מנה מסוג זה שייכת למטבח הלאומי במרכז אסיה. זה נראה יותר כמו מרק מוגמר, בו יש ירקות, בשר ואטריות דקות ללאגמן, שנוצר על ידי מתיחת הבצק ל"סרטים "דקים.
תוכן חומר:
עשה זאת בעצמך אטריות לאגמן קלאסי
עקרת בית טובה תמיד רוצה לבשל משהו חדש לשולחן במו ידיה. לגמן יכול להיות אחד מהמאכלים המעניינים כל כך, בעוד שהוא די פשוט בביצוע.
פינוק נוצר מהמוצרים הבאים:
- קמח בהכרח פרמיה - 300-800 גרם;
- ביצי עוף - 2 יח ';
- מים - 120-200 מ"ל;
- שמן צמחי - 100-150 מ"ל;
- מלח - חצי כפית;
- סודה - בקצה כף.
לאחר איסוף כל המרכיבים, הצעדים הבאים מבוצעים:
- להכנת בצק טוב מוסיפים לקערה בינונית ביצים ומלח.
- לאחר מכן, הביצים מוכות עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממשיכים להקציף בקצפת, מחצית מהמים מוסיפים.
- מנפים קמח בכלי נפרד.
- ואז הכל לישה היטב עד שמתקבל בצק לא דביק.
- כשהבצק מוכן, הוא מכוסה במגבת או בסרט ומוסיפה במשך שעה וחצי.
בשלב זה, עליך להכין פיתרון מיוחד לעיבוד הבדיקה עבור לגמן. לשם כך, המים הנותרים משתלבים עם מלח וסודה, הכל מתערבב היטב. לאחר מכן מרטיבים את הידיים בעזרת תמיסה זו, והאטריות נמתחות לצרורות דקות עד שמתקבלת מסה צמיגה יותר. להלן האטריות הנכונות-עשה זאת בעצמך הקלאסית ללגמן. אפשר להקפיא אותו או לבשל אותו מייד.
מתכון אוייגורי
המתכון הזה לאטריות של לגמן מתעורר לחיים די עמל, אבל הוא שווה את זה. אחרי הכל, התוצאה היא מנה נהדרת וטעימה.
כדי להכין את בצק האטריות, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- קמח - 1 ק"ג;
- ביצה - 1 pc .;
- מים - כמה כוסות;
- מלח - כף;
- שמן צמחי - כמה כפות.
בישול נודלס הוא כדלקמן:
- לקמח מנופה מועברת ביצה לאמצע.
- מים בטמפרטורת החדר מעורבבים במלח.
- הנוזל נכנס גם עם הביצה לקמח והכל מעורבב.
- ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים ולשולחן.
- הבצק המוגמר מכוסה בסרט ומניחים לנוח כשעה וחצי.
- עם הזמן משמנים את הידיים בשמן, הבצק נמתח לעוגה סגלגלה.
- ואז הכל נחתך לרצועות, שהעובי שלה לא יעלה על שני סנטימטרים.
- ואז מגולגלים נקניקיות, הידיים צריכות תמיד להיות בשמן. Flagella לא צריך לחרוג מעובי האצבע הקטנה.
לאחר כל הצעדים ניתן להכניס את הבצק למקרר או למקפיא, שם ניתן לאחסן אותו זמן מה. אם יש צורך בבישול כעת, עליכם לתת לגלגלים לעמוד לפחות חצי שעה ואז למתוח אותם לחוט דק. שלח רתיחה במים מומלחים למשך ארבע עד חמש דקות. אטריות אוויריות ביתיות נהדרות מוכנות.
אוזבקית מסורתית
עבור אטריות טעימות בסגנון אוזבקי, אתה זקוק לכמה מרכיבים:
- קמח - 300 גרם;
- מים - 120 מ"ל;
- ביצים - 1 pc .;
- מלח - חצי כפית;
- שמן צמחי - כמה כפות.
לבישול נודלס תוצרת בית אוזבקית, עליך לבצע את הצעדים הבאים:
- להכנת בצק האטריות מערבבים את המים, המלח והביצה המוכנים בקערה עמוקה. לאחר מכן ניתן להוסיף מעט קמח, עד לקבלת בצק, שדומה בעקביות לכופתאות.
- לאחר מכן, כיסו את המסה בסרט והניחו לנוח זמן מה.
- לאחר חצי שעה הבצק הופך להיות אלסטי וצריך להתחיל ללוש.
- בשלב הבא מחלקים את הבצק לשני חלקים וטבלים בשמן מכל הצדדים.
- הידיים רטובות גם בשמן צמחי, סיומת הסלה מתחילה, שאחרי שהם נמשכים עוד יותר דקים. מסתבר נודלס.
- יש להרתיח אותו במים מלוחים רותחים למשך חמש דקות.
אטריות אוזבקיות מסורתיות טעימות ונכונות מוכנות!
טיפים למגירת נודלס כמו שצריך
איך להכין את הבצק כבר ידוע, אבל איך למשוך נכון את האטריות כדי שיהיה טעים וכמובן, נכון, עדיף לכתוב בנפרד.
לאחר שהבצק הוחדר לזמן הנדרש, הוא משפשף בתמיסת מלח מים. בשלב זה הבצק מפותל ללא הרף.
כל המניפולציות הללו נעשות עד שהפלנלה המתקבלת הופכת לאלסטית. זה הכרחי למתיחה נוספת ואף חזקה יותר.
השכבה המוגמרת של הבצק האלסטי נחתכת לרצועות דקות שרוחבה לא יעלה על כמה סנטימטרים.
ואז הפסים נשארים לנוח, מכוסים במשהו, למשך חצי שעה נוספת. אז אתה יכול לבשל, להקפיא וכן הלאה.
לבמן מבשל עם אטריות ביתיות
ניתן להשיג מנה ריחנית ומשביעה מאוד מאטריות ביתיות.
לגמן מוכן ממוצרים כאלה:
- חזיר, בקר או כבש - 400 גרם;
- נורות - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 1 pc .;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שום - 5 ציפורן;
- ביצים - 1 pc .;
- קמח - כ 200 גרם;
- מים, שמן צמחי, עשבי תיבול, תבלינים.
לגמן עם אטריות תוצרת בית מוכן באופן הבא:
- מטגנים חתיכות בשר קטנות, ואז מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- ללוש את הבצק על ידי הוספת כמה כפות מים לקמח, ביצה. מהבצק מכינים אטריות דקות, גלגלו אותו וקצצו. לאחר מכן מבשלים עד לבישול כחמש דקות.
- חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. מטגנים את תפוחי האדמה במשך עשר דקות, ואז מוסיפים פלפל, גזר ובצל.הכל גם מטוגן, ואז מבושל. כמעט לפני שמוציאים מהאש מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ועגבניות.
- כל תערובת הירקות מעורבבת עם בשר, מעט מים מוזגים ומתבשלים למשך חמש דקות נוספות.
עכשיו הכל מוכן, נשאר לשים את כל המרכיבים על צלחת יפה וליהנות מהלגמן המצוין.
הגשה יפה
כמובן שכל מנה דורשת מצגת יפה להנאה גדולה עוד יותר. מגישים טוב יותר בכלי עמוק, תוך ערבוב נודלס עם בשר וירקות, בעוד שאתה חייב לפזר עשבי תיבול טריים, אתה יכול להוסיף פרוסות עגבניות בשלות יפות. מנה מצוינת - יפה וטעימה מאוד - מוכנה. ישיבה לשולחן בוודאי תעריך את ההגשה הזו ותוכל ליהנות מכל מגוון הטעמים.
