אם אתה אוהב שפיתות, המתכון הזה בשבילך! היום אני אגיד לכם איך לבשל לבבות עוף טעימות עם כבד בשמנת חמוצה. הם הופכים עסיסיים ועדינים להפליא, מעט מתוקים בגלל הבצל. הרוטב סמיך ואחיד. נסה זאת!
- זמן בישול: 40 דקות.
- מנות לכל מיכל: 4.
מרכיבים
- לבבות עוף - 250 גר ';
- כבד עוף - 250 גרם;
- בצל גדול - 1 pc .;
- שמן צמחי - 2-3 כפות. l.;
- שמנת חמוצה 15-20% - 5-6 כפות. l.;
- מים - כ -150 מ"ל;
- מלח - 1 כפית. (לפי הטעם);
- פלפל שחור גרוס - 1-2 צביטות;
- קמח חיטה - 2 כפות. l.;
- ירקות - להגשה.
טיפ. עדיף לבחור שפלים מקוררים ולא קפואים. קשה לקבוע את טריותו של האחרון.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים את גיגיות העוף במים קרים, תנו לנוזל להתנקז. הסר מכל הלב שרידים גדולים ושומן עודף ואז חתך לאורכו לשני חלקים - כך שהם יתבשלו מהר יותר. בדוק את הכבד בהיעדר מרה (אם יש, ואז הסר אותו בזהירות, הוא נותן מרירות), מחלק אותו ל 2-3 חלקים - כאן יש צורך בחתך גדול כדי לשמור על העסיסיות, מכיוון שמוצר עדין זה קל לייבוש.
- קלף וקוצץ את הבצל הגדול לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה ורחבה. על אש בינונית, העבירו את החתך עד שהוא רך, אך אל תטגנו יותר מדי כדי להימנע משריפה אחר כך.
- כשהבצל רך, מוסיפים את לבבות העוף. מערבבים טיגון למשך 5-6 דקות. האש חייבת להיות חזקה כך שתפסו על גבי הקרום, ולא יתנו למיץ. במהלך תקופה זו הבצל אמור להגיע למוכנות מלאה, שחום קלות והלבבות יתחילו לייצר פצפוץ אופייני - פירוש הדבר שהגיע הזמן להוסיף את הכבד.
- לחם את הכבד בקמח ולשלוח ללבבות. ממשיכים לטגן עוד 2 דקות על אש גבוהה.זו הסיבה שהמחבת צריכה להיות רחבה - כך שהפיתולים יטגנו, לא תבשיל. הקמח במקרה זה ממלא שני תפקידים חשובים בבת אחת: הוא ימנע את זרימת המיץ מהכבד ויעבה את הרוטב שתוסיפו בסוף ההכנה.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
- הוסף מים קרים כך שהרוטב שהתקבל יכסה את שפתי. המתן עד שזה ירתח ואז הפחית את החום. מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מערבבים את התוכן מדי פעם כדי ששום דבר לא יישרף.
- במהלך תקופה זו יהיה לפשפשף זמן להגיע למוכנות (לחתוך את חתיכת הכבד הגדולה ביותר - הוא צריך להיות ורדרד בפנים, אך לא עקוב מדמים!), והרוטב יתעבה.
- מפזרים עשבים קצוצים (פטרוזיליה הכי טובה) ומגישים חם.
פירה, פסטה או כוסמת מושלמים ללבבות עוף מבושל וכבד כמנה. תאבון טוב!
לבבות עוף וכבד בשמנת חמוצה במחבת - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב
אם אתה אוהב שפיתות, המתכון הזה בשבילך! היום אני אגיד לכם איך לבשל לבבות עוף טעימות עם כבד בשמנת חמוצה. הם הופכים עסיסיים ועדינים להפליא, מעט מתוקים בגלל הבצל. הרוטב סמיך ואחיד. נסה זאת!
הכנה1 דקות
בישול39 דקות
זמן כולל1 ד 40 דקות
אנשים: 4
קלוריות 1278.99קק"ל
החומרים
- 250 ז לבבות עוף
- 250 ז כבד עוף
- 1 יח ' בצל גדול
- 2-3 אמנות. l שמן צמחי
- 5-6 אמנות. l שמנת חמוצה 15-20%
- 150 מ"ל מים
- 1 כפית מלח
- 1-2 קמצוץ פלפל שחור גרוס
- 2 אמנות. l קמח חיטה
- לצורך הגשתו ירוקים
הוראות שלב אחר שלב
- שוטפים את גיגיות העוף במים קרים, תנו לנוזל להתנקז. הסר מכל הלב שרידים גדולים ושומן עודף ואז חתך לאורכו לשני חלקים - כך שהם יתבשלו מהר יותר. בדוק את הכבד בהיעדר מרה (אם יש, ואז הסר אותו בזהירות, הוא נותן מרירות), מחלק אותו ל 2-3 חלקים - כאן יש צורך בחתך גדול כדי לשמור על העסיסיות, מכיוון שמוצר עדין זה קל לייבוש.
- קלף וקוצץ את הבצל הגדול לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת גדולה ורחבה. על אש בינונית, העבירו את החתך עד שהוא רך, אך אל תטגנו יותר מדי כדי להימנע משריפה אחר כך.
- כשהבצל רך, מוסיפים את לבבות העוף. מערבבים טיגון למשך 5-6 דקות. האש חייבת להיות חזקה כך שתפסו על גבי הקרום, ולא יתנו למיץ. במהלך תקופה זו הבצל אמור להגיע למוכנות מלאה, חום בהיר ו
לבבות יתחילו לייצר פצפוץ אופייני - פירוש הדבר שהגיע הזמן להוסיף את הכבד. - לחם את הכבד בקמח ולשלוח ללבבות. ממשיכים לטגן עוד 2 דקות על אש גבוהה. זו הסיבה שהמחבת צריכה להיות רחבה - כך שהפיתולים יטגנו, לא תבשיל. הקמח במקרה זה ממלא שני תפקידים חשובים בבת אחת: הוא ימנע את זרימת המיץ מהכבד ויעבה את הרוטב שתוסיפו בסוף ההכנה.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
- הוסף מים קרים כך שהרוטב שהתקבל יכסה את שפתי. המתן עד שזה ירתח ואז הפחית את החום. מכסים את התבנית במכסה וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מערבבים את התוכן מדי פעם כדי ששום דבר לא יישרף.
- במהלך תקופה זו יהיה לפשפשף זמן להגיע למוכנות (לחתוך את חתיכת הכבד הגדולה ביותר - הוא צריך להיות ורדרד בפנים, אך לא עקוב מדמים!), והרוטב יתעבה.
- מפזרים עשבים קצוצים (פטרוזיליה הכי טובה) ומגישים חם.
מילה אחרונה
פירה, פסטה או כוסמת מושלמים ללבבות עוף מבושל וכבד כמנה. תאבון טוב!
