כבד עוף הוא מעדן בריא מאוד העשיר בוויטמינים ומינרלים. עם זאת, בשל טעמו הספציפי, רבים מסרבים לבשל מוצר זה. אך מסתבר שכדי להיפטר מהמרירות האופיינית, מספיק להכין אותה נכון. אחת ממנות הפטל הפופולריות ביותר היא כבד עוף מבושל בשמנת חמוצה. איך לבשל את זה?
תוכן חומר:
הסודות העיקריים של בישול כבד עוף
לפני שתמשיכו להכין כל מנה של כבד עוף, חשוב לבחור את המוצר המתאים. כבד טרי ואיכותי אמור להיות בעל ריח מתוק מעט, והמשטח שלו צריך להיות חלק ומבריק.
אם הכבד הוקפא, אפשר להפשיר אותו רק בטמפרטורת החדר. לפני שתמשיך בתכשיר, הכביסה נשטפת ומייבשת. אם נמצאת רקמת חיבור עליו, יש להסיר אותה.
תהליך הטיפול בחום במוצר לא אמור להימשך יותר מ 20-30 דקות, אחרת הכבד עלול להיות נוקשה ויבש.
המתכון הקלאסי לכבד עוף בשמנת חמוצה
מנה שהוכנה על פי מתכון זה תמיד מתבררת כטעימה.
כדי להכין את השפית מהר יותר יש לחתוך אותה לחתיכות קטנות. כדי למנוע היווצרות גרגירים בתהליך ההרבעה, שמנת חמוצה צריכה להיות באיכות גבוהה.
עבור 0.5 ק"ג מהמוצר העיקרי שתצטרך:
- שמנת חמוצה (תכולת השומן של מוצר חלב מותסס יכולה להיות כל דבר, העיקר שהוא טבעי) - 250 גרם;
- קצת קמח לשיבוץ;
- מים - 1 כוס;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
תהליך בישול:
- שוטפים, מייבשים את השפירית וחותכים אותו לחתיכות בכל גודל.
- מחממים את הירק, או ממיסים את החמאה.מטגנים את הכבד בשמן חם עד שהוא משנה את צבעו (מתבהר).
- מערבבים שמנת חמוצה עם מים ושופכים לתבנית. מרתיחים כולם יחד למשך 15 דקות מתחת למכסה.
- כדי להפוך את הרוטב לסמיך, השתמש בקמח. הוסף לרוטב כמה כפות מהמוצר ומערבב היטב כך שלא יהיו גושים.
- ממליחים ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם. השאירו את המנה לתבשיל כמה דקות נוספות.
איך לבשל בכיריים איטיות?
אפשר לבשל כבד עוף לא רק במחבת, אלא גם בסיר אטי. לשם כך, מספיק להוסיף את הרכיבים הדרושים ולבחור את התוכנית המתאימה. בדרך כלל, לשם כך משתמשים במצבי "דייסה", "תבשיל" או "מרק". כבד עוף בשמנת חמוצה בכיריים איטיות יתברר עסיסי וטעים.
מוצרים נדרשים:
- כ- 0.5 ק"ג של כבד עוף;
- בצל - 1-2 יח '. תלוי בגודל;
- שום - כמה ציפורן בינונית;
- שמנת חמוצה (טבעית) - 1 כוס;
- מלח, תבלינים.
תהליך בישול:
- הכן את המרכיב העיקרי על ידי שטיפה וייבוש. הכניסו אותו לקערת הרב-לוקים.
- מוסיפים בצל ושום קצוצים דק.
- מפזרים מלח ותבלינים אהובים עליכם.
- שופכים את האוכל המוכן עם שמנת חמוצה.
- התקן את התוכנית המתאימה והפעל את ה- multicooker.
- אחרי 25 דקות המנה הטעימה והארומטית מוכנה.
עם פטריות
כבד עוף שנאכל בשמנת חמוצה יהיה יותר ארומטי וטעים אם תוסיפו לו פטריות במהלך הבישול. מנה כזו תיראה נהדר, גם על שולחן יומיומי וגם על שולחן חג. אתה יכול לקחת כל פטריות שיש לך. כמובן שעם פטריות יער זה יהיה יותר ארומטי, אבל עם פטריות זה יתברר טעים לא פחות.
מוצרים נדרשים:
- כ- 0.5 ק"ג של כבד;
- בצל - 1-2 יח '. תלוי בגודל הנורות;
- פטריות (סוג הפטריות וכמותן תלויות ברצונך);
- שמנת חמוצה (איכות) - 4 כפות. l.;
- שמן;
- מלח ותבלינים.
תהליך בישול:
- שוטפים ומייבשים את תוצר הלוואי, חותכים את הסרטים במידת הצורך.
- שוטפים וקוצצים את הפטריות. אם משתמשים בפטריות יער, יש להקדים ולהרתיח אותן.
- קלף וקוצץ את הבצל באופן שרירותי.
- מכניסים את הכבד לתבנית עם שמן חם ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים פטריות ובצל. סוגרים את התבנית עם מכסה ומחכים שהבצל והפטריות יתנקזו מיץ.
- הוסף מלח, תיבול אהוב ושמנת חמוצה. מרתיחים כולם יחד למשך 10 דקות מתחת למכסה.
- לאחר מכן, הסר את המכסה והמתן עד להתאדות כל הנוזל מהתבשיל.
עם בצל בשמנת חמוצה
מומחים קולינריים מכירים מספר עצום של מנות המבוססות על כבד עוף, עם זאת, אפשר לקרוא לזה הפופולרי ביותר מבין אלה. הוא מוכן במהירות ובקלות והתוצאה תמיד עולה על הציפיות.
מוצרים נדרשים:
- כבד - 500-600 גרם;
- בצל - בינוני 1;
- שמנת חמוצה באיכות גבוהה - כוס אחת;
- קמח - כמה כפות;
- שמן, מלח ותבלינים.
תהליך בישול:
- יש להכין שפלה על ידי שטיפה, ייבוש וניקוי במידת הצורך.
- מגלגלים כל חתיכת כבד בקמח והכניסו חמאה שחוממה מראש למחבת, בטיגון מכל הצדדים.
- קלף, קוצץ ומטגן את הבצל עד לבישול.
- ברגע שהבצל מזהיב, הכניסו אותו לתבנית לכבד, מלח, הוסיפו את התבלינים והשמנת החמוצה שלכם.
- מכסים את התבנית ומבשלים הכל יחד מספר דקות.
- מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.
מתכון לתנור
כדי להפיק את המרב מהתבשיל, אתה יכול לאפות אותו בתנור. תהליך הבישול נמשך לא יותר מ- 40 דקות.
מוצרים נדרשים:
- 800-1000 גרם מהכבד;
- 2-4 נורות (תלוי בגודל ובכמות שפית).
- כמה כפות קמח;
- 1.5-2 כוסות שמנת חמוצה;
- מלח ותבלינים.
כרצוננו ניתן להוסיף למנה כל אוכל (פטריות, גבינה וכו ').
תהליך בישול:
- קלף, קוצץ ומטגן את הבצל עד לבישול.
- מגלגלים את הכבד המוכן מראש בקמח. מטגנים שפיתות לחות במחבת בה טיגנו הבצל קודם. ממליחים ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.
- בצורה בה מתוכנן לאפות את המנה, הניחו את הכבד והבצל בשכבות.
- מלמעלה יוצקים שמנת חמוצה עם תבלינים שחוממים מעט במחבת. בשלב זה מוסיפים לתבשיל פטריות, גבינות ומאכלים משלימים אחרים.
- ניתן לרסק את החלק העליון עם פירורי לחם.
- כבד עוף אפוי למשך 30 דקות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 220 מעלות.
מתכון טעים:כבד עוף
כבד עוף קלוע בשמנת חמוצה עם יין
אם תוסיפו לו יין במהלך הבישול, הוא יתגלה עסיסי וארומטי עוד יותר. חשוב רק שהיין איכותי.
מוצרים נדרשים:
- כבד עוף - בערך 600-800 גרם;
- 1 כוס יין יבש אדום טבעי;
- בצל - 1-2 יח '. תלוי בגודל הנורות;
- שמנת חמוצה טבעית - 1 כוס;
- מלח ותבלינים;
- שמן.
תהליך בישול:
- הכינו את הכבד על ידי שטיפה וייבוש. אם החלקים גדולים, עדיף לחתוך אותו.
- מטגנים כל ביס עד להזהבה.
- יוצקים את השפלה המטוגנת עם יין ומניחים להתבשל למשך 10 דקות.
- קלף, קוצץ ומטגן את הבצל בנפרד.
- הוסיפו בצל לכבד, מלח, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם, שופכים שמנת חמוצה ומבשלים במשך לא יותר מרבע שעה.
