בשר העופות מעט יבש, ואחרי הטיגון בשמן יכול להיות נוקשה. כדי לשמור על עסיסיות, משתמשים בהנקה. זה מעודד חלוקה אחידה של חום ועוזר לשמור על לחות. אך כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליכם להכיר את חלק מהניואנסים. היום אני אגיד לך בפירוט איך לטגן נכון קציצות עוף.

נקודה חשובה. בכדי להפוך את הבשר עסיסי, יש לחממו אותו בכמה שלבים. ראשית, בקמח או בעמילן, ואז לטבול ביצה, ואז לגלגל בפירורי לחם או בתערובת מיוחדת. בעת הטיגון שכבות אלו הופכות לקרום צפוף, שלא יאפשר להתאדות של המיץ. כתוצאה מכך הקציצה (או הקציצה) תהיה פריכה מבחוץ ועסיסית מבפנים.

קציצות עוף בפירורי לחם

  • זמן בישול: 40 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 7-8.
קציצות עוף בפירורי לחם
צילום: www.slodkastrona.com

אתחיל עם המתכון הפשוט ביותר. המנה מורכבת מכמות מינימלית של מרכיבים, אך למרות זאת היא מתבררת טעימה מאוד. בצורה חמה ניתן להגיש קציצות כאלה עם תוספות ועשבי תיבול, ובמקרר להשתמש בהן להכנת כריכים.

הרכב המנה:

  • עוף - 1 ק"ג;
  • בצל - 1 pc .;
  • ביצים - 3 יח ';
  • קמח - 5-6 כפות. l.;
  • קרקרים כתושים או תערובת נקניקים - 1 כוס;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון.

טיפ. אם אתה רוצה להפוך את המילוי לרך במיוחד, הוסף 1-2 כפות. l חמאה מומסת.

סדר עבודה:

  1. טוחנים בשר ובצל במטחנת בשר.
  2. מקציפים ביצה אחת, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.
  3. שופכים את הקמח לצלחת שטוחה אחת ואת פירורי הלחם או התערובת לתבנית אחרת.
  4. טורפים את יתרת הביצים במזלג עד לקבלת קצף בהיר, מלח ומתבלים.
  5. מחממים שמן במחבת עד להופעת אובך.
  6. נפרד מהמסה הכוללת של כ -2 כפות. l בשר דגים, מגלגלים לכדור, סוחטים מעט כך שהצורה תתפשט.
  7. מגלגלים את חומר העבודה בקמח, טובלים בביצים ואז לחם בפירורי לחם ומכניסים לתבנית. באותו אופן, בצע את שאר המנות.
  8. מטגנים קציצות על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד. אל תתנו להנקה להידבק, היא אמורה להזהיב, ולא חום כהה.

לעיון. ניתן להכין קציצות לא רק בפירורי לחם ובתערובות מיוחדות. פילגשים מוסיפים למרכיב העיקרי אגוזים מרוסקים, צ'יפס גבינה, קרקרים ודגנים כתושים, פירורי לחם, עשבים יבשים ותבלינים שונים.

קציצת עוף עם לחם תירס עם גבינה

  • זמן בישול: 55 דקות.
  • מנות לכל מיכל: 8-9.
קציצת עוף עם לחם תירס עם גבינה
צילום: znaj.ua

קציצות שהוכנו על פי מתכון זה מתאימות גם הן על השולחן החגיגי. בשר פריך וזהוב עסיסי ומילוי צמיגי של גבינת שמנת מומסת - שילוב נהדר!

מרכיבים

  • עוף - 1 ק"ג;
  • ביצים - 2 יח ';
  • גבינת שמנת רכה - 300 גר ';
  • עמילן תירס - 80-100 גרם;
  • פתיתי תירס - 1 כוס;
  • מלח, תבלינים - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון.

חשוב! בבחירת פתיתים להנקה, שימו לב להרכב - הם לא צריכים להכיל סוכר.

רצף עבודה:

  1. מבשלים את העוף הטחון, מתבלים ומלח. שים 1 כף. l עמילן, מרכיב זה יהפוך את המסה לצפופה יותר, ויהיה קל יותר לפסל קציצות. מערבבים היטב.
  2. טוחנים את הפתיתים בעזרת מערוך כך שיהפכו לפירורים גדולים. מפזרים אותם על צלחת שטוחה. מלאו את האחר בעמילן הנותר.
  3. לנער את הביצים במלח ותבלינים.
  4. מחלקים גבינה רכה ל 8-9 חלקים שווים. עשו אותו דבר עם בשר טחון.
  5. מחממים את השמן במחבת. האש צריכה להיות בינונית.
  6. ליצור קציצות. הניחו גוש בשר טחון על כף היד, גלגלו אותו לכדור, עשו שקע והכניסו לו גבינה. מכסים את המלית בבשר טחון כך שהוא לא נראה.
  7. ראשית, יש לחלוט חלקים בעמילן, ואז לטבול בקערה עם ביצים, ואז לגלגל פנימה דגני בוקר.
  8. מכניסים לתבנית ומטגנים כמה דקות מכל צד.

השתמש במתכונים המוצעים וודא שאתה יכול להכין קציצות עסיסיות אפילו משד יבש. התנסו בקומפוזיציה מחליקה, תוספות ותבלינים, פנטזו ובשלו בהנאה!

קציצות עוף בפירורי לחם

אתחיל עם המתכון הפשוט ביותר. המנה מורכבת מכמות מינימלית של מרכיבים, אך למרות זאת היא מתבררת טעימה מאוד. בצורה חמה ניתן להגיש קציצות כאלה עם תוספות ועשבי תיבול, ובמקרר להשתמש בהן להכנת כריכים.
הכנה10 דקות
בישול30 דקות
זמן כולל40 דקות
מנה ב: ארוחת צהריים, ארוחת ערב
מטבח: רוסית
אנשים: 8
קלוריות 3020.65קק"ל

החומרים

  • 1 ק"ג בשר עוף
  • 1 יח ' קשת
  • 3 יח ' ביצים
  • 5-6 כף קמח
  • 1 כוס פירורי לחם טחונים או תערובת לחמים
  • לטעום מלח, פלפל
  • לטיגון שמן צמחי

הוראות שלב אחר שלב

  • טוחנים בשר ובצל במטחנת בשר.
  • מקציפים ביצה אחת, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים היטב.
  • שופכים את הקמח לצלחת שטוחה אחת ואת פירורי הלחם או התערובת לתבנית אחרת.
  • טורפים את יתרת הביצים במזלג עד לקבלת קצף בהיר, מלח ומתבלים.
  • מחממים שמן במחבת עד להופעת אובך.
  • נפרד מהמסה הכוללת של כ -2 כפות. l בשר דגים, מגלגלים לכדור, סוחטים מעט כך שהצורה תתפשט.
  • מגלגלים את חומר העבודה בקמח, טובלים בביצים ואז לחם בפירורי לחם ומכניסים לתבנית. באותו אופן, בצע את שאר המנות.
  • מטגנים קציצות על אש בינונית במשך 3-4 דקות מכל צד. אל תתנו להנקה להידבק, היא אמורה להזהיב, ולא חום כהה.