מנה צדדית טעימה ובריאה (גם אם אקזוטית) היא קוסקוס. המתכונים למנות לבישול שונות מאוד, כולל תוספת של תבלינים וירקות מזרחיים רבים. קוסקוס יכול להיות חלק מסלטים ואפילו קינוחים. נסה לבשל פינוק כזה בהחלט שווה כל עקרת בית.

ממה קוסקוס וממנו הוא עשוי?

הרבה קוראים מתעניינים בשאלה על קוסקוס - איזה סוג של דגני בוקר זה? לאחרונה היא החלה לצבור פופולריות בהדרגה בקרב מארחות רוסיות. קוסקוס - במקביל שמו של דגני בוקר ותוספות מסוימים, שמוכן ממנו. מאז ימי קדם, נשים מייצרות מוצר כזה. הם הפשילו כדורים מיניאטוריים של חלקיקי סולת, אשר רוססו בעבר בשמן חם או במים מלוחים. רק באמצע המאה העשרים החלה ייצור הקוסקוס בקנה מידה תעשייתי. כיום הוא מוכן, כולל שעורה, אורז, חיטה דורום.

לרוב, קוסקוס נבחר כמנה לצד. בשיטת הכנתו, זה דומה לאורז. ובין היתרונות העיקריים של מוצר כזה מציינים מומחי קולינריה את תאימותו המצוינת לכל בשר, דגים, פטריות, גבינות, תבלינים, פירות יבשים, פירות וירקות טריים. בנוסף, הקוסקוס מושר במהירות ברוטב.

יש לציין כי המוצר מכיל ויטמינים רבים ואלמנטים מועילים. לכן, לפחות פעם אחת יש להכין מנה צדדית כזו לכל גורמה. בטח שהוא ישהה ​​בספר הבישול במשך זמן רב.

איך לבשל קוסקוס - מתכון מהיר למנה לצד

כמנה לצד, ללא מרכיבים נוספים, קוסקוס מבושל מהר מאוד ופשוט.לשם כך, קח: 120 גר 'דגני בוקר ופעמיים יותר מים, 1 יח'. בצל וגזר, קורט מלח וקארי, 60 מ"ל רוטב סויה.

  1. קרופה מספיק שינה בסיר, מומלח ומתובל בקארי. לאחר ערבוב יסודי יש למזוג אותו במים רותחים ולהשאיר לתפיחה מתחת למכסה למשך 15-17 דקות.
  2. בזמן שהקוסקוס משרים, כדאי לכם לקחת ירקות - קוצצים דק את הבצל הלבן ומגררים את הגזר על פומפיה גסה. שני המוצרים מטוגנים בשמן עד שהם רכים.
  3. לאחר הוספת רוטב סויה לתבנית, החומרים מתבשלים למשך 7-10 דקות נוספות.
  4. נותר להוסיף את הקוסקוס הנפוח לירקות, ולערבב את התבשיל.

כדי להגיש פינוק יפה לשולחן, ראשית יש לרפד אותו בקערה עגולה, ואז להטות אותה בעדינות לצלחת שטוחה. מלמעלה, האפונה המתקבלת מעוטרת בעשבים טריים קצוצים דק.

עם ירקות ועוף

הגריסים המדוברים משתלבים בצורה מושלמת עם עופות וירקות. עדיף לקחת פילה עוף (350 גרם) למנה כזו. וגם: 230 גרם דגני בוקר, 2 עגבניות גדולות, 2 בצל וגזר, חבורה קטנה של פטרוזיליה טרייה, קורט קינמון טחון ומלח, 450 מ"ל מים טהורים.

  1. קוסקוס מוזגים במים רותחים ומוסיפים למשך 5-7 דקות. אתה לא צריך לבשל את זה.
  2. ירקות נשטפים, קלופים ונחתכים בדרכים נוחות.
  3. על כל שמן מעודן, הבצלים מטוגנים תחילה עד שקיפות, ואחריה מוסיפים גזר ועגבניות. יחד מבשלים את החומרים על אש מקסימאלית של 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. בשלב זה, פרוסות העגבניות כבר צריכות לאבד את צורתן.
  4. ירקות מועברים לקערה נפרדת, וחלקים קטנים של עוף מטוגנים בשמן שנשאר מהם. מלח מוסף לבשר.
  5. ירקות מוחזרים לתבנית, מים מוזגים, קינמון ומלח מוזגים לפי הטעם. יחד, החומרים מבושלים במשך כמה דקות.
  6. נותר לשפוך את הקוסקוס למיכל, לכבות את האש, לכסות את התבנית במכסה ולהשאיר אותה על הכיריים עד שהנוזלים נספגים לחלוטין בדגנים.

מוסיפים לתבשיל המוגמר פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה.

איך לבשל במרוקאית?

גרסה זו של המנה כוללת שימוש במספר רב של ירקות ותבלינים מזרחיים. ביניהם: 2 יח '. 4 צנוניות, לפת, עגבניות ובצל גזר וקישואים קטנים, קילו דלעת, חבורה של זרדים כוסברה, קורט ג'ינג'ר טחון, כורכום, פלפל שחור, מלח. תצטרך לקחת גם 750 גרם מכל בשר ודגני בוקר, 130 גרם גרגירי חומוס מושרים, שמן, מים.

  1. נתחים חתיכות גדולות של בשר, כוסברה, מלח, כל התבלינים וטבעות הבצל הקצוצות. למוצרים מוסיפים כמות קטנה של מים והם מבושלים במשך 12-15 דקות.
  2. עגבניות חולות במים רותחים ונפטרות מהקליפות.
  3. קוסקוס מוזג לצלחת רחבה, מוזג עם שמן צמחי ומפורס במרכיב נוזלי זה.
  4. 1 כף מוסיפה לחצי ליטר מים חמים. מלח גס. האחרון צריך להמיס היטב בנוזל.
  5. יש להשקות בהדרגה דגנים מפוזרים במי מלח, וטוחנים את הקוסקוס (כמו שקורה בשמן). זה צריך להיות רווי לחלוטין בנוזל.
  6. גרגירי חומוס מאודה עוברים לסיר בשר. מים מתווספים למוצרים.
  7. דגנים ספוגים במי מלח הם מאודים. ואז הוא מתפורר שוב על השולחן, נפטר מגושים ומפזר נוזלים חמים. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים. לאחר כל אידוי, נפח הדגנים יגדל.
  8. כל הירקות, קצוצים וקולפים בחתיכות גדולות, נשלחים לסיר בשר עם גרגירי חומוס. מלח מתווסף למיכל לפי הטעם, ונמזג מנה חדשה של מים. יחד מבשלים את החומרים עד שהירקות מוכנים.
  9. קוסקוס מאודה שלוש פעמים מוזג על צלחת רחבה. יוצקים על כל המשטח עם הרוטב מהתבנית. לאחר מכן, באמצע המנה, מניחים בשר ישירות על הדגנים, ופיסות ירקות מונחות על הקצוות.

פינוק כזה יהפוך לארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה.

סלט קוסקוס

הדגנים הנדונים מסתדרים טוב עם ירקות טריים בסלטים.לדוגמה, עם מלפפונים (3 יח ') ופלפל אדום מתוק (1 יח'). בנוסף לירקות, עליכם לקחת: 2 ענפים של בזיליקום טרי וכמות זהה של כוסברה ירוקה, 80 גרם קוסקוס, 1 כף. חומץ תפוחים, 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, מלח, שמן זית.

  1. פלפלים מתוקים ומלפפונים טריים נחתכים לקוביות קטנות. ניתן גם לכבוש את הירק הראשון.
  2. ירוקים קצוצים דק עם סכין חדה.
  3. קוסקוס מוזגים עם מים רותחים למשך 15 דקות, לאחר מכן מוסיפים אליו כמה כפיות שמן.
  4. כל המוצרים מונחים בקערה עמוקה, מומלחים, מושקים בתערובת של מיץ לימון וחומץ. בסוף ממש נשלחת אליהם כמות קטנה של שמן זית.

האוכל מוגש צונן.

בספרדית

מנה שהוכנה על פי מתכון ספרדי מסורתי כוללת תמיד זיתים. במקום מים, עדיף לו לקחת מרק בקר (450 מ"ל). תצטרך להשתמש גם ב: 1 פלפל, 1 כף. דגנים, 470 גרם בקר בקר, חצי בצל לבן, 2 שיני שום, חצי כוס זיתים, קורט מלח, זרעי קימל טחונים ועלי טימין מיובשים.

  1. כוס מים מביאה לרתיחה, לאחר מכן האש מיד נכבה, וקוסקוס נשלח למחבת.
  2. המלית מטוגנת בשמן עד למחצה מבושל. בתהליך, אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות בעזרת כף.
  3. בצל קצוץ, שום, מלח וכל התבלינים נשלחים לתבנית הבשר. המרכיבים מטוגנים יחד במשך מספר דקות.
  4. מרק בשר בקר מוזג למיכל עם בשר וירקות, ומוזגים זיתים שנחתכים לפרוסות דקות. לאחר כחמש דקות מוסיפים קוביות פלפל. תבשיל את המסה עד שכמות המרק במחבת פוחתת בערך פי 2.
  5. קוסקוס ספוג מועבר לקערה עמוקה ומשוחרר מעט בעזרת מזלג. מעליו יוצקים עם תערובת מרכיבים מהתבנית.

לפני ההגשה יש להשרות את המנה למשך 10 דקות, כך שלדגני הבוקר יש זמן להשרות היטב ברוטב חם.

קוסקוס חזיר - מתכון שלב אחר שלב

אם הטבח לא טורח עם תכולת הקלוריות של המנה, אז הוא יכול להכין פינוק לבבי של קוסקוס עם חזיר ומיץ עגבניות. לשם כך תצטרך להשתמש: 350 גרם בשר (עיסת), 2 בצל קטן, 1 כף. דגנים וכמות זהה של מים, 350 מ"ל מיץ עגבניות, שמן, מלח, תבלינים.

  1. הבצל נחתך לקוביות קטנות ומטגן בחמאה עד שהוא רך.
  2. רצועות חזיר דקות נשלחות לירק. יחד מבשלים את המוצרים עד להופעת קרום טעים על הבשר.
  3. מיץ עגבניות מוזג למיכל, המסה מומסת, פלפל, מכוסה במכסה ומביאה לרתיחה.
  4. אז אתה יכול להפחית את האש, ולבשוש את הרוטב העתידי על אש נמוכה למשך 25 דקות.
  5. קורט מלח נשלח לקוסקוס, לאחר מכן יוצקים את המוצר במים רותחים ומכוסים במכסה.
  6. לאחר 5 דקות, הדגנים מתרופפים במזלג ונשפכים לתבנית עם בשר מוכן.
  7. לאחר הערבוב ניתן להסיר את המנה מהאש.

הפינוק מוגש עם ירקות טריים או כבושים.

תוספת לצד עגבניות אפויות

עדיף לקחת עגבניות שרי למנה כזו. בנוסף לעגבניות מיניאטוריות (2 כפות), תצטרכו להשתמש: 2/3 כוס דגני בוקר, 60 גרם צנוברים מטוגנים, קליפות לימון ומיץ שלה, 60 מ”ל שמן זית, חבורה קטנה של נענע טרייה, מלח, פלפל. להלן מתאר בפירוט כיצד מכינים קוסקוס כזה עם ירקות.

  1. העגבניות מקופלות בשכבה אחת לכל צורה עמידה בחום, יוצקות עם כף שמן זית ונשלחות לתנור שחומם היטב עד להתרככותן.
  2. גריסים מוזגים במים רותחים ומניחים 8 דקות.
  3. עגבניות נשלחות למיכל עם הקוסקוס הנפוח (יחד עם המיץ שנוצר במהלך האפייה). יש אגוזים, שמן שנשאר, נענע קצוצה דק, קליפות לימון ומיץ, מלח, כל תיבול שנבחר.

לאחר ערבוב המנה מוגשת מייד על השולחן.

מתכון טעים וקל לבישול איטי

מאוד פשוט לבשל קוסקוס בסיר איטי. על המכשיר להיות במצב "מרק". בנוסף לדגנים (1 רב-זכוכית), עליכם לקחת: פי 2 יותר מים, 1 יח '.בצל וגזר, 70 גר 'חמאה, קורט מלח.

  1. בצל וגזר לאחר חיתוך מבושלים במצב "טיגון" בחמאה עד שהם רכים.
  2. נמזג מלח למיכל, מוזגים מים ותוכנית "מרק" מופעלת.
  3. מיד לאחר הרתחת הנוזל תוכלו להוסיף קוסקוס לקערה, להעביר את המכשיר למצב “חימום” למשך 17 דקות ולסגור את המכסה.
  4. לאחר הזמן שצוין, הפינוק יהיה מוכן לחלוטין.

המנה מוגשת חמה עם מנות ראשונות בסגנון קוריאני.