את הקרם תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 2 כוסות חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 50 גרם קמח;
• 1 כוס סוכר
• 2-3 ביצים;
• ונילין לפי הטעם.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הרתיחו חלב גולמי בסיר תבשיל. אם לוקחים מבושלים, מחממים מחדש.
2. במקביל, מקציפים ביצים עם סוכר עד כדי עקביות של מסה שופעת וצפופה.
3. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, וודא שלא נותרו גושים. צמצם את האש מתחת לברז האש למינימום.
4. מוסיפים את המסה בחלב מחומם בחלקים, בכל פעם, ומערבבים היטב את השמנת בעזרת מרית עץ. חשוב שהוא לא יישרף.
5. ממשיכים להתבשל עד סמיך.
6. שים חמאה במסה צפופה.
7. מערבבים היטב את השמנת עד שהחמאה נמסה.
8. מצננים, ואז מוסיפים ונילין. הוא יחשוף את הטעם והניחוח של רפרפת ככל האפשר.

לגוון, כך נראה, עוגת פנקייק רגילה, קרם יעזור. לכן, כששינוי רק את הספגה לפנקייקים, תוכלו ליהנות מקינוחים שונים בכל פעם.