טעם ריחני, חריף, עשיר ומרקם עדין. תכונות אלה מוחזקות על ידי משחת שומשום. אניני טעם של אוכלים מזרחיים וגורמים נותנים לה עדיפות מיוחדת. את הטעם של המזרח, למשל, ניתן לחוש על ידי טעימת גבינת טופו, טבילה בעיסה של שומשום. אך בנוסף לטעמו הייחודי, המוצר עשיר מאוד בחומרים ומינרלים שימושיים. ההרכב הקלאסי המקורי של העיסה הוא 100% שומשום ומעט מים.

היתרונות והפגמים של רסק השומשום

ממרח שומשום, טחינה, טחינה או משחת שומשום - כל השמות השונים הללו שייכים לאותו מוצר. פסטה זו ידועה מעל 4000 שנה. טעמו נהדר מעצמו, כמו גם בהכנת רטבים, קינוחים ומנות עיקריות.

זה מעניין: שמן שומשום

ממרח הטחינה בעקביות דומה לשמנת חמוצה עבה, בעלת גוונים בצבע בז 'בהיר. הוא מוכן משומשום קלופי (לבן) כמו גם מחומרי גלם שחורים גולמיים, לרוב משני סוגי הזרעים.

בהרכבו, המוצר מכיל מערך חומרי תזונה שלא יסולא בפז:

  1. ויטמינים, כולל A, E, C, B1 המשפיעים לטובה על אברי העיכול, החסינות ומערכת העצבים.
  2. מינרלים, בעיקר סידן, נחושת, ברזל, זרחן. הם מחזקים עצמות, כלי דם ולב, עצבים, משפרים את תפקוד המוח.
  3. פיטואסטרוגנים מחדשים את הגוף הנשי, משפרים את מצב העור, השיער.
  4. שומשום עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ו 6 וכולסטרול מועיל.
  5. מתיונין, שהוא חלק מהזרעים, מסלק מהגוף רעלים ורעלים.
  6. פסטה עתירת קלוריות, מספקת באופן מושלם את הרעב.

עם זאת, למוצר מעולה זה יש חסרונות:

  1. עבור אנשים עם דליות, המוצר אינו מומלץ, שכן זרעי שומשום משפיעים על קרישת דם מוגברת.
  2. אנשים שמנים צריכים לזכור את תכולת הקלוריות הגבוהה של העיסה.

מוצר בישול

השימוש ברסק שומשום בבישול הוא רחב מאוד.

במטבח מזרחי זה פשוט חיוני, ונוסף לבישול:

  • טחינה חלבה וממתקים אחרים;
  • רטבים שונים ורוטבים;
  • חומוס ופלאפל;
  • פשטידות, דגים ובשר וירקות ומנות שעועית;
  • אטריות בסינים, בעמים יפניים;
  • מנות רבות במטבח ההודי.

איך מכינים פסטה טחינה בבית

הכנת משחת שומשום בבית היא פשוטה, והמראה של מוצר חדש על השולחן יאפשר לתבשילים מפורסמים "להיפתח" עם טעמים טריים.

דרושים רק שני מרכיבים:

  • 200 גר 'שומשום;
  • 70 גרם חמניות או כל שמן צמחי.

בישול צעד אחר צעד:

  1. זרעי שומשום טריים מטוגנים קלות במחבת יבשה עד שמנת (כרצוי).
  2. תתקרר.
  3. בבלנדר מקציפים את הזרעים למצב פירורי, מערבבים עם שמן ומשפשפים לעקביות אחידה.
  4. אם רוצים, ניתן להוסיף לטחינה שום, עשבי תיבול טריים, פלפל.

הפסטה המוכנה משמשת כמנה עצמאית, ולהשלמת הטעם. צפיפותו מוסדרת על ידי נפח השמן.

בישול שומשום

ממרח שומשום Urbech, המוצר שבלעדיו אי אפשר לדמיין בית יחיד במזרח. זו מנה עתיקה ובריאה. הטכנולוגיה הקלאסית לבישול אורבקה היא טחינת זרעי שומשום באבני ריחיים אבן. אבל אתה יכול לעשות את זה בבית. בישול קל.

רכיבים חיוניים:

  • 200 גר 'שומשום;
  • 30 גרם חמאת זית או שמנת (מומסת).

ההכנה היא כדלקמן:

  1. במתכון זה משתמשים בשומשום גולמי (לא צריך לייבש ולטגן!).
  2. הזרעים מעורבבים בשמן וניגבים בשילוב או בלנדר.
  3. על פי המתכון הקלאסי, אורבק מוכן.
  4. אם תרצו, תוכלו להוסיף דבש, סוכר, מלח, מיץ לימון. רכיבים אלה יעניקו פיקנטיות מיוחדת לאורבקו.

חשוב! את האורבקה שבושלה בצורה קלאסית ניתן לאחסן עד שלושה חודשים במקרר.

אורבך מסתדר טוב עם פירות, לחם, מאפים והוא מוצר מזין ביותר.

מתכון רוטב טחינה

קל להכין רוטב טחינה, וטעם ייחודי ומעודן משלו.

תזדקק למוצרים הבאים:

  • 200 גר 'שומשום;
  • 90 גרם שמן צמחי;
  • פטרוזיליה - זוג זרדים;
  • 3 שיני שום;
  • מיץ מחצי לימון;
  • לטעום מלח ופלפל.

בישול:

  1. זרעי שומשום מיובשים במחבת תוך ערבוב.
  2. תתקרר.
  3. הזרעים נטחנים בבלנדר או במטחנת קפה.
  4. שמן, שום מוסיפים לזרעים והכול נמחץ למסה הומוגנית.
  5. בשלב זה, אפשרות הבישול הקלאסית מוכנה. ניתן להעביר את הרוטב למכלי זכוכית או חרסינה ולהכניס למקרר לאחסון.
  6. אם משתמשים ברוטב מייד, מוסיפים אליו פטרוזיליה קצוצה דק, מיץ לימון, כמו גם מלח ופלפל.
  7. הרוטב מוכן להגשה.

לרוטב טחינה, שמוכן לפי מתכון זה, יש טעם חזק ועמוק עם חמיצות עדינה של לימון.