למרות שמו, ניתן לבשל את העוף לא רק עם בשר עוף, אלא גם עם חזיר טחון, בקר, טלה, וכל סוג אחר, לפי שיקול דעתה של המארחת. מאפיין של העוגה הזו הוא פריסת המלית. הכלל העיקרי של הקורניק הוא שכבות מונחות באופן שווה. יתר על כן, בחלק מהמתכונים, בין השכבות מספק תוספת של לביבות או פיתות.
עוף בצק עלים קלאסי
בלול קלאסי העשוי ממאפה עלים, המלית מחולקת על ידי לביבות. לכן, לפני שתתחיל, אתה צריך לאפות אותם, או לקנות אנלוגי מוכן. זה לא ישפיע על טעם המנה.
מרכיבים ללול הקלאסי עם לביבות:
- בשר עוף (להרתיח) - בערך 0.5 ק"ג;
- בצק עלים - חבילה אחת (500 גרם);
- אורז מבושל - ¼ ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- שמפיניונים - 200 גרם;
- ביצי עוף (רתיחה) - 2 חלקים;
- מלח לפי הטעם;
- שמיר טרי.
שלבי בישול:
- אם לא נקנו את הלביבות מראש, אז קודם כל יש צורך להתחיל את הבצק ולאפות 4 לביבות. בזמן שהם מתקררים, תוכלו להמשיך לבשל את המנה העיקרית.
- מכיוון שמילוי הלול פרוס בשכבות, יש ללוש כל אחד בקערה נפרדת. השכבה הראשונה תורכב מביצים קצוצות דק, שמיר וחמאה. מערבבים את כל החומרים ומוסיפים מעט מלח.
- בשכבה השנייה עוברים פטריות, מטוגנות עם בצל במחבת שחוממת מראש למשך 20 דקות.
- בדוק את בשר העוף, במידת הצורך, נפרד מהעצמות וקוצץ דק.
- מחלקים את האריזה של בצק עלים לשני חלקים שווים. מגלגלים את הראשון לגודל הרצוי בצורה של עיגול ושמים על תבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי.
- שים את שכבת הביצים הראשונה. הוסף 1/3 מהאורז שבושל בעבר. שים 2 לביבות למעלה. אם תרצו, משמנים עם שמנת חמוצה.
- שים את השכבה השנייה: פטריות. מפזרים 1/3 מהאורז. סגור לביבות.
- האחרונים הם עוף ושרידי גריסי אורז.
- העוגה סגורה עם 2 חלקים של בצק עלים. יש לצבוט היטב את הקצוות כך שהמיץ והמילוי לא יזרמו החוצה על תבנית האפייה.
על מנת שהקורניק יזהיב, יש לשמן את החלק העליון בביצת עוף טרופה אחת. העוגה נאפה בתנור שחומם מראש למשך 35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
מתכון עוף ותפוחי אדמה
לפני שתתחיל לבשל את בשר העוף מבצק שמרים עלים, עליך להכין מרכיבים חשובים. למתכון תצטרכו לטגן את העוף עד לבישול, לטגן את הבצל עד להזהבה, לטגן את הפטריות (רצוי שמפיניונים), להרתיח את תפוחי האדמה ולעשות ממנו פירה.
כך מסתבר:
- בשר עוף - 500 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל בינוני - 4 חלקים;
- בצק עלים - חבילה אחת;
- פירה - 400 גרם;
- לביבות - 3 חלקים.
הוראות בישול:
- מרדדים את הבצק בצורה הרצויה ולשים על תבנית אפייה משומנת.
- התחל להניח את השכבות מהלביבה.
- שים עוף על הלביבה וסוגרים אותו שוב עם הלביבה.
- ואז מגיעה שכבת תפוחי אדמה עם בצל.
- מכסים פירה עם לביבה אחת.
- מורחים פטריות בצל ושאריות.
סוגרים את הפשטידה עם שאריות בצק עלים. או תחילה מרדדים צורה בגודל גדול ולאחר שהמרכיבים תפסו את מקומם, אוספים את הבצק סביב הקצוות ועוטפים אותו מלמעלה. מורחים את הקצה העליון עם חלמון ביצה טרוף. המנה מטוגנת בתנור, מחוממת ל -200 מעלות תוך 25 דקות.
מתכון טעים:עוגיות על מרגרינה
עם גבינה
לקורניק עם בצק עלים מוכן וגבינה לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר מתכון קלאסי. הסיבה לכך היא שימוש בתוספות תפוחי אדמה גולמיות.
מרכיבים
- בצק עלים מוגמר - אריזה במשקל 500 גרם;
- פילה עוף - 400 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 חתיכה;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- בצל - 2 חלקים;
- תפוחי אדמה בינוניים - 3 חתיכות;
- חמאה - 40 גרם;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שלבי בישול:
- מומלץ להקדיש למרינדה מראש את פילה העוף בבצל, פלפל ומלח. עמדו על הבשר כ-15 עד 20 דקות, לאחר מכן תוכלו להתחיל לבשל.
- מטגנים פלפל פעמון ובצל עד להזהבה.
- תפוחי אדמה שטופים וקלופים חתוכים לצלחות דקות.
- מערבבים את תפוחי האדמה במלח ופלפל.
- מרדדים חתיכת בצק עלים ומניחים בעדינות על תבנית אפייה משומנת.
- שים את הפילה המוגמר. מוסיפים פרוסות חמאה.
- מגררים חלק 1 של גבינה, מכסים אותם במסה של בשר עוף.
- השכבה הבאה היא תפוחי אדמה ובצל, מטוגנים בפלפל.
- המלית מכוסה בשאריות גבינה מגוררת.
מעל הפאי, הניחו את החלק השני המגולגל של בצק עלים, וקבעו אותו בזהירות עם הבסיס. אופים את בית העוף בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
תרנגולות מיני בצק עלים
תאי מיני נבדלים מהמקור בגודל קטן יותר. מבשלים אותם מהר וקל מספיק. בפנים, אתה יכול לשים כמלית של עוף, וכל בשר אחר, כמו חזיר. העיקר להרתיח מראש עד לבישול מלא.
מרכיבים
- בשר מוכן - 400 גרם;
- פטריות (שמפיניונים) - 300 גרם;
- תפוחי אדמה קטנים - 3 פקעות;
- בצל - 2 חלקים;
- בצק עלים - חבילה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- חמאה.
להכנת תאי מיני חשוב להקפיד על ההוראות הבאות:
- חותכים את הבשר המבושל לגודל הרצוי.
- חותכים פטריות עם בצל, מערבבים ומטגנים עד לבישול.
- תפוחי אדמה קלופים דקיקים, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מרדדים את המאפה עלים ויוצרים עיגולים קטנים. אתה יכול להשתמש בצלחת רגילה בשביל זה.
- באמצע הבסיס פרשו שכבות של בשר, פטריות, תפוחי אדמה.
- צובטים את הבצק כך שעיגול פתוח בקוטר קטן יישאר באמצע.
- שים חתיכות חמאה במרכז.
כך גם שאר התרנגולות. אחרי שכל מיני הפשטידות מוכנות, הניחו אותן על תבנית אפייה משומנת עם שמן צמחי והכניסו לתנור שחומם מראש.המתן עד שיהיה מוכן (בדרך כלל בערך 35 דקות).
תבשיל עוף
כאמור, אתה יכול לבשל קורניק בכל מילוי. בבנקי החזרזיר, המארחת חייבת לקבל מתכון לעוגת עוף בכיריים איטיות בתוספת כרוב מבושל.
מרכיבים
- פילה עוף (רתיחה) - 300 - 400 גרם;
- כרוב טרי (תבשיל) - 250 גרם;
- מיונז;
- בצק עלים.
שלב אחר שלב בישול:
- מרדדים את בצק העלים בצורת מחבת מולטי-קוקר ושמים אותה על משטח משומן.
- הניחו שכבות של עוף וכרוב מבושל.
- משמנים את המלית בכמות קטנה של מיונז.
- סוגרים את העוגה עם שאר הבצק, מקבעים בזהירות.
מכיוון שהמרכיבים המשמשים במתכונים מוכנים, אפיית עוף בסיר איטי תארך כ- 25 דקות. מצב בישול "אפייה".
כדי להפוך את הקורניק לריחני ומעורר תיאבון, תוכלו להתנסות במילוייו: להוסיף מרכיב זה או אחר, קחו שכבה ממתכון אחר. קצת מאמץ, והעוגה המושלמת תאסוף קרובי משפחה וחברים לשולחן.
