רולדת עוף ביתית היא אלטרנטיבה טובה לנקניקיות. מנה עדינה מעוררת תיאבון של בשר עוף עסיסי עם שום ותבלינים ריחניים לא תשאיר אורחים אדישים או בני בית. רול עוף עם ג'לטין בסרט מזון הוא פשוט מאוד ליישום ואינו דורש מוצרים יקרים להכנתו. ישנם מתכונים רבים לבישול, חלקם יינתנו להלן.
תוכן חומר:
תנור עם ג'לטין עוף בסרט נצמד בתנור
אולי הדרך הקלאסית להכין רולדת עוף היא אפייה בתנור, הדורשת את המרכיבים הבאים:
- עוף - 1 ק"ג. לגליל אתה יכול לקחת פילה שד וירך וגם עוף שלם. מנה בשרית לבנה תתברר כתזונה, מעורבת - רוויה ומספקת יותר;
- ג'לטין - 30 גרם;
- שום - 2-3 שיני;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם. מתבלינים, הכי טוב תיבול מוכן לעוף, קארי או כשות - סונלי. אתה יכול גם להשתמש בפפריקה טחונה. היא תצבע ג'לטין בצבע נעים ותעניק למנה מראה חגיגי.
מתכון שלב אחר שלב יספר לכם כיצד לבשל רולדת עוף בתנור:
- הכנת בשר. אם פגר העוף נבחר לבישול, יש צורך להפריד בזהירות את הבשר מהעצמות והעור. שוטפים, מייבשים, חותכים לקוביות קטנות, לא יותר מ- 1X1 ס"מ. לצורך עסיסיות, מומלץ להשאיר שומן ומעט עור עוף על הבשר.
- מערבבים ג'לטין ותבלינים בכלי נפרד.
- קלף והעביר את השום דרך מכבש.
- על משטח יבש, מורחים עטיפת מזון ומניחים עליו עוף, דורכים 3-4 ס"מ מהקצוות. שכבת הבשר לא צריכה לעלות על 2 ס"מ. מלח את העוף ולהשאיר למשך 10-15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, תערובת התבלינים והג'לטין מופצת בזהירות על פני הבשר. מפזרים מלמעלה שום קצוץ.
- גליל תצורה. בעזרת סרט נצמד, צרו בעדינות גליל הדוק. שחרר עודפי אוויר, כופפו את הקצוות בחוזקה. עוטפים עם עוד 2-3 שכבות של סרט.
- עוטפים את הגליל בחוזקה בנייר כסף ב 2-3 שכבות.
- מניחים בתבנית, לאחר ששפכו לתוכו 70-80 מ"ל מים.
- מבשלים את הרולדה בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 60 דקות.
- מצננים את המנה המוכנה לטמפרטורת החדר ומכניסים לקור למשך 10-12 שעות.
- חותכים את הגליל המצונן לפלסטיק ומגישים.
מתכון דומה:תנור עוף
בכדי להפוך את בשר העוף לרך יותר, יש קודם להתיישן בקפיר במשך 15-20 דקות.
איך לבשל בכיריים איטיות
לבישול רול עוף בסיר איטי, תזדקק לאותם מרכיבים כמו במתכון הקודם. הטכנולוגיה תהיה מעט שונה.
מתכון שלב אחר שלב לבישול רול במיקרוגל:
- מופרדים מהעצמות, בשר שטוף וקצוץ יש לערבב עם ג'לטין, תיבול ושום קצוץ. משאירים למשך 15-20 דקות.
- מורחים 0.5 מטרים של סרט נצמד על משטח קשה.
- באמצע הסרט מניחים את הבשר עם תבלינים בצורה של נקניק המתאים לגודל הלחמנייה העתידית.
- עטפו את הבשר בסרט, מכסים לסירוגין באזורים חופשיים.
- גליל צורה עטוף בחוזקה עם כמה שכבות של סרט.
- הדק את קצוות הסרט.
- הכניסו את הגליל לקערית הרב-קוקרית וממלאים אותה במים כך שתכסה אותה לחלוטין.
- מבשלים במצב "כיבוי" למשך שעה וחצי.
- מצננים את הרולדה המוגמרת ומגישים.
בישול עם פטריות
אפשר להוסיף פטריות לרולדת העוף. עדיף לרכוש פטריות משומרות בשביל זה.
להכנת המנה תצטרכו:
- פגר עוף עוף במשקל של עד 2 ק"ג;
- צנצנת שמפיניונים משומרים;
- 2 בצל;
- 50-60 גרם מיונז;
- 3 שיני שום;
- 2-3 כפות גבינה קשה;
- מלח, תבלינים לפי הטעם;
- שמן חמניות לטיגון.
מתכון שלב אחר שלב:
- שוטפים ומייבשים את פגר העוף. הפרד את הבשר מהעצמות כך שכתוצאה מכך מתקבלת שכבה שלמה של עוף עם עור.
- טורפים קלות את שכבת הבשר בעזרת פטיש, מגרדים בתבלינים ומלח, משאירים למשך 15-20 דקות.
- פטריות גרוסות.
- קוביות את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות לבצל. מטגנים עד שהפטריות הנוזליות והקלילות נעלמות, מלח. מסירים מהאש ומצננים.
- שכבת עוף שמונחת על משטח קשה ועור כלפי מטה. מורחים מעליו פטריות מטוגנות ובצל. מורחים במיונז.
- קולפים את השום, קוצצים דק ומפזרים עליו את הבשר.
- יוצרים גליל הדוק ועוטפים אותו מספר פעמים בעזרת סרט.
- ניתן לבשל את הרולדה בסיר איטי (מצב "כיבוי", 90 דקות) או בתנור בחום של 200 מעלות למשך כשעה.
- לאחר הזמן שצוין, יש לקרר את המנה ולהגיש, לחתוך לפרוסות.
רולדת עוף מבושלת עם ג'לטין בסרט נצמד
אפשרות מנה אחרת פשוטה היא רולדת עוף מבושלת עם ג'לטין.
זה ידרוש:
- ירך עוף מטוגן או מקלות תוף - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 15-20 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
מתכון שלב אחר שלב להכנת רולדת עוף פשוטה על הכיריים:
- שוטפים את הבשר, ללא עצמות, חתוך לחתיכות קטנות.
- מערבבים בקערה יבשה נפרדת ג'לטין, מלח ותיבול.
- מפזרים את הפילה עם התערובת, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך 10-15 דקות.
- מורחים את הסרט הנצמד על משטח קשה ושמים עליו את העוף.
- עטפו היטב את הגליל בכמה שכבות של סרט נצמד. משוך את הקצוות חזק. לצורך קיבוע נוסף ניתן להשתמש בקלות בתחבושת רפואית צינורית או בחוט עבה.
- מניחים את הגליל במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות.
- מצננים את המנה המוגמרת ומגישים.
טכנולוגיית בישול עם ירקות
ניתן לגוון את המעדן בעזרת ירקות.ניתן להוסיף עגבניות, גזר, פלפל, אפונה ירוקה ואחרים לבשר.
להכנת רול עוף עם עגבניות ופלפל מתוק תצטרך:
- תוף עוף - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 30 גרם;
- 3 עגבניות;
- 1 פלפל גרוס;
- כמה ענפי שמיר;
- מלח, תבלינים.
טכנולוגיית בישול:
- שוטפים את הפילה, חתוך לקוביות קטנות.
- פלפלים ועגבניות שטופים מנותקים מהזרעים חתוכים לקוביות קטנות.
- קוצצים שמיר דק.
- מערבבים את הבשר עם מלח, תבלינים, ירקות וג'לטין, שמיר.
- מניחים את התערובת על סרט ההצמדה ויוצרים "נקניק".
- קושרים את הקצוות בחוזקה. עטפו את הגליל בכמה שכבות נייר כסף.
- מניחים בתבנית.
- מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה.
- מצננים את המנה המוגמרת ומגישים.
רול עוף עם ג'לטין - מנה שראויה ללא ספק לתשומת לבם של הטבחים הביתיים. כשאתם יודעים כמה אפשרויות להכנתו, תוכלו לגוון באופן מושלם גם שולחן חגיגי וגם שולחן משפחתי.
