עבור גורמטים ואניני טעם של אמנות קולינרית, ארנב בתנור מסוגל להציג זר של תחושות טעם, ניחוחות עדינים וריחות אטרקטיביים.

איך לבשל ארנב טעים ועסיסי

כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, אנו מקפידים על מספר כללים והמלצות.

  1. אנו בוחרים במוצר טרי בלבד. בבשר ארנבים שהופשר, שוכב, המאוחסן בצורה לא נכונה, מפולסים התכונות המועילות של המוצר התזונתי.
  2. להכנת מנה טעימה אנו קונים פגר של חיה צעירה (3-5 חודשים) במשקל של עד 1.5 ק"ג. ככל שהארנב צעיר יותר, הארוחה המוגמרת יותר וטעימה יותר תהיה.
  3. לפגרים גדולים יש ריח לא נעים במיוחד, ולכן רצוי להשרות את הבשר מראש במים בתוספת חומץ.

איך מרינדים ארנב בתנור

בשר החיה מסתדר היטב בתבלינים, "מתענג" לטעום, לרכוש פיקנטיות מעודנת. אנו בהחלט כוללים צמחי מרפא פרובנסאליים, שמיר, בזיליקום, יערות יער, טימין, רוזמרין, יין לבן, שמן זית בהרכב הרטבים.

מרכיבי מרינדה פיקנטיים:

  • שמן צמחי - 120 גרם;
  • מלח - 25 גרם;
  • חומץ בלסמי (יין עם אחוז סוכר נמוך) - עד 150 מ"ל;
  • עשבי תיבול: רוזמרין, מנטה, אורגנו, בזיליקום.

אנחנו מערבבים את כל ההרכב (לאחרונה אנו מחברים עשבי תיבול קצוצים), מניחים את הארנב, סוגרים את המיכל, שולחים אותו למדף המקרר למשך 24 שעות.

מרכיבים למרינדת חומץ:

  • מים בבקבוקים (מסוננים), חומץ - 250 גרם כל אחד;
  • בצל לפת - 2 יח ';
  • תבלינים.

כבישה תארך עד יומיים.אנו משלבים חומץ ומים מטוהרים, מפזרים את הפגר כך שהנוזל מכסה אותו לחלוטין. אנו מניחים טבעות בצל על הארנבון, סוגרים את הכלים, שולחים להתעקש בקור.

מרכיבים למרינדה עם דבש:

  • ראש שום;
  • בצל לפת;
  • דבש - 30 גרם.

אנו משפשפים את הפגר בהרכב מתוק, עוטפים אותו בסרט, משאירים אותו למשך 10 שעות במקרר על המדף האמצעי. לפני השימוש, יש לעבד שוב עם דבש. למרינדות שהוכנו על בסיס בירה, יין, קפיר יש איכויות מצוינות. אנו בוחרים באחת מהאפשרויות המוצגות, אנו מקבלים בשר עסיסי, טעים, רך.

ארנב אפוי עם ירקות

כדי להסיר את הריח הספציפי הטמון בבשר ארנבים, אנו טובלים את הפגר השטוף במשך שעתיים במי גבינה או במים מטוהרים עם חומץ מוסף. אנו שורפים את הפגר שנרכש בעזרת מבער, למעט הכנסת חד מוך למזון.

מוצרים:

  • בצל לפת - 3 יח ';
  • עגבניות - 3 יח ';
  • גזר - 3 יח ';
  • ארנב - עד 2 ק"ג;
  • פלפל מתוק - 2 יח ';
  • חצי לימון;
  • שמן (ירק) - 100 גרם;
  • שיני שום - 10 יח ';
  • תבלינים, מלח.

בישול בשלבים:

  1. אני שוטף את הארנבון תחת מים זורמים, מחלק אותו לחתיכות גדולות, משפשף אותו עם שום קצוץ, תערובת תבלינים, ומפזר לימון או מיץ ליים. אנו מניחים את מרכיב הבשר בכלי, משאירים אותו במקרר למשך 12 שעות.
  2. אנו מנקים את הבצלים, מחלקים לטבעות דקות, מכניסים לתבנית עם שמן. מוסיפים גזר קלוף וקצוץ, עגבניות קצוצות.
  3. אנו מחלצים את הזרעים מהפלפלים, קוצצים את הפירות ברצועות ושולחים אותם לשאר הירקות. אנו מערבבים את הרכיבים, מעבירים על אש בינונית עד שהם מוכנים למחצה.
  4. מטגנים את החלקים המופרדים בתבנית נפרדת עד שהם ורודים. פרשנו מחצית מהרכב המוצרים המוכנים בתבנית, הניחו את חלקי הבשר ואת יתרת הירקות על גבי. נשלח למשך 15 דקות בתנור (t 190 מעלות צלזיוס). מניחים בעדינות את המנה המוגמרת על צלחת, מגישים חם.

ארנב בשמנת חמוצה

מרכיבים

  • שמנת חמוצה ביתית - 300 גר ';
  • גזר - 2 יח ';
  • בצל לפת - 4 יח ';
  • ארנב - עד 2 ק"ג;
  • פלפל גרוס (שחור) - 10 גרם;
  • עשבי תיבול פרובנסאליים - 30 גרם;
  • מים רותחים - 100 מ"ל;
  • יין יבש - 4 כפות. l

בישול:

  1. שוטפים את הארנבון, מייבשים אותו, מחלקים אותו למנות, פלפל ומלח לפי הטעם, משאירים אותו לקערה.
  2. אנו קוצצים את הגזר בקוביות, קוצצים את הבצל בחתיכות גדולות, מוסיפים את הירקות לבשר.
  3. מדללים שמנת חמוצה טרייה במים רותחים, מוסיפים עשבי תיבול ויין, מערבבים היטב. יוצקים את הפרוסות עם הרוטב המתקבל, ומחלקים באופן שווה את הרכב לאורך כל מוצר הבשר.
  4. אנו מפזרים את בשר הארנבונים בברווזונים או בצורה מיוחדת, מוציאים את שארית מילוי השמנת החמוצה מדפנות הקערה בעזרת מרית סיליקון, שולחים אותה לבשר.
  5. אנו מכסים את המיכל, אופים שעה וחצי בתנור (180 מעלות צלזיוס). לאוהבי קרום מוזהב, 15 דקות לפני סיום הבישול, פתחו את הצורה, השחימו את האוכל.

ארנב בתנור עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה

לאוהבי אפיית בשר גורמה עם תוספת, אנו משתמשים במרכיבים (למעט יין) שצוינו במתכון הקודם. כמרכיב נוסף אנו לוקחים 800 גרם תפוחי אדמה. חותכים את הפקעות הקלופות למדליונים עגולים, מלח, פלפל, גריז בשמן (זית או חמנייה), שלב עם שאר הירקות, הכניסו דובדבנים, שפכו את המוצרים עם שמנת חמוצה לא מאוד סמיכה (300 גרם) מדולל במים רותחים. לאחר מכן עקוב אחר המלצות המתכון.

ארנב חרוט

לדברי הטכנולוגים לביצוע ובישול בשר ארנב, החלק הקדמי של הפגר אידיאלי לטיגון - המחצית האחורית. במידת האפשר, עקוב אחר המלצות המומחים.

מוצרים:

  • בצל לפת - 2 יח ';
  • פגר ארנב;
  • גזר;
  • שיני שום - 5 יח ';
  • סלרי - 1 pc .;
  • יין - 200 מ"ל;
  • שמן (זית או חמניות);
  • מלח, פלפל, רוזמרין, עלה דפנה.

בישול בשלבים:

אנחנו מחלקים את הארנב למנות, ממליחים, מפזרים תבלינים, מעבירים בעזרת שרידי רוזמרין ופטרוזיליה, מוזגים יין. השאירו למשך שעה לכבישה. בשלב הבא חותכים בצל, גזר, סלרי, סומק במשך 5 דקות. בליטר מים, לאחר מכן אנו מנקזים את הנוזל.בתבנית מחממים את השמן, שמים את נתחי הבשר בשומן החם יחד עם הירקות. אנו מחדירים את המוצרים למשך 10 דקות, מכסים את המיכל במכסה, ומבשלים על אש נמוכה כשעה (בחום של 180 מעלות צלזיוס).

ארנב שלם בתנור

ארוחה חגיגית היא כתר המיומנויות הקולינריות של מארחת מסבירת פנים, הזדמנות להפתיע ולענג את האורחים בכלים מפוארים כמו ארנב אפוי שלם בתנור.

מרכיבים

  • בייקון - 300 גרם;
  • פגר ארנב;
  • פקעות תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
  • שמן זית - 50 גרם;
  • מלח, בזיליקום, רוזמרין.

בישול

  1. שופכים כף חומץ שולחן למים בבקבוקים קרים, השאירו את הארנבון בתרכובת חומצית למשך שעה, הסירו אותו מהנוזל, יבשו אותו עם מפיות, שפשפו אותו במלח, שמן זית, בזיליקום מיובש. אנו שולחים את המוצר במשך 10 שעות במקרר.
  2. כדי שבשר הארנב לא יבש ביציאה, אנו משתמשים בבייקון חתוך לרצועות רחבות. אנו מחלקים את תפוחי האדמה לעיגולים, מעבדים אותם במלח ושמן זית.
  3. פרשנו את חתיכות הפקעות על גבי נייר אפיה, למעלה יש לנו כיווני רוזמרין. ה"כרית "הריחנית שהתקבלה מכוסה בשכבת בייקון שעליה אנו מניחים את הארנב עם גבו כלפי מעלה. הכפות והחלל הפנימיים של הפגר מכוסים גם בפרוסות בשר עם שכבות שומן.
  4. אנו שולחים אוכל למשך שעה לתנור, אופים בחום של 180 מעלות. אם הפגר משחים במהירות בזמן, מכסים בנייר כסף.

ארנב מתובל ביין לבן

מוצרים:

  • מים טהורים או מרק מוכן - 250 מ"ל;
  • בצל לפת - 2 יח ';
  • בייקון - 50 גרם;
  • פגר ארנב;
  • יין (טארט או מעט חמוץ) - 120 מ"ל;
  • קוניאק - 30 מ"ל;
  • שיני שום - 5 יח ';
  • גרעיני אגוז - 70 גרם;
  • גהי - 30 גרם;
  • פטרוזיליה, מלח, עלה דפנה, פלפל.

בישול:

  1. אנו מחלקים את הארנב לחלקים, משפשפים אותו בפלפל ומלח, ואחרי חצי שעה מטגנים בשומן עד לקרום מעורר תיאבון.
  2. אנו מעבירים את הבשר לצלחת, בשאריות השומן אנו מעבירים את הבצל הקצוץ, פרוס בקוביות בייקון קטנות. לאחר שהצבע הזהוב מופיע על המוצרים, שפכו קוניאק, הציתו את ההרכב. אנו פועלים בזהירות רבה!
  3. כשהלהבה יוצאת, הכניסו את חתיכות הארנבון לתבנית, ערבבו היטב את כל החומרים, ואז הכניסו את האוכל לתבנית.
  4. יוצקים לאותה מחבת יין ומעט מים מטוהרים, מרתיחים את התערובת, מוסיפים אגוזים כתושים, עלה דפנה, פטרוזיליה קצוצה, שום קצוץ. אחרי חצי דקה יוצקים את הארנבון ברוטב חריף.
  5. אנו שולחים אוכל למשך שעה וחצי לתנור (180 מעלות צלזיוס).

בישול בכפיר

מוצרים:

  • חרדל - 20 גרם;
  • פפריקה מתוקה - 10 גרם;
  • ארנב
  • בצל לפת - 2 יח ';
  • פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';
  • שום (מיובש) - ½ כפית;
  • קפיר טרי - 300 מ"ל;
  • שמן (זית או חמניות) - 20 גרם;
  • מלח, פלפל, רוזמרין, עלה דפנה.

בישול

  1. חתיכות הארנב מונחות בקערה, שמים טבעות בצל, רוזמרין, עלה דפנה, פפריקה, פלפל. ערבבו את הרכיבים היטב עם הידיים, כך שהבצל יתחיל את המיץ. כמות המלח הנדרשת: כף לכל 1 ק"ג בשר.
  2. שופכים את המוצרים עם קפיר, משאירים למשך 3 שעות (פגר "מבוגר" - למשך 10 שעות).
  3. יש לשמן את ירקות השורש הקלפים עם שמן, להוסיף מעט פלפל ומלח, לשים אותו בתחתית התבנית. אנו מניחים טבעות בצל על גבי, ואז ארנב, משומן בנוסף בחרדל.
  4. לאחר חצי שעה, מכסים את האוכל בנייר כסף, שולחים למשך 40 דקות. לתנור (180 מעלות צלזיוס). בשלב הבא, פתחו את הסדין, המשיכו לבשל עוד 20 דקות.

ארנב עם תפוחי אדמה בתנור

מוצרים:

  • פקעות תפוחי אדמה - 700 גרם;
  • שמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד - 30 גרם;
  • ארנב
  • גזר - 2 יח ';
  • שיני שום - 3 יח ';
  • מלח, עשבי תיבול, פלפל - לפי הטעם;
  • מים מסוננים - מ- 200 מ"ל.

בישול

  1. אנו מנקים ירקות, תפוחי אדמה וגזר, מחלקים לקוביות, מערבבים הכל, מלח, מניחים בצורה משומנת. מורחים את חתיכות הארנבון, סוחטים מעט למוצרים. שופכים מים מטוהרים בנפח של שני שלישים מנפח הכלים.
  2. בקערה אנו משלבים שמנת חמוצה, תבלינים, מלח ותבלינים. שופכים את מרכיבי הארוחה עם התערובת המתקבלת, מכסים את הכלים בנייר מתכת. אופים אוכל 45 דקות (180 מעלות). פתח את נייר הכסף לפי כללי המתכון הקודם.

ארנב תנור עם פטריות

מוצרים:

  • שמפיניונים טריים - 400 גר ';
  • גזר;
  • ארנב
  • רוטב סויה - 200 מ"ל;
  • שיני שום - 4 יח ';
  • מים מסוננים - 120 מ"ל;
  • שמן (חמניות או זית) - 100 גרם;
  • פלפל, מלח, תבלינים, תבלינים שאנו משתמשים לפי הטעם.

בישול בשלבים:

  1. חותכים את הפגר לחתיכות, מניחים בקערה, מוסיפים את הרוטב, השום הקצוץ, מערבבים את המוצרים. לאחר חצי שעה, ממליחים מעט את הבשר.
  2. מטגנים את הפטריות החתוכות לצלחות בשמן. אנו מחברים את הבצל הקצוץ בחצאי טבעות, גזר קצוץ, ממשיכים לחמם עד שהטבעות הופכות רכות ושקופות.
  3. חתיכות הארנבון מטוגנות משני הצדדים. בתחתית הטופס שמנו מחצית מהרכב של הירקות עם הפטריות. בשלב הבא, אנו מסדרים את נתחי הבשר הזהובים, ואז את שאר מסת הפטריות. שופכים מים למיכל, מכסים בנייר כסף, שלחו לתנור למשך שעה (ט 200 מעלות צלזיוס).

ארנב עם מיונז ושום

מרכיבים

  • פגר ארנב;
  • מיונז טרי - 400 גר ';
  • שיני שום - 5 יח ';
  • ירקות וחמאה - 50 גרם כל אחד;
  • יין (רצוי יבש) - 250 גרם;
  • אנו בוחרים את מספר התבלינים, המלח, עשבי התיבול כרצוננו.

בישול בשלבים:

חותכים את הפגר לחתיכות, משפשפים במלח, שום קצוץ, תבלינים אהובים. כבשים למשך שלוש שעות, ואז במהירות (למשך שתי דקות), מטגנים בשמן על אש גבוהה משני הצדדים. שים את חתיכות הזהב בתבנית. במחבת בה טגן הבשר, שימו מיונז, שפכו את היין, שליש כוס מים מטוהרים. הוסף עלי בזיליקום, תבלינים. אנו מרתיחים את ההרכב, ממלאים את החתיכות בתערובת ריחנית, סוגרים את המיכל בנייר, שולחים את האוכל למשך חצי שעה לתנור (190 מעלות צלזיוס). תהליך הבישול הסופי כבר מוכר לנו.

עציץ לבבי

מוצרים:

  • תפוחי אדמה - מ- 7 יח ';
  • בצל - 2 יח ';
  • ארנב - עד 1.5 ק"ג;
  • פטריות פורצ'יני טריות - 500 גר ';
  • גזר - 2 יח ';
  • שמנת חמוצה ביתית - 200 גרם;
  • 1 שן שום על הסיר;
  • מלח, תבלינים, עשבי תיבול של פרובנס משמשים לפי העדפה.

בישול בשלבים:

  1. פקעות קלופות נחתכות לקוביות גדולות המופצות בסירים. אנו משאירים חלק מהירקות למילוי הסופי של הכלים.
  2. חותכים את הפגר המוכן למנות, מפרידים את הבשר מהזרעים, מוסיפים לסירים תפוחי האדמה.
  3. בשלב הבא הניחו שכבה של טבעות בצל, המחולקות לפטריות צלחת, גזר קצוץ גס. אנו משלימים את מילוי הסירים עם טריזי תפוחי אדמה ועשבי תיבול קצוצים.
  4. שופכים מעט מים לכל מיכל (על שליש מהכלים), מכסים את המוצרים בשמנת חמוצה עבה, שולחים שעה לתנור החם (180 מעלות צלזיוס). מגישים את האוכל, מערבבים אותו היטב.

בשר ארנב אפוי בשרוול

חבילות מיוחדות לבישול בתנור - הטוב ביותר שהמציא האנושות על מנת להקל על "חיי המטבח" של עקרות בית. התנור נקי, האוכל באיכות הגבוהה ביותר, הארנב בתנור הוא חלום הגורמה!

הרכב מוצר:

  • תפוח;
  • מנדרינה;
  • ארנב
  • מיונז - 60 גרם;
  • מקל קינמון;
  • תבלינים, מלח, עשבי תיבול, פלפל נבחרים כרצונם.

בישול בשלבים:

אנו מעבדים בזהירות את פרוסות הארנבון במלח, פלפל, מיונז, עשבי פרובנס. שמנו את הבשר בשרוול, באמצע המוצר אנו יוצרים חור קטן, שמים בתוכו תפוח חתוך לקוביות (ללא גרעין), פרוסות מנדרינה קלופות, מקל קינמון. אנו סוגרים את שני קצוות התיק בעזרת קליפים מיוחדים (קליפים), אופים שעה (190 מעלות צלזיוס).

ארנב אפוי בתנור בנייר כסף

השימוש בנייר מתכת הוא אפשרות נוספת לבישול נוח ומהיר של אוכל טעים.

מוצרים:

  • ארנב
  • שיני שום - 4 יח ';
  • חרדל טרי - 20 גרם;
  • רוטב סויה - 30 גרם;
  • מלח, פלפל, תבלינים ותבלינים.

מערבבים בקערה מלח, שום קצוץ, חרדל, פלפל ורוטב. חותכים לחתיכות ארנב, משמנים את התערובת המתקבלת. לאחר שעה, מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מורחים את הבשר הכבוש. אנו מכסים את המוצר עם דף נייר שני, מחברים היטב את הקצוות, אופים את האוכל במשך שעה על 200 מעלות צלזיוס.

ארנב ברוטב שמנת

מרכיבים

  • ראשי בצל קטנים - 2 יח ';
  • גזר;
  • שמנת טרייה - 200 מ"ל;
  • מרק עוף - 50 מ"ל;
  • קמח - 20 גרם;
  • שמן (חמניות ושמנת) - 50 גרם כל אחד;
  • את כמות השום, המלח, הפלפל שאנו משתמשים כרצוננו.

בישול

  1. משפשפים לחתיכות הארנבון, משפשפים בשמן זית (חמניות), תבלינים ומלח, משאירים למשך שעה בכלי אטום. לאחר שעה מכניסים את הבשר לתבנית שחוממת בשמן, מטגנים עד להזהבה, מכניסים לתבנית.
  2. קוצצים דק את הבצל והגזר, שומרים במחבת, שם טוגנו חתיכות בשר ארנב. כדי לקבל רוטב סמיך יותר, יש לדלל כף גדושה של קמח במרק, להוסיף את התערובת לתבנית.
  3. הרכב הירקות המוגמר ממוקם בכלי עם ארנב, שופכים את המוצרים עם שמנת, מערבבים היטב את מרכיבי המזון, סוגרים את הכלים, שולחים למשך 20 דקות. לתנור (190 מעלות צלזיוס).

ארנב בתנור, שהוכן לפי כל המתכונים שהוצגו, מסוגל לקשט כל חגיגה חגיגית, להתעודד, להפתיע עם היופי בעיצוב. קצת דמיון והמנה תהפוך ליצירת מופת קולינרית אמיתית!