קשה להיות בטוח ברעננות ובטעם של עוף בגריל מבית קפה מהיר. אם אתה רוצה לטפל במנה כזו בבית, עדיף לבשל אותה בעצמך. בבית אפשר להכין עוף בגריל בתנור בכמה דרכים בבת אחת.

עוף בגריל בתנור על ירק

רכיבים: פגר עוף בינוני מלא, 1 כף. l (עם שקופית) חרדל, חצי כוס שמנת חמוצה, מלח, תבלינים לעופות, שום יבש, תערובת פלפלים.

  1. ראשית, הפגר נמרץ משרידי נוצות, בלוטות החלב נחתכות באזור הזנב. העוף נשטף ומייבש מעט. אחרי זה, אתה יכול לכבוש אותו.
  2. למרינדה, חרדל, שמנת חמוצה, מלח וכל התבלינים המומלצים במתכון מערבבים בכוס. ניתן לשנות את הסט שלהם לטעמך.
  3. העוף משפשף ביסודיות בתערובת הארומטית המתקבלת לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. בצורה זו הוא נותר על המדף התחתון של המקרר למשך כל הלילה. אם אין שמורת זמן כזו, תן לשטוף לשכב במרינדה לפחות שעתיים.
  4. בשלב הבא, הפגר נמתח על ירק. יש צורך לקשור את הכנפיים והרגליים.
  5. השיפוד מותקן בתנור שחומם ל 200-210 מעלות.
  6. בישול עוף בגריל בתנור על ירק למשך 1.5-2 שעות במצב "גריל". השעה המדויקת תלויה בגודלה.

מתחת לשיפוד עם ציפור, עליך בהחלט להתקין מחבת עם מים לאיסוף שומן נוטף.

מתכון לאפייה

רכיבים: פגר עוף גדול, מלח משובח, 80-90 גרם מיונז, 20 גרם חרדל, 4-5 שיני שום, קורט פלפל גרוס.

  1. לאחר הכביסה והייבוש, פגר העוף משפשף מכל הצדדים בתערובת של מלח, פלפל ושום כתוש.
  2. המרינדה עשויה מיונז מלוח עם חרדל.המסה המתקבלת משפשפת על ידי ציפור, ואחריה היא מנקה במשך שעה בקור.
  3. הפגר המוכן עטוף בנייר כסף ומונח על תבנית.
  4. המנה נאפה 40-45 דקות בטמפרטורת תנור ממוצעת.

10-15 דקות לפני המוכנות, נייר הכסף נפרש כך שהגוויתו מושחמת.

עם שום

רכיבים: פגר עופות, 6-7 שיני שום, כל עשבי תיבול ריחניים, מלח לפי הטעם, 1 כף. מים מסוננים.

  1. העוף נשטף, מיובש ואז משפשף במלח, תערובת של פלפלים וחלק מהשום הכתוש. בצורה זו היא תעמוד בקור לפחות שעתיים. ועדיף להשאיר את הריק כל הלילה.
  2. את שאר השום נחתכים ומניחים בתוך הפגר. אתה יכול להוסיף לזה כל תבלינים.
  3. הציפור מוכנה במעמד עגול מיוחד עבורה. מים מוזגים בתוך המבנה. על "גרדת" המתכת מתחזק עוף.

המנה תתבשל בתנור חם מאוד למשך 60-90 דקות. השעה המדויקת תלויה בגודל הפגר.

עוף בגריל ברוטב סויה

רכיבים: כ- 1.5 ק"ג פגר עוף, 2 כפות כל אחד. מיונז שומן, קטשופ חם, רוטב סויה, שום לפי הטעם, 1 כפית. כל תיבול לעופות, דבש דבורים, אגוז מוסקט ואג'יקה פיקנטית.

  1. שום טחון ומעורבב עם אדמיקה, רוטב סויה, דבש, תיבול ושאר מרכיבי המתכון.
  2. יש למרוח היטב את העיסה שהתקבלה בפגר עוף מכל הצדדים. באופן אידיאלי, הוא אמור לעמוד במרינדה כל הלילה. אבל לפחות הריק נותר למשך מספר שעות.
  3. הפגר מטוגן בתנור על הרשת במשך 80-90 דקות בטמפרטורה של 210-220 מעלות.

אתה יכול לבשל מנה כזו על בקבוק.

איך לבשל על הגריל?

רכיבים: פגר עופות, 5-6 כפות שמן מזוקק, 4 בצל, 5-6 תפוחי אדמה בינוניים, 270 גרם פטריות טריות, כמה שרידי רוזמרין, מלח שולחן.

  1. הציפור נשטפת היטב ומיובשת עם מגבות נייר. ואז הוא מצופה מכל הצדדים בתערובת של שמן ומלח. אתה יכול להוסיף את התיבול המועדף עליך.
  2. כל הירקות נחתכים גדולים, מרוססים בשמן, ומפזרים עליהם מלח. הם מונחים על תבנית אפייה יחד עם פטריות קצוצות ושושני רוזמרין.
  3. עוף מונח על מתלה תיל מעל גיליון אפייה. כל המבנה נותר בתנור החם למשך 70 דקות.

ברגע שמיץ שקוף מתחיל לדלוף מאתרי הניקוב בפגר, זה אומר שהתרנגולת מוכנה לחלוטין.

עם לימון בתנור

רכיבים: פגר של ציפור שלמה, מלח שולחן לפי הטעם, 1 כפית. תיבול לעופות, ½ כפית אבקת חרדל, שום לפי הטעם, 2 לימונים שלמים, תערובת פלפלים, 2 כפות. שמן מזוקק.

  1. התנור מתחמם ל -180 מעלות.
  2. למרינדה מערבבים פלפלים טחונים, שום כתוש, חרדל, מלח, תיבול. התערובת המתקבלת מונחת בשמן מעודן. מיץ של שני לימונים נלחץ שם.
  3. פגר המרינדה מצופה מבפנים ומבחוץ. בשלב הבא החומר נותר למשך מספר שעות.

העוף נאפה בתנור חם מאוד 80-90 דקות עד למיץ צלול.

במרינדת גבינה

רכיבים: פגר עוף שלם (כ 1.3 ק"ג), 920 גרם גבינה מעובדת, אגוז מוסקט לפי הטעם, 2 כפות. רוטב סויה, 3 כפות מיונז שומני, מלח ושום יבש.

  1. למרינדה משולבות ועוגות לישה של עוגות גבינה. עדיף לקחת גבינה רכה ונוזלית. מוסיפים אליו מיונז, שום יבש, רוטב סויה, אגוז מוסקט. במידת הצורך המסה מומסת. במקום שום יבש, תוכלו לקחת טרי לפי הטעם, לאחר שתעבירו אותו דרך מסחטת שום.
  2. התערובת המתקבלת של פגרי עוף שטופים ומיובשים מצופה בזהירות מכל הצדדים. המרינדה צריכה להיות לא רק מחוץ לציפור, אלא גם בפנים. יתרה מזאת, החומר נותר לפחות 4 שעות.

את הפגר המוכן מניחים על שיפוד ואופים בתנור שחומם היטב עד למיץ שקוף.

עוף בגריל בקפיר

רכיבים: פגר עופות בערך 1.3-1.4 ק"ג, בצל גדול, חצי לימון, חצי ליטר יוגורט שומן, שום לפי הטעם, כוס מלאה של ציר עוף, עשבי תיבול ארומטיים, מלח משובח, 3 כפות. שמן צמחי.

  1. למרינדה, הבצל קצוץ דק, שום קצוץ בכל דרך נוחה. נמזג שמן לרכיבים הרשומים.
  2. לבסוף נשפכת קפיר במרינדה, מוסיפים מיץ סחוט מחצי לימון, מלח ועשבי תיבול ארומטיים.
  3. העוף שטוף ומיובש עם מפיות נייר מצופה בזהירות במרינדה ומניח בשקית. אתה יכול לשפוך את יתרת התערובת על גבי. בצורה זו הציפור תצודד בקור למשך שעתיים לפחות.
  4. העוף מבושל על תבנית אפייה או על דוכן מיוחד למשך 80-90 דקות.

כל 15 דקות נשפך את הפגר עם מרק לצורך עסיסיות.

המתכון המקורי על הגדה

רכיבים: פגר עוף שלם, מלח לפי הטעם, תערובת תבלינים (פלפלים טחונים צבעוניים, בזיליקום מיובש, נענע), שמן זית.

  1. פגר הציפור נשטף היטב מכל הצדדים, מוזג עם שמן זית ומשפשף במלח, כמו גם חלק מהתיבול. אתה יכול להשאיר את היצירה בצורה זו למשך מספר שעות כך שהבשר רווי בניחוחות חריפים.
  2. הצנצנת תשמש מזכוכית - נקייה לחלוטין (ללא מדבקות והקמצוץ הקל ביותר בהן).
  3. קיבולת של בערך 2/3 מלאה במים. שאר התבלינים ממהרים לשם. זה יאפשר לפגר להשרות תבלינים מבפנים.
  4. תרנגולת מניחה על צנצנת. כלי זכוכית מונחים בתבנית, לתוכה יתנקז שומן במהלך הבישול.

הפינוק יוכן 80-90 דקות בתנור חם מאוד.

עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול פרובנסליים

רכיבים: פגר עוף שלם (במשקל של כ 1.5 ק"ג), 130 גרם שמנת חמוצה (הכי ביתית), מלח שולחן לפי הטעם, 2 קטנים. כפות חרדל, כמה קמצוצים גדולים של עשבי פרובנס, תערובת של פלפלים.

  1. פגר העוף נשטף מכל הצדדים במים זורמים ומייבש היטב. אם נותרו נוצות עליו, יש להסיר את האחרון.
  2. בקערה נפרדת מערבבים שמנת חמוצה ביתית, חרדל, מלח, פלפלים ועשבי פרובנס. אם מוצר חלב בכפר לא היה בהישג יד, אתה יכול לקחת מוצר שנרכש בחנות, אבל עם אחוז שומן גבוה.
  3. מרינדה על בסיס שמנת חמוצה מכוסה בפגר מלא. יש לשמן אותו גם מבפנים ומבחוץ. באופן אידיאלי, עליכם להשאיר את חומר העבודה כל הלילה כך שהוא רווי היטב במרינדה. אם אין זמן כזה, יספיקו לפחות 2-3 שעות.
  4. בשלב הבא, הפגר נמתח על שיפוד או פשוט מונח על הגריל ונשלח לתנור מחומם היטב.
  5. בטמפרטורות 210-220 מעלות המנה תתבשל במשך 80-90 דקות.

תחת שיפוד או מתלה תיל, יש צורך להחליף נייר אפייה בכמות קטנה של מים לניקוז שומן מהעוף.

עם תפוזים

רכיבים: פגר שלם של ציפור, מיונז שומני לפי הטעם, 4-6 שיני שום, 2 תפוזים בשלים גדולים, מלח שולחן, כל עשבי תיבול ארומטיים. להלן תיאור כיצד לבשל עוף בגריל עם הדרים בבית.

  1. הפגר נשטף ומייבש היטב.
  2. פרי אחד נפטר מהקליפה. השני, יחד עם הקליעה, נחתך לעיגולים דקים.
  3. הפגר המוכן נשפשף בתערובת של מלח מיונז, עשבי תיבול ארומטיים ושום כתוש. אתה יכול להשאיר כמה שיני שום ולמלא אותם עם נבלה.
  4. כמו כן, כמה פרוסות פרי מונחות מתחת לעור הציפור.
  5. הכתום השלם הנותר ללא עור תופר בתוך הפגר. לקבלת טעם רב יותר, תוכלו לשלב אותו לא רק עם שום, אלא גם עם כל תוספות טעימות אחרות. כמה עקרות בית, יחד עם תפוז, תופרות חתיכות שורש ג'ינג'ר קלוף או אפילו מקלות קינמון שלמים לעוף.

בילט אפוי בתנור במשך 80-90 דקות בטמפרטורה גבוהה.