גלידת גלידה לעוגה - 8 מתכונים

ההתמחויות הקולינריות הקלות ביותר הן מאפינס ועוגיות. אבל אפיית עוגות היא אומנות שלמה. לשכבה שלהם יש להכין קרם. המתאים ביותר הוא גלידת שמנת לעוגה. בטעם זה דומה לגלידה שמנת.

גלידת שמנת קלאסית לעוגה על שמנת חמוצה

בכדי להכין את הקרם תצטרך:

• כל שמנת חמוצה בכמות של 400 גר '.
• 150 גר 'חמאה, רק חמאה.
• שקית סוכר וניל.
• סוכר רגיל - 150 גרם.
• הביצה.
• שלושה כפות. l קמח

כיצד להכין גלידת שמנת על שמנת חמוצה:

1. שעה לפני הכנת הקרם, הוציאו את החמאה מהמקרר.
2. הכניסו שמנת חמוצה, ביצה, סוכר וקמח לכוס, ערבבו את כל המרכיבים.
3. כעת, בעזרת מערבל או להקציף, מקציפים את המסה עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. עכשיו צריך להניח את הספל על אש קטנה או אמבט אדים. כל הזמן צריך לערבב את המיסה. הביאו לצפיפות הנדרשת.
5. לאחר הוצאתו מהתנור, יש לקרר את השמנת, ובמהלכה היא תתעבה עוד יותר.
6. מקציפים חמאה בנפרד.
7. הכניסו את השמן בהדרגה לקרם, תוך שהוא לא מפסיק להקציף.
8. בסוף מוסיפים סוכר וניל והמסה מוקצפת שוב למשך 2 דקות.

איך לבשל על שמנת?

רכיבי מתחם:

• 2 כוסות חלב (אין צורך שיהיה שומן, אתה יכול להחליף אותו בחלב מרוכז)
• סוכר - 1 כוס
• 2 כפות. l קמח מנופה מראש
• עמילן (בדרך כלל לוקחים תפוח אדמה) - 1 כף. l
• קרם - 150 מ"ל.
• חמאה רכה - 100 גרם.

גלידת גלידת שמנת קלה להכנה, עליך לעקוב אחר הרצף הבא:

1. חלב מוזגים לכוס, שמים קמח, עמילן וסוכר.
2. התחל לבשל על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה. ואז זה צריך להיות מקורר.
3. קצפת עם חמאה מוקצפת בכוסות נפרדות.
4. עכשיו תורו להוסיף את החמאה והשמנת לקרם המעובה. תוך כדי הקצפה רציפה.

הקרם מוכן.

קרם אוויר חלב

הבישול אורך בממוצע 45 דקות.

תזדקק למוצרים הבאים:

• 250 מ"ל חלב.
• 70 גרם. קמח.
• 2 ביצים.
• 150 גר 'סהרה.
• 250 גרם. ניקוז. שמנים.
• 1/3 כפית וניל.

הוראות שלב אחר שלב לבישול:

1. ראשית, קמח נטחן עם סוכר, ואז מוסיפים ביצים ו -50 מ"ל. חלב. כדי להימנע מקרישי דם תוך 5 דקות, מקציפים את התערובת.
2. את החלב שנותר מביאים לרתיחה בנפרד, אך כך שיופיעו רק בועות.
3. לאחר מכן, החלב משולב עם מוצרים אחרים והכל מביא לרתיחה.
4. מקציפים חמאה עם וניל בנפרד.
5. מקציפים את התפזורת, מתחילים להוסיף בהדרגה שמן קצפת.

סנדות שוקולד לעוגה

מרכיבים

• שמנת חמוצה 20% - 300 גרם.
• אותה כמות של קרם 30%
• שתי ביצים
• אבקת סוכר - 175 גרם.
• 3 כפות. l קקאו
• אמנות. כף קמח

כיצד להכין גלידת גלידת שוקולד:

1. מקציפים לבנים וחלמונים בנפרד ביצה.
2. ראשית, להוסיף אבקת סוכר לחלבונים, ואז להוסיף קקאו מעורבב מראש, קמח ושמנת חמוצה.
3. את התערובת מכניסים לאמבטיית אדים, למשך כ-7-10 דקות, ובמהלכו יתעבה המיסה.
4. לאחר הקירור מוחדר בהדרגה לבן ביצה טרופה.
5. בעזרת מערבל מקציפים את השמנת ומוסיפים לקרם שמתקבל.
6. תוך שעתיים התוצר מתקרר.

רפרפת בישול

למאפה אתה תצטרך:

• חלב מכל תכולת שומן בכמות כוס אחת
• 0.5 כוסות סוכר
• 100 גר 'חמאה רכה
• 3 כפות. l עם שקופית קמח
• קצת וניל

קרא גם:רפרפת בחלב

כיצד ליצור קרם רפרפת, בישול צעד אחר צעד:

1. רבע מהחלב יוצקים למיכל נפרד, השאר מוזגים לתבנית. סוכר הולך לשם ונשאר עד להמסה.
2. קמח מתווסף לחלק נפרד מהחלב ומערבב היטב כך שלא יופיעו גושים.
3. המחבת עם חלב וסוכר צריכה לחמם על אש, שלאחריה מוסיפים חלק קטן מהנוזל לחלב עם קמח ומדלל כך שהמסה הופכת לנוזלית.
4. כעת המחבת עם נובה חלב וסוכר מוגדרת לגז. מוסיפים לתערובת קמח חלב. מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. בוחש ללא הרף. ואז מורידים מהאש, ומערבבים היטב כך שלא ייווצר סרט.
5. בנפרד, בעזרת מערבל, להקציף 100 גרם שמן.
6. צריך להקציף את השמנת המצוננת במיקסר, הוא לא יגדל בנפח, הוא פשוט יהפוך ליותר רך, וגושים אפשריים יתמוססו.
7. מאחדים את השמנת, הוונילין והשמן ומקציפים שוב במיקסר.

גלידת גלידה לשימון העוגה מוכנה.

מתכון גלידת חלבון

קרם זה נקרא גם מרנג רטוב ומקשטים בו עוגות.

מרכיבים

• 2 חתיכות ביצים
• 100 גרם סוכר
• רביעית של כף גדושה של חומצת לימון

הוראות לבישול:

1. ביצים מחולקות לחלבונים וחלמונים;
2. מערבבים חלבונים עם סוכר, בעוד שהקערה צריכה להיות גדולה יותר;
3. הניחו כוס חלבון וסוכר באמבטיית אדים כך שהמים לא ייגעו בתחתית הכלים;
4. הצית את הגז והתחל להקציף סוכר וחלבון על האדים בעזרת מערבל;
5. לאחר 5-6 דקות של שוט, תוכלו לראות שהמיסה הפכה לבנה והומוגנית. זה צריך להוסיף חומצה לימונית;
6. בזמן שהמים שבמחבת התפירה רותחים, אסור להשאיר הקצפה למשך דקה, אחרת החלבונים יתכרבלו והקרם יתקלקל;
7. לאחר הסרת המסה מהאש, המשיכו להקציף עוד 3-4 דקות. כתוצאה מכך מתקבלת מסה לבנה צפופה, בעלת מראה שמנוני.
8. בעזרת קרם זה, בעזרת שקית מאפה, תוכלו לקשט את העוגה או להכין מרנג יבש על ידי הכנסתה לתנור.

קרא גם:קרם חמאה לעוגה

גבינת שמנת

כדי להכין קרם דומה, תזדקק למוצרים אלה:

• גבינת מסקרפונה - 300 גר '
• שמנת בכמות של 250 מ"ל.
• סוכר הדובדבן - 120-150 גרם.
• שקית וניל.

הכנת הקרם אינה קשה:

1. ראשית גבינה מעורבת, אבקה וניל
2. מקציפים בנפרד שמנת
3. כל הרכיבים משולבים ומערבבים בעדינות.

מתכון דומה:גבינת שמנת - מתכון לעוגה

עם מסקרפונה גולמית

זה יהיה טעים במיוחד אם תוסיפו תותים או פירות יער אחרים לטעמכם בקרם. ולעיתים ניתן להחליף את מסקרפונה בגבינה.

לבשל את המאכלים הבאים:

• שמנת בכמות כוס אחת;
• גבינת מסקרפונה - 200 גרם;
• תותים או פירות יער אחרים - 120-150 גרם .;
• ונילין;
• חמאה - 120 גרם.
• עוד קצת אבקת סוכר (170 גרם)
• עמילן ללא קשר אם זה תפוח אדמה או תירס - 1 כפית.

רצף בישול:

1. פירה מיוצר מפירות יער.
2. עמילן מתווסף אליו ומבושל מעט על אש נמוכה, ואחריה התערובת מתקררת.
3. השמן המרוכך מוחדר למחית הפירות, ואז גבינת המסקרפונה. הקצפה אינטנסיבית אינה חובה.
4. מקציפים בנפרד את השמנת ומוסיפים את סוכר הדובדבן והוניל. מקציפים היטב עד ליציבות.
5. לאחר מכן, כל חלקי העבודה מחוברים. יחד עם זאת, אינך צריך להקציף.

ולסיום, כמה טיפים מעשיים

כדי להפוך את השמנת לשופעת ומשקיעה בפה, קח תמיד מוצרים טריים, בנוסף, מבחינת הטמפרטורה, הם חייבים להיות זהים. אבל צריך לקרר מעט את הקרם ואז הם ילכו טוב.

הקרם יוכן מהר יותר אם תחליף סוכר באבקת סוכר, והמרקם שלו יהיה חלק ואחיד.

בבישול השמנת באמבט אדים או באש, מערבבים אותה ללא הפסקה, כך שלא יהיו גושים במנה שלכם.