עוף בסגנון צרפתי בתנור הוא מנה רב-תכליתית. זו ארוחת ערב נפלאה, וארוחת ערב דשנה. בין המתכונים השונים שלנו, בוודאי תמצאו אפשרות שמתאימה לשולחן החגיגי.
תוכן חומר:
עוף קלאסי בצרפתית
אנשים רבים אוהבים את הדרך הספציפית הזו לבשל עוף בצרפתית. וזה מובן: במעיל עם עגבניות לחות עוד יותר. חתיכות הבשר עסיסיות במיוחד! הגרסה הקלאסית היא קרום החובה של גבינה קשה מגורדת. נסה להכין עוף על ידי שינוי מעט של המתכון המסורתי. טעים לא פחות הוא המנה עם פרוסות וגבינת שמנת טובה.
אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- פילה עוף - 3 יח ';
- עגבניות (גדולות) - 2 - 3 יח ';
- בצל - 1 pc .;
- פרוסות גבינת שמנת (למשל צ'יזבורגר) - 12 יח '. (או 150 גרם גבינה קשה);
- מלח ופלפל;
- שמן מזוקק;
- ירקות להגשה.
איך לבשל עוף בצרפתית עם עגבניות:
- חותכים כל פילה לשני חלקים, מקציפים היטב, בידיעת המידה. שכבה של עוף דק מדי תתייבש.
- מגררים צלעות, מלח. אתה יכול להשתמש בתבלינים מוכנים לעוף או לקחת עשבי תיבול או בזיליקום פרובנסיים.
- חותכים בצל לטבעות, עגבניות לפרוסות.
- שים את הפילה על תבנית משומנת או בצורה, ומפזרים בצל.
- שים פרוסות עגבנייה על גבי הבצל.
- אופים בחום של 180 מעלות. זמן - כרבע שעה.
- שים 2 פרוסות גבינה על כל קוצץ, ואם רוצים קלאסיקות, גבינה קשה מגורדת על פומפיה גסה.
- מחזירים לתנור למשך 5 דקות.
עכשיו תוכלו לסדר את המנות על צלחות: בשר צרפתי מעוף מוכן. כל דבר מתאים למנה בצד - פירה או אורז מתפורר.
בתוספת תפוחי אדמה
עוף בסגנון צרפתי עם תפוחי אדמה הוא מתכון אוניברסאלי.מנה לבבית של שתיים באחד היא בשר רך עם קישוט תפוח אדמה ריחני.
תצטרך:
- פילה עוף - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 300 - 350 גרם;
- גבינה הולנדית או רוסית - 150-200 גרם;
- מיונז - 70 - 80 גרם;
- שמן מזוקק - 1 כף. l.;
- מלח, פלפל, חומץ, תיבול לפי הטעם.
בישול צעד אחר צעד:
- שוטפים ומייבשים את הפילה.
- חותכים כל חצי לאורכו לשני חלקים.
- דחו, מכסים בסרט נצמד.
- מגררים בתבלינים, מלח.
- משמנים את התבנית בשמן, חופפים את הצלעות. משמנים במיונז.
- חותכים את תפוחי האדמה לצלחות דקות, מערבבים עם מיונז, מכניסים לשכבה הבאה.
- חותכים את הבצל לטבעות. מרינדים בחומץ לכמה דקות. שים את תפוחי האדמה.בצל לא מתחרט. ככל שהוא יותר, העוף עסיסי וטעים יותר בצרפתית.
- השכבה הבאה היא גבינה מגורדת. זה צריך להיות דחוס מעט.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ושולחים לתנור חם למשך 40 דקות.
- הסר את הכובע המאולתר, החזיר את התבנית לתנור למשך 5 עד 10 דקות.
המנה מוכנה. מגישים אותו על השולחן ישירות בצורה, ואז חותכים לחתיכות מחולקות.
בישול עם פטריות
עוף ריחני עם פטריות הוא גרסה נוספת למנה הצרפתית. שמפניונים מתאימים ביותר - מאומתים.
הרכב:
- פילה עוף - 650 גרם;
- שמפיניונים - 250 גרם;
- גבינה הולנדית (רוסית) - 120 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- שמן מזוקק;
- מיונז - לפי הטעם;
- מלח, פלפל.
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים את הפילה לשני חלקים, מכסים בסרט נצמד, טורפים את הצלחות (לא קנאים במיוחד).
- ממליחים את הבשר, מגררים בתבלינים.
- מטגנים קלות את הבצל הקצוץ בטבעות דקות.
- חותכים את השמפניונים לפרוסות, מוסיפים לבצל, מלח. שומרים, תוך כדי בחישה, על האש עד להתאדות הלחות.
- משמנים תבנית עם נייר אפיה. ניתן לכסות בנייר כסף.
- שים פרוסות פילה בשכבה אחת. מטפטפים מעט עם מיונז.
- לבשר - מילוי פטריות.
- ואז שפכו פרוסת גבינה מגוררת על כל מנה.
- אופים בתנור בטמפרטורת אפייה רגילה (180 - 200 מעלות).
לאחר כחצי שעה תוכלו להתקשר לאורחים ומשקי בית המותשים מהארומה בשולחן. עוף אפוי עם פטריות מוכן!
תבשיל עוף צרפתי
מה תרצה להכין עוף טעים? והתנור לא עומד לאורך זמן ... מחשבות כאלה מבקרות אותנו לעתים קרובות. לכל מי שרוצה לרצות את יקיריהם בארוחת ערב ריחנית, אנו מציעים מתכון לקדרה מצוינת. בזמן שהיא נמוגה בתנור, אתה יכול לעשות שוב המון דברים והרבה צ'אט.
לבישול תבשיל צרפתי, תזדקק למוצרים הבאים:
- תפוחי אדמה - 7 פקעות בינוניות;
- ירכי עוף - 9 יח ';
- שמנת (20%) - 500 מ"ל;
- גזר - 1 pc .;
- גבינה "מוצרלה" או "רוסית" - 230 גרם;
- "פרמזן" - 40 גרם;
- בצל - 1 (גדול);
- מיונז - 3 - 5 כפות. l.;
- תבלינים, מלח, פלפל;
- חמאה - 40 - 50 גרם;
- שמן מזוקק.
שיטת בישול:
- חותכים עצמות ושומן עודף מהירכיים. מגררים תיבול, פלפל ומלח.תיבול מבושל לרוב מכיל מלח. יש לקחת זאת בחשבון ולנסות לא להגזים.
- חותכים תפוחי אדמה עם מקלות ארוכים ודקים בעובי של לא יותר מ- 5 - 7 מ"מ.
- קוצצים את הבצל. מגררים את הגזר.
- מטגנים קלות את הבצל והגזר בחמאה, מערבבים עם קשיות תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ותיבול. שים את הירקות בצורה עקשן משומן.
- בלי להרתיח, יש לחמם את השמנת. שופכים איתם את תפוחי האדמה כך שלא יכסה לגמרי.
- ערמו עוף. כדי להפוך אותו ליותר עסיסי, ניתן לערבב את הירכיים המוכנות מראש עם חצי טבעות בצל גולמי דק.
- שים שכבה של מיונז, מפזרים גבינות מגורדות. אם "הפרמזן" לא היה - לא מפחיד. קדרה מהיעדרו אינה מושפעת במיוחד.
- מכסים את המיכל בנייר כסף. כדי למנוע גבינה מותכת להידבק אליה, עליכם לשמן אותה בשמן מראש (עם מפית לחה, מברשת מאפה או סתם יד).
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כ -1.5 - שעתיים.קל יותר לשלוט בתהליך על תפוחי אדמה: הוא אמור להיות רך לחלוטין.
- 7 עד 10 דקות לפני סיום הבישול, לקבלת קרום גבינה שחומה, יש להסיר את נייר הכסף.
זהו זה: המנה השנייה המלאה מוכנה! מעט עוף וירק רך משלימים זה את זה בצורה מושלמת, וגבינה, מיונז ותיבול הופכים סוף סוף את הקדרה ליצירת מופת של טעם.
בישול מנה עם יין לבן
כדי להפוך את העוף ל"צרפתי "לחלוטין, מדוע לא להוסיף אותו ליין? שתי כוסות אלכוהול יהפכו את הציפור למנה מקורית וטעימה. האורחים יעריכו את זה!
מרכיבים לעוף צרפתי ביין לבן:
- ברדיית עוף בינונית - פגר 1;
- יין לבן - 2 כוסות (250 מ"ל בנפח);
- שעועית אספרגוס - 350 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- שום - 3 שיני;
- חמאה - 50 - 80 גרם;
- טימין, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים;
- מלח ופלפל שחור;
- קמח - 1 כף. l.;
- שמן מזוקק - 50 - 70 גרם.
שיטה לבישול עוף עם יין ושעועית בצרפתית:
- חותכים את העוף השטוף והמיובש ל -4 חלקים.
- ממיסים חתיכת חמאה במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים שמן צמחי.
- מטגנים את העוף.
- לאחר הוצאת הבשר, מטגנים קלות את חצי טבעות הבצל הדקות והשום הקצוץ באותה מיכל.
- מחזירים את העוף לתבנית, מפזרים שומן אחיד בקמח, מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים.
- מכניסים תבלינים ויין, משרים על אש נמוכה עד שהבשר מוכן (כשעה).
- מכניסים את העוף לסיר, מכסים.
- תבשיל את השעועית ברוטב. שמור על האש עד שהוא רך - כעשר דקות.
- שים את השעועית המבושלת על המנה, ואת העוף מלמעלה. יוצקים על גבי רוטב יין.
מנה עוף לא רגילה מוכנה. ניתן להשתמש ביין אדום במתכון - תלוי בהעדפות.
